西安门清真小吃店

xiaoruo

 

; k) s! n8 r. F/ ]+ L

 

 

       西安门清真小吃店

" ^! M9 ~5 c/ T

 

            烤鸭上极品

            菜式川粤鲜

/ b+ d ?1 i" I5 Z0 I

            归乡客心愿

. q# S. R; s' b) [) [. k/ S

            滋味再当年

) j( F! L9 S7 \

         

; ~0 b" j' L- E) |

            老铺成连锁

5 c# _6 _2 |5 F/ ^. `

            名在物已迁

            幸存旧街坊

            清真小吃店

 

% ^% W) }" V8 ^% l8 a0 d

 

3 a* z$ G- [/ J7 S0 b5 d

 这首打油诗是我 2006 年去北京回来

后写的。2006 年古都风貌已发生巨变。

能勾起我小时候（60年代）情感的东西

" {8 U: w! ]) k2 {# |

剩的不多。西安门清真小吃店是我还能

g( V9 W5 k# D; ~7 Y# h

找得到的一个。

. x4 T4 y7 h) O8 a/ t

 

: D4 I! V; k2 v: O6 g9 W

店里口味地道的小吃，忙碌和气的员工，

大众化的铺面门脸儿和我记忆中的一一

! Y) Y1 O' D4 r0 }9 Y; L

相印。坐在店里，一边吃着，小时候周

: |4 |. Z9 X& F" c2 u

六放学后来这儿解馋的情形便生动地浮

+ q' i* O7 U1 |7 r1 I _; j3 r

现在脑海里。

$ U+ Z' ~' I. W6 |, u0 d* A2 l% E

 

6 v" l- {7 M" _1 }

 

1 v H" Z% D6 P

滞京的一个星期里去了几次。临走那

$ @* l1 m/ d, X2 G

天特为的去那儿吃了早点才去赶飞机。

( m8 s! n4 t1 o( y& W

 

这店对我说是够老的了。普通，不那么名声

远扬。能不能够得上老字号我不跟人争。只

希望下次再回北京时，这店的吃食，店堂，

' W$ y9 A+ Z1 w: `+ N+ p

门脸儿都别变。好让我多一个怀旧的地方。

 

 

* [6 y* n u" S, }( E U$ s

小若

/ L. c6 }+ O# E5 l% l

 

自在南翔凤

60年代吃的感受更多的是人情冷暖，现在忙碌中体味的可能是那份依恋。

+ p% T6 i1 Z& x; z

 

xiaoruo

 

& h) U( N& w- r1 ^& W! c

 

3 n% S- M4 h. v* Z" p: t- S3 V+ i

承蒙板主抬举。这个“精”字受之有愧。多谢了

元大都

原来在西安门小吃店门口有个推车卖清真小吃的，住在大院胡同里面。天天做好东西推着车去西安门卖！后来老爷子身体不好，改她闺女去了！在后来老爷子没了，就再也没这景儿了！老爷子做的蜂糕一绝啊，再也品尝不到了！

xiaoruo

  9 }1 J2 T* _, [4 n4 A+ Q2 m; ~

三楼那行字修正为：

1 Z4 G4 i* g" |3 `% H6 t. K

“承蒙版主抬举。这个“精”字受之有愧。多谢了。“

( i2 y2 K) o( g

                                    北京小吃店的记忆                        

过去北京城里有很多小吃店。有点儿像现在麦当劳一类的快餐店，星罗棋布地散在城市各处，提供规格统一的大众化饮食。更早一点的印象里，五十年代吧，我们家胡同口就有家私人开的早点铺子。卖豆浆，油饼儿，油条。是附近住户解决早餐的地方。

 

" O& d1 v8 n) ^" R% j" K

在北京时，我自己在外边吃东西常进小吃店。离开北京的年头多了。这些年变化也大。以前去过的店倒还有挺深的印象。

 

6 N9 L7 j; z* i) n

西单同春园南边的又一顺是家大店。除了小吃，里面像是还有其它吃食。那儿的炸糕好吃。有一次，我想换样儿。要了块切糕。一咬，凉的。这又一顺的店名，我总觉着是跟着”东来顺“口语化地派生出来的。不知对不对。

' `8 H \1 A+ v, |+ u" ~% R9 T

 

9 Y w( X. i$ o) t5 B

小吃店是自助式服务。 食客们先到柜台付款，开票儿。然后到取货台凭票儿取货。货，一盘干的一碗稀的。自己个儿端着。找个空位子坐下来吃。同桌的互不相识，也互不相干。闷头儿自吃，吃完走人。用过的碗筷自有人来收拾。清理桌面儿的工作是随时进行，不管有没有食客。你吃你的，她清她的。记得抹桌子前，服务员大妈会说一声：“学生，来把碗抬抬“。

' P! N; M) ]/ z9 S# @8 h8 F- C5 T# F

 

) w S( c" H9 {1 N& s

还有一件记得清楚的是上筷子。过去没有一次性使用的筷子。用过的筷子都是清洗完了再过沸水高温消毒后再用。高温消毒好的筷子，由服务员用布垫着从操作间捧出来。走到盛筷子的木盒前，必是“哗嚓”一声，响亮倒进盒里。很增添气氛的。

 

