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我在西安吃的泡馍

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德胜门内
发表于 2011-11-23 13:33:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍
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啪啪啪
发表于 2011-11-30 15:34:00 | 显示全部楼层
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以下是引用bj炸酱面在2011-11-24 13:32:00的发言：
; ]# M, k5 a) M ( K, A+ M: g, Y 3 f4 F8 } h+ g# v* p) B

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

6 J% r9 ]7 B: K9 D' t/ l7 {

 

) q4 v% G4 ~1 e. o* w. R! I

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

1 k% c; J+ G$ r$ r 5 j, i7 a" ?' c+ N% I" v* e* {

: i7 P* s( T/ {- ~6 `, ~4 s. q9 H" j- T 葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈， 葫芦头是猪的肛门圈啊？只觉得好吃，不知道是猪的肛门圈啊！！！
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chi
发表于 2011-12-1 00:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
) \; a- s8 q" f* ]% o' H : f# s. t8 }" Z Q! e6 k7 r 3 X* |4 y: l8 y* M2 Y' R4 i) e+ b

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

5 l0 A6 H2 i2 e/ `: W/ Z2 s9 t

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。


猪大肠头

7 W& H7 i$ Q/ ?0 | W 9 M, J1 Z Z; N1 ?3 t+ r! i# u

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-24 13:32:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
3 u6 k3 H2 V# K9 i% |

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

e' o$ @0 K; f/ m

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

6 J' q, X! d* Y" R9 ~% `

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

9 J3 Y P. Y" R' R9 Z

 

9 _1 k8 v) [7 M u. U- [

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

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大权在握
发表于 2011-11-24 12:20:00 | 显示全部楼层
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以下是引用遇儿在2011-11-24 9:55:00的发言：
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
- I/ h y0 E( _. m3 D4 u9 Y! H) s

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

' Q8 t7 s, O, x3 U) f7 U

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

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大权在握
发表于 2011-11-25 00:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-24 22:16:00的发言：
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
. c( w4 O- a( Q; F2 Y. L+ o" X

“常记”吧。

4 |" L3 F9 S# j; E

可还是“春发生”有名啊！南院门那家。

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遇儿
发表于 2011-11-25 07:04:00 | 显示全部楼层
哈哈哈，我昨天想半天结果还是吃的爆肚，主要是不是特别的饿，怕羊肉泡馍吃不完。在后海吃的
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西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:16:00 | 显示全部楼层
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
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西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:13:00 | 显示全部楼层
不是顺时针，而是左右“蚕食”，辣椒酱也不拌进去，陕西话叫“就着吃”。羊肉泡馍讲究多，葫芦头就没有那么多讲究~~
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大毛
发表于 2011-11-25 13:21:00 | 显示全部楼层
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-25 13:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大毛在2011-11-25 13:21:00的发言：
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
, U2 S* z$ a- y( T. P0 `# C

西安的吃食价又实惠量又足··呵呵··

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老盘子
发表于 2011-11-23 20:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
[em56] 0 B0 z# Y- j# P

2 @4 n6 g& g. ]$ U/ O& g
一般都去北广济街老刘家的~~
, [3 w/ _' @! J x" R

记住这地，过年去大扫荡！

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 21:08:00 | 显示全部楼层
[em55]
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 19:56:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
, T0 M4 t8 y6 l 7 I/ z; A- v+ `1 { s, {6 x: L [em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
# d7 m, j, v1 V9 z. [ 9 S) U! s l. Z: L- X% Y

2 Z/ S# K+ o% U$ U* V: E7 h6 l+ Y+ I3 f1 W/ H3 Z' v- r 没去过··光在书院门附近溜达了
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遇儿
发表于 2011-11-24 09:55:00 | 显示全部楼层
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
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paixie1
发表于 2011-11-24 09:04:00 | 显示全部楼层
[BR]过年一起去扫荡······8 b/ O2 y" r$ F/ m9 I' @0 h) |
[BR] 
# I; B+ @' E. A3 m5 J# {[BR] + G+ Q9 U, C" ]* ~2 q" Y
[BR] 
8 @+ z1 ?2 I1 D" ^) X5 \2 Z[BR] 
/ L3 i0 s% a9 E' C/ G& ^* a[BR] ; ^$ r" ?5 c3 Z; U
[BR] 8 |# H; g9 U1 P( I, r/ @9 V* s, @
[BR]鑫力克
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安德路
发表于 2011-11-23 14:50:00 | 显示全部楼层

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

! U7 g6 I" h2 j$ B$ I

 

$ Q2 i) I% j Z

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

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老片
发表于 2011-11-23 14:05:00 | 显示全部楼层
进后厨了？
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民间的呼声
发表于 2011-11-23 13:55:00 | 显示全部楼层
啥子叫正宗，这就是莫
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:47:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用民间的呼声在2011-11-23 13:55:00的发言：
啥子叫正宗，这就是莫
' O. z3 S! V+ N* K

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

: w4 s5 p; w) e

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

; Y: I& _/ f) i" ?3 f: g

 

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-11-23 14:05:00的发言：
进后厨了？
" d- @$ K# x! I7 {5 T- U0 V. e' S) [9 m

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

; i8 H/ m" }; E2 t

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

4 W! w/ j* q$ O5 D; @4 R; i

呵呵··回民街的羊肉泡制作是露天棚子的，所以容易拍摄，不然我哪里知道羊肉泡这样做啊。

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-11-23 14:50:00的发言：
3 a9 x; @$ z7 b7 b+ i' d, l

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

8 l0 D7 c/ m+ S+ P r6 Q; o

 

( F/ x5 m& M! j7 x4 ~

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

$ w" |4 @+ b- `: A6 }% K- o

恩·西安本地人说老孙家不成了。

: W+ ^' \! k# H P% _: u' ]! M' b

现在西安人都吃老米家，限量的。我也没有跟风去吃老米家，关键是那里不能喝酒。

- w* u6 S H" t

楼北楼地处回民街北面边缘地带，二楼可以饮酒（菜单和一楼不一样）。

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西京闲痞
发表于 2011-11-23 17:37:00 | 显示全部楼层
[em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
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