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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

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人均不到50 个人认为性价比还可以~

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不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

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照片一般 期待大家的补充................

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4 V% C2 g; P0 B; r, X! G. @2 P/ j


这是门外热着的炙子和碳

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- x/ n( v/ P3 P1 X8 y

在来一张

* N. } \8 _/ B

: G) X: g7 U; G+ k0 |

是哪里呢?就是这里!

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0 v$ L- |. r$ d {! S" C6 S% Z4 e# k

馆子的大门

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' y5 ^7 p+ B# K% a# ?" x0 s

透明操作间上面 某名人题的字

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0 E5 P/ O- o: h d/ @, |2 K+ A' H0 R

炸咯吱

8 W, H0 t; a8 v8 V! x" ^

炸灌肠

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芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

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芥末可以再多放~~个人口味

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不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

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* `6 F" J9 a2 n4 c

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

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烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

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5 |' T( ~" F- S4 f: f* R

炙子!炙子!!端上来啦!

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弄点儿油擦擦

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无影手!

* a1 l2 x& ~0 u/ R! R1 ^4 t

陈老板亲自出马

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小伙子还蛮有型的! 

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# B8 @" R$ W# k; V

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

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腌制好的生板筋

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烤一烤

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烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

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9 F% G1 l! _' b p% D2 N1 \8 Z* q

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

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炸窝头

( Q* ^- z/ ^5 n+ F/ n


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

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1 L, M8 W6 c- d* G

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

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' z; W. M9 k; @3 E. G. I1 e

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

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4 B ?" K( B; _

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。
' C# s* P, C( J拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

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0 a! A0 a4 L! [! [ z" d

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

* Y6 Y. @' L) y% p, C% v( {

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

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       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

{$ C5 s3 z2 a

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
( q% A1 M; \- D6 h+ Q

馋记以吃为主

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' u* v2 c! X0 Y3 }% R

主要表现食品,人物嘛就忽略了

4 }$ H: s5 t7 d

 

; }6 ]6 m) P/ ` |& a9 @' A

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
9 a# K/ t+ Z7 w

下次来您可一定叫我~忒近了......................

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F* l" i( }$ n8 G$ P

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

% Z! v6 ]/ w8 U6 ?

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
& [: j1 a6 g, E# k5 c- O! w

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
# z7 N5 p. p, m \

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
9 |/ L# C% a/ l0 ~6 a# ^

我不说!

2 h4 L5 n J0 ^' ]! }

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

}5 E. j. @6 `5 R7 G3 O- f5 R# D, d

 

% \. n' X& c! t$ v' N1 d! h4 ~

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

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8 }& O: p# i7 ~4 R7 l+ H7 h/ a' d" }

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

) {' ~ ]9 M. Y+ H5 O

 

( n' s6 u. O5 E$ Y7 h/ ?5 N

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
) h/ Y* \3 h! m; c

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
6 v5 q0 K- v W( I2 z1 A2 q+ u

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
" M. n" S" M- j- d8 G1 v+ l

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

. h) X* K/ {8 o

 

, i) d# ~# l' z: Z: Y b

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  $ Y! s) }8 r' T. m9 i

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
& A; m. L( o. r' C3 R2 g/ J F

你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。 ) y" ]& c' h1 `& ]; T - m0 a' A$ v! Y* }" @ e4 P; i- ~+ _6 I




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

) `. ?# h) F: \& {8 A! m三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
9 `/ m+ h: o8 N4 e7 D

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

4 w- Q( a4 o+ ~

你说的对!!

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