炸花生米

公交司机

凉锅就把花生米放进去  然后倒油  以花生米全被油打湿了为准 文火扒拉至变色  起锅儿 

省火  省油

习惯成自然

好吃，少吃!

牛老者

QUOTE:

以下是引用chi在2009-10-4 19:23:00的发言：

您没出去玩啊？

去哪儿玩儿都得花钱。

 

去了三趟动物园儿。光看见人了。

0 u, n* _# o; e2 p! s0 t

猴儿山已经入住了，比原来看着舒服多了，而且不容易投食了。很好。

chi

QUOTE:

以下是引用星星在2009-10-7 23:42:00的发言：
( ^% v8 t- ]' w8 W; e, z. q* e

 

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

9 M$ T: a, I* B* s& _$ e9 O. ^% e2 E

太有经验了

 

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星星

QUOTE:

以下是引用京北易在2009-10-4 15:01:00的发言：
老炸糊，什么原因？

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- L& A- X3 h* B/ ~4 C) _

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

京北易

老炸糊，什么原因？

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。

. k& G; A! l$ O

您没出去玩啊？

牛老者

火大了。

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。

5 U0 ~3 w1 B1 P5 S

呵呵

4 Q) R, {- Q* k& I* [6 o8 W

 

. e1 F, T' J3 O! }! \

 

M档

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

星星

QUOTE:

以下是引用M档在2009-10-3 2:49:00的发言：

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

; o: ]# I5 c# x7 W

 

没错, 以前邻居介绍后这样做过,不过是凉水.而且是凉油下锅.

3 {8 m& F+ j; h& \6 @" j1 i" A

 

或许锁住点水分花生不至于太干, 与炸花椒油同理(湿花椒不易炸糊).

+ C/ Q) P, f8 A) t

 

) E0 L* Z8 a/ K$ R) Y6 o

炸过的花生米可拌点盐,或拌点糖.

听语漫步

用水泡过后再炸

口感比直接油炸好

chi

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的

对对

这是正着

chi

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-9-30 20:48:00的发言：
' ]5 ?9 v" i7 o) c% b# Z% a* Q

 

9 u7 o0 K1 @5 O" g, C+ j

我试过，效果不明显。

Y- N9 c: d+ r6 y& B: D

 

7 A' R U& b9 O3 u7 P8 B

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

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可以放微波炉里1分钟再炒

牛老者

花生米全被打湿了，还省油吗？

牛老者

QUOTE:

以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的

 

我试过，效果不明显。

4 E5 u" z- \, N4 y

 

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

只抽中nan海

喷白酒酥的快，可能是白酒挥发性强，会更快速的带走热量，自然就酥的快了。实际上放冰箱也一样，不过白酒会有一点酒味，可能更香，但是，怎么喷呢？喷壶？不是用嘴吧？哈哈，开个玩笑。

三联儿

喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的