2 g: `+ @5 H2 m- X% X O 介绍一种不辣的红油的做法: * `! l/ \3 @( c* A& P% V2 e
6 Q5 ~6 D& m0 E: C: |* O 现在川菜比较流行,家庭宴会有时也要炒上一、二个川菜,如《宫爆鸡丁》、《红闷羊肉》、《鱼香肉丝》等,这些菜里都要放红油,但若家里有人不吃辣,还要炒出红油的颜色,怎么办?现介绍一种不辣的红油:
5 [& m# u% ^! @! q) g" y1、从超市买1-2袋泡椒(要红色的)。
; D K* s- A1 c- x+ L1 h$ |0 B2、将泡椒切去蒂,用刀背将泡椒内的籽赶出来不用,泡椒切碎备用。 5 J2 k5 X2 j+ U% x
3、将炒锅烧热,食用油倒入锅中(准备做多少就放多少油),熟油。(爱吃花椒味的可放入花椒,炸成花椒油),放凉备用。 & I& j& |" c0 V$ A" L' P7 E' L
4、将切碎的泡椒放入搅拌机中搅碎,再将凉透的油放入搅拌机中一起搅拌 ,这时油变成了红色,从搅拌 机中倒出,滤去泡椒,光剩红油。 7 q9 e# t9 h9 P3 P) M
红油做成了。炒菜或伴凉菜放入红油又好看,又好吃。 7 B+ g( C7 e" `! Y0 Q) ~! c
注:泡椒不加热不辣。 |