|
1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。
3 }! S, w S% {* ~! j$ G依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。
5 b% Q! u' a8 V+ }) _6 V. m- C2 q
5 t/ S8 n+ r- X1 U- `
加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
6 T7 E* f% q+ ?4 X8 K
) ^$ y1 Z7 I+ Y) j8 e' k + i; O0 G+ b5 i
七、老北京“冷淘面”天下无比
H. ? f7 d9 R: [/ ^讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。
: ?. r: C8 l; P% |/ s; _《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。
: e% h# ]% A* G; v) q1 [5 A
# A* o% F( Z$ r' p9 J" R; t9 v# h芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。
加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
| 
发表于 2009-6-18 11:53:00
发表于 2009-6-19 17:16:00
楼主
给此帖加味精!
