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介绍一种不辣的红油的做法: o7 w% a8 d! |3 c$ L! j* w' y* ]6 C
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现在川菜比较流行,家庭宴会有时也要炒上一、二个川菜,如《宫爆鸡丁》、《红闷羊肉》、《鱼香肉丝》等,这些菜里都要放红油,但若家里有人不吃辣,还要炒出红油的颜色,怎么办?现介绍一种不辣的红油: 7 w+ O \ D4 I) J
1、从超市买1-2袋泡椒(要红色的)。 6 `6 K4 v( w0 \, [1 g* t
2、将泡椒切去蒂,用刀背将泡椒内的籽赶出来不用,泡椒切碎备用。 , N4 O5 s) `) y7 M% n0 o- P9 T
3、将炒锅烧热,食用油倒入锅中(准备做多少就放多少油),熟油。(爱吃花椒味的可放入花椒,炸成花椒油),放凉备用。 - Q% r( h/ @ e+ ?
4、将切碎的泡椒放入搅拌机中搅碎,再将凉透的油放入搅拌机中一起搅拌 ,这时油变成了红色,从搅拌 机中倒出,滤去泡椒,光剩红油。 7 M) h. O x$ G# R8 ~5 e7 m) l. B
红油做成了。炒菜或伴凉菜放入红油又好看,又好吃。
( g0 f2 d+ q# g% V0 ^: _ M注:泡椒不加热不辣。 |