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我在西安吃的泡馍

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德胜门内
发表于 2011-11-23 13:33:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍

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我在西安吃的泡馍

我在西安吃的泡馍
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啪啪啪
发表于 2011-11-30 15:34:00 | 显示全部楼层
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以下是引用bj炸酱面在2011-11-24 13:32:00的发言：
# t. T3 O, ?% `1 T# `+ k& p' r0 ] - c: o: P) l8 U/ ^: s Y( r) T: W( o3 T

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

+ i0 Q4 ]7 s% C/ Z0 `8 h) i

 

8 z" Q8 q5 s/ ~- o; N

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

3 j+ f; k, l$ L+ x0 _; [ 1 ^, W Y6 V$ f! l$ b

) H1 T% k4 Q6 a. s9 m3 g5 c & s d1 Z# U/ a S# ~葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈， 葫芦头是猪的肛门圈啊？只觉得好吃，不知道是猪的肛门圈啊！！！
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chi
发表于 2011-12-1 00:40:00 | 显示全部楼层
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以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
2 Q6 O/ v/ U& K* B( F % I7 z3 |: o( h+ g$ t - Q) {/ y- \0 c0 K' Z4 k% `3 t S

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

" F) G$ Q Z) P. g: B" @4 [% F8 w

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。


猪大肠头

: r- C( u2 {5 ]- ]2 B3 `3 ` 7 ^+ M8 s/ Y: T O; i

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-24 13:32:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-11-24 12:20:00的发言：
+ v6 X( s/ E$ X* f

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

8 v+ \. Y) D. ?9 s/ z

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

" F5 Q% c9 I# c# J/ l" _' D. Y; |; p

恩，没错，····现在都吃老米家。都是手撕。

- ~ o2 x8 B, k6 l8 [

 

" T/ x- j: x# Y$ i* d/ k

葫芦头啊，城南葫芦头，就是猪的肛门圈，精品的14一碗，好吃极了。呵呵呵呵呵呵···诸位不要吐····

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大权在握
发表于 2011-11-24 12:20:00 | 显示全部楼层
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以下是引用遇儿在2011-11-24 9:55:00的发言：
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
$ w3 a3 o/ S* L# V9 R4 f) Z

手撕。四种吃法：单走、干拔、口汤、水围城，各不相同。单走类似水盆羊肉，馍是馍，汤是汤。其余的馍掰的大小，按照前面写的次序，分为蜜蜂头(掰不了那么细，黄豆大小即可)、花生、蚕豆大小，到后厨，师傅一看就知道该放多少汤。lz的介于口汤与水围城之间。吃时将鲜辣椒酱放到碗上，顺时针吃，别搅。再就点糖蒜，吃完了喝点高汤，呵呵，中午吃完了晚上都不饿，在冬天来他一大碗，那个舒服，没治了！！！

8 u7 M, m6 P6 e5 t F

    早年，西安羊肉泡同盛祥第一，后来老孙家最有名，现在都吃老米家了。但我看来，有时好滋味，不在名号，或许随便一个小店，或许能够给你惊喜。另外，建议不是回民的，吃一回“葫芦头泡馍”，葫芦头是什么？猜猜。

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大权在握
发表于 2011-11-25 00:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-24 22:16:00的发言：
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
0 H# M' d; t Z( p! O% r8 R

“常记”吧。

+ {% W+ f. `& e0 Y h0 n# U' Z2 \

可还是“春发生”有名啊！南院门那家。

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遇儿
发表于 2011-11-25 07:04:00 | 显示全部楼层
哈哈哈，我昨天想半天结果还是吃的爆肚，主要是不是特别的饿，怕羊肉泡馍吃不完。在后海吃的
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西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:16:00 | 显示全部楼层
葫芦头我一般都是“西关葫芦头”，呵呵，家住西关~~
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西京闲痞
发表于 2011-11-24 22:13:00 | 显示全部楼层
不是顺时针，而是左右“蚕食”，辣椒酱也不拌进去，陕西话叫“就着吃”。羊肉泡馍讲究多，葫芦头就没有那么多讲究~~
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大毛
发表于 2011-11-25 13:21:00 | 显示全部楼层
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-25 13:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大毛在2011-11-25 13:21:00的发言：
泡馍，我是去年到西安第一次吃到，久闻其名。给我的感觉一般，和想象的有差距.....不知为何。就仿佛北京的卤煮，现在吃也那么回事。我吃的好像是18元一碗，也不让喝酒。
: x P P+ T. D/ F7 x1 L0 i( ~) p

