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加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

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食烟火斋
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

& n/ j. i7 @) o

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

q1 }; j% q2 m2 I5 a

 

* n! h- Y" B! b3 b( p8 o3 ?$ V$ g! W

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

' U+ p+ z& m7 s" u, T

 

) O x' ~: {0 F! r

 

+ ^& F& v {+ U* o+ v$ O

七、老北京“冷淘面”天下无比

( y% V' d( @. R' h9 S6 Y

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

9 d% A6 C! t6 G; V2 P! C5 i

《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

}5 l& L6 f% O3 T3 z/ G( h: g; a* g

 

' u% Q0 I4 }5 w0 J. W

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
1 J3 @' d; u4 s3 \+ J- W

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

/ Z4 t- h8 z( v: ?

 

2 P" L9 V) N3 G: U+ B! ^

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

8 }* b1 L% S% e7 C$ `( @

 

' W- w+ ?+ ]6 U/ {( r. e

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

O8 f5 L S5 ^# Z6 T0 o

别光说  发出来欣赏一下

" N% a( V3 t! i7 c# B

看看能馋到别人不能   哈哈

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革命后代
发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
1 E! T3 t/ E5 v

别光说  发出来欣赏一下

& Y% i% p) G- O) u

看看能馋到别人不能   哈哈

* v4 z3 D* z+ N" D/ V/ P- v, j

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

6 b& R: x$ m3 e

 

6 u& u+ f! ~, |0 N

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

1 u# j7 Y" t8 n4 K

 

- U4 \& o* L7 D* Z- ]

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言：
4 V/ c, e4 ~0 D: p0 M2 \% S' T+ `

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

e% l4 |3 X( ]) m6 w- i/ q3 B/ R( s5 M' o


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小有天
发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：
u( Y1 Z0 B4 @, j M7 n

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

! m) m r$ b& q3 B! I! J: W

不要粮票，多吃有奖。

* h4 @' T' t" D0 Y: f U

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

( P& p1 } o; s% z& ?6 q- R

今宵离别后，何日君再来？

7 M0 ^/ U* j. v* S2 T

唉！错过一顿美食

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羊杂碎
发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

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革命后代
发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

, c9 t* b8 \( z5 S7 _6 ~8 r) r6 w

再看下去减肥计划彻底失败！

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
# V' d1 g0 M2 L; N( F6 p2 p! y" t

陆记牛肉面

$ f0 v0 u. }) O! _% e7 Q

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

6 F6 g% ~) i7 h$ b( ~5 `# }5 \/ N

 

% d) x$ p$ t, [+ q$ R8 y1 T

提问：曾用马甲名呢？

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




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小有天
发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

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树人treeman
发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
& L# m: y- @9 Y+ N4 O5 d! M" B

吃的时候不能想吃之后的事儿
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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀！！！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
* ^2 e$ n$ W+ W- q5 Q+ x8 T

别光说  发出来欣赏一下

4 i3 ?1 j) {# V& E i( l

看看能馋到别人不能   哈哈

5 p) |% S6 n7 Q6 z+ r

 

- [7 ?. f5 v) |" b0 a

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：
% k* ^" O" k' P) f

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

2 F3 O/ o8 @ v, q* t% P, J

陆记牛肉面

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四海漫游
发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
- P' ]" o7 O5 C% u& J a

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复：（四海漫游）你喜欢哪一种？

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

5 M# ]) b- o; \) ]

一个美女说“馋了”。

$ J3 a' R8 F. ~) g* y

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

/ I) P2 t' c$ @: d5 I5 S1 B

此帖大获成功。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！
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四海漫游
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃
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老盘子
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

$ A( s& {3 N6 ^4 M4 Q

 

5 b: X) q8 F& U: d+ M: v

 

; A, P5 J9 O! p) _$ E

 

( h' r8 D& w- D6 }+ g& [6 Y


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小有天
发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

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革命后代
发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去，试吃一下!


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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：
# N r2 h3 v. `1 h

饿了

0 S$ M8 b% }: d1 K

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

" F$ X) j# g, `+ N( Q4 K

不要粮票，多吃有奖。

( _. }7 {7 ? K

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

! q- O0 _" _0 }" U8 L

今宵离别后，何日君再来？

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飞哥
发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。
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