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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

2 K3 q' T ]9 r2 u* W

人均不到50 个人认为性价比还可以~

, A$ |% v: r2 g- h- ?

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

9 d$ p5 E( o' @, t \

照片一般 期待大家的补充................

9 Y: [9 {, p/ ^' T; U1 ]5 v

 

J/ N6 \/ B& i' Z4 ?" O


这是门外热着的炙子和碳

; V6 J% M6 a1 `5 x ?, q* l

% h" o9 D5 V4 ?8 q; L8 _% O

在来一张

@, D2 o/ ~$ U

0 _- G/ g+ z, J+ g/ _0 x% D9 _) g

是哪里呢?就是这里!

) s! N2 j; N4 P+ L0 i) o e

" w% f8 q4 `3 c4 S0 e5 y. ~6 d

馆子的大门

+ n) i( Y5 |! J- ]# Z, \8 Y5 D8 M

% C) D/ @3 k& F

透明操作间上面 某名人题的字

! M9 f4 A" x+ M# @* f( @

s( w: t$ C* U8 Z* y

炸咯吱

4 f( o8 L" r, U8 z2 h" G& \* \

炸灌肠

9 j2 m, s$ S3 V& f


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

6 N! C w; \9 k4 @2 C: g

芥末可以再多放~~个人口味

- C2 Z6 e+ q/ N

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

1 r/ A# ^* w L* N9 d7 r

* ?. z. D, k& H) ~5 D. f; b

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

+ }2 [5 P0 p' ]1 T

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

' c& M& x9 r( H

+ N. i* [( r7 ]( Y. ^* ^3 ^9 @

炙子!炙子!!端上来啦!

$ G7 w: m4 `- }$ V* `

弄点儿油擦擦

% D R" k1 G9 s1 L U9 O

无影手!

5 V+ l8 o& \& N* u' q

陈老板亲自出马

' J4 g& K- R7 n& L) y5 O, V

小伙子还蛮有型的! 

7 L9 b' f. A) x

& S( z0 d' i- s- l3 D

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

; Y& Y& N9 T3 h6 e

腌制好的生板筋

* Q6 T; ?; {! I7 l

烤一烤

& s) o! [. A* H/ n/ w& f

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

+ @8 U" }, m$ K1 d& R

; C' ]' ? }( R8 @

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

% C+ d. m+ f8 q8 l/ E g- H


炸窝头

. U- T$ ]5 I$ f, H2 x


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

! k K0 B8 m: e, L% w0 B

/ ]) k2 p' ]3 r9 M

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

( ^- Z, P9 A; H+ O$ ^. t+ u+ ?

' f: E0 y( i% H+ Q. v J

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

5 u7 N+ l6 Q: H, j, T5 F S3 S

 

: d4 q! g9 c/ V0 K

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

& ^" ~/ u& T. z8 o


 

回复

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。
* L! |# P4 o. O9 }4 D拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

& j$ l. p& h6 x

 

( f" y) Q; H( L% R9 c

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

1 v5 u- K. w. G( |0 u

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

% V8 w9 L1 e! |9 U$ s$ t7 i6 `- R

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

; Z0 w9 O$ h0 l

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
- t! |! q% j5 x5 n$ v6 {& D

馋记以吃为主

7 P; m; s# |- c3 x& Q/ j' b X

 

" c2 A) p0 G- j7 S- {8 z$ [

主要表现食品,人物嘛就忽略了

$ P: z, N: {, d4 n; v# z6 S( |8 f

 

7 o$ A& C4 U# L9 m+ a: d0 q j+ \

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
5 S9 F" q! ^, P) u9 s" h

下次来您可一定叫我~忒近了......................

5 G/ y2 @3 W8 c m

 

" O3 O/ K6 q; @; t/ P( ?

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

0 b5 X ^) ]" N

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
( r0 a: c( x5 K; J

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
& m& Y; c- x5 \2 J3 N% V; X

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
, \5 K5 U1 |3 G# |

我不说!

# d" M9 p% k, P# }6 U/ u

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

% s- P3 g4 D" Q7 H8 Z1 }

 

% m. u5 ~4 R: W1 E1 p% p: t

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

j4 M1 a6 l9 Q8 R

 

1 o/ R' R6 [0 _) b/ u

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

, k2 Q* S) {/ J$ t- r2 @* t8 n

 

, u* Q3 u. _! `$ P

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
, m% E! a' l4 V6 m J4 Y9 q) y

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
8 J4 [8 t S4 m* O" F/ \$ Y- e

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
& y* n7 @" y0 h g9 u. P- \

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

& s. S ?8 B4 W$ z+ x' B0 B

 

' w1 u3 a( m! b

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  3 L2 E5 D* `; D5 f. {2 T

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
/ W2 S' c) b' o# G5 C" G

你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。 7 c7 f3 p- o" V7 v1 X- Q / O' v7 b e' v% n6 H$ m A9 X& A+ L) p8 L/ @3 g0 z5 s




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

) _6 f* ]+ {1 b! ^: b4 O8 [6 F 三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
: V$ T6 `4 C% m; S) U3 g- ?) {

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

5 r. j V' b! H3 u$ e' {

你说的对!!

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