西安的吃食价又实惠量又足··呵呵··

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老盘子
发表于 2011-11-23 20:48:00 | 显示全部楼层
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以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
[em56] " g0 M. p8 O9 B2 U% F9 {" Y

! y0 u- W% E. x: I1 G
一般都去北广济街老刘家的~~
. s7 E( H& s" Z0 ^' E

记住这地，过年去大扫荡！

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 21:08:00 | 显示全部楼层
[em55]
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 19:56:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用西京闲痞在2011-11-23 17:37:00的发言：
3 B+ c9 v5 `: g ^ 3 ?4 ?. j2 W8 W- e1 H2 V; \ [em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
% ?9 X. c- t @ 6 @' [( d8 u3 m; u

: [; w3 H8 f4 a2 U) a' o 9 ]' I5 `8 P8 z: Z# v1 i 没去过··光在书院门附近溜达了
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遇儿
发表于 2011-11-24 09:55:00 | 显示全部楼层
这个馍是已经切好的？还是自己手撕的？？？
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paixie1
发表于 2011-11-24 09:04:00 | 显示全部楼层
[BR]过年一起去扫荡······
$ b5 `% x( O6 P( I1 z( y! L[BR] + }! j3 b/ h) g5 D/ W( s
[BR] 
: |) q; V! e0 X6 A% G. s9 P( }[BR] , T/ r5 p0 `) L4 Z! }. s
[BR] 
0 ?5 d9 I" x- {6 I4 B6 U[BR] 
1 P6 ~- v- q3 M9 `[BR] ' x+ p3 F+ ~. `  u# s; ?2 }4 n
[BR]鑫力克
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安德路
发表于 2011-11-23 14:50:00 | 显示全部楼层

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

- W7 _' e w; v: M( p% M3 E; i

 

- |( p6 N9 {; C7 y

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

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老片
发表于 2011-11-23 14:05:00 | 显示全部楼层
进后厨了？
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民间的呼声
发表于 2011-11-23 13:55:00 | 显示全部楼层
啥子叫正宗，这就是莫
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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:47:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用民间的呼声在2011-11-23 13:55:00的发言：
啥子叫正宗，这就是莫
5 G! O0 i! C [

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

2 W G# Y, N7 Q- G" m2 _( b

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

7 ~$ v& `, u" O

 

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-11-23 14:05:00的发言：
进后厨了？
% p2 y% R+ P( L( M+ t9 U9 l

我吃的泡馍是一组照片，取自安西 楼北楼饭庄，15一碗。

. K D$ q' a' r4 ]2 j

后面的制作羊肉泡是单独的照片，取自西安回民街的羊肉泡门脸。

4 ?* M% _" ^; `9 V

呵呵··回民街的羊肉泡制作是露天棚子的，所以容易拍摄，不然我哪里知道羊肉泡这样做啊。

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德胜门内
 楼主| 发表于 2011-11-23 16:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-11-23 14:50:00的发言：
7 d' R; P4 O. F! d3 H

看着也水蝎子——不怎么（蜇）着。

2 J: d& P( T5 s8 X. I) _8 A

 

; h0 x7 Z8 g+ l& e" ~

前二年去西安老孙家总店吃，也不如过去的香。

$ @5 @1 S7 ~, t: p/ J* I+ v, o$ |

恩·西安本地人说老孙家不成了。

) F/ |/ w$ A2 M

现在西安人都吃老米家，限量的。我也没有跟风去吃老米家，关键是那里不能喝酒。

- U/ p1 P' |+ y- F o% k4 {

楼北楼地处回民街北面边缘地带，二楼可以饮酒（菜单和一楼不一样）。

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西京闲痞
发表于 2011-11-23 17:37:00 | 显示全部楼层
[em56]

一般都去北广济街老刘家的~~
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