|
韭菜馅糊饼，老娘在世时最得意这口儿。 - ~+ L$ V2 H% {
咱什么时候学会做糊饼的，应该说打糊饼，不记得了。大姨姐十几年前给了个饼铛，是那种带合页两面都可以烙的那种。用了许多年，饼铛也和人上了年岁似的，精气神都不灵了（本来想给它拍张照，可看着太不上眼了）；外观黑旧，合页脱落了，一个也变成了俩，这倒好，紧了忙了的可以双管齐下。 & `* l7 q$ D- o3 {+ G j( J6 x& _, p
前些年，媳妇刷碗，看着这旧饼铛别扭，就给扔到楼道里了。咱看见觉着可惜，俩选一，又给捡回来一片，因为这饼铛沿儿矮，烙糊饼特好使，要是扔了，这烙糊饼手艺也打了折扣了就。老话说：“工欲善其事，必先利其器。”干活家伙不顺手，您气也不顺不是。
s% O) p; P. O: x+ Z- L( ]老岳母来了。老太太最爱吃咱烙的糊饼，韭菜馅准备好了，问老太太，您是吃素馅饼还是吃糊饼？没剩几颗牙的老太太想都没想就说：“糊饼，就爱吃糊饼。”
$ K6 z5 t2 r+ y; I+ c1 W2 B0 p9 s( d“那您嚼得动？”
; H2 X' k( E$ l, Y8 O“别看老太太牙不灵，照吃不误。”
) @( I7 n. I4 ^3 J- F5 H9 Z得，瞧好吧您内。进厨房，和棒子面加点白面，有拉扯；放点苏打，面略发起，不硬，和的别太稀，醒20分钟。 - O3 A& ^( t2 _- R8 A- H
3个鸡蛋打匀，锅内多放些油，快速倒入鸡蛋液搅拌，打鸡蛋碎，放入洗净的虾皮，盐，鸡精，姜末，加入韭菜。小饼铛烧热后，放入醒好的棒子面，用铲子均匀抹平，技术堪比高级抹灰工。切记别放油，要不面打滑，不好摊薄。摊时，火不宜太冲，要不糊饼没做好，面先煳了，就差意思了。接着放入拌好的韭菜馅一层，一公分厚适宜，盖盖。调好火。间或，在火上挪动一下饼铛，让火均匀在饼铛炙烤。10分钟许，掀开锅盖，糊饼四周边缘翘起，用铲子沿边沿进入，通过。转动一下，即可铲出。放入案板切块。
, W: e" ~7 r/ a5 m7 n! d2 ?( h
8 z8 \/ Y7 g" N. M6 ?: ]9 V
粗粮巧做的吃食——糊饼
8 ]+ `; N- {9 \) z" e% r- i. v
怎么样？还行吧，这手艺。
粗粮巧做的吃食——糊饼
" p5 r* p$ n+ D0 {9 k
切开，吃着方便。
粗粮巧做的吃食——糊饼
8 v1 h& s2 P6 x& [: v! w
您看这火候，这饹馇。老太太开了多半张，边吃边说：“比馅饼香。”老太太过去能得吃一个，毕竟年岁大了。 ) o. L/ O$ h; s, z5 l
我逗老太太：“谁打的糊饼？” 9 l+ a: E! E d* i" }0 L
有些失忆的老太太说：“不是你吗。” ( W8 e7 a) o2 e9 `7 }- V
“我是谁？姓什么？”
8 D5 E6 Y3 k+ n ^小脑有些萎缩的老太太又蒙住了，接着答道：“我认得你，你还姓你那姓。” ; `4 w+ x- V% R' f0 I7 d. N. b
嘿！您说，这老太太糊涂吗？多巧妙的回答。我看她老人家现在仍然可以搞外交。 : l$ b% q( S6 m& R; }: s" |. V
% }- ^( ?, T; h常听人讲：“人人双层父母。”孝敬老岳母，如同孝敬老娘了。咱心里熨贴！
| 
发表于 2011-3-7 19:12:00
楼主
发表于 2011-3-7 20:07:00
