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介绍一种不辣的红油的做法: 1 V! T4 t7 K; i o
' h& X3 R- @" q4 j/ [) e 现在川菜比较流行,家庭宴会有时也要炒上一、二个川菜,如《宫爆鸡丁》、《红闷羊肉》、《鱼香肉丝》等,这些菜里都要放红油,但若家里有人不吃辣,还要炒出红油的颜色,怎么办?现介绍一种不辣的红油: : {5 r4 B. k) P
1、从超市买1-2袋泡椒(要红色的)。 9 s8 W; E7 P: j9 ?2 q- s; |
2、将泡椒切去蒂,用刀背将泡椒内的籽赶出来不用,泡椒切碎备用。 9 O4 Y' F4 u; M1 ~& Z
3、将炒锅烧热,食用油倒入锅中(准备做多少就放多少油),熟油。(爱吃花椒味的可放入花椒,炸成花椒油),放凉备用。 0 }; W( j2 T, n+ N' ^) r
4、将切碎的泡椒放入搅拌机中搅碎,再将凉透的油放入搅拌机中一起搅拌 ,这时油变成了红色,从搅拌 机中倒出,滤去泡椒,光剩红油。 1 O" Q M3 k/ p7 D4 S0 Z; B
红油做成了。炒菜或伴凉菜放入红油又好看,又好吃。
# B+ S. I; @8 K0 R$ C. y" m$ K注:泡椒不加热不辣。 |