) ?/ d0 U9 l# ^; ~( O; g, L/ R 介绍一种不辣的红油的做法: 5 s7 Y. A$ v+ m
; _; A* m+ K0 T/ V 现在川菜比较流行,家庭宴会有时也要炒上一、二个川菜,如《宫爆鸡丁》、《红闷羊肉》、《鱼香肉丝》等,这些菜里都要放红油,但若家里有人不吃辣,还要炒出红油的颜色,怎么办?现介绍一种不辣的红油: * Z5 C8 D( q) q# c1 K) |8 z3 b
1、从超市买1-2袋泡椒(要红色的)。
# h0 A y( m% F2、将泡椒切去蒂,用刀背将泡椒内的籽赶出来不用,泡椒切碎备用。
4 I, Y" C9 w' Y$ e4 b$ l3、将炒锅烧热,食用油倒入锅中(准备做多少就放多少油),熟油。(爱吃花椒味的可放入花椒,炸成花椒油),放凉备用。
7 S6 e0 }% K, b9 ~- J9 L# f! D5 `4、将切碎的泡椒放入搅拌机中搅碎,再将凉透的油放入搅拌机中一起搅拌 ,这时油变成了红色,从搅拌 机中倒出,滤去泡椒,光剩红油。
) Q$ u& a+ r6 J1 k红油做成了。炒菜或伴凉菜放入红油又好看,又好吃。 2 V, G- ^" i L, W
注:泡椒不加热不辣。 |