馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家～

人均不到50 个人认为性价比还可以～

不好意思～相机问题+个人技术问题～再次体现出全虚派的深厚功底.......

照片一般 期待大家的补充................

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这是门外热着的炙子和碳

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在来一张

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是哪里呢？就是这里！

馆子的大门

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透明操作间上面 某名人题的字

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炸咯吱

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炸灌肠

芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

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芥末可以再多放～～个人口味

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

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麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿～～？？

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烤板筋吧？这个属烤串儿 烤好端上来

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炙子！炙子！！端上来啦！

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弄点儿油擦擦

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无影手！

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陈老板亲自出马

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小伙子还蛮有型的！ 

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不好意思～记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

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腌制好的生板筋

烤一烤

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烤一烤

就满满的～看着就幸福.................

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是个席面！

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

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炸窝头

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当然少不了臭豆腐！！！！（让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正！）

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最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊～～～～～～～～～～

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承蒙大家捧场！！！此次馋记胜利而圆满！！！！！

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特别感谢大帝！！！！！！！为大家勘察地形！！！！！！

 

韩雪晨

顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发：（，哈哈，，，，

城墙拐弯

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了！

纸扇轻摇

恭喜本次馋记圆满成功！但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手，连脖子都没看全。
* y' ^! M% n* N+ k拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同，前者多是拍全部而后者只拍局部。

城根儿

祝又一次谗记完成。

老盘子

活动很好，见到好几位多日不见的朋友，畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是：第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

 

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          一：炙子，我知道，目前能买到的就只有这么大的，酒店用品，批发市场，炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距，首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝，武吃就是个野意思，现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了，气氛一有，一次好几盘就下去了。

         二：肉，我也知道，如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准，价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货，因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢？只能从配料找补了。我的意思，您预备点香菜段，不要切太碎，段嘛，叶少埂子多那种，单点。葱也可以来个葱段，也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤，先烤再沾小料也成，沾小料烤也成。配了葱段，香菜段。小料很简单，我都知道怎么弄，您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了，稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄，起码有2种口味。选择多，适应的人会更多。

       三：我理解的理想状态的烤肉，炙子一米大，有缝能透烟，钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的，鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒，喧闹，热烈，下货特别快。

      四：建议给顾客配个比较严实的围裙。

羊杂碎

祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功，这是一次胜利的大会，是一次团结的大会，是一次继往开来的大会........

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QUOTE:

以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言：
恭喜本次馋记圆满成功！但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手，连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同，前者多是拍全部而后者只拍局部。

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馋记以吃为主

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主要表现食品，人物嘛就忽略了

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哈哈

元大都

难得我没参加！还是很想念大家的！看着真嘴馋啊！有机会找补一回！

vanish

QUOTE:

以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言：
难得我没参加！还是很想念大家的！看着真嘴馋啊！有机会找补一回！

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下次来您可一定叫我～忒近了......................

 

主席，您说的围裙是真对，我手机上全是油点儿～

我也提一小建议～通风设备能不能弄成下抽风的～ 我一进家我妈就说 哟！哪糊了................

vanish

QUOTE:

以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言：
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功，这是一次胜利的大会，是一次团结的大会，是一次继往开来的大会........

～～～～再创辉煌

vanish

QUOTE:

以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言：
祝又一次谗记完成。

这地方得吃！！！您得来吃一次！

彼得大帝

QUOTE:

以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言：
你们点了不少东西，非常好吃的有哪几样？

我不说！

 

纸扇轻摇

你们点了不少东西，非常好吃的有哪几样？

彼得大帝

 

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特别感谢大帝！！！！！！！为大家勘察地形！！！！！！

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第一次馋记大会圆满成功，这是一次胜利的大会，是一次团结的大会，是一次继往开来的大会.～～～～再创辉煌!

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8 ~6 ~! N }4 C$ H

谢谢大家！！！！

彼得大帝

QUOTE:

以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言：
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献！

为人民服务！

彼得大帝

QUOTE:

以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言：
感谢两位版主及大帝同志，馋记会越办越好。

# s+ R5 \+ p+ c' T

为人民服务！

彼得大帝

QUOTE:

以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言：
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。

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是吗？

牛老者

和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。

飞哥

感谢两位版主及大帝同志，馋记会越办越好。

城墙拐弯

感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献！

zhiguo9623

chihao喝好，喝点牛二，喝点红星，喝点茅台

vanish

非常感谢大帝的支持！！！！和大家的捧场～

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飞哥等你回来啊！

彼得大帝

 

           為人民服務！fficeffice" />

饕餮ｃｉｃｉ

哈哈哈！不错不错！

觊枣儿

不是炙子－－不就成铁板烧了，那还讲究什么火源，电磁炉就行，爱闻味，弄盆木炭加两松塔，旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难？韩国烧烤不就明火，且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产，我们能做的总不做。

彼得大帝

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以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言：
今天中午在陈记吃了烤肉，点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋，另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结：烤羊肉最好吃、其次是五花肉。

你一个人真能吃！！！！！

纸扇轻摇

今天中午在陈记吃了烤肉，点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋，另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结：烤羊肉最好吃、其次是五花肉。

纸扇轻摇

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以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言：

你一个人真能吃！！！！！

三个人吃的。

彼得大帝

QUOTE:

以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言：
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我们不吃老板，如今要是真有传统的，最起码得有过去那种炙子，要是还是这种，那就甭提传统。

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你说的对！！