: a' y4 w1 W$ X7 ]9 s& [ 介绍一种不辣的红油的做法:
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现在川菜比较流行,家庭宴会有时也要炒上一、二个川菜,如《宫爆鸡丁》、《红闷羊肉》、《鱼香肉丝》等,这些菜里都要放红油,但若家里有人不吃辣,还要炒出红油的颜色,怎么办?现介绍一种不辣的红油: 9 h& s* f, m2 m% Q
1、从超市买1-2袋泡椒(要红色的)。
4 } X) Y; P8 d0 o- n2、将泡椒切去蒂,用刀背将泡椒内的籽赶出来不用,泡椒切碎备用。
' \5 |5 A, m" t$ b) X* s3、将炒锅烧热,食用油倒入锅中(准备做多少就放多少油),熟油。(爱吃花椒味的可放入花椒,炸成花椒油),放凉备用。
: G" g1 i2 r2 K/ x( ~$ a' @4、将切碎的泡椒放入搅拌机中搅碎,再将凉透的油放入搅拌机中一起搅拌 ,这时油变成了红色,从搅拌 机中倒出,滤去泡椒,光剩红油。 4 L" w2 z3 s) G/ |' ?
红油做成了。炒菜或伴凉菜放入红油又好看,又好吃。
- {0 c2 X" r r注:泡椒不加热不辣。 |