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22【肉案】, j9 F3 [# E ~
离家最近的小摊开在银行对面,比超市离着近,时有光顾。小店油盐酱醋,蔬菜水果,鸡蛋,门口还有个肉案,操刀的是位小伙,看来是搭帮,租用小店块地盘小本经营,这两三年一直见他在这卖,但从没在他这里买过。也许是私人屠宰呢,吃着不放心。" F% a6 B- d, O5 L; c# K
这天在小店买完了菜,盯着小哥的肉案看,剩的不多了。小哥搭话,大叔买点什么“他案头没有顾客。我说买瘦的。瘦的有啊,你要哪块就给你来哪块。案子上都是肥瘦相间的。我说还是肥,我要九分瘦肉一分肥肉的那种。可以呀。( F+ V; N9 o' P9 ]- e
你这是本地黑猪吗?$ }* i$ H" |- T E. O! Q9 n
当然了,要不怎么卖的这么贵。说着掀过肉的背面验证。% C/ B) `/ f7 g( q1 _5 i R3 y
我要半斤多,不超过一斤。多少钱一斤?
' [- D0 I! J6 y* G; e, O$ k23。小伙下刀。他在肉的中间抠出四四方方的一块,贴着瘦肉留下1公分的白肉,差不多是十分之一的肥肉吧。割肉还有这么下刀的。过往买肉,凡肉案上的,都是将胴体从上到下落刀,买的少,就是一长溜,买的多,就是一大块。我头次见着这么下刀的,
) b1 H8 B, @3 ?; a. }18元。递过来。: k R1 r/ \) a8 x8 S
我问:猪身上哪一个部位最贵了?
( o: T" M& a, x/ j) I. _二层猪排,40块,今天卖完了,要买得早点来。
) H/ I8 Z1 E! z6 p6 l2 B我说旺佳旺超市里的黑猪排骨卖50多。" w% w+ C+ E# N. I- X
他们是大店我们比不了,卖的是品牌。我卖的就是周边的居民,吃了就会有个比较。% c; _1 i2 l3 U8 p/ v
我说人家大店都是大厂屠宰的,有检疫的,你这有吗?! Q6 I. \8 e# M. s$ `
有啊,我这也有章啊,动手又去翻个。& _9 A/ |% S( e: w8 b
我问这猪是你们自己养的。
+ {$ G# a; H( P0 ~8 N' }2 }$ h( f不是,村里不让养猪了,是山里农户养的。
" b) E. G& R/ ]2 F4 A7 h$ S7 S是满山跑的猪吗?
2 @& V+ g- z' }5 Q/ t, X% [+ W不是,就是家里圈养的,三只五只。我父亲去抓猪,我和我妈卖,她在另外一个地方卖,每天就这一头猪。
" c+ K1 X2 z& W7 A0 g" w" ?你爸抓住宰猪你们娘倆卖。% g! n2 e& r) H
不是,现在不让私人宰猪了,送到罗牛山的屠宰场,我们交钱,给我们就是白条猪了。6 L& n4 f6 @# f0 x( [7 x9 ?
你这半扇猪肉都能卖完吧。
{& }9 S3 j/ Q; W我就半天,一点多就基本就卖完了,如果剩了就打碎做成肉丸子卖。见他案头上还有几份肉丸子。+ `* ^3 g; M4 y/ ~
你这肉案子上的肉皮也是卖的?+ k4 z5 a, f, D0 x
4块一斤。5 w9 F; ]3 P& h3 E
肥肉呢?' [/ T2 C" a# G2 [
5块。
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