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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制北京豆汁
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自制北京豆汁[含1P]

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听语漫步
发表于 2009-6-6 21:13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我自己喝豆汁的历史应该不短了

# k+ d6 b" f8 o4 q- u

但是自己做豆汁这还是第一次

( g, X! s3 q6 T- E5 u

没想到哦

: w: ^' D, O, e* d6 q

太棒了

- R# g1 l7 @- k5 O Z% ?! M4 W

比现在小吃店买的还要好呢

+ V( \& O7 y6 q& |1 L8 i% L

如果二十年前我学会这招那得多好啊

" \* ?) }3 F. c% i& k. O) [

我姥姥 母亲都是喝豆汁没够的

8 S5 l# y3 I; ^" W' V

但是当时买一次很不容易

# U& l, k x8 O( P+ A+ v! E. @/ m

那时候只有在东直门外才能买到

% M) x9 }" G i" }6 S h

每次都得用塑料桶去买

9 e, Q! o/ {9 g8 N; m4 ?

我现在学会了

" v& ?8 Y3 L! E! X4 h

但是

) m/ m# T( S$ e! p2 ~# t' W y7 M

很遗憾

0 [( A5 m' i5 K+ W" B

她们已经没有机会喝到我做的豆汁了

6 B, N- q% ?% i* S- A8 e

自制北京豆汁

自制北京豆汁

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羊杂碎
发表于 2009-6-6 21:18:00 | 显示全部楼层

卖相很好啊，碗用的很合适。就是这样的碗盛才地道。

5 Z$ t) n! p) B) {5 A

 

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DOUZI
发表于 2009-6-6 22:13:00 | 显示全部楼层
蓝边带缺口的大瓷碗更地道，下次出来带上一桶吧~
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析津志
发表于 2009-6-6 22:15:00 | 显示全部楼层
说说制作方法?
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-6 22:31:00 | 显示全部楼层

我也想知道具体的制作方法，看上去很诱人。

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析津志
发表于 2009-6-6 22:32:00 | 显示全部楼层
照片上没焦圈.
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-7 00:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用析津志在2009-6-6 22:32:00的发言：
照片上没焦圈.
3 A' T2 {6 k) L ?( L1 p/ A8 U

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

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老盘子
发表于 2009-6-7 00:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2009-6-7 0:06:00的发言：
: o( D" p9 e( A8 ]" N9 ?. s$ T4 M

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

# u6 ~/ N; J" A' J& n7 L

我就不爱吃焦圈，一般豆汁配热烧饼更好！

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:12:00 | 显示全部楼层

比外面买的浆糊

! E; s! N9 y6 q, t$ H) P5 e

也不会分层

$ A" y1 i; R) s0 t5 ?

 

8 i5 p9 c% ^; p6 d; Z1 a% [, K

昨天回来没看见制作豆汁的盆

0 N3 X I, D/ _# X! w( w. H0 a

还以为被先生给倒掉了呢

) q' `4 P( _0 _4 y

我还是用保鲜膜包上了

; @. k0 {, r9 I, ^1 z% j

还是有些味道的

0 n' @' T, K: ` E' M% O- n

结果被先生放在阳台上了

( H: k6 Q. B+ { c# Q

不过我在厨房熬制的时候

2 @/ h1 @* f2 y

我家先生说豆汁味道很浓

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:19:00 | 显示全部楼层

回析津志  羊油麻豆腐

+ j4 p: A) q: \( b5 a' n, F* Q

做法很简单

* a2 p& i* P! h$ ?' T2 b' q

在太阳底下晒几个小时就成

: `' B( y/ l5 j

我是周五上午放在窗外

7 ^ G0 c5 d/ \

下午拿进房间

' h8 q9 O1 z% L, s9 B7 N7 _! ^

周六北大回来正好喝

: a0 p8 m% N6 I6 P' J: h. i

味道很正宗

1 X+ ?; {) D% E" u9 _7 l7 \5 C

因为没有过滤

' X i% |9 X" n7 C3 x

熬制之后

0 @% @5 ]; L, T5 ]9 @

很浓稠

8 L: [' S/ `- X; n3 f7 J' H$ N

 

. ?. v' ]* x ~( u4 C9 O& s# s$ k

 

( e7 `; l% g7 x( f* }

 

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:20:00 | 显示全部楼层

焦圈做起来就太麻烦了

5 D' r& N3 q, L5 D% O0 \

为两个焦圈不够折腾的

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-8 08:48:00 | 显示全部楼层

昨天我家先生自己把麻豆腐炒了

% }1 t# f4 X6 j1 t* c3 x' Z1 i

我还没顾上尝尝呢

' p& E- N: l2 [4 e

他说比买的酸点

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树人treeman
发表于 2009-6-8 02:14:00 | 显示全部楼层
谢谢听雨姐姐！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-8 09:22:00 | 显示全部楼层
行，我打算也去试试
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窝窝头子屋
发表于 2009-6-8 09:24:00 | 显示全部楼层
着实不错啊！！听老板的手艺真是没的说了！！顶！！！！
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WIKY
发表于 2009-6-13 22:17:00 | 显示全部楼层
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-14 08:09:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用WIKY在2009-6-13 22:17:00的发言：
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
@/ `9 X% p0 `5 Q+ y4 P

试一试不就知道啦？呵呵

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雨烟濛濛
发表于 2009-6-21 09:08:00 | 显示全部楼层
回家试试去！
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江海宝贝
发表于 2009-6-26 14:03:00 | 显示全部楼层

豆汁和豆浆不一样的吧

8 t' L( k/ F& z: i h8 u7 w

 

` [; y$ {4 X/ X+ ^

看起来蛮香的

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nelv
发表于 2009-6-22 11:11:00 | 显示全部楼层
看着就好吃
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大青山
发表于 2012-3-20 21:26:00 | 显示全部楼层
顶起来……等下文！
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东四十条56号
发表于 2012-3-22 23:11:00 | 显示全部楼层
22楼说的对，我也在等方法，在国外快20年，就想这口。
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星星
发表于 2012-3-8 22:51:00 | 显示全部楼层

先顶后学，谢谢楼主~

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我的什刹
发表于 2012-3-13 10:38:00 | 显示全部楼层
 说来说去，只是夸自己的豆汁儿好了，说了一句：做法很简单就算完了？用的什么原料？用料比例是多少？具体制作程序是什么？一句没有。就是“在太阳底下晒几个小时就成”，晒什么呀？。别只顾喝豆汁儿，什么也不教我们，有点儿太自私了吧！
求您了，详细地说说制作过程和注意事项，我们也学学。我在外地几十年了，就靠从北京带点儿豆汁儿回来解解馋，要是学会了，岂不是太方便了？想什么时候喝，就是什么时候喝！
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