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赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！ 8 ~* [$ k' B9 z! b9 h
赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳，
; f( n- R% f7 m( W跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。 / h/ E, v) \! j$ m8 T0 P7 d
据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。 ) a# k& ~4 R0 o; F, \7 N
红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。 . o& m7 N; V, A, ?
烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、 7 M T! k) z( |5 Z- ^
鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、 - W1 C. g' Y" @- x
辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等 0 o/ ~# \+ p" @4 a m+ h0 }
平时家庭做法：
/ `+ j) T B" ^* b' [0 }2 f3 a( `将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。
. U9 d7 K) f8 {- ]6 r. L再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、
: x' z1 U) w, n糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。
, l4 z0 m D* }) O3 a4 n* ^& C8 e许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等 & `/ B4 R7 J3 Z8 i' a" G
可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！ $ u) u: J/ a; c' L- Z) X
这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。 ) ^% N+ Z$ S: ^1 D8 |6 N& L$ }
“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。”
. ]! U/ h; R) I8 _不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！ 5 _7 D. G1 d8 V+ n2 D
还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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发表于 2010-6-12 23:28:00
