) J1 a# O; w; T0 q: }5 ~7 ~走向衰亡的东来顺
8 S, n2 B9 p/ ]! j6 X- T" Q说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。 . B$ B+ V9 I3 c' {4 ?0 j
我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。 8 t7 i$ S& S- o4 R0 I: {# i
算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
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还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。 5 G% b* ]1 R6 ]/ u
今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。
4 L7 u5 F& `6 j4 N0 X7 w% L点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。
( M# ?- h: E9 u4 [上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。 4 ?( {! w( }: P( C4 [
扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。 : ]$ r2 E" p0 }
爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 1 U& w3 Z- a8 b) a7 a
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？ ' P( G8 _- e' ~' y/ w
重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
0 Z3 U U6 h4 v! z菜做得不行，现在服务也差得不行。
/ ?; x, Y" P( @嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？
0 v! C. e9 z Z“是。” , M% D! z4 k% P3 t6 O# C( l$ e
“怎么和我以前吃得不一样呢?” $ W) |5 R1 L, K6 ^
“………………..”
; M/ g2 x- L$ I8 C+ O- k“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。”
; T$ K% U& S9 y; s, y这个服务员走了，我等。 * K& I6 r3 o& n) h: W4 {% T
半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？”
. P% e( |+ H1 W3 b“。。。。。。。。。。”
Y# I; U0 z' Z: x: V$ K/ |我接着等。 ' g7 k) W9 i4 x2 P
还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？”
% }7 q9 T3 b; h: N( A9 A“。。。。。。。。。”
6 U: J, f4 i. D如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
* Q1 I' V- S3 a+ O嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。
+ ^2 j: w: N% w* j4 Q, G) T0 v算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。 . R% R% e3 g, h4 ~8 x7 {" _
看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？”
: J% O/ l* M4 i% H, Q/ m5 `“是的。” 3 U+ R' x& C) n8 t/ k( T
“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？” ( y- h; ^6 n2 P. ^/ S& r
“我们这里一直是这样做的。” . Q) j; d$ d. Z2 {7 Y2 T
“我在别人家吃的不是这样的。” ; ]$ U+ S- M- B) [
“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。” ! b+ W) p- \! |' I/ u$ K* u3 b
“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。
9 w7 i( ?& q& H% |: ?% u) W8 K. i6 M: i过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。”
* _. C, [9 i, x/ \# E, Y我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？
: s$ ]6 C$ L6 w9 v) z不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。 * n3 e( |6 h6 ^) }: u! [
又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。”
! Z6 R5 c, U3 D1 t3 s还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“ 5 F0 E4 h- _! |' ` c& g
看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。” / {: z/ @. { m! {
部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。” ; a; V( f% z3 q
“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” 6 M+ _ |" W% D: U, i
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
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现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。
6 M: U2 V) u% A我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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