竹枝词是一种诗体,是由古代巴蜀间的民歌演变过来的。唐代刘禹锡把民歌变成文人的诗体,对后代影响很大。竹枝词在漫长的历史发展中,由于社会历史变迁及作者个人思想情调的影响,其作品大体可分为三种类型:一类是由文人搜集整理保存下来的民间歌谣;二类是由文人吸收、融会竹枝词歌谣的精华而创作出有浓郁民歌色彩的诗体;三类是借竹枝词格调而写出的七言绝句,这一类文人气较浓,仍冠以“竹枝词”。
1 L" h4 d+ D/ H6 T5 b0 x
5 k3 x# z3 j4 h北京小吃 日斜戏散归何处,宴乐居同六和局。 三大钱儿买甜花,切糕鬼腿闹喳喳, 清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶; 凉果糕炸糖耳朵,吊炉烧饼艾窝窝, 叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽; 烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆, 爆肚油肝香灌肠,木须黄菜片儿汤。
, |. I, q& P9 ~- e' e* @ 豆面糕 红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼驴打滚,称名未免近诙谐
2 y( b( m( d& X! Q C& X0 L/ J
2 T4 x; K( }7 W& x爱窝窝 白粉江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作爱窝窝 ) B6 W+ f! o' U. T) @7 h$ }! |' `
$ O3 c( P z+ q+ E, W
豆汁 糟粕居然可作粥,老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐,适口酸盐各一瓯
/ h6 e8 n/ k) Y, a% q
: G! }4 U. `: V8 H+ E炒肝 稠浓汁里煮肥肠,交易公平论块尝。谚语流传猪八戒,一声过市炒肝香
* b' X& |0 l: V% p- U
- L1 Z5 @9 W! ]" m& X" K甑儿糕 担凳炊糕亦怪哉,手和糖面口吹灰。一声吆喝沿街过,博得儿童交买来
& W- z e+ c. A/ z" w3 V
+ ?1 j1 Y8 l; q硬面饽饽 硬黄如纸脆还轻,炉火匀时不托成,深夜谁家和面起,冲风唤卖一声声
; E, _; K, W* V- n4 g/ N! O
7 Q) ]: r" O# ~, A' [7 O! v冰碗 六月炎威暑气蒸,擎来一碗水晶冰。碧荷衬出清新果,顿觉清凉五内生
1 B: L7 h9 e4 H
5 o7 i7 O/ K1 h: }7 K馄饨 包得馄饨味胜常,馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡,咽后方知滋味长
) b, l# a4 V4 i4 W4 y& K
3 x! a$ l) X- @, \蟹肉烧麦 小有余芳七月中,新添佳味趁秋风。玉盘擎出堆如雪,皮薄还应蟹透红
d2 m1 x# o, G- e 仿膳宫廷小吃 菱糕切玉秫黄窝,午膳居然玉食罗。饭饱湖滨同辍茗,夕阳明外见残荷 3 O r( w0 y6 _6 |7 O* |
: U: f. A' a3 N7 M) M3 \风味奶酪 闲向街头啖一瓯,琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如滑脂,寒沁心脾爽似秋
& T, S% x! \$ }
0 ]* e0 @6 _5 J/ X' c1 [切糕 燕京推车卖切糕,白黄枣豆有低高,凉宜夏日冬宜热,一块一咕一奏刀 , b, N9 ~" c* Q% h& G
/ H' d; C9 ?' V0 F6 w
羊头肉 十月燕京冷朔风,羊头上市味无穷。盐花洒得如飞雪,薄薄切成与纸同 $ D& {0 m+ z/ D S1 @/ D7 b% j
. x+ J# P- O: l* Q* n8 y
扒糕 荞麦搓团式样奇,冷餐热食各相宜。北平特产人称美,醋蒜还加萝卜丝 , z' P/ d+ n- U5 ?+ o/ L
2 M6 g9 O! W7 t$ p7 V& L
蜜麻花 耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴 4 m3 m9 |# y2 T! [' B$ n# P% {) u
0 T" ~$ W6 b2 R5 x. f+ @! O3 i
豆腐脑 豆腐新鲜卤汁肥,一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑,食罢居然鼓腹旧 A( m# s: q8 g/ R7 y
* X- z. v; n* e' ]冰糖葫芦 葫芦穿得蘸冰糖,果子新鲜滋味长。燕市有名传巧制,签筒摇动与飞扬 * U: `6 X) p4 G; K% l* I- a
& l$ ^; p8 _- ^7 ?# l- @; \+ U
老豆腐 云肤花貌认参差,已是抛书睡起时,果似佳人称半老,犹堪搔首弄风姿
- ]" s, X7 H& ~# b. B
) h; E3 n- m+ K$ s& n1 `+ n4 i煎灌肠 猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜 7 F9 F1 r6 \3 K9 q, u
4 V; l7 z& S3 _( B. f, S; o
豆馅烧饼 干酥烧饼味咸甘,形有圆方贮满篮,薄脆生香堪细嚼,清新食品说宣南 - j6 m/ Q+ r9 @9 F2 k
# J, j6 }4 \% ?) v2 }2 o2 g凉粉 冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸 ; C2 ^) }/ z9 c# p: w
( f; c' s8 h- T5 ?) l灌肠 猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜 / p1 v; [$ \6 L- v
6 ?: n: K! V& N- [
苏造肉 苏造肥鲜饱老馋,火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻,一脔膏油已满衫
. U- L) V7 u# p
2 S: d7 Z, x1 j: f \: v烤牛羊肉 浓烟熏得涕潸潸,柴火光中照醉颜。满盘生膻凭一炙,如斯嗜尚近夷蛮
$ i1 V8 N% o! _9 S. T! a8 n
& t- y6 s- H( a江米藕 江米都填藕空中,新蒸叫卖巷西东。切成片片珠嵌玉,甜烂相宜叟与童
. O. L, B/ S8 L# e; v % \9 s3 r6 I- H e! y! C
酥盒子 佳节天中剪艾蒲,端阳好画赤灵符。城隍庙里人如蚁,盒子煎来分外酥。 4 I" M( C$ l: e& o( n
|