[原创]简易版的“芥末墩儿”

习惯成自然

今儿个冬至，大白菜包饺子，顺便做了点儿简易版的“芥末墩儿”，其实不是“墩儿”，但是味道一点儿不差。

[原创]简易版的“芥末墩儿”

大白菜切去两头，不要当间------不对，只要当间，两头正好剁饺子馅儿。

' Z1 X% t/ x" M) y2 R2 A6 u! n& T' e

 

[原创]简易版的“芥末墩儿”

: W0 \1 |* A. x( w5 R& K

胡萝卜切菱形片儿，就为配色，白菜切骨牌片儿。

 

[原创]简易版的“芥末墩儿”

预备两包芥末面儿，50g一包的，多搁点儿没关系，白糖、米醋，我这是老陈醋，色有点深。还应该有点儿香菜，

* [0 e/ a5 f* K( [/ v- L$ D

忘了预备了，最后再找补吧，至此原料就算备齐。

! R5 m! D7 h9 @! c% K3 p8 t

 

5 M3 b1 ~1 z" ?

 

6 X* b' I/ z+ M6 P" U

[原创]简易版的“芥末墩儿”

坐一锅水，水开后将一部分白菜和胡萝卜下入锅中，见白菜稍一打软即刻捞出，放入一干净瓷盆儿。

6 A, P* g( }; f

 

[原创]简易版的“芥末墩儿”

* z: H0 l1 Y8 k S

立即撒入一层芥末面儿，再撒入一层白糖。另一半白菜胡萝卜也如此操作。

- J0 H; q$ g& X4 U7 \. @# Y

 

[原创]简易版的“芥末墩儿”

& s+ B+ U/ p3 {- W, Y

最后一遍浇上米醋，我这老陈醋色儿深了，影响美观。撒上香菜段，我这是忘了预备了，您也可搁可不搁。

6 V' K# D, r9 l4 `- h0 ]3 l1 Y& ?+ }# K

 

[原创]简易版的“芥末墩儿”

盖上盖儿，放在凉快地儿，第二天就可以吃了。

虽然不是“墩”，但是味儿可是一点不差。

制作要点：第一，抄白菜火候不要太大，因为盖上锅盖一焖还有个后熟阶段，火候大了吃的时候就烂糊了，吃的时候

8 Z* V- b# o5 N# c# X+ A

应该是脆口儿的。

第二，一定要用瓷盆儿，最次也要用不锈钢盆儿，千万别用铝盆儿。而且做的时候，和取食的时候千万不要沾油，否

则爱坏。

' D2 m5 X0 P( ~& E9 ]+ W0 Y7 O

第三，要放在凉快地儿，吃的时候有点儿轧牙根儿，才好呢。

+ c4 W8 X1 V$ w- ?' F

 

习惯成自然

芥末不用发，直接撒里就行。香菜切长一点儿的段，大概两寸长吧，当然是生的，而且不用趁热放，吃的时候点缀上几根儿也行。

吃的时候不要大拌，从一边来，吃多少盛多少。

习惯成自然

第一次得到加精待遇，谢版主鼓励。

孤旅

不拘泥于形式，这样做也不错，芥末不用发一下吗？

转左

如法炮制，，，，，，，半瓶芥末酱都消灭了，放了香菜，忘了问了，香菜过水吗

眼底云烟

品相不错！

# ^! i# x2 s/ W3 ?1 F, C

让我想起咱老北京芥墩儿

习惯成自然

QUOTE:

以下是引用打字快手在2010-12-23 10:06:00的发言：

看着香啊，啥时能吃呢，楼主，嘿嘿

! \( |% {6 m, M

昨天中午做的，今儿晚上就开吃，真是那句话，虽然不是“墩”，但是味儿可一点儿也不差，全家吃的是“热泪盈眶”。

0 V2 J9 C0 j1 W* F" d2 K

上张成品图吧。看起来还成吧。吃得过儿。

[原创]简易版的“芥末墩儿”

六块五的花茶

不错！不错！

vanish

http://www.oldbeijing.org/dispbbs.asp?BoardID=15&ID=28917&replyID=&skin=1

 

1 I6 c# Q. m% u) e6 w3 N. j

哈哈 最喜欢吃那胡萝卜啦