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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

6 A$ p. f; s: g+ X

人均不到50 个人认为性价比还可以~

/ P8 }1 u- S: @9 R& j

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

; M( L3 K1 m/ N

照片一般 期待大家的补充................

; ~/ w& D% u5 f8 ]+ V

 

0 d1 L* a- p3 F2 i+ {* G6 G8 N7 r


这是门外热着的炙子和碳

$ \/ Y s7 v" f# F

* n4 r) t+ Z/ `4 P

在来一张

# K0 Y/ ^* ~5 H& p# @6 T' n9 d

' @5 T* R! J: {* x$ }% P

是哪里呢?就是这里!

% Z; @ L1 [% q: q7 O7 h

1 p, c& Y, I5 K2 O& V2 Z

馆子的大门

; r: Y9 [. K& h8 E

1 n* H* X0 N) c

透明操作间上面 某名人题的字

( S5 L8 I- \. e9 u

9 E) q4 D) e, Y+ C! g: ^

炸咯吱

. W9 [' F5 t+ o' `1 V) t

炸灌肠

: R7 g2 G% T$ I9 O v$ T K5 l


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

: {/ {, k+ v4 y

芥末可以再多放~~个人口味

* E5 {* I. p5 i( Z, n

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

" m/ S4 A8 ?9 _* o; `/ ^

. Z0 ~* |9 H* \8 C

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

/ l( g7 } Z/ q7 G9 \& j' z7 C

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

1 d; K- L; F8 q/ J# \7 q9 M' s$ V

7 N4 x6 E) Q2 A2 O7 L& q) ]

炙子!炙子!!端上来啦!

8 z9 |3 r0 F" y' |4 }4 u

弄点儿油擦擦

# ?3 q3 y1 ?* ^" d- `

无影手!

( F. S& }/ E1 s

陈老板亲自出马

0 Y$ [8 C( K4 c: x5 w8 r& D% W5 X4 U

小伙子还蛮有型的! 

( b& M- C5 p% d/ Z# r1 k& e; z

2 @3 t+ s! r5 V/ [" ~% H1 t1 Y

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

. | ?; m5 v; C: ^9 E* W- ~3 p0 w

腌制好的生板筋

t6 H" A, d" Z$ R

烤一烤

0 W$ g# x7 D. ]% a5 ?' E" ?

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

) R/ T: `! z% L3 \# [! R+ [7 o

% [# h. w, b6 I

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

( a% H' d- a1 f% j5 v


炸窝头

8 T, S, v# r$ X5 F


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

: O3 E- P% Z. C% s

. C5 `0 B- O1 ~! Z

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

- P' S' x7 w+ f0 @

$ i- L6 Z& U. o% R7 c$ D

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

, ?& m0 W% `5 x) \' i+ ~

 

: s; R5 }! W4 o) r: ]4 n' |

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

4 A. G1 Y3 G* n3 [) r5 ], U7 p


 

回复

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。
, N) V8 ]/ S( b4 C0 \7 f! w0 o拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

0 Q y3 r% g8 m3 g

 

8 j: b: s! k) c7 {( {

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

# E, E9 R, R7 D* y; f

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

2 O$ B3 q( _9 `- j& k) ^

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

! I1 a4 M9 M3 I) k% l2 B

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
6 L j1 y( D8 ] U5 A. r) a3 |

馋记以吃为主

" H. B8 K& y$ h% b* Y, t) W

 

7 a8 ^3 S+ Q4 f6 u2 v1 m

主要表现食品,人物嘛就忽略了

! @/ n [# o& Q

 

; @. L( {! |; c$ T/ n( a

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
& F% ?0 R; H) A1 l% P

下次来您可一定叫我~忒近了......................

8 B2 l+ b5 q6 h+ N/ n N# A) U

 

; { f) u4 C8 u- q

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

3 ~6 Z5 {0 ~1 @! a7 g8 J

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
+ s4 C1 n c. L. M. ^$ p3 B

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
: w5 v0 q, c9 ]) K+ @* O0 s

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
" b" t& M6 S' b8 C; W& ?% }

我不说!

4 R, p8 s; _: ~: x

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

3 P) S5 e2 O' w' F4 m* g

 

9 q* \6 _% `- ?2 V1 n8 z

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

# n( U! A+ p! h, i9 S

 

9 Y& P3 y9 H6 y* w. D

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

. K6 C: Q! ^7 _3 G! y1 X7 w

 

3 d3 E$ @& c$ O T1 I7 d

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
) t; X% Q* {2 e! O5 _

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
4 h& A6 H. H) e$ v

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
* v/ P/ y3 a4 w. d O L7 p

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

9 c* K. S$ T' K: f& r7 u- S

 

; \: }6 ] v/ H/ c# J

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  1 B& E, E0 D& S- K6 j

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
! u: M' x* t3 g% Y

你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。7 ^) I4 j8 Y$ v9 K9 @ C& n4 @ , e! O2 X$ `' N# H- r 3 I5 w$ b, S, x5 d5 I R




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

4 {; T2 f. [ D' b8 G三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
* I) l/ d3 b+ ~

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

; z2 T0 q5 L+ t) c

你说的对!!

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