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竹枝词是一种诗体,是由古代巴蜀间的民歌演变过来的。唐代刘禹锡把民歌变成文人的诗体,对后代影响很大。竹枝词在漫长的历史发展中,由于社会历史变迁及作者个人思想情调的影响,其作品大体可分为三种类型:一类是由文人搜集整理保存下来的民间歌谣;二类是由文人吸收、融会竹枝词歌谣的精华而创作出有浓郁民歌色彩的诗体;三类是借竹枝词格调而写出的七言绝句,这一类文人气较浓,仍冠以“竹枝词”。
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0 Q: |1 I( a0 Q( Z6 l0 n7 d, f+ u北京小吃 日斜戏散归何处,宴乐居同六和局。 三大钱儿买甜花,切糕鬼腿闹喳喳, 清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶; 凉果糕炸糖耳朵,吊炉烧饼艾窝窝, 叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽; 烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆, 爆肚油肝香灌肠,木须黄菜片儿汤。 + x1 x' M6 H7 U, M# H
豆面糕 红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼驴打滚,称名未免近诙谐
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爱窝窝 白粉江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作爱窝窝
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$ f$ F- Z( H: Y3 D; m豆汁 糟粕居然可作粥,老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐,适口酸盐各一瓯
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炒肝 稠浓汁里煮肥肠,交易公平论块尝。谚语流传猪八戒,一声过市炒肝香 3 L# E$ U( S# u( S m* y9 D
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甑儿糕 担凳炊糕亦怪哉,手和糖面口吹灰。一声吆喝沿街过,博得儿童交买来 ( M' i& Q- ?/ J5 C7 o3 G
; x+ G8 a8 P: [- X6 Y" j硬面饽饽 硬黄如纸脆还轻,炉火匀时不托成,深夜谁家和面起,冲风唤卖一声声
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冰碗 六月炎威暑气蒸,擎来一碗水晶冰。碧荷衬出清新果,顿觉清凉五内生
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馄饨 包得馄饨味胜常,馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡,咽后方知滋味长 8 ^9 @& N( D+ q$ t* c9 c6 R. G5 K
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蟹肉烧麦 小有余芳七月中,新添佳味趁秋风。玉盘擎出堆如雪,皮薄还应蟹透红
& Z# Q% q- T- v* W9 }% g 仿膳宫廷小吃 菱糕切玉秫黄窝,午膳居然玉食罗。饭饱湖滨同辍茗,夕阳明外见残荷
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风味奶酪 闲向街头啖一瓯,琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如滑脂,寒沁心脾爽似秋 1 R7 f( a8 o6 ?1 l) S! {- J3 s6 j- r
; n8 d5 e$ g; \8 |# C+ r切糕 燕京推车卖切糕,白黄枣豆有低高,凉宜夏日冬宜热,一块一咕一奏刀 0 u1 [1 s$ W7 r$ u; e. Z
" ]2 r, O! b! x$ U羊头肉 十月燕京冷朔风,羊头上市味无穷。盐花洒得如飞雪,薄薄切成与纸同 1 F% Q) o5 g! K& c1 i
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扒糕 荞麦搓团式样奇,冷餐热食各相宜。北平特产人称美,醋蒜还加萝卜丝
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3 Q! m! c2 d+ {! E1 C& {8 C蜜麻花 耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴 3 G! Z7 d2 x) R8 O7 |
; I3 O+ t6 B- p9 _( f豆腐脑 豆腐新鲜卤汁肥,一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑,食罢居然鼓腹旧
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冰糖葫芦 葫芦穿得蘸冰糖,果子新鲜滋味长。燕市有名传巧制,签筒摇动与飞扬
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老豆腐 云肤花貌认参差,已是抛书睡起时,果似佳人称半老,犹堪搔首弄风姿 1 t% b! s0 B* H9 n4 c" ?; o
1 z6 `: W0 i9 o8 F. i% c煎灌肠 猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜
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9 K1 q' K; ~6 m, h( l豆馅烧饼 干酥烧饼味咸甘,形有圆方贮满篮,薄脆生香堪细嚼,清新食品说宣南 ' k$ [: ~1 C6 j) p4 L4 v5 g4 W
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凉粉 冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸 t' j( V. N5 L, D1 u. u$ u( ?1 O
" d+ ^6 v0 \! R; q灌肠 猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜 1 B' m( r! V8 @& m
9 Q+ {5 e9 S, r' v5 n苏造肉 苏造肥鲜饱老馋,火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻,一脔膏油已满衫
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烤牛羊肉 浓烟熏得涕潸潸,柴火光中照醉颜。满盘生膻凭一炙,如斯嗜尚近夷蛮 8 i ]3 V" B* y5 F; }$ z( N0 x
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江米藕 江米都填藕空中,新蒸叫卖巷西东。切成片片珠嵌玉,甜烂相宜叟与童
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5 d% H4 b5 M* e b; l9 z" e! @酥盒子 佳节天中剪艾蒲,端阳好画赤灵符。城隍庙里人如蚁,盒子煎来分外酥。 4 W# O* f! e: R) D$ T4 e$ o0 L
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