[原创]简易版的“芥末墩儿”

习惯成自然

今儿个冬至，大白菜包饺子，顺便做了点儿简易版的“芥末墩儿”，其实不是“墩儿”，但是味道一点儿不差。

9 U# F/ _9 U* D; p* }# m; X% j

[原创]简易版的“芥末墩儿”

大白菜切去两头，不要当间------不对，只要当间，两头正好剁饺子馅儿。

 

# ]0 B# V, x' C/ c: f, W

[原创]简易版的“芥末墩儿”

胡萝卜切菱形片儿，就为配色，白菜切骨牌片儿。

0 ]1 Z% T, u1 w( r8 V

 

[原创]简易版的“芥末墩儿”

预备两包芥末面儿，50g一包的，多搁点儿没关系，白糖、米醋，我这是老陈醋，色有点深。还应该有点儿香菜，

5 ^: S8 p% ~7 @' J( A6 N2 X3 O

忘了预备了，最后再找补吧，至此原料就算备齐。

2 n$ z/ }# l, a+ E1 s

 

& |$ q% b0 E2 {1 X7 @" h

 

[原创]简易版的“芥末墩儿”

坐一锅水，水开后将一部分白菜和胡萝卜下入锅中，见白菜稍一打软即刻捞出，放入一干净瓷盆儿。

 

6 \' ]) i2 X; r: I$ K* Y, M

[原创]简易版的“芥末墩儿”

% X* z& b# _+ G0 r% i

立即撒入一层芥末面儿，再撒入一层白糖。另一半白菜胡萝卜也如此操作。

 

7 S, Y. g- X; F( I) t

[原创]简易版的“芥末墩儿”

最后一遍浇上米醋，我这老陈醋色儿深了，影响美观。撒上香菜段，我这是忘了预备了，您也可搁可不搁。

 

) U! z0 l% z. D% H: Z

[原创]简易版的“芥末墩儿”

盖上盖儿，放在凉快地儿，第二天就可以吃了。

0 y1 u2 V1 ~4 P2 l( ]" `4 h

虽然不是“墩”，但是味儿可是一点不差。

K9 m9 z0 W4 ^+ ]9 E' f

制作要点：第一，抄白菜火候不要太大，因为盖上锅盖一焖还有个后熟阶段，火候大了吃的时候就烂糊了，吃的时候

K* L4 w4 f% O! `# _8 ^5 v$ F

应该是脆口儿的。

* A2 Z8 ^* f6 f: l

第二，一定要用瓷盆儿，最次也要用不锈钢盆儿，千万别用铝盆儿。而且做的时候，和取食的时候千万不要沾油，否

0 I9 n7 c" o& V/ F a

则爱坏。

第三，要放在凉快地儿，吃的时候有点儿轧牙根儿，才好呢。

0 w, G* W R( `

 

习惯成自然

芥末不用发，直接撒里就行。香菜切长一点儿的段，大概两寸长吧，当然是生的，而且不用趁热放，吃的时候点缀上几根儿也行。

吃的时候不要大拌，从一边来，吃多少盛多少。

习惯成自然

第一次得到加精待遇，谢版主鼓励。

孤旅

不拘泥于形式，这样做也不错，芥末不用发一下吗？

转左

如法炮制，，，，，，，半瓶芥末酱都消灭了，放了香菜，忘了问了，香菜过水吗

眼底云烟

品相不错！

$ U) R: x: e9 }. |

让我想起咱老北京芥墩儿

习惯成自然

QUOTE:

以下是引用打字快手在2010-12-23 10:06:00的发言：
% j3 t) O9 r9 A) d- o

看着香啊，啥时能吃呢，楼主，嘿嘿

" ]) \$ r" G6 U3 f( ]

昨天中午做的，今儿晚上就开吃，真是那句话，虽然不是“墩”，但是味儿可一点儿也不差，全家吃的是“热泪盈眶”。

/ e6 U. I; c. e. D

上张成品图吧。看起来还成吧。吃得过儿。

[原创]简易版的“芥末墩儿”

六块五的花茶

不错！不错！

vanish

http://www.oldbeijing.org/dispbbs.asp?BoardID=15&ID=28917&replyID=&skin=1

0 F$ l. [7 m% E1 ~/ b' r

 

7 Y( }! T5 F* D1 U, z; T

哈哈 最喜欢吃那胡萝卜啦