竹枝词是一种诗体,是由古代巴蜀间的民歌演变过来的。唐代刘禹锡把民歌变成文人的诗体,对后代影响很大。竹枝词在漫长的历史发展中,由于社会历史变迁及作者个人思想情调的影响,其作品大体可分为三种类型:一类是由文人搜集整理保存下来的民间歌谣;二类是由文人吸收、融会竹枝词歌谣的精华而创作出有浓郁民歌色彩的诗体;三类是借竹枝词格调而写出的七言绝句,这一类文人气较浓,仍冠以“竹枝词”。
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+ G8 v1 a; U, f( h9 F北京小吃 日斜戏散归何处,宴乐居同六和局。 三大钱儿买甜花,切糕鬼腿闹喳喳, 清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶; 凉果糕炸糖耳朵,吊炉烧饼艾窝窝, 叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽; 烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆, 爆肚油肝香灌肠,木须黄菜片儿汤。 9 j/ C4 i, z* |' @. E( {, M
豆面糕 红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼驴打滚,称名未免近诙谐
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2 a" w( J1 T v g/ h" Q爱窝窝 白粉江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作爱窝窝
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豆汁 糟粕居然可作粥,老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐,适口酸盐各一瓯
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炒肝 稠浓汁里煮肥肠,交易公平论块尝。谚语流传猪八戒,一声过市炒肝香 ( J9 ]% ^# |8 s2 f; B
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甑儿糕 担凳炊糕亦怪哉,手和糖面口吹灰。一声吆喝沿街过,博得儿童交买来 ) C9 y$ q+ ^7 E
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硬面饽饽 硬黄如纸脆还轻,炉火匀时不托成,深夜谁家和面起,冲风唤卖一声声
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冰碗 六月炎威暑气蒸,擎来一碗水晶冰。碧荷衬出清新果,顿觉清凉五内生 9 i+ ?/ I+ y& k0 e y
4 t* _7 J$ ^" H# c. H7 W, }馄饨 包得馄饨味胜常,馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡,咽后方知滋味长
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! I5 c5 d& P3 u, T蟹肉烧麦 小有余芳七月中,新添佳味趁秋风。玉盘擎出堆如雪,皮薄还应蟹透红
5 _+ @6 U5 j6 [4 B( I' D1 z4 T 仿膳宫廷小吃 菱糕切玉秫黄窝,午膳居然玉食罗。饭饱湖滨同辍茗,夕阳明外见残荷 ( Z& q, R) _% Q$ u& Y+ q. L
# B; h/ t2 u) k. d8 g3 m2 ~' N5 V风味奶酪 闲向街头啖一瓯,琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如滑脂,寒沁心脾爽似秋 ) S5 F3 _$ w' {' t* K: c/ P
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切糕 燕京推车卖切糕,白黄枣豆有低高,凉宜夏日冬宜热,一块一咕一奏刀 V# c9 v8 T$ W, f3 r6 k! @
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羊头肉 十月燕京冷朔风,羊头上市味无穷。盐花洒得如飞雪,薄薄切成与纸同
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, N* J8 Z6 W( h4 M2 a& i' G( g扒糕 荞麦搓团式样奇,冷餐热食各相宜。北平特产人称美,醋蒜还加萝卜丝 ! _( @3 t7 c: I$ q" J" D& T
# U6 h. S- u& H) \7 Q! W4 E1 {6 q, t蜜麻花 耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴 / A4 |0 e( @: o0 G0 r
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豆腐脑 豆腐新鲜卤汁肥,一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑,食罢居然鼓腹旧 & |& K. {/ w. t8 b8 L4 d
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冰糖葫芦 葫芦穿得蘸冰糖,果子新鲜滋味长。燕市有名传巧制,签筒摇动与飞扬
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老豆腐 云肤花貌认参差,已是抛书睡起时,果似佳人称半老,犹堪搔首弄风姿
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煎灌肠 猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜
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豆馅烧饼 干酥烧饼味咸甘,形有圆方贮满篮,薄脆生香堪细嚼,清新食品说宣南
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, i! H) ~: E: a, q/ L8 u凉粉 冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸 # M" z6 C* A; s5 y
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灌肠 猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜
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9 j8 q8 B0 w; T0 O+ p- y, P4 p苏造肉 苏造肥鲜饱老馋,火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻,一脔膏油已满衫 + c7 [( p- ?% L$ l5 O
/ K% q) @4 x3 j1 M7 {6 r$ X烤牛羊肉 浓烟熏得涕潸潸,柴火光中照醉颜。满盘生膻凭一炙,如斯嗜尚近夷蛮 3 S0 {& U& `3 u. M5 {
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江米藕 江米都填藕空中,新蒸叫卖巷西东。切成片片珠嵌玉,甜烂相宜叟与童 5 N+ Y. b- w) h5 r; J. u. y
& u2 D0 ^1 E) a& {: ?/ k酥盒子 佳节天中剪艾蒲,端阳好画赤灵符。城隍庙里人如蚁,盒子煎来分外酥。
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