* q: P+ ~5 f' ^& e- b% T走向衰亡的东来顺
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说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。
0 E- s; v5 Y5 x我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。
& ]5 i* z+ J! K/ O/ Q" |算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
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还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。 : H# _2 w: } k
今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。 3 ]( x9 ?4 t' ~/ G
点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。
2 N! @8 V+ S# j$ p上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
$ E$ y+ h) p' c: T1 y5 Y扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。 & w$ w0 P1 e: S# ^. I
爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 K( U, M+ ]9 z: t7 ^7 }
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？
7 M- v# {1 G( w+ v重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
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菜做得不行，现在服务也差得不行。 ' u; E4 w5 k' O1 w3 I0 s
嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？
# _' G; g, ]6 X% t“是。”
' h# v# u: ^" T3 _, r9 P“怎么和我以前吃得不一样呢?” " A' t" ^( k* B0 X5 S
“………………..” ' E' B, ], a: Z* f# Q
“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。”
. {% K9 w- I4 w/ k这个服务员走了，我等。
8 m6 c2 m' M. E( a, ^+ ^半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？”
% i% a, l* x& N! @1 c“。。。。。。。。。。”
- x. I" k' Z) s- c" _1 f我接着等。
, @0 K! b% p% f& p9 I3 y# B1 s还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？”
, [4 W& Z# W4 Z“。。。。。。。。。”
& S' }8 }/ l( @1 @6 m# R如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
' D( `! U' Y% U" Y, Q, m8 [/ f嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。 6 j/ m# M2 a r# f. U# z; f3 ]
算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。 6 p7 E O3 C+ {3 c5 }2 Z. }$ n3 L
看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？”
4 Q2 t3 g' O4 c2 ~6 f, x“是的。” 5 ^2 C+ p7 r8 `; p. ?8 E
“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？”
9 Z7 @ Q, k4 d3 b$ U0 g' ~* M“我们这里一直是这样做的。”
# y* R9 D0 @# |0 f( F: H“我在别人家吃的不是这样的。”
" ] K5 h3 k5 G1 b8 }3 Q5 \% F/ N“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。” / O3 d7 |$ K# V2 e9 Z. P8 j; u
“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。 : v/ d: G3 L: I2 f4 |# d2 s
过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” , w" G9 q9 Z7 d" d( t- o& |0 T
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？ # W) K' f/ j! i) z' f
不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
6 { d! o+ x6 d8 U又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。” : a9 F5 P, l2 d: l: z$ ~9 {( {1 P
还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“ 2 Y; _8 `+ W0 k/ q
看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。” 7 O/ V/ b7 e" ]1 e
部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
2 g$ ]6 z+ p9 e, _8 J' k“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。”
7 `4 r$ k: {: L6 H那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
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现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。
. [. x. {4 W: K我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
楼主