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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 炸花生米
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查看: 6372|回复: 17

炸花生米

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公交司机
发表于 2009-9-28 21:27:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

凉锅就把花生米放进去  然后倒油  以花生米全被油打湿了为准 文火扒拉至变色  起锅儿 

1 x" E, j) r; t, O( s" U- f- }

省火  省油

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习惯成自然
发表于 2009-9-28 21:36:00 | 显示全部楼层
好吃，少吃!
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牛老者
发表于 2009-10-8 21:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2009-10-4 19:23:00的发言：
* p3 h3 m8 l0 W2 ~. x

您没出去玩啊？

- H$ T- o1 F3 A# n

去哪儿玩儿都得花钱。

" t7 g: F" d$ Q

 

5 s* j& @7 F) v5 E6 h) q+ o

去了三趟动物园儿。光看见人了。

! V7 N3 p# V' X I9 I

猴儿山已经入住了，比原来看着舒服多了，而且不容易投食了。很好。

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chi
发表于 2009-10-7 23:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2009-10-7 23:42:00的发言：
( q4 K7 V( V5 a% R$ L& f

 

8 p3 B3 Q$ e' c" \

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

, z: p' `7 W# s7 r# k

太有经验了

3 I( t1 g6 {$ z0 l: }/ Y! X i

 

0 Y) C4 ^: q. E8 U

 

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星星
发表于 2009-10-7 23:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用京北易在2009-10-4 15:01:00的发言：
老炸糊，什么原因？
+ k3 K0 |8 p+ R/ t- }9 c' S) R

 

1 G& [4 s$ Q: Q* O4 x

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

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京北易
发表于 2009-10-4 15:01:00 | 显示全部楼层
老炸糊，什么原因？
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chi
发表于 2009-10-4 19:23:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。
, {& S6 z+ h3 r! ?0 _. ~

您没出去玩啊？

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牛老者
发表于 2009-10-4 18:33:00 | 显示全部楼层
火大了。
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chi
发表于 2009-10-4 19:17:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。
( I( p! y4 N1 r$ v) u p

呵呵

2 K+ o3 F) c0 j7 s( k( g

 

# ~1 B0 Z& Z" a4 K& l1 U H

 

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M档
发表于 2009-10-3 02:49:00 | 显示全部楼层

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

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星星
发表于 2009-10-3 12:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用M档在2009-10-3 2:49:00的发言：
% N* C8 }& s( U T0 s' f1 ]

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

2 \& e! `+ y, c: y

 

$ S n( V4 [) M% U6 }5 O8 s! @

没错, 以前邻居介绍后这样做过,不过是凉水.而且是凉油下锅.

" X& V" |) M9 ^0 Y- Q! P

 

* q2 m5 d: {6 M. X8 i; J& K

或许锁住点水分花生不至于太干, 与炸花椒油同理(湿花椒不易炸糊).

o( E, j3 t4 D- Z1 p

 

4 a) X; f- B$ M9 L7 Z0 r3 _

炸过的花生米可拌点盐,或拌点糖.

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听语漫步
发表于 2009-10-3 17:40:00 | 显示全部楼层

用水泡过后再炸

' _+ F) I8 D5 m" p" J

口感比直接油炸好

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chi
发表于 2009-10-1 21:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的
1 g3 j$ p# d( }! o" `

对对

" y$ ^' x' i( r3 m* U; z& B

这是正着

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chi
发表于 2009-10-1 21:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-9-30 20:48:00的发言：
; i( ~% D9 e+ A4 v% ^

 

" T2 E u; ]# Z, R0 E% Q

我试过，效果不明显。

4 G+ \+ t, N0 G" d- ~

 

1 Z& F- Y: O% r

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

/ O+ t A, d+ a6 {0 F4 }( X) F

可以放微波炉里1分钟再炒

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牛老者
发表于 2009-9-30 20:47:00 | 显示全部楼层

花生米全被打湿了，还省油吗？

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牛老者
发表于 2009-9-30 20:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的
8 q! ]) H% B2 B& C# P/ [

 

4 i& O/ i. m) B s

我试过，效果不明显。

" {; R/ ?2 g* l

 

$ l' T# T2 U: Q: q1 G6 a9 I

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

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只抽中nan海
发表于 2009-9-30 22:00:00 | 显示全部楼层
喷白酒酥的快，可能是白酒挥发性强，会更快速的带走热量，自然就酥的快了。实际上放冰箱也一样，不过白酒会有一点酒味，可能更香，但是，怎么喷呢？喷壶？不是用嘴吧？哈哈，开个玩笑。
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三联儿
发表于 2009-9-29 19:03:00 | 显示全部楼层
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的
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