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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 自制北京豆汁
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自制北京豆汁

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听语漫步
发表于 2009-6-6 21:13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我自己喝豆汁的历史应该不短了

( o: q+ N) E% F4 N3 I3 o% \$ l

但是自己做豆汁这还是第一次

% N1 M6 { V- Z9 X# i7 s! ]) S

没想到哦

H6 H6 r) V& a3 I C5 M( K) j9 Z+ e2 C

太棒了

7 j* V0 I, x6 K

比现在小吃店买的还要好呢

L1 i& h+ L8 l: A9 d8 l

如果二十年前我学会这招那得多好啊

8 p0 o- b' X" ?, K6 m

我姥姥 母亲都是喝豆汁没够的

& U5 @7 }$ q s9 i

但是当时买一次很不容易

2 u) d! d3 B" }/ D5 ?# l! v' m: s

那时候只有在东直门外才能买到

( z9 _( I( C6 V2 y6 |

每次都得用塑料桶去买

( y2 z% C) E! n& ~) T

我现在学会了

2 l* \/ b4 a; N! X

但是

$ _' M0 r& L) h3 a# Z5 [

很遗憾

0 @+ I( a/ x. M: d

她们已经没有机会喝到我做的豆汁了

7 b5 f6 }' Y; a8 m+ {

自制北京豆汁

自制北京豆汁

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羊杂碎
发表于 2009-6-6 21:18:00 | 显示全部楼层

卖相很好啊，碗用的很合适。就是这样的碗盛才地道。

0 y4 p( P ^9 p$ m- @

 

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DOUZI
发表于 2009-6-6 22:13:00 | 显示全部楼层
蓝边带缺口的大瓷碗更地道，下次出来带上一桶吧~
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析津志
发表于 2009-6-6 22:15:00 | 显示全部楼层
说说制作方法?
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-6 22:31:00 | 显示全部楼层

我也想知道具体的制作方法，看上去很诱人。

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析津志
发表于 2009-6-6 22:32:00 | 显示全部楼层
照片上没焦圈.
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-7 00:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用析津志在2009-6-6 22:32:00的发言：
照片上没焦圈.
% u4 R K" m% T% n% q

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

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老盘子
发表于 2009-6-7 00:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2009-6-7 0:06:00的发言：
8 }* ^% g4 G/ Q( G

焦圈为油炸食品，建议取缔并用烤馒头片儿取代，呵呵。

! V) H) ~1 f/ D8 u/ I9 ?4 m/ u

我就不爱吃焦圈，一般豆汁配热烧饼更好！

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:12:00 | 显示全部楼层

比外面买的浆糊

: M7 | \4 P! T

也不会分层

- N# }/ J- w% K+ G, z9 z

 

# J8 s) R7 ], W9 B

昨天回来没看见制作豆汁的盆

- G$ @3 k6 A0 j# i5 M

还以为被先生给倒掉了呢

+ p! p8 W z; E; } q% m

我还是用保鲜膜包上了

' P+ Z6 E+ l U% T; a1 y- \

还是有些味道的

& ?- N) n {+ z6 r b, n

结果被先生放在阳台上了

" T. r1 i S- Y" V o" f

不过我在厨房熬制的时候

/ b4 d$ M. S3 S3 I

我家先生说豆汁味道很浓

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:19:00 | 显示全部楼层

回析津志  羊油麻豆腐

9 G3 [1 ?/ Q+ a) W! k! r

做法很简单

8 W5 P7 w, O1 N1 V% Z

在太阳底下晒几个小时就成

j: W W+ |+ V! |- X9 C& Q

我是周五上午放在窗外

- s* P$ z8 u/ @

下午拿进房间

- U' G2 m$ {; {& K

周六北大回来正好喝

8 K7 L5 ^- ?; L# F( N z6 X1 Y

味道很正宗

- S) Q- A4 p% Z

因为没有过滤

$ {8 w7 i1 R4 e2 b% u/ i

熬制之后

# M1 \) U6 X0 ]- u2 p

很浓稠

* r5 t# | E6 P' ]0 P. I

 

2 g. y% H% d: `& ^# a4 u; J$ y* R& i

 

# c6 ?$ E* ^( p

 

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-7 06:20:00 | 显示全部楼层

焦圈做起来就太麻烦了

; j$ e- B: K) ?# G& }1 h7 C

为两个焦圈不够折腾的

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听语漫步
 楼主| 发表于 2009-6-8 08:48:00 | 显示全部楼层

昨天我家先生自己把麻豆腐炒了

: w* v$ _2 d. v3 w

我还没顾上尝尝呢

( p; O2 D2 N4 e ?; i9 @4 L

他说比买的酸点

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树人treeman
发表于 2009-6-8 02:14:00 | 显示全部楼层
谢谢听雨姐姐！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-8 09:22:00 | 显示全部楼层
行，我打算也去试试
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窝窝头子屋
发表于 2009-6-8 09:24:00 | 显示全部楼层
着实不错啊！！听老板的手艺真是没的说了！！顶！！！！
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WIKY
发表于 2009-6-13 22:17:00 | 显示全部楼层
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
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纸扇轻摇
发表于 2009-6-14 08:09:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用WIKY在2009-6-13 22:17:00的发言：
看着真不错，是直接打成豆浆然后就晒着么
( `6 u$ O- J* h K* o' `4 Q7 j

试一试不就知道啦？呵呵

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雨烟濛濛
发表于 2009-6-21 09:08:00 | 显示全部楼层
回家试试去！
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江海宝贝
发表于 2009-6-26 14:03:00 | 显示全部楼层

豆汁和豆浆不一样的吧

" t& C% e9 C2 ^4 |7 c2 R

 

& q4 b: `2 f. k0 A. `/ L6 z9 T

看起来蛮香的

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nelv
发表于 2009-6-22 11:11:00 | 显示全部楼层
看着就好吃
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大青山
发表于 2012-3-20 21:26:00 | 显示全部楼层
顶起来……等下文！
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东四十条56号
发表于 2012-3-22 23:11:00 | 显示全部楼层
22楼说的对，我也在等方法，在国外快20年，就想这口。
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星星
发表于 2012-3-8 22:51:00 | 显示全部楼层

先顶后学，谢谢楼主~

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我的什刹
发表于 2012-3-13 10:38:00 | 显示全部楼层
 说来说去，只是夸自己的豆汁儿好了，说了一句：做法很简单就算完了？用的什么原料？用料比例是多少？具体制作程序是什么？一句没有。就是“在太阳底下晒几个小时就成”，晒什么呀？。别只顾喝豆汁儿，什么也不教我们，有点儿太自私了吧！
求您了，详细地说说制作过程和注意事项，我们也学学。我在外地几十年了，就靠从北京带点儿豆汁儿回来解解馋，要是学会了，岂不是太方便了？想什么时候喝，就是什么时候喝！
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