虽是素馅 也很讲究
5 q$ L; b3 {' y% P8 ~ v我最喜欢的是 韭菜鸡蛋 或者胡罗卜馅的
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4 k! K+ U1 B# J; P! M韭菜鸡蛋 外面做的很多 但好吃的绝对少有
# _1 U1 z+ Z2 O/ p' n韭菜鸡蛋馅讲究的就是韭菜本身的纯正味道
9 z4 `. d+ ~2 t7 ~有人喜欢往里乱放东西 比如虾皮 还有人放香菇 基本就算全毁了 但有人喜欢这种口感 数个人爱好
* ^8 |* t; ~ S$ {, L5 {& F" H好吃的关键 在于多放香油 不论做馅饼 还是饺子 要有绿油流出 味道准不会差 那叫一个香
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) [# `4 Q, l, Z3 W% W/ i c很多饭馆做的韭菜馅不放一滴油 就和干妈似的
9 g ~% y. J5 |/ i2 p那叫一个难吃
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9 G' h% h9 Y {. `还有一个招术 韭菜馅做不好会有一种生辣的感觉 口感不好 味道很薄的感觉 没煮熟会更明显
7 f' ~" n6 h" T0 j: w- L- E/ s拌馅一定要放少许酱油口感更加 味道会变得浑厚 ' F$ O8 [0 N# U: ~# @
就像韭菜炒鸡蛋 一定要放酱油的道理
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! ]8 q! _% D t! w) [; i7 U韭菜鸡蛋馅论口感 最好吃的是盒子 其次是馅饼 最后是饺子 3 I, y6 P/ F$ h3 }$ P0 b1 g
这都是老北京的做法 |