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延吉-走味我也爱你----记北京老字号之延吉冷面（西安门店二分号）

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四海漫游
发表于 2009-5-30 11:42:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
% ^( o( O: Y: ?4 x2 M: z2 ]# _

延吉冷面算不算老字号？我还没搞清楚，就算他算吧，因为我小的时候就有。

9 M& h. M! ]7 M+ r& R* ^

 

$ e! ]$ P, \% v0 w4 I& D5 |


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：0528_174255.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

) R: Q& \: o% X2 p

小时候的延吉，一般都去西四那个店，印象里永远都是人满为患，门口的窗台上永远放着好多冷面碗，旁边是挥汗如雨，大吃特吃的吃主。拼桌永远是店里的主题。服务员永远穿梭于各个桌子之间，但是永远的不爱里我。但是延吉永远不缺来吃面的人，这就是魅力。

2 ?6 \! ?! I0 f/ Z+ v, T

 

% O' n- p" t! k* x

28日，又到延吉，西安门店二分号。

1 `3 Y/ c6 M$ }# T

面驼了，弄的半天才弄开。汤不是那么凉了，泡菜也少的可怜，如果你不单加一个泡菜的话是很缺味道的。

3 ^+ l: |5 g5 ?( K' l

辣牛肉还是一如既往的好吃，不加白醋那是绝对地不行地~~~~~~~

& E2 t5 e4 X; g2 m: E% L& T

 

, Z- j$ F" ?; X, {' N. e' Y

冷面+辣牛肉是永远不变的主题。

" R+ J7 o D$ [: y; }

无论延吉的味道是不是开始改变，我还是爱它。

7 r) F, c+ t# Y7 S! N% l

 

/ w' l8 f+ S$ Z# E+ Z

来点背景介绍吧：（以下属于网上摘录）

8 H1 ?8 ^' ]' K( S

0 Q: K" `8 G Z9 ~

8 t* P& C& I) N ?1 b& D1 Q/ |3 B( ]& K) c! v+ s" C. U) S2 E1 x/ t: N4 z* b) _3 i$ N9 D2 c0 E/ K- M6 b3 ~; t3 H0 \4 p- |. i3 K+ O( e) `2 H/ w L8 b+ Z0 T3 u' o. M
延吉餐厅，火爆京城半世纪  
7 g. q0 W. R& D0 p

延吉餐厅是北京第一家经营朝鲜冷面的餐馆，创建于1943年。

9 q( X0 j9 x' b3 a5 Z9 t6 h

延吉冷面是最具朝鲜特色的风味食品。以荞麦面、淀粉、 面粉为主料，按照比例掺兑和面，挤成面条。用于拌面 的汤比较讲究，面中有熟牛肉、鸡丝、麻仁、苹果片、鲜族泡菜、特制辣酱、醋精佐面，加入常年温度在10℃的凉牛肉汤冲泡，冷面鲜香、酸、辣、甜、咸，五味 中和，面条筋道滑爽，汤鲜宜人，提神，食之别俱风味。

1 C3 D& ?5 T( }

延吉餐厅除冷面外，拌辣肉也是独具特色的名菜。拌辣肉以鲜族辣酱为主味的拌牛肉，辣而不燥，微酸微甜微咸口感奇妙。

  
$ C8 L ?: F4 b; M0 f$ Y7 _' g( R . g H6 o6 S8 R7 R3 @) V/ a7 V" d( t/ _& f. k' \* ?" ?+ ?/ J& j7 P8 A2 V+ f# j* p1 }' V1 z. {/ B/ P) L3 M5 p# j6 b7 r( p& E: P. _7 [ s+ w' F! d
图片点击可在新窗口打开查看
4 N. y* s; ]3 @. e% u: _1 s8 [ ) D0 P* \7 Y; Z; t5 m7 B0 Z: l, O' ]4 [7 A3 F4 Y, _+ h* S+ V3 ^4 Q3 Y- q) Q+ \. x. H* |6 _) W& s/ S- p/ M* c+ b' m' o1 O7 X* j3 S. p9 V: b5 x% Y
  图片点击可在新窗口打开查看   特色菜
特色菜肴有酥炸鱼片、肉烩、牛肉面包衣、石锅系列、打糕、米糕

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崔久峰
发表于 2009-5-30 11:54:00 | 显示全部楼层
走味还爱，矫情了吧
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summerrhythm
发表于 2009-5-30 18:55:00 | 显示全部楼层

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

3 s+ u0 c+ l9 Z% B; ^; L+ E

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用summerrhythm在2009-5-30 18:55:00的发言：
( R. m. \7 k) S- e, G" A8 k

