* }8 K8 i H: \+ q* l, Z走向衰亡的东来顺
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说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。 . L# |% s; z3 y
我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。 + @% ~ N$ A( Z; j7 s4 [
算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
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还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。 & n: ^$ j! F% P) `- I3 ?
今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。 / i o; Q7 z/ X( P3 l1 _
点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。 g: e8 h9 {; n" }, G
上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
$ v l* K4 z& r* b. @扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。 + S) j% \+ Y, J) f5 z' o' I
爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 2 R) E& L, U- J U2 \# Q8 o
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？ + W0 s, {6 x, q4 k. c: o
重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
9 @( u$ z8 w( U菜做得不行，现在服务也差得不行。
3 j& L& _( s2 X嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？
5 j. \+ d3 _+ r, d5 {. d2 @# |' ]“是。” % q7 d5 w( ~; }% D' h+ P0 M
“怎么和我以前吃得不一样呢?”
- n# |" P4 F' x( C# c“………………..” ! h p i. G1 s. ~' ]# l; R- G/ y
“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。”
, U1 s( N H! L' D- T这个服务员走了，我等。
# ]% r( |4 }9 ]1 j B' q4 ^半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？” ) k8 O1 p6 V6 C+ m6 _. s
“。。。。。。。。。。”
. ~: z8 u3 h0 T1 T0 q我接着等。 9 B! b: a0 p5 j/ K# x
还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？”
. W! U' [! J! b/ L, I“。。。。。。。。。”
6 u9 i5 Q( H& J如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。 0 [0 I: Y: @! P
嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。
# [& R1 h1 a3 \! V4 y4 _! |算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。
' O/ z7 {! r) c看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？” ! P1 e6 ]; ^* ]; ]& }
“是的。”
' ^+ B/ M7 C2 O“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？”
& H. ] z. Z4 D* o2 u# H“我们这里一直是这样做的。”
" w6 U% M& o1 I2 |“我在别人家吃的不是这样的。” $ F1 i' V# q5 R% i ]
“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。” + c6 h: h8 T, W+ V, W
“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。 . v9 D o) n- F1 e, v V6 X
过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” % l! l, Q/ B* i P8 X
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？
( [* L u/ _0 B% \* {' O$ k$ [不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。 & o) v7 S: z/ M7 a0 r2 Z
又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。” ; n( Z4 X W0 L% d4 @ }6 l5 o
还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“
) b" _; D) u, N! @4 x- ~, t6 b看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。”
# f1 h7 X- u! |& W9 ]& W8 y& m部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。” 7 y7 T& O; z3 `
“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” ; R, Y; P( O7 V! a, d: e
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
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现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。
, C( E6 r) _7 q, K4 w4 V我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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