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“小肠陈”小撮

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发表于 2011-3-11 20:21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
        今天中午在老字号“小肠陈”旗舰店打牙祭,不比不知道,比“姚记炒肝”强不少。
* o; _( q% C3 `1 v) h& x* Q9 p     说实话,真正吃卤煮还是小三十年前了,是路边大汽油桶为火炉,上座大锅,下水在国内滚开,火烧一半在汤内,伙计不时的翻转火烧,吃时伙计将火烧和下水夹出,在案板上几刀后进大海碗,浇上滚开的老汤,自己再加上喜欢的小料,或站或坐着吃,那叫一个带劲!
' N+ x- T' A% |- v     今天在“小肠陈”吃卤煮,虽没有过去路边那种豪爽、野味,但是味道却也地道。今天点了一个炒菜:葱爆腰花,色香味都可以,就是腰花下面打底的圆白菜丝不少,下面全是汤了,这年头什么都涨价,也难怪人家为降低成本使尽招数。
1 `- S6 H9 @0 K7 F    总体感觉:味道正宗,赶上饭点需要排队,价格虽高但可以接受。
; @7 c! U6 q3 \3 j4 p# d" e7 W    两碗什锦底,两个火烧,一个爆肚,大伴菜和葱爆腰花。
$ w7 \- s+ v l9 g" y  

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发表于 2011-3-11 22:23:00 | 显示全部楼层
“小肠陈”旗舰店?在哪,外馆斜街,方庄还是旧宫,都是老爷子丫头开的。还是去南横街的老店吧,地道。。。
发表于 2011-3-11 22:25:00 | 显示全部楼层
爆肚和卤煮一起卖的店,我总觉得不大自在,这两样东西,不服
发表于 2011-3-11 23:15:00 | 显示全部楼层
现在的小肠陈味道比以前还是差多了(包括南横街的),偷工减料不说,他们雇了好多外地人干而且很不认真,味道也差了不正宗了!这些全是追求经济利益闹的。现在在北京找不到正宗的卤煮了。
发表于 2011-3-11 21:10:00 | 显示全部楼层
价在那呢·比姚记贵·····而且店面的位置也比姚记差,所以成本也低···姚记纯粹是蒙外地游客的
发表于 2011-3-12 19:24:00 | 显示全部楼层

这些所谓的老字号都是借名气去操作,去涨价,名不副实

发表于 2011-3-11 23:35:00 | 显示全部楼层
听说“小肠陈.南横街的老店”已拆迁。不知迁往何处?
 楼主| 发表于 2011-3-12 04:25:00 | 显示全部楼层
 旗舰店在南三环外的草桥东路,易初莲花的东面,号称四代传承。
 楼主| 发表于 2011-3-12 04:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言:
* S" n$ ]3 w* Y+ ] J+ d: y % q4 Y& E2 i3 ]2 ? 爆肚和卤煮一起卖的店,我总觉得不大自在,这两样东西,不服 2 t' R6 ]$ V8 \! h! C! `% I( E ! c2 |& ]% c& e' D# j* _

爆肚火候不行,沾料就是麻将和香菜。
发表于 2011-3-13 01:31:00 | 显示全部楼层

我也觉得是,爆肚跟卤煮一起

3 @$ o, N3 u& _3 x! Z# D8 v- u

 

l6 R) N5 G# G0 {7 F

实在是。。。。

发表于 2011-3-13 15:55:00 | 显示全部楼层

南横街的小肠陈简直就是个黑店

发表于 2011-3-14 23:29:00 | 显示全部楼层

1960年代的“吃食堂”

路过 没吃过

: t: i. j0 z7 B' w

只觉得

5 x: p: Q1 G# b9 R; L, m r4 I

名气大。

* l. l4 z2 n! T4 q" s

外馆斜街的/陶然桥南的点,

+ z- Q3 X' \. ?0 c% P5 m

还算是不错

7 z8 K0 A) h2 [5 X$ _5 b

可惜是十年之前的老黄历了。

! E- u4 q3 h. w6 s( ^- ^: S5 W

最近忌讳胆固醇,很久没吃了

B' ?# z8 |* l! ~* t1 g( c7 L

很想吃啊

" }/ F) N' B k0 @

 

发表于 2011-4-21 09:54:00 | 显示全部楼层
陈老爷子没了吧?
发表于 2011-4-21 17:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用山野村夫在2011-4-21 9:54:00的发言:
陈老爷子没了吧?
* h. Y1 `6 y4 q4 g' w/ y8 K8 j

活的比我还硬楞呢!前段与盘子等还一起合了个影 照片找不找了。

1 C4 F5 M$ x d$ ^" c
[此贴子已经被作者于2011-4-21 17:54:44编辑过]
发表于 2011-4-20 21:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用海之宠在2011-4-20 16:42:00的发言:
以前卤煮里有沙肝儿(胰脏或脾)特爱吃,好像现在都没有了啊
. k1 N+ X3 n7 X: Y

卤煮一般都缺了肥肉片子。您说的沙肝是白汤杂碎。

发表于 2011-4-20 16:42:00 | 显示全部楼层
以前卤煮里有沙肝儿(胰脏或脾)特爱吃,好像现在都没有了啊
发表于 2011-4-22 18:00:00 | 显示全部楼层

