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昨天去了通州小楼饭馆

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老鸵鸟
发表于 2010-5-24 13:11:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

慕名而去。

( @4 R! u) ^* a. j- Z

点了几道据说他的传统菜：

. t& N& `4 P7 O. |! |4 |( s

1 小楼鲶鱼    还好，没毛病，也没觉得有多好；

% z$ q* H: ?2 v; S* i

2 炸卷果     带枣核，问过服务员，回答说这就是传统的做法。  看来，能把进店的时候带去的牙齿再带回家，已属万幸；

% N( l2 K* M8 r$ c$ R

3 糖醋里脊  一盘貌似炸龙虾片的物件，浇了些芡汁，焦硬无比，我以为是买到老龙鳞！面糊里面是什么肉，吃到最后也没搞清楚。

: Q2 @; c# w) J( _

 

t& B$ Q+ L* @& w5 G4 K% |! h1 m3 u

 

, S: y7 Q5 x( j- N1 n& f0 P( R

看来，通州的人，眼皮子浅，没吃过好东西，这么烂的菜能传承五百年！

" c, n0 K4 [3 @, w

 

3 i1 D7 S2 n; D6 l5 R, A- M- C2 m; o

附带说：

. e: M% x2 e0 s/ `( ?* j

1  上菜快（估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的）

! e, W/ p5 F; o" o% v

2  服务态度好

' Z u! _' D( b* |- V" A. m/ _

3  收费可是五星级的

$ n8 N: G h$ r$ n9 ^

4  建议这饭店再开一个牙科诊室，以备不时之需。

8 Z. E7 H6 O1 J5 K

 

& ]4 j2 |/ W+ F0 d$ l( R7 Z, f" w

结论   啥破玩意儿！

/ e/ p. r) e; i+ R

 

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城根儿
发表于 2010-5-24 13:18:00 | 显示全部楼层
哈哈，变了，变了。
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DOUZI
发表于 2010-5-24 20:26:00 | 显示全部楼层

了几趟通州，每次想去小楼的时候，不是有婚宴就是被定好有别的席了，问服务员什么时候来有地方，服务员答曰：没人定您就吃，有人定您就走，等没人的时候再来

; u Z5 D9 S# r, D

这样的服务加上菜品质量，一旦没有口碑传颂和老一辈人的拥趸，这个买卖还能开多久呢？

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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-26 13:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:42:00的发言：
# J9 | }# B5 F3 Q! u

或许吧，通州卷裹是卖切糕的做的

/ x4 T; L- J4 a# M& H6 w* G

正解！

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左慈戏曹
发表于 2010-5-26 00:23:00 | 显示全部楼层
"文革"后,小楼当年风味几乎全无.
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忆旧
发表于 2010-5-25 22:02:00 | 显示全部楼层
凑合着吧,再过几年,这菜您也就在嘴里含着啦
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老盘子
发表于 2010-5-26 10:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-26 10:33:00的发言：
4 t* H; p, c! {- Y

人家的传统菜就是整枣儿，有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧？

3 N& a) t: `5 N9 v1 J0 D

或许吧，通州卷裹是卖切糕的做的

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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-26 10:33:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言：
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
! n3 d* K4 |3 p! T; I3 s# t

人家的传统菜就是整枣儿，有核有皮。所以我才问哪家正宗。这家也没有糖稀。也可能是多种传统吧？

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老盘子
发表于 2010-5-26 10:04:00 | 显示全部楼层
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
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草莓妹妹
发表于 2010-5-26 09:34:00 | 显示全部楼层

是您吃了它们，还是您被它们吃了哦？吼吼吼

. V J7 R% J" Q2 e3 K6 K& E, }- V

 

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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-25 18:12:00 | 显示全部楼层
要说传统，那盘里脊，出锅至少够五百年。不是老店，还真没有这么老的菜。
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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-5-25 19:37:00 | 显示全部楼层

