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“小肠陈”小撮

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颐和吴老
发表于 2011-3-11 20:21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
        今天中午在老字号“小肠陈”旗舰店打牙祭，不比不知道，比“姚记炒肝”强不少。
, s- G. c& S$ _! O8 r1 ]2 p' K     说实话，真正吃卤煮还是小三十年前了，是路边大汽油桶为火炉，上座大锅，下水在国内滚开，火烧一半在汤内，伙计不时的翻转火烧，吃时伙计将火烧和下水夹出，在案板上几刀后进大海碗，浇上滚开的老汤，自己再加上喜欢的小料，或站或坐着吃，那叫一个带劲！
3 k0 L. h& W* Y* ?/ u8 I* _# N- O0 W% U     今天在“小肠陈”吃卤煮，虽没有过去路边那种豪爽、野味，但是味道却也地道。今天点了一个炒菜：葱爆腰花，色香味都可以，就是腰花下面打底的圆白菜丝不少，下面全是汤了，这年头什么都涨价，也难怪人家为降低成本使尽招数。
+ i: N; ~7 u" I8 `9 i    总体感觉：味道正宗，赶上饭点需要排队，价格虽高但可以接受。
( b2 `' M3 Q' m- V: l3 p     两碗什锦底，两个火烧，一个爆肚，大伴菜和葱爆腰花。
0 Q5 c$ W: D; D8 J+ C0 C  

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格格巫123
发表于 2011-3-11 22:23:00 | 显示全部楼层
“小肠陈”旗舰店？在哪，外馆斜街，方庄还是旧宫，都是老爷子丫头开的。还是去南横街的老店吧，地道。。。
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老盘子
发表于 2011-3-11 22:25:00 | 显示全部楼层
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服
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紫禁城
发表于 2011-3-11 23:15:00 | 显示全部楼层
现在的小肠陈味道比以前还是差多了（包括南横街的），偷工减料不说，他们雇了好多外地人干而且很不认真，味道也差了不正宗了！这些全是追求经济利益闹的。现在在北京找不到正宗的卤煮了。
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金六爷
发表于 2011-3-11 21:10:00 | 显示全部楼层
价在那呢·比姚记贵·····而且店面的位置也比姚记差，所以成本也低···姚记纯粹是蒙外地游客的
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山姆大叔
发表于 2011-3-12 19:24:00 | 显示全部楼层

这些所谓的老字号都是借名气去操作，去涨价，名不副实

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北京老豆汁
发表于 2011-3-11 23:35:00 | 显示全部楼层
听说“小肠陈.南横街的老店”已拆迁。不知迁往何处？
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颐和吴老
 楼主| 发表于 2011-3-12 04:25:00 | 显示全部楼层
 旗舰店在南三环外的草桥东路，易初莲花的东面，号称四代传承。
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颐和吴老
 楼主| 发表于 2011-3-12 04:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言：
8 `4 p( ~ h2 f& Y G3 \ S! f& S4 ^$ _+ @8 H7 Y* g1 s" q 爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服3 {* y7 e0 H0 [: w7 G/ ]1 r 6 E+ b' y3 S0 S5 X2 h

爆肚火候不行，沾料就是麻将和香菜。
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闲汉
发表于 2011-3-13 01:31:00 | 显示全部楼层

我也觉得是，爆肚跟卤煮一起

. m* E+ }) P& p% V9 O4 J0 ^0 V$ N4 p+ v+ H. H

 

6 s4 m3 p* Y- t" A$ D0 Z) \ g0 _

实在是。。。。

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崇文门西河沿
发表于 2011-3-13 15:55:00 | 显示全部楼层

南横街的小肠陈简直就是个黑店

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东便门
发表于 2011-3-14 23:29:00 | 显示全部楼层

1960年代的“吃食堂”

路过 没吃过

- B% A( G* ]' X

只觉得

/ z0 {1 w) l `1 V) s. }

名气大。

4 P7 J# w, n2 h5 }; q

外馆斜街的/陶然桥南的点，

8 Q/ h8 d7 @$ }9 k9 a

还算是不错

5 ]+ _7 @' @; K* W4 k6 ?% d- W# U/ f

可惜是十年之前的老黄历了。

: H! f2 W4 H6 C7 d4 S4 k3 p( q, w

最近忌讳胆固醇，很久没吃了

9 y; Q; V7 b8 n4 v

很想吃啊

# r* C% l. b+ R; B

 

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山野村夫
发表于 2011-4-21 09:54:00 | 显示全部楼层
陈老爷子没了吧？
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南城土著
发表于 2011-4-21 17:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用山野村夫在2011-4-21 9:54:00的发言：
陈老爷子没了吧？
4 J. O) Z2 Y" G3 s* u2 h

活的比我还硬楞呢！前段与盘子等还一起合了个影 照片找不找了。

- q A; M7 ^+ q# S
[此贴子已经被作者于2011-4-21 17:54:44编辑过]
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南城土著
发表于 2011-4-20 21:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用海之宠在2011-4-20 16:42:00的发言：
以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊
0 o8 k: Q; w* [5 u1 v8 m9 |2 K

卤煮一般都缺了肥肉片子。您说的沙肝是白汤杂碎。

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海之宠
发表于 2011-4-20 16:42:00 | 显示全部楼层
以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊
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醉卧南平房
发表于 2011-4-22 18:00:00 | 显示全部楼层

 / X- ]7 [& w' Q6 C e" W, x# C; ?

