加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

食烟火斋

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

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依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

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加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

 

 

七、老北京“冷淘面”天下无比

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讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

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《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

 

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芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

0闲云野鹤0

QUOTE:

以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
5 M1 Z w) W+ F) x

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

. w _. l( x0 X; V9 u. g

 

5 C2 }1 b$ o3 X: J

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

 

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

* @( {/ D, r* j4 Z

别光说  发出来欣赏一下

看看能馋到别人不能   哈哈

革命后代

QUOTE:

以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
- ?* _; S; g9 C/ v% R7 o

别光说  发出来欣赏一下

看看能馋到别人不能   哈哈

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

羊油麻豆腐

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

 

( x6 h# `9 `( T: o

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

 

5 e' F; c% U9 ?. K. Z# w

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

纸扇轻摇

懂得生活的人才会这样饮食。

食烟火斋

QUOTE:

回复小有天的发言：
6 N) v( `$ d0 X7 T2 S

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

小有天

QUOTE:

以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

不要粮票，多吃有奖。

! O# J( \& s7 q1 {+ G- {+ k$ Y

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

% a( |6 O0 e& ?4 ~! {

今宵离别后，何日君再来？

/ Y) H/ v4 c4 E+ O; `

唉！错过一顿美食

羊杂碎

韭菜盒子

革命后代

再看下去减肥计划彻底失败！

革命后代

给此帖加味精!

革命后代

QUOTE:

以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
3 X: \8 q9 V; N O% h' e

陆记牛肉面

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

" A: s/ j+ s/ w& n1 V* s9 T' R

 

提问：曾用马甲名呢？

食烟火斋

小有天

馋人没商量

树人treeman

开胃!

小有天

QUOTE:

1 c$ e# F2 Y$ c$ C v) @% \

吃的时候不能想吃之后的事儿

小有天

看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃

0闲云野鹤0

好呀！！！

羊油麻豆腐

QUOTE:

以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：

别光说  发出来欣赏一下

9 E/ X0 M0 i* @& R E

看看能馋到别人不能   哈哈

 

0 a0 O. A% j; C3 g+ u, F7 `) g

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

纸扇轻摇

QUOTE:

以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

, Y4 }( b) A& O' M, T9 g3 d8 E2 ~

陆记牛肉面

四海漫游

QUOTE:

以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

食烟火斋

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。

0闲云野鹤0

陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面

食烟火斋

一个美女说“饿了”。

一个美女说“馋了”。

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

7 b8 ?0 g" Q7 C; `

此帖大获成功。

纸扇轻摇

很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！

四海漫游

陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃

老盘子

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

 

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小有天

饿了

革命后代

回家照照做去，试吃一下!

食烟火斋

QUOTE:

以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：

饿了

) N |0 g# D, y6 P" E/ f8 ~

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

! J8 R5 @9 _+ g' o+ q8 X0 C

不要粮票，多吃有奖。

: o6 Z5 X% Q5 H- V( V5 Q

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

今宵离别后，何日君再来？

飞哥

用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。