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延吉-走味我也爱你----记北京老字号之延吉冷面（西安门店二分号）

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四海漫游
发表于 2009-5-30 11:42:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
% \3 P7 |# J0 v! V4 `! F) F6 C: C

延吉冷面算不算老字号？我还没搞清楚，就算他算吧，因为我小的时候就有。

# g, M& i6 u% }

 

- G; c" X* E, s. p4 a


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：0528_174255.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

; h* v( [' C% ]( y

小时候的延吉，一般都去西四那个店，印象里永远都是人满为患，门口的窗台上永远放着好多冷面碗，旁边是挥汗如雨，大吃特吃的吃主。拼桌永远是店里的主题。服务员永远穿梭于各个桌子之间，但是永远的不爱里我。但是延吉永远不缺来吃面的人，这就是魅力。

7 {/ t8 I. i( j4 _/ F4 t

 

& Y' f H9 f: {/ R( U8 |- o

28日，又到延吉，西安门店二分号。

0 Z0 }. j4 ?; h

面驼了，弄的半天才弄开。汤不是那么凉了，泡菜也少的可怜，如果你不单加一个泡菜的话是很缺味道的。

: R5 H4 S" \/ M$ p$ v3 q3 s0 B; ^

辣牛肉还是一如既往的好吃，不加白醋那是绝对地不行地~~~~~~~

; v3 b& Z1 I" U- M' C

 

) C, u5 o% R9 P p

冷面+辣牛肉是永远不变的主题。

. B8 I; }% R* }4 U3 X% `

无论延吉的味道是不是开始改变，我还是爱它。

* V1 s- {- j' U8 E7 p

 

6 M6 p! V+ _! Z1 p$ A2 q

来点背景介绍吧：（以下属于网上摘录）

- }! H1 k3 E0 u u% E4 u6 Y3 ?! i+ f" R

X0 S3 ~$ ?0 d5 ]6 q; t E+ ]

0 @7 I, ^9 a0 U4 I5 u. T+ H3 ~+ r# e% k) r2 x _; w5 G5 ~( [6 z/ E) ^, u% Y9 o8 s+ I, T9 t' G$ k* O2 l, S5 ]: i/ d$ S& |& p p- X& `# [# F' y4 y, _, v/ S) _8 I0 y6 K$ }' m8 e8 O! W/ h7 K) u
延吉餐厅，火爆京城半世纪  
( g. W" R- Q3 R! U

延吉餐厅是北京第一家经营朝鲜冷面的餐馆，创建于1943年。

7 U0 @- i+ c0 F3 \3 G

延吉冷面是最具朝鲜特色的风味食品。以荞麦面、淀粉、 面粉为主料，按照比例掺兑和面，挤成面条。用于拌面 的汤比较讲究，面中有熟牛肉、鸡丝、麻仁、苹果片、鲜族泡菜、特制辣酱、醋精佐面，加入常年温度在10℃的凉牛肉汤冲泡，冷面鲜香、酸、辣、甜、咸，五味 中和，面条筋道滑爽，汤鲜宜人，提神，食之别俱风味。

. O2 a- y) t- z+ I4 ~

延吉餐厅除冷面外，拌辣肉也是独具特色的名菜。拌辣肉以鲜族辣酱为主味的拌牛肉，辣而不燥，微酸微甜微咸口感奇妙。

  
/ ?3 z! [( |+ t: x) G# z, t5 _1 ?/ L- G# y% \" r5 Q1 `+ z; K E2 f+ t6 Y& j/ J! }! h3 V& D- \3 R% ^# w* \& o! h+ S1 i5 ~; ?$ `' y/ v4 U. f* B6 Y; `5 W/ ^# w. \) ]* |* k( p3 i% V" T+ m+ T. }9 z
图片点击可在新窗口打开查看
& K5 M/ h/ L# \$ J/ S, L" _' l4 N @- m- k+ O) X( O& q8 T% {) O$ e+ y; L9 ~* \8 p: Z" e0 V! l' F8 v3 y# W } @1 r+ i' B, E8 y6 j7 D( D, k+ O8 Y& w' t, L' A$ B2 x( U1 p' W
  图片点击可在新窗口打开查看   特色菜
特色菜肴有酥炸鱼片、肉烩、牛肉面包衣、石锅系列、打糕、米糕

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崔久峰
发表于 2009-5-30 11:54:00 | 显示全部楼层
走味还爱，矫情了吧
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summerrhythm
发表于 2009-5-30 18:55:00 | 显示全部楼层

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

: g$ X$ T- P$ L! d% L8 E

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用summerrhythm在2009-5-30 18:55:00的发言：
x# @6 c, Y) Q' J6 |( `

