炸花生米

公交司机

凉锅就把花生米放进去  然后倒油  以花生米全被油打湿了为准 文火扒拉至变色  起锅儿 

省火  省油

习惯成自然

好吃，少吃!

牛老者

QUOTE:

以下是引用chi在2009-10-4 19:23:00的发言：
8 C4 X# y) m( G5 r- h

您没出去玩啊？

W- E5 W$ M. ]0 t7 p2 t" Q+ Q9 A

去哪儿玩儿都得花钱。

; z! p9 Y8 ^) l# }7 k- U

 

去了三趟动物园儿。光看见人了。

4 B: i6 }! t- e1 T# a+ M: u

猴儿山已经入住了，比原来看着舒服多了，而且不容易投食了。很好。

chi

QUOTE:

以下是引用星星在2009-10-7 23:42:00的发言：

 

0 \( F5 m2 f& f$ s

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

太有经验了

 

 

星星

QUOTE:

以下是引用京北易在2009-10-4 15:01:00的发言：
老炸糊，什么原因？

" u6 x9 I) a4 @" L3 I

 

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

京北易

老炸糊，什么原因？

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。

5 V- x; Q1 K% a& N. z

您没出去玩啊？

牛老者

火大了。

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。

& C1 G! s2 g t0 P5 h

呵呵

1 l2 t m) o& C m0 M

 

 

M档

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

星星

QUOTE:

以下是引用M档在2009-10-3 2:49:00的发言：

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

 

没错, 以前邻居介绍后这样做过,不过是凉水.而且是凉油下锅.

2 P* x$ O5 `) |5 A3 G9 o$ o3 |' \: \

 

或许锁住点水分花生不至于太干, 与炸花椒油同理(湿花椒不易炸糊).

 

- V; S' d. d* z+ l/ K9 q0 U

炸过的花生米可拌点盐,或拌点糖.

听语漫步

用水泡过后再炸

口感比直接油炸好

chi

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的

对对

6 }& v- R' ~0 ?. k- ^* C

这是正着

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-9-30 20:48:00的发言：

 

我试过，效果不明显。

 

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

可以放微波炉里1分钟再炒

牛老者

花生米全被打湿了，还省油吗？

牛老者

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的

' b) u$ o, x" g$ `7 D" P) Z L- I

 

& C! X7 [+ T; P8 L

我试过，效果不明显。

/ j" |3 w$ v6 `) ~- A5 Q' Y1 h

 

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

只抽中nan海

喷白酒酥的快，可能是白酒挥发性强，会更快速的带走热量，自然就酥的快了。实际上放冰箱也一样，不过白酒会有一点酒味，可能更香，但是，怎么喷呢？喷壶？不是用嘴吧？哈哈，开个玩笑。

三联儿

喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的