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1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。
* Y' `5 j" s6 [/ f依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。 2 y! S/ E3 K' X% M
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加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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七、老北京“冷淘面”天下无比 . K! V! ~# f) |/ R9 E* z. p
讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。
4 L5 l) ?3 Q+ h, h1 {" y《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。
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; g* x2 m. ?* z- I G" z芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。
加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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发表于 2009-6-18 11:53:00
发表于 2009-6-19 17:16:00
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