 + F4 @, f( [" j! i8 j/ |

 
 
同意您的观点! ' B, V% H5 h5 V7 z. M E" W
 / E% Q$ O" x7 n I
  ; e' u( c# c9 L) a @0 e7 u
  8 K- Y, V& T) A+ z, m; ?% J
爆肚和卤煮一起卖的店,我总觉得不大自在,这两样东西,不服 9 H- ~' ~ n) Z1 {" W
 ) f6 H0 _5 H4 b. q2 O5 B: {7 a9 k
[此贴子已经被作者于2011-4-22 18:01:52编辑过]
发表于 2011-5-8 17:35:00 | 显示全部楼层

二十年前,常去南横街,吃陈老爷子亲做的卤煮,一碗卤煮,外加一碗底儿和啤酒,吃舒坦了,飘出小店。

0 }- e( S! k& @. `3 i

怀念啊,那神仙般的感觉。

- L: u9 E* T6 C) }, r. O4 U1 l
[此贴子已经被作者于2011-5-8 17:35:16编辑过]
发表于 2011-10-28 10:24:00 | 显示全部楼层
满拧的两种吃法。卤煮 北新桥的还属于能吃的行列
发表于 2011-10-31 10:55:00 | 显示全部楼层
取灯胡同那家,我觉得最好吃的是火烧呵呵。我跟2个不吃内脏的人去吃,人家把肠子都给我了,可我还是没吃够。一碗不太够我吃。
发表于 2011-10-30 18:00:00 | 显示全部楼层
[BR]今日之卤煮难比20年前之卤煮,
; V, n* v/ o! m: p3 ^[BR]20年前之卤煮难比40年前之卤煮,
5 ^, W; A" O' u2 I  g, {! \[BR]40年前之卤煮难比60年前之卤煮,; d4 u/ n1 p, g
[BR]当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道,
8 n2 W7 q" q! T2 J) j[BR]现在和60年前的一比,
" g3 q9 ?( m. e9 r, `& k/ E8 [/ \[BR]那叫一个神马东西。
) J$ ~2 ?! G  s! ?1 W' T9 B[BR]我不吃卤煮已经很多年~~~~
发表于 2011-10-30 21:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用wlks1988在2011-10-30 18:00:00的发言:
6 s4 k1 ~6 i; i* r& P/ Y$ \ & d0 q8 R/ f8 P9 t, {( F$ Q, u1 ?
今日之卤煮难比20年前之卤煮,; m3 }+ m* W% B
20年前之卤煮难比40年前之卤煮, $ d$ L# i4 Z( R! M! c/ h, k: m% d
40年前之卤煮难比60年前之卤煮,5 f& V; O* y4 @. `1 y+ y( B
当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道, ' D5 J+ h+ n# I/ p9 t( u$ w* a
现在和60年前的一比,% U- n! v I1 m" Z; Y
那叫一个神马东西。 , `" A, v9 `. M+ n
我不吃卤煮已经很多年~~~~ * h* Q3 m: W# F2 l M6 Z E . n/ ^+ S0 n0 G0 g0 ]% I: l
QUOTE:

QUOTE:
没得比啊

发表于 2011-12-8 16:49:00 | 显示全部楼层
取灯胡同的不错,还有就是广外医院后街有家特不错,我现在只吃这两家的!
发表于 2011-12-8 17:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言:
6 U; J: \/ _5 G8 b$ I6 W% q " ^) ]3 c. ?1 p& B& X* k0 t/ A 爆肚和卤煮一起卖的店,我总觉得不大自在,这两样东西,不服 + d: c- o: F% G : ]2 u1 a0 P& O3 h! D: }" q

) q/ P( B3 P9 Y) {9 n 9 e! ?5 c5 ^7 ^) O8 H) ?3 K是两个都弄好,不容易吧?让人信不过吧。& F& q( z( \8 ^9 Y5 h$ a4 ^6 f ; g$ j0 f5 E- @" E, u我也觉得两个同时有,不舒服。
发表于 2011-12-11 20:52:00 | 显示全部楼层
还是去取灯儿那还算地道,我们老爷子时不时地还端一锅回来,方庄的味儿不灵~
发表于 2011-12-12 10:54:00 | 显示全部楼层

早年住在前门外时,总去廊坊二条的“小肠陈”吃,后来听说和南横街的“小肠陈”是两回事,到底怎么回事?现在廊坊二条的“小肠陈”搬到哪了。

' @! @! L# Z( B, i+ W8 Z9 M

有很多年没吃了,现在几乎不怎么吃猪肉的东西了。问着就有些倒胃。

( T. O3 ?: D! E7 k

 卤煮和爆肚确实不宜放在一起,总觉得别扭,当年在廊坊二条吃涮羊肉,有时候弄盘爆肚,从没想过弄碗卤煮,似乎已形成定势了。

: S5 z& a- |7 S4 g" {# @8 `
[此贴子已经被作者于2011-12-12 10:56:55编辑过]
发表于 2011-12-13 08:22:00 | 显示全部楼层
有肥肉片的,叫苏造肉。
发表于 2011-12-14 16:30:00 | 显示全部楼层
说小肠陈的贵,到底是怎么卖的啊?想有时间去尝尝。
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