搜集的关于北京小吃的竹枝词

掌柜

竹枝词是一种诗体，是由古代巴蜀间的民歌演变过来的。唐代刘禹锡把民歌变成文人的诗体，对后代影响很大。竹枝词在漫长的历史发展中，由于社会历史变迁及作者个人思想情调的影响，其作品大体可分为三种类型：一类是由文人搜集整理保存下来的民间歌谣；二类是由文人吸收、融会竹枝词歌谣的精华而创作出有浓郁民歌色彩的诗体；三类是借竹枝词格调而写出的七言绝句，这一类文人气较浓，仍冠以“竹枝词”。

 

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北京小吃
日斜戏散归何处，宴乐居同六和局。
三大钱儿买甜花，切糕鬼腿闹喳喳，
清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；
凉果糕炸糖耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，
叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；
烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆，
爆肚油肝香灌肠，木须黄菜片儿汤。

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豆面糕
红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼驴打滚，称名未免近诙谐

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爱窝窝
白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝

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豆汁
糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯

 

炒肝
稠浓汁里煮肥肠，交易公平论块尝。谚语流传猪八戒，一声过市炒肝香

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甑儿糕
担凳炊糕亦怪哉，手和糖面口吹灰。一声吆喝沿街过，博得儿童交买来

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硬面饽饽
硬黄如纸脆还轻，炉火匀时不托成，深夜谁家和面起，冲风唤卖一声声

 

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冰碗
六月炎威暑气蒸，擎来一碗水晶冰。碧荷衬出清新果，顿觉清凉五内生

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馄饨
包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡，咽后方知滋味长

 

蟹肉烧麦
小有余芳七月中，新添佳味趁秋风。玉盘擎出堆如雪，皮薄还应蟹透红

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仿膳宫廷小吃
菱糕切玉秫黄窝，午膳居然玉食罗。饭饱湖滨同辍茗，夕阳明外见残荷

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风味奶酪
闲向街头啖一瓯，琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如滑脂，寒沁心脾爽似秋

 

切糕
燕京推车卖切糕，白黄枣豆有低高，凉宜夏日冬宜热，一块一咕一奏刀

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羊头肉
十月燕京冷朔风，羊头上市味无穷。盐花洒得如飞雪，薄薄切成与纸同

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扒糕
荞麦搓团式样奇，冷餐热食各相宜。北平特产人称美，醋蒜还加萝卜丝

 

蜜麻花
耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴

 

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豆腐脑
豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧

 

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冰糖葫芦
葫芦穿得蘸冰糖，果子新鲜滋味长。燕市有名传巧制，签筒摇动与飞扬

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老豆腐
云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿

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煎灌肠
猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜

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豆馅烧饼
干酥烧饼味咸甘，形有圆方贮满篮，薄脆生香堪细嚼，清新食品说宣南

 

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凉粉
冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸

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灌肠
猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜

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苏造肉
苏造肥鲜饱老馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻，一脔膏油已满衫

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烤牛羊肉
浓烟熏得涕潸潸，柴火光中照醉颜。满盘生膻凭一炙，如斯嗜尚近夷蛮

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江米藕
江米都填藕空中，新蒸叫卖巷西东。切成片片珠嵌玉，甜烂相宜叟与童

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酥盒子
佳节天中剪艾蒲，端阳好画赤灵符。城隍庙里人如蚁，盒子煎来分外酥。

 

抄等总理

还应该有酸梅汤的等等不少呢吧？

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干脆把那本书都列上吧，确实是好玩意

积雪庐

QUOTE:

以下是引用抄等总理在2010-8-30 8:34:00的发言：
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还应该有酸梅汤的等等不少呢吧？

干脆把那本书都列上吧，确实是好玩意

是不是这本书？

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搜集的关于北京小吃的竹枝词

根在北京

古人很讲品位。

食烟火斋

好吃

纸扇轻摇

这才是正宗京味儿！

馋宗小沙弥

“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”--豌豆黄
: \8 n( S/ _+ c6 L“烧羊肉味美犹鲜，都道全无半点膻，不是都 人偏嗜此，清真妙制万方传。”--烧羊肉
( I0 p8 T( V2 @/ ], N/ `“浓烟熏得涕潸潸，柴火光中照醉颜。盘满生膻凭一炙，如斯嗜尚近夷蛮。”--烤肉
6 u" s) c9 E/ T( d8 Q“居处长安未足忧，平民食物尽堪求。至今煤市街前过，犹有当年馅饼周。”--馅饼
9 P/ p- ^' F: Q& H+ c”干酥烧饼味咸甘，形有圆方贮满篮，薄脆生香堪细嚼，清新食品说宣南。”--烧饼
+ @& Q+ |1 r8 N/ r* C3 M) ^- s+ e“入汤顷刻便微温，佐料齐全酒一樽。齿钝未能都嚼烂，囫囵下咽果生吞。”--爆肚
. p- t# ~% t# r- C0 C“麻花烧饼说都门，名色繁多恣饱吞，适口价廉随处有，一年四季日晨昏。”--脆麻花
# h! s. ?& d* K: U+ W; J“馄饨过市喊开锅，汤好无须在肉多。今世不逢张手美，充饥谁管味如何。”--馄饨
, b+ H: j+ d( O2 |; }0 P“香甜滑腻汁稠浓，豆麦熬成一色红。适口充饥堪果腹，闻名却教米双弓。”--豆麦粥
“佳果嵌来枣作泥，重阳糕宴事堪稽。登高好把新诗赋，何故刘郎不敢题。”--重阳糕
“大铜壶里炽煤柴，白水清汤滚滚开。一碗冲来能裹腹，香甜最好饱婴孩。”--茶汤

馋宗小沙弥

有本书叫《故都食物百咏》吧。