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加料六丁打卤面,京师第一冷淘面

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发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1,鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2,茄子丁。3,丝瓜丁。4,香菇丁。5,西红柿丁。6,黄瓜丁。

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依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面,没有什么可说的。

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加料六丁打卤面,京师第一冷淘面

加料六丁打卤面,京师第一冷淘面

加料六丁打卤面,京师第一冷淘面

加料六丁打卤面,京师第一冷淘面

加料六丁打卤面,京师第一冷淘面

加料六丁打卤面,京师第一冷淘面

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七、老北京“冷淘面”天下无比

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讲述明清时期老北京民俗的古籍都说,人们在端午节除了要吃粽子,还喜欢吃“冷淘面”,也就是现在依然流行的过水面,而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道,,他问过各省来京友人,都说“京师之冷淘面爽口适宜,天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片,用于煮粥,称为“碾转”,还用初生的小嫩玉米做羹,称为“珍珠笋”。

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《金史》记述,“京师冷淘面,以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

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芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面,京师第一冷淘面

加料六丁打卤面,京师第一冷淘面

加料六丁打卤面,京师第一冷淘面

加料六丁打卤面,京师第一冷淘面

发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言:
1 J3 @' d; u4 s3 \+ J- W

六丁打卤,我怎么觉得有些杂乱呢?!

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2 P" L9 V) N3 G: U+ B! ^

我今天晚上吃炸酱面,刚弄的,吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱,味道甭提了,就是香。

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' W- w+ ?+ ]6 U/ {( r. e

看手艺,更要看您用的家伙什儿,别别扭扭的不像干活的,怎么也得弄一套德国双立人的呀,哈哈。

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别光说  发出来欣赏一下

" N% a( V3 t! i7 c# B

看看能馋到别人不能   哈哈

发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言:
1 E! T3 t/ E5 v

别光说  发出来欣赏一下

& Y% i% p) G- O) u

看看能馋到别人不能   哈哈

* v4 z3 D* z+ N" D/ V/ P- v, j

支持!给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃!

发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤,我怎么觉得有些杂乱呢?!

6 b& R: x$ m3 e

 

6 u& u+ f! ~, |0 N

我今天晚上吃炸酱面,刚弄的,吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱,味道甭提了,就是香。

1 u# j7 Y" t8 n4 K

 

- U4 \& o* L7 D* Z- ]

看手艺,更要看您用的家伙什儿,别别扭扭的不像干活的,怎么也得弄一套德国双立人的呀,哈哈。

发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言:
4 V/ c, e4 ~0 D: p0 M2 \% S' T+ `

“唉!错过一顿美食”,另外给你留着韭菜盒子哪。

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发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言:
u( Y1 Z0 B4 @, j M7 n

正值午时饭口,来吧,入席,六丁、冷淘,任选,管够。

! m) m r$ b& q3 B! I! J: W

不要粮票,多吃有奖。

* h4 @' T' t" D0 Y: f U

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

( P& p1 } o; s% z& ?6 q- R

今宵离别后,何日君再来?

7 M0 ^/ U* j. v* S2 T

唉!错过一顿美食

发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

, c9 t* b8 \( z5 S7 _6 ~8 r) r6 w

再看下去减肥计划彻底失败!

发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言:
# V' d1 g0 M2 L; N( F6 p2 p! y" t

陆记牛肉面

$ f0 v0 u. }) O! _% e7 Q

曾用名:纸扇轻摇
曾曾用名:北京2008

6 F6 g% ~) i7 h$ b( ~5 `# }5 \/ N

 

% d) x$ p$ t, [+ q$ R8 y1 T

提问:曾用马甲名呢?

 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
& L# m: y- @9 Y+ N4 O5 d! M" B

吃的时候不能想吃之后的事儿
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够,还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀!!!
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言:
* ^2 e$ n$ W+ W- q5 Q+ x8 T

别光说  发出来欣赏一下

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看看能馋到别人不能   哈哈

5 p) |% S6 n7 Q6 z+ r

 

- [7 ?. f5 v) |" b0 a

得,碗都刷了,下次补上,论做饭咱哥们儿绝对是把好手。(不上税)

发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言:
% k* ^" O" k' P) f

啊~~~~太馋人了吧,还能做独家牛肉面那~~~~~~~

2 F3 O/ o8 @ v, q* t% P, J

陆记牛肉面

发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言:
喜欢“六丁”的?还是“冷淘”的?告诉你,我的牛肉面,才是最独家的,吃过的,都说好。
- P' ]" o7 O5 C% u& J a

啊~~~~太馋人了吧,还能做独家牛肉面那~~~~~~~

 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复:(四海漫游)你喜欢哪一种?

喜欢“六丁”的?还是“冷淘”的?告诉你,我的牛肉面,才是最独家的,吃过的,都说好。
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

5 M# ]) b- o; \) ]

一个美女说“馋了”。

$ J3 a' R8 F. ~) g* y

还有一个美女说“回家去仿制”,还把“六丁”发展为“八珍”。

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此帖大获成功。

发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功,连我这个就爱吃肉的都觉着好吃!
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师,您简直是全才啊,看着就好吃
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤,六甲面。吃时候默念:丁丑延我寿,丁亥拘我魂。丁酉制我魄,丁未却我灾。丁巳度我危,丁卯度我厄。甲子护我身,甲戌保我形。甲申固我命,甲午守我魂。甲辰镇我灵,甲寅育我真。

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发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去,试吃一下!


 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言:
# N r2 h3 v. `1 h

饿了

0 S$ M8 b% }: d1 K

正值午时饭口,来吧,入席,六丁、冷淘,任选,管够。

" F$ X) j# g, `+ N( Q4 K

不要粮票,多吃有奖。

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餐后奉上酵母片一粒。来吧。

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今宵离别后,何日君再来?

发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究,做法细腻,寨主深得中国传统饮食文化之精髓,醋也正点。
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