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芝麻烧饼 全过程

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南城土著
发表于 2011-12-8 19:14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

先声明：这是闲的没事才弄这个！和一块面 标准粉 要软 放点苏打 。饧20分钟以上 炒点小茴香 花椒（小茴香多）擀成末。 麻将用油泄的稍微稀点 加入盐小茴香花椒末。

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程
1 u- K/ Z6 O; b. b" J5 v0 C# I
[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:36:36编辑过]
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星星
发表于 2011-12-11 01:24:00 | 显示全部楼层

家里有人爱吃芝麻火烧，一直想尝试，看很多视频，甩面那道工序貌似很难..迟迟没动手.

5 c+ w/ T) O& Q& ?. {

 

6 \* S/ t2 t+ S8 N

 

+ u- K/ j+ j1 g/ m7 v

 

& b! f) O& }- W8 L( {: N

 

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德胜门内
发表于 2011-12-10 19:42:00 | 显示全部楼层
这个可牛逼了···我操··这手艺，太牛了' ^& E+ E- e$ m$ b+ y

# u* J& B) z5 J* }' X- d; p6 b3 H2 p. E9 ~' Z# p5 U
我也想学
' i1 F, o) s# [& \& y
/ r. G# Z: a- |+ G1 ^& T强烈建议改为 《制作说明贴》量化用料和时间
4 F7 Q, {8 \: F+ Y. U. {2 M$ P5 Q( l" T3 i/ a2 y* I' p
谢谢
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西京闲痞
发表于 2011-12-9 11:29:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-12-8 22:34:00的发言：
- y' c1 R( b |6 E , ^. ]7 j: y( w, C$ G ' p/ G8 q! b7 R

肉加馍啦  把刚烤的烧饼里面的瓤子掏出来 就用外面的脆壳加肉！蟹壳烧饼我能吃10个！








来些切薄片的酱肘子~~~~~~~

/ ?- S# J6 \7 e4 v# O4 T* h* ~ 1 B- h+ s* V! e% o2 |, P

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大权在握
发表于 2011-12-9 03:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-12-8 19:31:00的发言：
认识这个吗？30岁以下的朋友可能叫不上名  把它坐火上 放不盖阀的老高压锅
图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：11.jpg
图片点击可在新窗口打开查看
- b1 V5 P" D2 x

我们那会儿叫“肚脐儿”，压火用，焖米饭时，将米加上水，水烧没了，加上这个在火上，闷十分钟，常用，如今家里还有一个呢，不过现在没用了。lz功夫了得，佩服！我在家都用电饼铛烙，赶不上您的丰满。

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老片
发表于 2011-12-8 20:08:00 | 显示全部楼层
嘿！地道！
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chi
发表于 2011-12-8 21:19:00 | 显示全部楼层
真不错
手艺好

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东郊老土
发表于 2011-12-8 23:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2011-12-8 21:50:00的发言：
1 Q+ T) ?) Q6 h2 Z. e Z ! C. [1 ~# q* h

用饼铛也可以吧？

y( I. d9 u4 Q& s2 _( P

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

QUOTE:

　这是老式煤球炉子上封火用的，北京地区叫“盖火”。

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鼓楼人
发表于 2011-12-8 23:19:00 | 显示全部楼层

想起相声《当行论》来了：不是小镲也不是铙钹，是“救火用的铁草帽儿”。

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:26:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2011-12-8 21:50:00的发言：
$ I; G4 M$ K% M

用饼铛也可以吧？

. i% v. V, L/ q3 s _$ E9 f% K

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

. ?7 G% O* o' E7 h+ J

饼铛不行 外面糊了干了里面也不熟 其实我这个算是半烙半烤的。   这玩意儿叫盖火（火轻声）我用小奶锅闷米饭也用他 省时省火 不糊不生。

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尚古士
发表于 2011-12-8 22:27:00 | 显示全部楼层
切点红烧肉，加点尖椒香菜…
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用尚古士在2011-12-8 22:27:00的发言：
切点红烧肉，加点尖椒香菜…
) f: r9 S( _/ p- ?- i

肉加馍啦  把刚烤的烧饼里面的瓤子掏出来 就用外面的脆壳加肉！蟹壳烧饼我能吃10个！

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牛老者
发表于 2011-12-8 21:50:00 | 显示全部楼层

用饼铛也可以吧？

3 R$ u+ u. E6 i9 ]. _3 L1 h: y6 E% y

那个还真叫不出名字了。我们家不烧炉子以后还留了好多年呢。

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:18:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老片在2011-12-8 20:08:00的发言：
嘿！地道！
5 }+ X6 v- [1 P" ?9 O" C

谢片兄赞扬！

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 22:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2011-12-8 21:19:00的发言：
真不错 : T+ f' G' h$ C7 Z3 o
手艺好
8 |' }$ U; b1 z/ [& f