 
 
同意您的观点！ " H* O0 H5 S$ F3 D
 ( m1 r; O" {$ p. J& j+ R1 i
  : o( Y8 _3 V6 u1 t+ k, {% s
  8 m# |( N% b, ]" F+ `" k1 h
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服% O/ g* Q! O3 W" N* U" ~9 M4 W$ a! q
  ) S, Z, G2 W7 F0 A, `3 u4 s' Q
[此贴子已经被作者于2011-4-22 18:01:52编辑过]
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顺风
发表于 2011-5-8 17:35:00 | 显示全部楼层

二十年前，常去南横街，吃陈老爷子亲做的卤煮，一碗卤煮，外加一碗底儿和啤酒，吃舒坦了，飘出小店。

3 {8 B2 _+ u2 N$ J( ^8 S1 m

怀念啊，那神仙般的感觉。

+ Q/ }& a+ ?3 s# d+ R! W$ \
[此贴子已经被作者于2011-5-8 17:35:16编辑过]
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东四四条
发表于 2011-10-28 10:24:00 | 显示全部楼层
满拧的两种吃法。卤煮 北新桥的还属于能吃的行列
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听故事
发表于 2011-10-31 10:55:00 | 显示全部楼层
取灯胡同那家，我觉得最好吃的是火烧呵呵。我跟2个不吃内脏的人去吃，人家把肠子都给我了，可我还是没吃够。一碗不太够我吃。
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wlks1988
发表于 2011-10-30 18:00:00 | 显示全部楼层
[BR]今日之卤煮难比20年前之卤煮，
9 k. T. P8 _8 M* H2 R[BR]20年前之卤煮难比40年前之卤煮，
7 i6 F" W$ @( n0 O  ?0 d[BR]40年前之卤煮难比60年前之卤煮，8 j1 Q( H' {% V
[BR]当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道，  }% t; G$ P* X1 `
[BR]现在和60年前的一比，
. O/ w; P( ]; }[BR]那叫一个神马东西。
5 e$ F- m! r7 q+ S% R$ h[BR]我不吃卤煮已经很多年～～～～
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chi
发表于 2011-10-30 21:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用wlks1988在2011-10-30 18:00:00的发言：
/ t, f; X) G+ Q; b) v4 U: A # a0 X0 B; e, r0 [8 Z( U
今日之卤煮难比20年前之卤煮， 0 D/ X) a i$ i X& M% K# m: j
20年前之卤煮难比40年前之卤煮， 8 A+ t [6 c8 n- m
40年前之卤煮难比60年前之卤煮， # _+ k( v0 O+ M, e9 Q. ~$ K+ ^# l# d+ S
当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道， # u5 k8 o. U; e7 ~! j- q& b
现在和60年前的一比， m9 p2 q# T7 i# a3 `$ [! g1 \
那叫一个神马东西。( l4 T8 F6 t: k* B3 w' ^. X
我不吃卤煮已经很多年～～～～; D' f) V+ b% c d: A% u9 {# b 2 m( U0 n; Q8 i; N1 T
QUOTE:

QUOTE:
没得比啊

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喜宏艺
发表于 2011-12-8 16:49:00 | 显示全部楼层
取灯胡同的不错，还有就是广外医院后街有家特不错，我现在只吃这两家的！
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啪啪啪
发表于 2011-12-8 17:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言：
! {/ c% p4 E6 U. Y 6 k- ^9 O4 Q3 Z; O0 @. s 爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服 ! d5 e# J, W$ @. D1 d3 X- o ) C) M# v; n& y

: P) w5 i7 ^2 Y, t0 } 1 X6 @* V4 B% e) L: {8 Z4 P1 k/ m 是两个都弄好，不容易吧？让人信不过吧。* L) V8 B" ^! H8 }0 Q1 s9 K2 q# | . f$ T' e) g) V" x: p* e: _* q 我也觉得两个同时有，不舒服。
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耀武扬威
发表于 2011-12-11 20:52:00 | 显示全部楼层
还是去取灯儿那还算地道，我们老爷子时不时地还端一锅回来，方庄的味儿不灵~
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大权在握
发表于 2011-12-12 10:54:00 | 显示全部楼层

早年住在前门外时，总去廊坊二条的“小肠陈”吃，后来听说和南横街的“小肠陈”是两回事，到底怎么回事？现在廊坊二条的“小肠陈”搬到哪了。

; w4 X7 i& q) k0 ^) j0 q5 g2 ?

有很多年没吃了，现在几乎不怎么吃猪肉的东西了。问着就有些倒胃。

* h8 b/ M7 T! ~7 Y h$ F. @

 卤煮和爆肚确实不宜放在一起，总觉得别扭，当年在廊坊二条吃涮羊肉，有时候弄盘爆肚，从没想过弄碗卤煮，似乎已形成定势了。

" Y1 c* v2 k$ S$ n' C3 F2 L2 \) m
[此贴子已经被作者于2011-12-12 10:56:55编辑过]
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pangong
发表于 2011-12-13 08:22:00 | 显示全部楼层
有肥肉片的，叫苏造肉。
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啪啪啪
发表于 2011-12-14 16:30:00 | 显示全部楼层
说小肠陈的贵，到底是怎么卖的啊？想有时间去尝尝。
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