设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
12下一页
返回列表 发新帖
查看: 9612|回复: 36

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面[含5P]

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
食烟火斋
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

* O! f8 F2 ?5 A/ o, q& {

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

& g; D+ g+ S$ o" G4 y

 

' \+ u6 e i) z z4 g2 L

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

/ [4 P4 }* n6 V4 l

 

2 Q M5 m+ j7 d; X* b

 

+ r' j1 a+ }* e, v- [$ a! _

七、老北京“冷淘面”天下无比

1 A* i6 g+ w. {+ V$ a& L

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

! L, c5 ?+ t& \" s7 Y+ c# B

《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

- R v0 r; C$ e1 U7 L- X: Z

 

8 V6 e, d- W: B1 g: G# m( K8 A

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
回复

举报

0闲云野鹤0
发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
G* a8 t" x4 y/ W0 ]( O

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

% x3 A- V% }4 T8 @, g9 ]- h: ]

 

/ Q" q9 \+ i- I2 {( w: x) L

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

* T, Z! A6 g6 r/ N2 r

 

G! h9 s) W. N$ p: n3 H% O, F

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

7 O W; q9 A- e) @" a

别光说  发出来欣赏一下

" s2 J% s! Z! d* w

看看能馋到别人不能   哈哈

回复 支持 反对

举报

革命后代
发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
( ?" d. w8 E1 \3 F

别光说  发出来欣赏一下

! u7 [* M8 a/ |" t

看看能馋到别人不能   哈哈

i/ H) s' T" y5 f( K, A9 L4 I

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

回复 支持 反对

举报

羊油麻豆腐
发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

Z0 V* k5 W4 k; ~7 L3 A* `6 q

 

. R6 _1 U% I! ?/ @, ~8 q

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

4 I! R5 o4 e8 C* F

 

: I2 l5 z% v+ U% v$ ~

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

回复 支持 反对

举报

纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
回复 支持 反对

举报

食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言：
: Q) f0 P1 T: v- A! O

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

e8 U7 J$ N( R5 C


回复 支持 反对

举报

小有天
发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：
; Y, B. I6 e0 e% T- S1 p( r" F0 }5 R

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

) V& e( z9 i/ ]! C. L

不要粮票，多吃有奖。

! S) m* f" C' P6 e% h- D% }

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

, `. y! Z: [' e% j& n+ `

今宵离别后，何日君再来？

$ a+ p+ q$ ?2 H) i* M

唉！错过一顿美食

回复 支持 反对

举报

羊杂碎
发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

回复 支持 反对

举报

革命后代
发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

( b. n6 I- ]; o3 p5 W

再看下去减肥计划彻底失败！

回复 支持 反对

举报

革命后代
发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

回复 支持 反对

举报

革命后代
发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
! L4 K- k" r% l$ u, S( X

陆记牛肉面

" t* x* j( J# H0 E, y

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

+ W% r/ m, H& g

 

9 a: z2 f: ~2 F- g. M" }

提问：曾用马甲名呢？

回复 支持 反对

举报

食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




回复 支持 反对

举报

小有天
发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

回复 支持 反对

举报

树人treeman
发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

回复 支持 反对

举报

小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
1 H$ B4 S8 _* A7 `: h Y4 G- d

吃的时候不能想吃之后的事儿
回复 支持 反对

举报

小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
回复 支持 反对

举报

0闲云野鹤0
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀！！！
回复 支持 反对

举报

羊油麻豆腐
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
/ M; c& g$ Q* y

别光说  发出来欣赏一下

9 [8 x% G( u1 u& ?/ u

看看能馋到别人不能   哈哈

+ p7 j" x8 H' K" X) d0 d

 

2 v. B1 o9 V2 R

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

回复 支持 反对

举报

纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：
! t, T% v7 |( Q/ M1 Q, F6 D

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

# a$ D: [, ]4 z9 A8 d. d: l# Y3 \

陆记牛肉面

回复 支持 反对

举报

四海漫游
发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
9 Z* S4 u& _3 Y1 A4 ~

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

回复 支持 反对

举报

食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复：（四海漫游）你喜欢哪一种？

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
回复 支持 反对

举报

0闲云野鹤0
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
回复 支持 反对

举报

食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

1 b( \9 F+ O! n9 @/ m' A- F

一个美女说“馋了”。

' O, c- ]7 I& x5 Z$ V, M. `" F

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

' U; @+ \& ~/ @3 _

此帖大获成功。

回复 支持 反对

举报

纸扇轻摇
发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！
回复 支持 反对

举报

四海漫游
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃
回复 支持 反对

举报

老盘子
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

" M2 M1 H: S" v' o% P @( X

 

0 m+ n9 h5 p! y0 u8 [5 ^: s' h' d

 

8 a& E. |0 V7 }$ a; Y ~: ]0 U

 

' X4 b) L9 {! b


回复 支持 反对

举报

小有天
发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

回复 支持 反对

举报

革命后代
发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去，试吃一下!


回复 支持 反对

举报

食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：
- i- C1 f" D- V

饿了

* r* ?4 |& z; [% Y: E

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

# m9 p: R7 V" ?

不要粮票，多吃有奖。

% Z$ B$ V' \: ]! f+ a7 V

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

, r5 `! G% s2 Q& A9 s) N

今宵离别后，何日君再来？

回复 支持 反对

举报

飞哥
发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。
回复 支持 反对

举报

下一页 »
12下一页
返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2025-7-20 23:13 , Processed in 1.289293 second(s), 7 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部