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

3 o! a& \% y% J) ]8 H; \

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

) c1 w4 M2 k4 f5 n

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

' W2 H# Q$ m( [0 @/ v3 y

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用崔久峰在2009-5-30 11:54:00的发言：
走味还爱，矫情了吧
( O! G, [% v9 r( V7 w" N

呵呵

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自在南翔凤
发表于 2009-5-31 11:25:00 | 显示全部楼层

算老字号

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硕硕
发表于 2009-6-7 15:17:00 | 显示全部楼层
就记得小时候在西四还是新街口我爸带我吃的冷面碗超级大，大的能放进我整个脑袋！
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summerrhythm
发表于 2009-6-4 11:37:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-5-30 20:54:00的发言：
7 m6 ]* \; X3 m+ E

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

' \9 Q) M' a/ @; @3 p6 c$ S0 r

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

7 r( n$ b0 K C4 r

嗯，我也是自己端的。开始我站那儿等，过了很久很久，而且那天就我一个人在那儿吃。速度真是让人无语。

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树人treeman
发表于 2009-6-4 22:10:00 | 显示全部楼层
好馋人!
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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-6-5 23:45:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-6-5 21:17:00的发言：
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
# b5 R& o3 ~; ^

哦，又学到点东西，从来不知道这些

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羊杂碎
发表于 2009-6-5 21:17:00 | 显示全部楼层
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
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北京小太爷
发表于 2009-6-26 20:33:00 | 显示全部楼层
延吉的二分号早就没戏了,延吉的牌子到了早就.要吃冷面,我给哥儿几个介绍个地儿,味地道,价钱也不贵.
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京北易
发表于 2009-8-19 19:35:00 | 显示全部楼层
现在是去权金城吃冷面了。
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星星
发表于 2009-10-7 23:28:00 | 显示全部楼层

说实在的,权金成总店冷面偏酸,没有延吉冷面的汤味醇.

, n5 \" }; I3 n% L% T4 m% g

 

) w8 i; y4 s- r7 `3 u

西四店家曾一度推出精品冷面,也还好了,最近这次去真的是...菜码越来越次了.

0 J4 j* `; O. c' W$ Q

 

" {% z/ s0 U, t

还是小时候哪会最可口.. 虽然辣得直喝汤..越辣越想吃(因为凉),越吃越辣..

; Q6 C, c" X$ ^) b) o

 

p* {( e) Q1 G9 s$ ~1 s

后开的几个分号,府右街的凑合,鼓楼的还好,北海后门的没吃过,朝鲜族朋友说不好,推荐延吉服务大楼的冷面,一直没去过..

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饕餮ｃｉｃｉ
发表于 2009-10-13 13:22:00 | 显示全部楼层
估计朝鲜能吃到。
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aahh
发表于 2009-10-22 07:16:00 | 显示全部楼层

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

( D& @2 {$ l3 T+ ?

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

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老片
发表于 2009-10-23 18:10:00 | 显示全部楼层

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-11-8 00:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用aahh在2009-10-22 7:16:00的发言：
( z, O9 L: `* v- P( X5 ?6 I9 u

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

4 i, r }( f/ q: D1 U1 }0 m

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

( b0 h; K/ l# V6 e. ~( [4 h

哦，我小时在路南吃，现在都懒的过马路就在北边吃了，下次去那边尝尝：）

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ajiu0099
发表于 2010-4-30 17:38:00 | 显示全部楼层

冷面不是有黄瓜味的清香，又酸又甜又辣的么。

1 H( q/ s9 k' P8 q

几时都好吃的说。

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张子沐
发表于 2010-10-12 13:11:00 | 显示全部楼层
有朋友超爱这一口，但是我吃着感觉味道不对，不是很喜欢，不知道延吉冷面和一般韩国烤肉店里卖的朝鲜冷面是不是一回事哦？
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银河
发表于 2013-6-16 21:20:18 | 显示全部楼层
前两天去北京玩，看到论坛里挺推崇延吉冷面的，就去尝尝，完全不是正宗冷面的味道啊，特别咸。
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西城胡同
发表于 2013-6-16 22:38:16 | 显示全部楼层
去海棠花吧，那儿正宗，还有漂亮的朝鲜姑娘给您唱摘苹果的时候呢，就是小贵。
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beijing大鸟
发表于 2013-6-19 15:01:05 | 显示全部楼层
西安门那是差了一点，还是去西四吧。前几年我曾在西安门吃过一次还是下雨天店里就我一个人。吃的我挺难过。再往前数八十年代西四那二两粮票两毛五那是四两的量，苹果狗肉东西挺全的。那是夏天没有空调我放了一大烧辣椒把我给吃晕了后来中暑了。去西四吧那有狗肉泥论盘卖挺好的。
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