这两样听着跟河南的绿豆面丸子、红薯丸子异曲同工，河南一般在晚间的菜市场现炸现卖，同时还搭配炸小虾，味道不错。可惜如今也愈发难觅了。& _/ f) Q; f" O9 K+ l' T, N
! v' x$ C7 D/ `+ G以下是引用安德路在2010-12-13 15:44:00的发言：
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" s, X; Y" B/ G) A, j' @ 1、素丸子 0 m% J8 `7 J" j
原料：胡萝卜4根，粉丝半仔儿，香菜1两， ) x V( N6 T0 g7 u' ]- U
配料：白面、玉米淀粉、十三香，盐，
( q! Z2 g) q8 o& ] 胡萝卜用擦子擦成细丝，粉丝泡软切碎，香菜切段，加淀粉两勺，盐一小勺，十三香三分之一袋，掺入白面半碗，利用原材料本身水分搅拌均匀，成团状，（面粉放的不宜太多，能拉扯原料即可） 6 I3 P1 ]" n! O4 t
做油锅烧热，一手持料挤出丸子形，一手用勺刮进锅里，炸时火不宜太大，否则外糊内生，颜色也不好看。炸出的丸子不必太圆，外形扎扎乎乎的口感更好！
4 [% B6 e" l9 J8 z( {& ^: _- | 2、还有一种豆面丸子，需到卖粮食那儿，现磨绿豆面最好，我家附近就有一家，有粉碎机，买好绿豆他给磨。 ( q+ g9 L' x, X5 l( U
加泡好的粉条，方法大同小异。炸完开丸子汤，小吃店那种豆面丸子就是这种。 $ i* A' p! k8 ?3 M$ H8 W" o
本来想过几天做一回，照点照片发出来，始终没腾出功夫。 5 \2 S. o# ~4 I2 w% U
不知说清楚没有，不明白处再议；有更好的方法，朋友们补充。
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- h! e0 @1 j) ~; L' H, |0 V# ?$ t[此贴子已经被作者于2012-2-10 12:08:42编辑过] | 
发表于 2011-1-5 11:58:00
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