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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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加料六丁打卤面，京师第一冷淘面[含5P]

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食烟火斋
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

: w/ o0 z& F \1 J

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

! n$ l; r$ S3 P' F6 }2 g

 

1 L/ ]) V8 K& i

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

/ z D' v( T2 R7 C

 

/ Q% d4 @9 J" ~+ j2 F1 A

 

" X( H+ ^% Y6 m2 b3 ]6 p/ N

七、老北京“冷淘面”天下无比

: K# q" J3 M; ~# G e; [

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

9 Y6 I7 A6 k: N

《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

4 V4 y7 C" l! ? e x Q

 

$ D, ]4 a1 _" Q& \3 a; I

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
: w* b' U0 }; A5 e/ _

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

- E4 M7 ^5 c4 ? S3 V8 M$ e

 

, a0 q1 }' ^5 k+ A5 h

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

: @3 [" B4 D1 l0 V( @2 g

 

! H5 U$ P% ]' l6 Y

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

5 j0 L, Y! m; H$ ^! R) R' `7 Z

别光说  发出来欣赏一下

8 N7 v. m$ H7 ^- Z9 z5 K$ l

看看能馋到别人不能   哈哈

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革命后代
发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
8 ~* ?( ] e1 K+ l

别光说  发出来欣赏一下

* v6 w1 D, L: H; I6 n

看看能馋到别人不能   哈哈

8 f2 v- K' G u

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

! n. f& N0 g3 v3 R8 Z# l4 p6 v+ F

 

( `- }0 t/ s& Y2 m2 S

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

' g8 g- m; ^- Z4 p8 U* @2 z% C

 

. @$ j+ S) V% x! W/ k- f, Y2 Y, C, }

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言：
/ m, ]: z; N2 N

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

5 j2 q% j& `7 K


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小有天
发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：
0 U& P% k s( I3 b

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

5 ?1 a$ [! I7 _- B( d0 M9 ]. Y

不要粮票，多吃有奖。

9 U4 ]: Z* n4 j- z

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

4 E8 Y" m3 B4 K6 z3 s

今宵离别后，何日君再来？

: o4 W/ W; I/ @% n7 n

唉！错过一顿美食

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羊杂碎
发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

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革命后代
发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

% c" s' Y9 ]" A9 s( X

再看下去减肥计划彻底失败！

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
$ C1 X! Z4 z6 X8 t6 C

陆记牛肉面

# w7 C' P1 N" Y; [/ ^2 v2 \

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

+ p) b0 k6 t9 C2 r* U

 

$ z; F/ Z0 Z* v: g+ `: S

提问：曾用马甲名呢？

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




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小有天
发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

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树人treeman
发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
4 ^6 W2 Q c6 B+ r9 }

吃的时候不能想吃之后的事儿
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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀！！！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
1 T- y( ?8 T# ^: l

别光说  发出来欣赏一下

( Z# Q$ W2 k# E7 L

看看能馋到别人不能   哈哈

; x7 G2 O7 C0 x9 i& k

 

6 _1 Y7 I; V; p" _) Z/ R

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：
5 J" G& Q* L/ N7 c) Y9 x

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

$ S9 S* a/ n2 _: I& E$ t/ V

陆记牛肉面

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四海漫游
发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
4 `5 o& |" Z4 T( Z ]) \: l* w

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复：（四海漫游）你喜欢哪一种？

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

9 d0 \, d5 B' q3 k

一个美女说“馋了”。

( @: y8 _+ ?& [( [: v: h

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

* g w |' Y, K/ b, W) N# Y

此帖大获成功。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！
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四海漫游
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃
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老盘子
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

- g: x3 g$ c3 G+ U8 U0 e

 

4 Z# R+ i! F# I A

 

& z5 M* C& N% F/ F k: p

 

! x4 O2 o6 s( @4 U/ R- L5 u


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小有天
发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

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革命后代
发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去，试吃一下!


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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：
% e( X2 i- k/ a( I" f# ?

饿了

8 q; X8 m# [! o% ]' r/ _2 K

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

3 E+ Q& `) W1 [+ k; |. E

不要粮票，多吃有奖。

4 z: ?2 @6 }7 r" ?5 S4 z

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

3 ~8 @( Q, ?( w n5 N. B# ?

今宵离别后，何日君再来？

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飞哥
发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。
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