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赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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& f1 V8 {+ Z5 r, u* U鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！ 4 ?' E7 c! ^2 b' B* g
赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳，
9 b$ B8 o. g2 e/ F跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。
* f& c' p! T* V- J' V! W据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。 ( A2 B+ s# |4 M
红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。
# z' K { Z3 J/ H3 {5 @烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、 4 k9 d; L- d+ F4 U. Q& ~
鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、 ) W. Z/ K1 Y% U0 t# F
辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等 $ K# R1 C l, R5 o
平时家庭做法：
/ n5 \6 `% B4 Z9 q% x+ b将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。 ], \' Q1 `- m+ G
再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、 ( C2 K" K$ r/ K; s" P
糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。 + E# K ~- d, k- G4 |9 x/ E f
许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等 7 Q7 H5 h( T) V2 P
可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！
5 c, y' k& ?) \8 s' Y这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。 7 g# H) r4 P% O ^" ?+ y8 e3 _5 P
“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。” 1 ]3 t% R& l) Y" d8 }
不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！
6 I, p8 d. ~! v! Y2 A还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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发表于 2010-6-12 23:28:00