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延吉-走味我也爱你----记北京老字号之延吉冷面（西安门店二分号）

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四海漫游
发表于 2009-5-30 11:42:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
. [+ I1 i. g* E3 L6 ]; {/ L

延吉冷面算不算老字号？我还没搞清楚，就算他算吧，因为我小的时候就有。

6 [. ?5 V' i6 @" h% k

 

) R3 w7 j+ _" d$ k6 e/ |


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：0528_174255.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

% |9 g) T9 a# s+ \0 {6 g$ p

小时候的延吉，一般都去西四那个店，印象里永远都是人满为患，门口的窗台上永远放着好多冷面碗，旁边是挥汗如雨，大吃特吃的吃主。拼桌永远是店里的主题。服务员永远穿梭于各个桌子之间，但是永远的不爱里我。但是延吉永远不缺来吃面的人，这就是魅力。

* F( {# I, R+ i& X8 D( T. U

 

2 G; k: j. U% ?) _7 b7 P; m/ ^( V

28日，又到延吉，西安门店二分号。

" _! [4 C: d' l/ D# b; R

面驼了，弄的半天才弄开。汤不是那么凉了，泡菜也少的可怜，如果你不单加一个泡菜的话是很缺味道的。

/ N! d( ?3 b" a+ d, X% m

辣牛肉还是一如既往的好吃，不加白醋那是绝对地不行地~~~~~~~

& o9 p+ X: a) M/ u

 

; u* M4 @; B/ |) q+ z5 N* ^

冷面+辣牛肉是永远不变的主题。

1 u! ]5 }! _ Y f/ G7 h: N

无论延吉的味道是不是开始改变，我还是爱它。

+ @1 L x% J7 t; ~7 d, _$ Y) A& G i

 

* V; C5 x) ?# s$ D. l

来点背景介绍吧：（以下属于网上摘录）

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# K5 d; D$ D4 F7 v$ }

f* Y2 Q. H9 e" M. f7 a9 E/ E, c# C$ b, s# N- N6 g* F* O' T0 ?. R( Z9 N x: a2 k3 Z w$ C S8 e# ~" Y- A& x' M! D1 i$ u4 w5 M: N5 {. x; i" W1 `( f* j, ?6 L7 c% u* w8 e+ o; c2 i( ^' j7 W; G
延吉餐厅，火爆京城半世纪  
0 N, W5 h# h( Z+ r+ Y, X

延吉餐厅是北京第一家经营朝鲜冷面的餐馆，创建于1943年。

1 G! ?# {0 p; n8 J

延吉冷面是最具朝鲜特色的风味食品。以荞麦面、淀粉、 面粉为主料，按照比例掺兑和面，挤成面条。用于拌面 的汤比较讲究，面中有熟牛肉、鸡丝、麻仁、苹果片、鲜族泡菜、特制辣酱、醋精佐面，加入常年温度在10℃的凉牛肉汤冲泡，冷面鲜香、酸、辣、甜、咸，五味 中和，面条筋道滑爽，汤鲜宜人，提神，食之别俱风味。

. m( }$ j* t1 a3 \' _

延吉餐厅除冷面外，拌辣肉也是独具特色的名菜。拌辣肉以鲜族辣酱为主味的拌牛肉，辣而不燥，微酸微甜微咸口感奇妙。

  
2 {5 R! R& t1 n+ P* m/ E' J 8 w6 n% ~: _. p/ J. o2 J9 d J( J. h- W' U" _' E h. f) ~9 V* l* H5 ~, @: g" O7 ?/ r9 P4 {) V5 @: |4 }) u/ R9 R; x: @1 f0 Z4 K! y* {2 R4 c8 \0 v' E6 Q
图片点击可在新窗口打开查看
: ^% L ^! }* G! x/ E+ R. d, j8 v8 k' @. M; i0 f3 X' Z7 P7 x" z; V _, y2 S& _$ {) I5 L7 F/ G* i: ~! q( W9 S' @; _4 h% `, d4 L4 ~4 Y% {& i0 S7 n+ t7 ?* |5 ?, B. B% g0 w3 w- } J! `: I
  图片点击可在新窗口打开查看   特色菜
特色菜肴有酥炸鱼片、肉烩、牛肉面包衣、石锅系列、打糕、米糕

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崔久峰
发表于 2009-5-30 11:54:00 | 显示全部楼层
走味还爱，矫情了吧
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summerrhythm
发表于 2009-5-30 18:55:00 | 显示全部楼层

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

9 _" E. A4 _& [6 ~ G% h+ M \

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:54:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用summerrhythm在2009-5-30 18:55:00的发言：
( z, i q; m0 N& n0 Z& u

我也到那儿吃过，同感，觉得很一般。

% ^. U) w& Q1 J" m% r$ z2 i3 \1 G' D b

而且态度不太好，就我一个人还过了很久才上。

- w5 z q( i f

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

9 | x) N0 O' ]+ P, R, m) X3 b6 S

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-5-30 20:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用崔久峰在2009-5-30 11:54:00的发言：
走味还爱，矫情了吧
' _+ R) v" l, L* |0 N/ ?- r( b