- U Z) o6 Q, s! g" o, \( P- P- w* D

六部口北京音乐厅街对过儿，原来也有一家。不记得店名。可能本来就没店名。小小的，三四张桌子。旧汽油桶改制的火炉，架着锅，摆在人行道上，热气四溢。文革头两年冬天，在那里吃面茶。热乎乎的一碗，面儿上薄薄地浇一层芝麻酱，再撒上椒盐。吃的时候用铝勺儿沿着碗壁一圈一圈地刮，白多黑少。送到嘴边吹吹，再吸溜儿下去，又烫又香。六九 年我去了外地。这家店怕是早关了。

- k; t' Y' V8 y7 \9 o

 

七十年代末回到北京，时不时的去西四小吃店。那儿宽敞，豁亮，花样儿全。最初见识驴打滚儿就是在那儿。豌豆黄很不错。可惜世风转向后，这店就改营炒菜了。传统饮食行业是早就开始蜕变了。不变的大概难以维持。在变化的大潮中能保持传统的是少而又少。

 

* }0 Q; W) `" c" |( G& d; N( N

西安门清真小吃店，六十年代我去过。三年前回京又去过。时隔四十年，那里变化似乎不大，就像筒子河边的老柳树和府右街的红墙。我又找到了已经很遥远了却依然熟悉的，旧时北京小吃店的口味和风貌。这个“古韵犹存”的铺子，不知它的历史可以上（水+朔）多远。要是从民国时传下来的，是否可以算“北京饮食文化史的活化石”？ 有考据癖的各位不妨去给查一查。

xiaoruo

  0 M# `& ?2 m% \# w. P8 F

原三楼（已删）那行字修正为：

- z# o+ E2 j# F' c5 P u% j) z* @

“承蒙版主抬举。这个“精”字受之有愧。多谢了。“

8 U6 q; y/ l2 t5 l" ^1 h

 

 

0 a3 x2 m2 h' @' X o

 

                                    北京小吃店的记忆                        

1 _6 q/ S1 @* U. b; p$ c: K

 

8 v. x( T! [2 X3 c/ A! A, Y/ J" d7 u3 W

 

( z! _( J( y& K# T( R! g6 v

过去北京城里有很多小吃店。有点儿像现在麦当劳一类的快餐店，星罗棋布地散在城市各处，提供规格统一的大众化饮食。更早一点的印象里，五十年代吧，我们家胡同口就有家私人开的早点铺子。卖豆浆，油饼儿，油条。是附近住户解决早餐的地方。

 

3 Q+ P4 Z- A3 S* R

在北京时，我自己在外边吃东西常进小吃店。离开北京的年头多了。这些年变化也大。以前去过的店倒还有挺深的印象。

 

西单同春园南边的又一顺是家大店。除了小吃，里面像是还有其它吃食。那儿的炸糕好吃。有一次，我想换样儿。要了块切糕。一咬，凉的。这又一顺的店名，我总觉着是跟着”东来顺“口语化地派生出来的。不知对不对。

 

小吃店是自助式服务。 食客们先到柜台付款，开票儿。然后到取货台凭票儿取货。货，一盘干的一碗稀的。自己个儿端着。找个空位子坐下来吃。同桌的互不相识，也互不相干。闷头儿自吃，吃完走人。用过的碗筷自有人来收拾。清理桌面儿的工作是随时进行，不管有没有食客。你吃你的，她清她的。记得抹桌子前，服务员大妈会说一声：“学生，来把碗抬抬“。

! R3 _; s$ g G8 U

 

还有一件记得清楚的是上筷子。过去没有一次性使用的筷子。用过的筷子都是清洗完了再过沸水高温消毒后再用。高温消毒好的筷子，由服务员用布垫着从操作间捧出来。走到盛筷子的木盒前，必是“哗嚓”一声响亮地倒进盒里。很增添气氛的。

 

+ y: R3 S: c$ H* P- `

六部口北京音乐厅街对过儿，原来也有一家。不记得店名。可能本来就没店名。小小的，三四张桌子。旧汽油桶改制的火炉，架着锅，摆在人行道上，热气四溢。文革头两年冬天，在那里吃面茶。热乎乎的一碗，面儿上薄薄地浇一层芝麻酱，再撒上椒盐。吃的时候用铝勺儿沿着碗壁一圈一圈地刮，白多黑少。送到嘴边吹吹，再吸溜儿下去，又烫又香。六九 年我去了外地。这家店怕是早关了。

$ q9 e5 ^2 G9 ]) G, _/ L

 

七十年代末回到北京，时不时的去西四小吃店。那儿宽敞，豁亮，花样儿全。最初尝试驴打滚儿就是在那儿。还有豌豆黄很不错。世风转向后，这店就改营炒菜了。传统饮食行业是早就开始蜕变了。不变的大概难以维持。在变化的大潮中保持住传统不是件容易事。

8 i+ e% }, P2 A/ @+ l* V* s X

 

西安门清真小吃店，六十年代我去过。三年前回京又去过。时隔四十年，那里变化似乎不大，就像筒子河边的老柳树和府右街的红墙。我又找到了已经很遥远了却依然熟悉的，旧时北京小吃店的口味和风貌。这个“古韵犹存”的铺子，不知它的历史可以上（水+朔）多远。它要是从民国时传下来的，是否可以算“北京饮食文化史的活化石”？ 有考据癖的各位不妨去给查一查。