瞧瞧“民间瓦罐煨汤”

心一

路边饭馆奇事多

瞧瞧“民间瓦罐煨汤”

 

“民间”大罐门口戳

瞧瞧“民间瓦罐煨汤”

 

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菜单说了内藏啥

瞧瞧“民间瓦罐煨汤”

 

掀开热气扑耳朵

瞧瞧“民间瓦罐煨汤”

羊油麻豆腐

北京人这样喝汤的并不多，这种习惯几乎没有。

 

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这个大罐子，极其类似出家人圆寂以后的肉身瓮，只叹息无文化之人太多了，反正我是不会去喝这么恐怖的汤。

花布小棉袄

这店眼熟，似乎像崇文门路口往西的那个店。

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在111总站后身。

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总看见，就是不知道味道如何。

心一

QUOTE:

以下是引用花布小棉袄在2009-9-3 12:12:00的发言：

这店眼熟，似乎像崇文门路口往西的那个店。

 

在111总站后身。

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总看见，就是不知道味道如何。

, @7 k$ L+ |" E3 m& A7 _ 2 E; D% G/ N- }* g这家不在崇文门，他们可能是连锁店

老盘子

这个缸的烧造材质和方法确实跟和尚瓮棺是一样的，不过这么说不大局器。

心一

 

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把砂锅放到罐里烤，和烤白薯原理差不多

心一

上网查了一下，这东西是商业运作的事情。真正民间的，不会带上“民间”俩字。当然，瓦罐喂汤有历史渊源是可以相信的。

 

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民间瓦罐煨汤简历

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民间瓦罐喂汤，其历史渊远流长，博于江南民间，又名百步汤，曾盛兴宫延日：御善汤。因其制作讲究，配方合理，用青瓦罐做外表[双龙盘旋]，内中又用精致小瓦罐配成汤，其制是用果木炭用武火煨沸后，改用文火慢时间的煨六小时以上，直到上桌面不减火，而且要控制其一定的温度。其采用的原料以其本身原汁原味为主，再加上各种名贵药材，其汤以要特点是：香味浓厚，久聚不散，更有强身健体，滋补养颜之功效。曾有一位诗人喝此汤后，泼墨挥笔写下“民间瓦罐数千年，四海宾朋常流连。天下奇鲜一罐收，过了吾馆无此店”的千古佳句。

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(下面是商业运作要点)

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为了发扬这一民间餐饮文化，今人借古人之智慧与现今科学相融合，在其原有的基础上，更加完善的推出了一系列适合现代人口味的品种，真诚奉献给全天下的食客们，合作条件，

一 酒店只是提供一个场地给我做汤， 

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二. 做汤的材料一切又我自己出，每个月与酒店五五分成，也就是说一人一半， 

三 而且每个月卖的汤服务员有汤费，卖一个汤有一快钱的提成，比喻说这个月卖了600个汤那么就有600快钱，酒店有多少个服务员，就拿来AA字平分 

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四 那么会给酒店带来那些好处呢？ 

 比喻说我到你酒店里做汤，酒店不用出材料同时每个月是五五分成，而且也给厨房减少了一道工序，也加快了做菜的速度，同时服务员的工资也高了，加工资在加汤费，酒店原来有什么汤也可以照样的卖。同时酒店也多了新的汤品 ， 希望我们能一起发展美食文化，请有意者与我联系：... ...

羊油麻豆腐

QUOTE:

以下是引用老盘子在2009-9-3 11:42:00的发言：
这个缸的烧造材质和方法确实跟和尚瓮棺是一样的，不过这么说不大局器。

 

 

点出错误，应该是局器，他们老板应感谢才对，否则日久天长过客们都掩面耻笑，落得个“皇帝的新衣”，反而是个问题。