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

/ Q/ q, ~: Y# D# ? [8 L2 B2 d) n

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

, p# G# I9 H7 {9 @- i, ~! t

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

- e; v# T( Z, Z' k

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用崔久峰在2009-5-30 11:54:00的发言：
走味还爱，矫情了吧
0 o0 j. B( w$ V- s# f& M

呵呵

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自在南翔凤
发表于 2009-5-31 11:25:00 | 显示全部楼层

算老字号

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硕硕
发表于 2009-6-7 15:17:00 | 显示全部楼层
就记得小时候在西四还是新街口我爸带我吃的冷面碗超级大，大的能放进我整个脑袋！
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summerrhythm
发表于 2009-6-4 11:37:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-5-30 20:54:00的发言：
; [% `0 R2 l# v) I. K w

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

% k4 j: Z {4 }9 H0 A: I9 T! Y& t

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

+ G4 u+ a" { \ |, T# f8 W' ?

嗯，我也是自己端的。开始我站那儿等，过了很久很久，而且那天就我一个人在那儿吃。速度真是让人无语。

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树人treeman
发表于 2009-6-4 22:10:00 | 显示全部楼层
好馋人!
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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-6-5 23:45:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-6-5 21:17:00的发言：
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
+ j) A1 C; E1 m. X8 _

哦，又学到点东西，从来不知道这些

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羊杂碎
发表于 2009-6-5 21:17:00 | 显示全部楼层
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
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北京小太爷
发表于 2009-6-26 20:33:00 | 显示全部楼层
延吉的二分号早就没戏了,延吉的牌子到了早就.要吃冷面,我给哥儿几个介绍个地儿,味地道,价钱也不贵.
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京北易
发表于 2009-8-19 19:35:00 | 显示全部楼层
现在是去权金城吃冷面了。
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星星
发表于 2009-10-7 23:28:00 | 显示全部楼层

说实在的,权金成总店冷面偏酸,没有延吉冷面的汤味醇.

# u9 j; d, \, v' ^7 P

 

5 Y. X% W# W5 I! `: L

西四店家曾一度推出精品冷面,也还好了,最近这次去真的是...菜码越来越次了.

( J% }/ \9 `+ K7 a4 Z$ R

 

: [* r r% Z+ o3 O3 I7 }- D" V

还是小时候哪会最可口.. 虽然辣得直喝汤..越辣越想吃(因为凉),越吃越辣..

U3 w5 g- ^; c6 x* y p

 

/ G: s4 s q4 {9 q# ~* @9 }

后开的几个分号,府右街的凑合,鼓楼的还好,北海后门的没吃过,朝鲜族朋友说不好,推荐延吉服务大楼的冷面,一直没去过..

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饕餮ｃｉｃｉ
发表于 2009-10-13 13:22:00 | 显示全部楼层
估计朝鲜能吃到。
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aahh
发表于 2009-10-22 07:16:00 | 显示全部楼层

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

l# k: E7 I; b

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

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老片
发表于 2009-10-23 18:10:00 | 显示全部楼层

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-11-8 00:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用aahh在2009-10-22 7:16:00的发言：
2 \, x) a( _3 m/ e

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

8 _) l6 w- B2 P

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

7 l( H c- {! y; P% `

哦，我小时在路南吃，现在都懒的过马路就在北边吃了，下次去那边尝尝：）

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ajiu0099
发表于 2010-4-30 17:38:00 | 显示全部楼层

冷面不是有黄瓜味的清香，又酸又甜又辣的么。

( S9 P" h0 f- \& f

几时都好吃的说。

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张子沐
发表于 2010-10-12 13:11:00 | 显示全部楼层
有朋友超爱这一口，但是我吃着感觉味道不对，不是很喜欢，不知道延吉冷面和一般韩国烤肉店里卖的朝鲜冷面是不是一回事哦？
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银河
发表于 2013-6-16 21:20:18 | 显示全部楼层
前两天去北京玩，看到论坛里挺推崇延吉冷面的，就去尝尝，完全不是正宗冷面的味道啊，特别咸。
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西城胡同
发表于 2013-6-16 22:38:16 | 显示全部楼层
去海棠花吧，那儿正宗，还有漂亮的朝鲜姑娘给您唱摘苹果的时候呢，就是小贵。
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beijing大鸟
发表于 2013-6-19 15:01:05 | 显示全部楼层
西安门那是差了一点，还是去西四吧。前几年我曾在西安门吃过一次还是下雨天店里就我一个人。吃的我挺难过。再往前数八十年代西四那二两粮票两毛五那是四两的量，苹果狗肉东西挺全的。那是夏天没有空调我放了一大烧辣椒把我给吃晕了后来中暑了。去西四吧那有狗肉泥论盘卖挺好的。
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