盘子：我还是真忘了，护国寺也有卷果，也吃过，忘记口味了。请教一下：是不是有枣核？是应该浇糖汁还是撒白糖？小楼的撒白糖的。

' i9 `4 m/ p9 l/ n- R) l- Y

至于小楼那道里脊，也是他们推荐的“传统菜”“名牌菜”，肯定存放够了五百年了，下次拿到王刚的节目上，断断代。

; {. b; m6 `4 U w, R

可能当时漕运的船夫铁嘴钢牙，有嚼头才好。

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老盘子
发表于 2010-5-25 18:17:00 | 显示全部楼层
听您述说，鲶鱼为什么还成呢，那是人家主打菜，点的人多，自然走量，鲶鱼又耐活，因此鲜活做来个八九分，不会差。那个里脊大概是东北厨子按锅包肉的做法做的，为什么硬呢，应该是炸成半成品，冷藏室里存着，然后等您点菜的时候冰箱里拿出来，上热油锅一回锅，炸一次已经去了不少水份，冰箱存着也抽肉里的水，再回热油锅又抽水，就炸成木头渣滓一样了。
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老片
发表于 2010-6-2 17:48:00 | 显示全部楼层

昨天去了通州小楼饭馆

昨天去了通州小楼饭馆

8 F5 ]& c5 @# |: z


昨天去了通州小楼饭馆

昨天去了通州小楼饭馆

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dak
发表于 2010-5-30 21:56:00 | 显示全部楼层

按说糖卷果应该是拿油皮裹上青梅 枣 山药 栗子 核桃仁什么的上屉蒸 然后再捋成三角形 再炸

6 [" H5 Q3 n% { E) h: e2 j

外面饭馆甭说里面全是土豆 不用油皮 一盘弄得恶心巴拉 跟黑了鬼子似的似的就敢往桌上端

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dak
发表于 2010-5-30 21:51:00 | 显示全部楼层
呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊
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似水浮生
发表于 2010-7-26 17:22:00 | 显示全部楼层
不过鲶鱼还是不能多吃，容易勾老病。
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烛光卤煮
发表于 2010-10-19 10:36:00 | 显示全部楼层
那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。
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老鸵鸟
 楼主| 发表于 2010-10-25 08:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用烛光卤煮在2010-10-19 10:36:00的发言：
那糖醋里脊东北人讲话是道“硬菜”。
* L" c; q. E1 a

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chi
发表于 2010-10-25 20:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-25 18:12:00的发言：
要说传统，那盘里脊，出锅至少够五百年。不是老店，还真没有这么老的菜。
5 G% R7 N ~" m0 X

呵呵

$ ]& Z' U7 R3 s# g- f! r

不长毛阿？

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chi
发表于 2010-10-25 19:58:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用似水浮生在2010-7-26 17:22:00的发言：
不过鲶鱼还是不能多吃，容易勾老病。
+ J6 F3 E7 `4 b

这是什么道理呢？

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chi
发表于 2010-10-25 19:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2010-5-24 13:11:00的发言：
' A* X+ s4 Z: Y

慕名而去。

( S6 V0 A8 V5 w5 y

点了几道据说他的传统菜：

# d. G! Y1 J0 ]6 l; V

1 小楼鲶鱼    还好，没毛病，也没觉得有多好；

9 O) H2 K; n0 B- [- ~

2 炸卷果     带枣核，问过服务员，回答说这就是传统的做法。  看来，能把进店的时候带去的牙齿再带回家，已属万幸；

( Q# j; W1 R+ @+ e

3 糖醋里脊  一盘貌似炸龙虾片的物件，浇了些芡汁，焦硬无比，我以为是买到老龙鳞！面糊里面是什么肉，吃到最后也没搞清楚。

2 ^+ e& }0 a# z, f( B$ Q% ^

 

. I$ u9 W! n' f; q0 a# ^4 g' M3 Y1 l

 

. g; w, V. [! D

看来，通州的人，眼皮子浅，没吃过好东西，这么烂的菜能传承五百年！

" k8 W% j/ y% i% W4 V6 c2 s

 