1 e5 N5 O4 o; b C) t1 w' r

谢谢啦 改天没事您也给家里露一手

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:20:00 | 显示全部楼层
和好的面擀成大薄片 抹上调好的麻将 一边抻一边卷  然后揪成剂子（不能用刀 麻将就流啦） VsnwsRJe.jpg
LQMHB0Zx.jpg
NXOMEMgV.jpg
9 _2 C$ k2 A0 F5 m
[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:21:36编辑过]
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:26:00 | 显示全部楼层
剂子从两头包起  压成扁圆 刷上蜂蜜加水调的水（化点糖水也可以）沾足芝麻。 n5fGUeQ1.jpg
oGjcsR61.jpg
$ f! S- s7 k& ^" k$ _$ O
[此贴子已经被作者于2011-12-8 20:01:57编辑过]
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:31:00 | 显示全部楼层
认识这个吗？30岁以下的朋友可能叫不上名  把它坐火上 放不盖阀的老高压锅

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:33:00 | 显示全部楼层
中火十分钟 中间翻一下个儿  结束！趁热儿吃吧您内！

芝麻烧饼 全过程

芝麻烧饼 全过程
. S6 q+ P$ e. O2 W: E7 ~- m3 Y
[此贴子已经被作者于2011-12-8 19:34:46编辑过]
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食烟火斋
发表于 2011-12-8 19:46:00 | 显示全部楼层

乐队的小镲：

$ x5 a& h' F# E6 [

 

/ k# y9 U8 t% b1 X6 l. z0 |

图片点击可在新窗口打开查看

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-8 19:59:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2011-12-8 19:46:00的发言：
' O* n3 j/ `# u" j% f% s( q

乐队的小镲：

, [/ U* u2 a8 B6 ?

 

7 r6 X" B( u# O; ^$ C( O& g" H

 

9 ^7 }4 D2 p1 u

也有叫铙钹的。

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星星
发表于 2011-12-12 22:33:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用东郊老土在2011-12-12 8:25:00的发言： 6 X8 \5 D' `) I

 

$ H, P+ F' B4 D+ b6 G4 k* n* @

, z3 F0 T' Y' p. ?) R5 ~/ o5 @
 
9 ]/ e- |6 w. Q6 l

 

* A) ] ]$ Q% ]; S% t s; v

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢.

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东郊老土
发表于 2011-12-13 08:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2011-12-12 22:33:00的发言：
4 P/ W* D a' z" O8 P 7 @9 M# y6 r6 X9 K& E; S9 z 8 ]3 v# b; \5 L. ^7 R- G

 

8 n8 Q6 U2 h# C. ~+ r

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢！

QUOTE:

　我的帖子是引用的您的发言，您所发的视频中那位大师付说一斤面放二两小苏打。如果真要一斤面放二两小苏打，那做出的烧饼就真的没法吃啦！

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星星
发表于 2011-12-13 00:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-12-13 0:39:00的发言：
3 X) ?$ W9 D3 p

老土发的烧饼制作视频 看见了。

, c; h' o5 y6 m4 X

Adobe Flash Player

( w& p; `6 E, v+ H; B7 G, p

我没安装，所以看不见吧，只看见自己的优酷视频.

* _8 r2 U( @- d& _

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-13 00:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2011-12-12 22:33:00的发言：
% u! k% I, o5 |3 d$ j# d! k

 

3 z- z" C* W* x6 Z8 _" A* ^

您发的是图片么？我两台电脑无法显示.可否给个链接，谢谢.

; s8 B. ] f+ h$ Y( m

老土发的烧饼制作视频 看见了。

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听故事
发表于 2011-12-11 11:36:00 | 显示全部楼层
请教南叔，爆肚张的火烧是怎么做的？我很喜欢吃。
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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:49:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用鼓楼人在2011-12-8 23:19:00的发言：
* G4 V- o, ~7 M+ Q0 X& \

想起相声《当行论》来了：不是小镲也不是铙钹，是“救火用的铁草帽儿”。

! Y' A4 h# r; |. ]3 j% Z

铜草帽儿一对儿 五毛！

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大权在握在2011-12-9 3:25:00的发言：
6 F9 ^- U( y( d& o* J, [

我们那会儿叫“肚脐儿”，压火用，焖米饭时，将米加上水，水烧没了，加上这个在火上，闷十分钟，常用，如今家里还有一个呢，不过现在没用了。lz功夫了得，佩服！我在家都用电饼铛烙，赶不上您的丰满。

) z6 \3 m6 j9 x5 _4 f- ~

饼铛我还真不会用 。

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:53:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用bj炸酱面在2011-12-10 19:42:00的发言：
这个可牛逼了···我操··这手艺，太牛了 我也想学 强烈建议改为 《制作说明贴》量化用料和时间 谢谢
2 d/ V, t* G4 F$ u0 `( e) c% K

能发视频就好了。

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南城土著
 楼主| 发表于 2011-12-11 14:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2011-12-11 1:24:00的发言：
' I/ E0 X. j! O) Z4 v7 x o

家里有人爱吃芝麻火烧，一直想尝试，看很多视频，甩面那道工序貌似很难..迟迟没动手.

" h: Q$ |- C# i8 u

 

# i1 G) [& G& m- C0 k* t

 

7 C4 `% \* n" ?# B# F

 

" x+ @6 D4 d! {1 f1 k; [

 

& U& `9 O7 D: J4 z2 F6 X

您说的是芝麻烧饼吧 没芝麻发面的叫火烧

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