呵呵

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自在南翔凤
发表于 2009-5-31 11:25:00 | 显示全部楼层

算老字号

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硕硕
发表于 2009-6-7 15:17:00 | 显示全部楼层
就记得小时候在西四还是新街口我爸带我吃的冷面碗超级大，大的能放进我整个脑袋！
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summerrhythm
发表于 2009-6-4 11:37:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-5-30 20:54:00的发言：
* x0 p3 O3 ~( W! v) T8 P$ d* Y

基本都是到点完，交了钱，自己到窗口端的。

% v& ?$ e1 `1 ?4 j M [; ?! r

我挺喜欢延吉冷面的，跟你有点点小差别，味道是比不了过去了，但是我还是爱，没办法，馋啊，哈哈

) C3 l8 o0 U2 S( J% y

嗯，我也是自己端的。开始我站那儿等，过了很久很久，而且那天就我一个人在那儿吃。速度真是让人无语。

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树人treeman
发表于 2009-6-4 22:10:00 | 显示全部楼层
好馋人!
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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-6-5 23:45:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-6-5 21:17:00的发言：
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
5 B* E5 i6 f, y$ k8 K6 r# [8 [

哦，又学到点东西，从来不知道这些

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羊杂碎
发表于 2009-6-5 21:17:00 | 显示全部楼层
延吉冷面的最后一位朝鲜族服务员大概于68年前后离开，而鲜族厨师走的大概更早点吧。自此味道就开始逐步脱离正宗延吉风格，慢慢发展到现在这个状态。好吃就行，管那么多干嘛？是吧？哈哈，我喜欢拌辣肉。
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北京小太爷
发表于 2009-6-26 20:33:00 | 显示全部楼层
延吉的二分号早就没戏了,延吉的牌子到了早就.要吃冷面,我给哥儿几个介绍个地儿,味地道,价钱也不贵.
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京北易
发表于 2009-8-19 19:35:00 | 显示全部楼层
现在是去权金城吃冷面了。
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星星
发表于 2009-10-7 23:28:00 | 显示全部楼层

说实在的,权金成总店冷面偏酸,没有延吉冷面的汤味醇.

1 b+ e7 j! z/ B* w

 

- ^5 p+ }! u" D% d% J

西四店家曾一度推出精品冷面,也还好了,最近这次去真的是...菜码越来越次了.

/ z% V, T+ S9 o/ [/ z. M4 r

 

, O8 G2 \ \1 x, F) `! a

还是小时候哪会最可口.. 虽然辣得直喝汤..越辣越想吃(因为凉),越吃越辣..

2 Q& o& C+ n5 c0 Y* Y8 N

 

3 [( X1 z& n; R( F$ B* J4 {

后开的几个分号,府右街的凑合,鼓楼的还好,北海后门的没吃过,朝鲜族朋友说不好,推荐延吉服务大楼的冷面,一直没去过..

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饕餮ｃｉｃｉ
发表于 2009-10-13 13:22:00 | 显示全部楼层
估计朝鲜能吃到。
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aahh
发表于 2009-10-22 07:16:00 | 显示全部楼层

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

1 m0 ?! |: P" i0 f2 W

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

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老片
发表于 2009-10-23 18:10:00 | 显示全部楼层

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四海漫游
 楼主| 发表于 2009-11-8 00:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用aahh在2009-10-22 7:16:00的发言：
( F f# M0 m% n2 i/ Y+ `

我一般在府右街(是不是也叫西安门啊)路南的那个分号吃冷面、辣狗肉。

+ p$ K) j4 k5 ]! b1 p" ~" n

路北的那家店吃过一次再也没去过了。

7 I }1 _+ ^0 p* d7 l. _

哦，我小时在路南吃，现在都懒的过马路就在北边吃了，下次去那边尝尝：）

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ajiu0099
发表于 2010-4-30 17:38:00 | 显示全部楼层

冷面不是有黄瓜味的清香，又酸又甜又辣的么。

/ o2 q1 F6 f$ a6 D) E! y5 s

几时都好吃的说。

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张子沐
发表于 2010-10-12 13:11:00 | 显示全部楼层
有朋友超爱这一口，但是我吃着感觉味道不对，不是很喜欢，不知道延吉冷面和一般韩国烤肉店里卖的朝鲜冷面是不是一回事哦？
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银河
发表于 2013-6-16 21:20:18 | 显示全部楼层
前两天去北京玩，看到论坛里挺推崇延吉冷面的，就去尝尝，完全不是正宗冷面的味道啊，特别咸。
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西城胡同
发表于 2013-6-16 22:38:16 | 显示全部楼层
去海棠花吧，那儿正宗，还有漂亮的朝鲜姑娘给您唱摘苹果的时候呢，就是小贵。
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beijing大鸟
发表于 2013-6-19 15:01:05 | 显示全部楼层
西安门那是差了一点，还是去西四吧。前几年我曾在西安门吃过一次还是下雨天店里就我一个人。吃的我挺难过。再往前数八十年代西四那二两粮票两毛五那是四两的量，苹果狗肉东西挺全的。那是夏天没有空调我放了一大烧辣椒把我给吃晕了后来中暑了。去西四吧那有狗肉泥论盘卖挺好的。
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