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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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加料六丁打卤面，京师第一冷淘面[含5P]

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食烟火斋
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

- A6 U. h7 }8 ?1 Q5 A# t5 J# c0 H

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

# ?' n y' \- F2 U, G

 

5 W+ \! t3 ~& p, S2 O/ r( g* s- T

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

6 O7 P2 Z' j+ A9 Y2 |

 

T2 U5 V; C& G! O0 \1 n

 

2 |( A* ?% b/ d: B7 X

七、老北京“冷淘面”天下无比

: I# F5 n& Q. j- p

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

- H6 e" J0 p, A, y8 a' T

《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

1 Q7 ?: G: W/ k7 u: c

 

- A! V+ o/ G+ a( t, b; W

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
6 \* b C% a" J: \9 M. M. x1 G) e

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

! Z$ ^+ s! T2 d" k& i2 I: P

 

5 z$ x/ A1 w- A/ }6 C4 O1 W

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

. L5 Q. J0 V: c( a1 d

 

9 J; O5 G0 D! j1 |0 @, o* j

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

2 [/ l4 v9 p; m( X2 y/ F

别光说  发出来欣赏一下

4 }, V: Y: Z7 u% n% J3 l

看看能馋到别人不能   哈哈

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革命后代
发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
U4 q6 u0 z8 M% b

别光说  发出来欣赏一下

3 n, v. q. Y( y& {6 P& N

看看能馋到别人不能   哈哈

o7 D* C, M; f

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

/ y/ {8 G1 |. l% P& r; T

 

. x3 B4 C/ E5 }6 ?, B t; e, X+ W

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

F/ H4 E: W; b5 k

 

@4 N. B9 h' Y

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言：
8 Z' t4 p% r* d7 f& `! V

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

& Z6 o; U4 y- ^& N


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小有天
发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：
4 t. L: C1 b; L. B& W1 S% K

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

7 q D y1 _' z, @% `% x

不要粮票，多吃有奖。

; H& v4 V- ]8 j

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

7 v1 |" I$ t" o v( v" d; m

今宵离别后，何日君再来？

. _) S) L( q( q

唉！错过一顿美食

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羊杂碎
发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

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革命后代
发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

1 S U: K. ~* @! n' `1 q9 ~+ B, e

再看下去减肥计划彻底失败！

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
3 ` }0 j$ e* {# ]( K' e

陆记牛肉面

2 |* @9 N' a4 Z% A5 k

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

. S! I/ L( Q5 F& i/ h

 

5 s3 E7 B g+ B

提问：曾用马甲名呢？

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




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小有天
发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

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树人treeman
发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
- d% T, \- k9 x& |8 ~

吃的时候不能想吃之后的事儿
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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀！！！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
( G! K7 @& `, w" D

别光说  发出来欣赏一下

" p! P! d* d9 o! S/ l' K0 y% F9 K4 r

看看能馋到别人不能   哈哈

* c. X2 ^5 x0 M

 

: }# m( h$ E! [ g" k

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：
+ N9 r8 D" C* v" E- Y: U

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

C- X0 q. i. j0 @0 R n" o& N

陆记牛肉面

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四海漫游
发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
) F0 D" R' v7 R0 C

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复：（四海漫游）你喜欢哪一种？

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

4 ~ v, l# H- p* ~$ ~. G" G

一个美女说“馋了”。

% t- I) O C" C; @

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

% B* k! Z( m' U5 G

此帖大获成功。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！
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四海漫游
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃
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老盘子
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

2 w5 H0 V$ `+ t

 

0 C3 [% {# E: c* t- E8 w1 z$ K3 \

 

# E& o9 p* m' w9 i, F8 \9 {

 

$ C) M; `" _0 ]4 ?- M- m


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小有天
发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

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革命后代
发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去，试吃一下!


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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：
: q. d; g3 E& A1 @* R

饿了

! M8 @4 a; q; z2 H0 i ?

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

9 @' B8 y/ A# M0 c. ?! T9 i

不要粮票，多吃有奖。

, R6 z4 g$ P$ A- q' X) z( Z

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

" `: W: H; Q9 y! F P# q e- K! |, k

今宵离别后，何日君再来？

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飞哥
发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。
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