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我在西安吃的泡馍[含3P]

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德胜门内
发表于 2011-11-23 13:33:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍
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啪啪啪
发表于 2011-11-30 15:34:00 | 显示全部楼层
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以下是引用bj炸酱面在2011-11-24 13:32:00的发言：
6 O" [/ ^5 v( v; {; X ! p& M# V' m9 J, i 6 c' k; Y" @- ^2 r+ r. V

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

! u3 N4 }( R% s

 

. k5 m5 A& E. k0 o1 |5 N

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

. U5 B6 _3 O0 A+ S % c% ~# X1 V+ u5 V' |

# Y0 l$ q# N: F; ~ 5 n" W) ?( ?* I( N葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈， 葫芦头是猪的肛门圈啊？只觉得好吃，不知道是猪的肛门圈啊！！！
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chi
发表于 2011-12-1 00:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
2 s, l$ E( R) X6 a( u: T & g+ S8 g7 M" ]/ r ; V5 ?: a8 w& l* i) N* U) E- C; f

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

+ ?- I" o* o. Q/ g

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。


猪大肠头

" K9 `5 t# t6 Z; N* n ! W, ?: v7 i3 m+ Y+ w# N

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-24 13:32:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
& H; I8 Z2 s5 t. }. C( s1 q( I' D3 d

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

$ ]& K! g! H3 o' s& u! g9 O

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

! I, w5 Z2 s5 G

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

( l2 G+ f$ g2 k2 J/ U' t, Q

 

4 K" Y* h1 p; A

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

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大权在握
发表于 2011-11-24 12:20:00 | 显示全部楼层
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以下是引用遇儿在2011-11-24 9:55:00的发言：
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
0 C( z# V: V: D0 Q! w: i' s- Y/ H

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

) `/ r @/ ^. M8 f5 C+ Z

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

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大权在握
发表于 2011-11-25 00:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-24 22:16:00的发言：
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
( L3 {3 k: s! v: q- n. @

“常记”吧。

, _. a7 W; X# K4 H( a+ F

可还是“春发生”有名啊！南院门那家。

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遇儿
发表于 2011-11-25 07:04:00 | 显示全部楼层
哈哈哈，我昨天想半天结果还是吃的爆肚，主要是不是特别的饿，怕羊肉泡馍吃不完。在后海吃的
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西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:16:00 | 显示全部楼层
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
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西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:13:00 | 显示全部楼层
不是顺时针，而是左右“蚕食”，辣椒酱也不拌进去，陕西话叫“就着吃”。羊肉泡馍讲究多，葫芦头就没有那么多讲究~~
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大毛
发表于 2011-11-25 13:21:00 | 显示全部楼层
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-25 13:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大毛在2011-11-25 13:21:00的发言：
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
+ ]+ o+ H( K% L# i! A

西安的吃食价又实惠量又足··呵呵··

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老盘子
发表于 2011-11-23 20:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
[em56] # \! u& `+ M2 D: y

$ D- _6 u0 p$ U2 B6 e! a
一般都去北广济街老刘家的~~
0 }' i" ]; z3 |4 i/ X) C) D5 u

记住这地，过年去大扫荡！

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 21:08:00 | 显示全部楼层
[em55]
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 19:56:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
( y6 C4 `/ K7 ]3 { * l2 P, b8 t1 c$ K- U ? [em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
1 ?7 m$ _% g1 k) ^) ~4 Y, \# l- c ( o, W. N1 ~0 G( N. m

; G& T- Q: o+ Q ! ~ t U1 T1 Q9 `+ l9 { 没去过··光在书院门附近溜达了
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遇儿
发表于 2011-11-24 09:55:00 | 显示全部楼层
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
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paixie1
发表于 2011-11-24 09:04:00 | 显示全部楼层
[BR]过年一起去扫荡······
$ U) E& Z8 k9 g[BR] 
, f' k! y5 s- q4 z) D[BR] 
6 I6 \5 T0 A! f( }8 m3 y[BR] 
8 ~# h9 f9 z- f) _0 t[BR] 
1 }- w7 Z3 d6 T3 h# O[BR] 
) z+ z$ ^2 p: {1 T( i# }[BR] 
5 M( E. }5 Q7 w$ H) A( L! C( l[BR]鑫力克
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安德路
发表于 2011-11-23 14:50:00 | 显示全部楼层

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

6 j; `- d! U1 U, f; i

 

4 r/ a1 ^0 P, n1 Z& x! h; D

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

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老片
发表于 2011-11-23 14:05:00 | 显示全部楼层
进后厨了？
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民间的呼声
发表于 2011-11-23 13:55:00 | 显示全部楼层
啥子叫正宗，这就是莫
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:47:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用民间的呼声在2011-11-23 13:55:00的发言：
啥子叫正宗，这就是莫
3 J5 d2 S( d: l% d. b. ?

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

3 i C# U, c( r; P6 |6 ~

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

& `* K* k4 q M) y% w

 

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-11-23 14:05:00的发言：
进后厨了？
3 G% I4 ^, X3 |, x& w

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

; \6 |4 u5 Z! j, c9 |6 p" B6 @

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

, X0 a- ^5 U5 U* n# H& p3 o2 n9 o

呵呵··回民街的羊肉泡制作是露天棚子的，所以容易拍摄，不然我哪里知道羊肉泡这样做啊。

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-11-23 14:50:00的发言：
' _9 V" n; [: p+ Y. z* d, {

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

m% }+ h( R3 c+ Y/ N. R

 

; z# z2 G/ K8 U

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

2 k3 M! o: M$ U, M9 W: j* k: q

恩·西安本地人说老孙家不成了。

) d- O- p$ E6 j

现在西安人都吃老米家，限量的。我也没有跟风去吃老米家，关键是那里不能喝酒。

% a( c3 V7 \, a" g/ G* y

楼北楼地处回民街北面边缘地带，二楼可以饮酒（菜单和一楼不一样）。

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西京闲痞
发表于 2011-11-23 17:37:00 | 显示全部楼层
[em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
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