! M" j- S8 x. _& B

附带说：

& X( G' J* V+ K# y1 m6 y

1  上菜快（估计炸卷果和里脊都是半成品回炉的）

7 O8 |/ F& P% G$ X

2  服务态度好

. b& f! o* u. h0 U+ _! g

3  收费可是五星级的

" s* n* D4 u& [9 x9 ?6 X! }1 {

4  建议这饭店再开一个牙科诊室，以备不时之需。

7 [) Q" ]# G6 U) Y

 

& ~: |# P# r# m! S$ [ U

结论   啥破玩意儿！

: i( {- i* s, n9 d* g

 

3 V2 V _' M$ ^9 l4 e/ b0 B

呵呵

4 k% U8 C; C! Z

言语诙谐有趣，生活啊生活

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布衣亮子
发表于 2010-10-25 21:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2010-5-26 10:04:00的发言：
回鸵鸟大叔：糖卷裹是山药枣泥糖稀撒白糖。枣泥里怎么可能有枣核呢
) D3 d' K4 ^( O4 ~

跟不上形式了吧！您说得那年枣多便宜呀，枣核压分量都不知道！太不与时具进了！呵呵！

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听语漫步
发表于 2010-10-25 19:04:00 | 显示全部楼层

十一的时候跟老公的同学一共三家去过一次

; v2 N; x& Q& r! C

没敢点烧鲇鱼

0 P- o I+ w0 U3 \$ T

据说会吃出毛病

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香山哥
发表于 2011-1-19 21:42:00 | 显示全部楼层
[BR]现在傻 B都不去小楼吃饭了，绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片，扒肉条，南煎丸子。不错。9 W+ }: g4 F/ y$ a
[BR]对面的奎特饭馆也不错，拿手的肉饼爆肚，最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆，糖粘花生、2个字--牛比急了！其他地方吃不到那个味道。1 T) H7 Q4 Q3 j$ r4 z! I
[BR]想吃地道的美食，必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。4 \- U4 e7 P# J" C- w
[BR] 
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曲艺迷
发表于 2011-1-25 09:20:00 | 显示全部楼层
那地界能吃出什么好的,四九城的吃食都变味儿了，何况通州。
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醉心食色
发表于 2011-4-8 19:02:00 | 显示全部楼层
卷果二十多年前烤肉季的还行，后来就只有吐鲁番能吃了。
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孤树斜阳
发表于 2011-4-9 13:23:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用dak在2010-5-30 21:51:00的发言：
呵呵 通州的京东回回菜 现在的饭馆 有几个厨子是北京人 几个厨子是回回 几个会做 几个好好做啊
7 ^* v# C8 z6 r6 O

说的对！敢说现在清真饭馆的菜真没有回回味。可能现在人口味变了？还是厨子手艺不行？

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古城新雨
发表于 2011-4-13 22:25:00 | 显示全部楼层
小楼的烧鲶鱼，现在也不如以前的好了，鲶鱼肉也不太新鲜，裹得糊早就炸好，冷冻后重新加工的，一点也不脆了，发硬了。看来没有老师傅做厨师了。名气大了，味没了
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dak
发表于 2011-7-17 16:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用香山哥在2011-1-19 21:42:00的发言：

现在傻 B都不去小楼吃饭了，绝对的一群老娘们和淫乱的老爷们在国营的体制下混饭吃。菜的味道早丢了。对面的东易顺餐厅倒是有几道拿手菜。焦溜肉片，扒肉条，南煎丸子。不错。
对面的奎特饭馆也不错，拿手的肉饼爆肚，最绝的是奎特的甜点小吃--糖粘山药豆，糖粘花生、2个字--牛比急了！其他地方吃不到那个味道。
想吃地道的美食，必须要经历过n次的挫败和结交当地的向导。
 
; `' o# F+ t4 _; z" h9 `+ i

对对 魁特的东西不错 每次回通州都去那吃

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