竹枝词是一种诗体,是由古代巴蜀间的民歌演变过来的。唐代刘禹锡把民歌变成文人的诗体,对后代影响很大。竹枝词在漫长的历史发展中,由于社会历史变迁及作者个人思想情调的影响,其作品大体可分为三种类型:一类是由文人搜集整理保存下来的民间歌谣;二类是由文人吸收、融会竹枝词歌谣的精华而创作出有浓郁民歌色彩的诗体;三类是借竹枝词格调而写出的七言绝句,这一类文人气较浓,仍冠以“竹枝词”。
+ @3 f P3 P2 x6 a. F% r4 A; Y 9 I! ]7 j) Z9 g( I* k$ ^
北京小吃 日斜戏散归何处,宴乐居同六和局。 三大钱儿买甜花,切糕鬼腿闹喳喳, 清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶; 凉果糕炸糖耳朵,吊炉烧饼艾窝窝, 叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽; 烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆, 爆肚油肝香灌肠,木须黄菜片儿汤。
1 x3 i1 k5 q) [% b/ v1 R" ?) e# G 豆面糕 红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼驴打滚,称名未免近诙谐
$ \( \/ M# C3 X/ k9 @
$ A- S+ e I9 z. d- t: f3 A7 z爱窝窝 白粉江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作爱窝窝 . O" ~; y4 k- H X* c* g e' Y3 s" [
7 r" L; i% N# c0 q豆汁 糟粕居然可作粥,老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐,适口酸盐各一瓯 ' Z$ T/ n: g, ~! x
. f# }1 P) X$ C h6 z' k2 x
炒肝 稠浓汁里煮肥肠,交易公平论块尝。谚语流传猪八戒,一声过市炒肝香 7 |; }* C4 M; B9 ~) ]+ n# V8 _
& u- h a: d2 v9 `
甑儿糕 担凳炊糕亦怪哉,手和糖面口吹灰。一声吆喝沿街过,博得儿童交买来
- f N+ j* d5 `0 m+ M; q0 ` ) }, O2 m$ a# C$ N# h; E
硬面饽饽 硬黄如纸脆还轻,炉火匀时不托成,深夜谁家和面起,冲风唤卖一声声 : p0 p: g$ u8 u- K) \: l3 j) R
( v* a% w9 Z. H7 @+ i
冰碗 六月炎威暑气蒸,擎来一碗水晶冰。碧荷衬出清新果,顿觉清凉五内生 ! V! O5 p, g) |2 f) b3 j; ]3 `: Q
0 M. v* K \( K M. o馄饨 包得馄饨味胜常,馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡,咽后方知滋味长 5 g' p9 Y/ n& o# G6 V! V6 \2 _
# J* s |3 s$ P- z
蟹肉烧麦 小有余芳七月中,新添佳味趁秋风。玉盘擎出堆如雪,皮薄还应蟹透红 2 ?: `5 o- U) C' o% Q
仿膳宫廷小吃 菱糕切玉秫黄窝,午膳居然玉食罗。饭饱湖滨同辍茗,夕阳明外见残荷 1 e6 X2 z! l* [) m% _5 @
) ^+ x5 k8 e ^3 F$ N
风味奶酪 闲向街头啖一瓯,琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如滑脂,寒沁心脾爽似秋
4 Q7 L5 W8 B* w; @+ U
2 Y6 H+ q) Y* L9 D' B' K4 K' E- u& B切糕 燕京推车卖切糕,白黄枣豆有低高,凉宜夏日冬宜热,一块一咕一奏刀
0 ?3 _" |$ P+ Z" R
- V3 F. `' F: E/ \羊头肉 十月燕京冷朔风,羊头上市味无穷。盐花洒得如飞雪,薄薄切成与纸同 2 f: r$ C7 c4 |* ]
' i: s2 f+ |) R+ o* ~
扒糕 荞麦搓团式样奇,冷餐热食各相宜。北平特产人称美,醋蒜还加萝卜丝
% w/ G8 x$ g1 F: C6 e : A+ j: K7 ^8 @; A/ B; u+ ^5 e$ U
蜜麻花 耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴
0 j& I4 a4 E5 A' ~8 c$ Y
( }8 ?; B$ e7 q+ t; G5 C豆腐脑 豆腐新鲜卤汁肥,一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑,食罢居然鼓腹旧
" \( v2 j) D1 w/ i! F
7 y2 A: s9 c3 c* X+ A冰糖葫芦 葫芦穿得蘸冰糖,果子新鲜滋味长。燕市有名传巧制,签筒摇动与飞扬 C4 Z, Y9 L0 n# q* i, Z, s( @% ~
3 T8 W% g& ?1 C- u2 P3 v4 U& [8 R老豆腐 云肤花貌认参差,已是抛书睡起时,果似佳人称半老,犹堪搔首弄风姿
8 S' P: t6 m1 k9 l& k( O
' _/ l& ~9 c9 k煎灌肠 猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜 : k0 w+ c! l4 X) R. W5 A5 d+ I: P
0 c! {" Y- T# f
豆馅烧饼 干酥烧饼味咸甘,形有圆方贮满篮,薄脆生香堪细嚼,清新食品说宣南 + V2 E( j# u6 N. v& _
2 v8 B9 L$ c3 |( J凉粉 冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸
/ W1 Y$ I# D) T# H5 R( {' ~
# V$ Z' V' R/ M! E# z: I灌肠 猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜 ( ?7 \- X q. ^$ @+ u' Q! F# S
( r- v+ F: |" N4 _# I& F2 H
苏造肉 苏造肥鲜饱老馋,火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻,一脔膏油已满衫 $ _, u$ D O& c
9 F. p8 S# M2 m: i/ v烤牛羊肉 浓烟熏得涕潸潸,柴火光中照醉颜。满盘生膻凭一炙,如斯嗜尚近夷蛮
. k# }2 I7 j: [$ o V" z" b5 k( y% @. i2 E
江米藕 江米都填藕空中,新蒸叫卖巷西东。切成片片珠嵌玉,甜烂相宜叟与童
% W# R" T3 @; w! j9 h 8 [# G4 i5 X! U0 Z) ]3 L% G
酥盒子 佳节天中剪艾蒲,端阳好画赤灵符。城隍庙里人如蚁,盒子煎来分外酥。
. B" L# H& m2 D6 {- \3 z |