, k: E; D. x2 K3 d( {" a9 p走向衰亡的东来顺
# ]! R( \; u( ?( J1 r6 Z4 w& f
说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。 : [8 [2 t, ^4 n2 x$ o s
我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。
5 I i/ Y9 _7 `: p* y7 b' Q8 X算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
; M1 v5 n* q+ K7 @
还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。 - ~6 c5 H+ p6 D6 ]8 Y4 H
今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。 8 N' a$ _; |0 e
点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。 5 J) z9 n+ ?: |0 S5 R7 A0 S+ O
上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
9 I; L$ Z8 ?" f# H! _; D! ^扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。
) R% x0 |# }) V* Y3 u9 f- z( l! ]爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 ' Z9 E1 L& y4 J! @8 ]% a
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？ # u0 Y" O7 x) {& A+ }; \" w( a
重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
, U5 @5 t" B3 w" |) z菜做得不行，现在服务也差得不行。 - j% d, F% z& t# u7 N! e1 P
嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？
. A/ d& X& w p4 Q5 v m“是。” , A8 g( J) O) z" z
“怎么和我以前吃得不一样呢?” : s7 D6 i* u# ]$ Q' r2 s
“………………..” 3 @$ H! r: V) x; f# @
“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。” " Q- Z1 B( J$ c6 X: I3 Q
这个服务员走了，我等。 " ]- Q& Y0 {' Q! p, I
半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？” ) N2 b) w. |5 G8 C6 s6 y
“。。。。。。。。。。” & W$ P* B8 p5 e/ I! b
我接着等。
4 k9 j' a& g: e# m8 N# {6 d- O还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？” 5 ~- n. A7 k+ B1 R3 P
“。。。。。。。。。”
5 p# d! A6 v6 ^* k+ ~. s m# y如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
9 q* D& x0 u) ^" j" ^3 f嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。 3 s- w5 o0 J9 i3 t5 a9 g
算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。
9 A% c& y5 H1 ]; s看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？” ; Z, b" W' [* O' e
“是的。”
& w+ E2 r8 O" y5 k' U“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？” " F# ^4 S" k" e' Q# y7 l( n+ ]+ n
“我们这里一直是这样做的。”
0 j9 u G! d% D; Y; j“我在别人家吃的不是这样的。”
& V8 P! Q; H: S5 \“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。”
4 j4 m2 l0 j' q4 m“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。 + l1 g4 ]2 U) i; D% {
过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。”
- w; F3 L2 h: N* f% X我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？
3 T/ R& r; Y2 _7 y. S不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。 6 K/ y U' t1 B: d* r. z
又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。” 1 S3 S9 P! Z8 N" h% s* ?
还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“ 2 \ |" R" v3 B, Y# U# A! y6 T
看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。” Z: R h& S0 c. g
部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
/ N8 [! V5 }/ i; l( m& I“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” ! y/ g& b* h2 ?1 p1 |
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
- Q& \3 P: i W# E" N0 B- A
现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。
1 z: ?. e0 n, Z我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
| 
发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
楼主