再炖红烧肉

老盘子 · 发表于 2012-2-29 13:16:00

昨天见着差不离的肉了，今天得空炖了。

再炖红烧肉

核桃 · 发表于 2012-2-29 14:18:00

布衣亮子 · 发表于 2012-2-29 13:53:00

盛肉的家伙式不错！

听故事 · 发表于 2012-2-29 13:30:00

好肉！明儿我也做，跟朋友学的酸雪菜炖五花肉。荤素有个搭配。

南城土著 · 发表于 2012-2-29 14:46:00

哈喇子制造物！

京燕 · 发表于 2012-2-29 20:01:00

地道的美食

南城土著 · 发表于 2012-2-29 20:32:00

今儿弄了碗牛的没你的色好看

[此贴子已经被作者于2012-2-29 20:32:13编辑过]

nelv · 发表于 2012-2-29 20:41:00

这红烧肉炖的相当的不错啊！

爱新觉罗玄烨 · 发表于 2012-2-29 16:51:00

美味

大-贝-勒NO20 · 发表于 2012-3-2 17:12:00

这东西不能有瘦肉的只能用肥肉

和平门外 · 发表于 2012-3-2 11:01:00

太牛了！

马营海 · 发表于 2012-3-2 10:26:00

两份炖肉都不错，看着就好吃。

南长街 · 发表于 2012-3-2 09:21:00

谗！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

东羊管胡同 · 发表于 2012-3-7 08:35:00

真地道！

嘴馋心宽 · 发表于 2012-3-14 11:29:00

这大中午的，看着哈喇子直流哈哈，地道

金兔 · 发表于 2012-3-15 06:27:00

看着您做的红烧肉，就有想吃的欲望，请教做法？包括选肉。

老盘子 · 发表于 2012-3-16 21:57:00

QUOTE:

以下是引用听故事在2012-3-16 21:04:00的发言：

以您的口味居然完全靠糖上色不加酱油还真没想到。

看一些资料讲，南方做红烧肉就是不让放酱油，不过我是放了，忘了写了，在加料酒的时候加了酱油。

南城土著 · 发表于 2012-3-16 19:55:00

QUOTE:

以下是引用老盘子在2012-3-16 18:16:00的发言：

选大超市的相对好点，膘薄的（堤防瘦肉精）一级五花。切好放一阵控控水，然后炒糖色，糖色翻泡下肉炒红，加开水，大火煮，这时候会出沫，撇掉沫子。加料包（花椒，大料，桂皮，豆蔻一点）再加葱姜蒜。烧开改小火，加酱油，料酒，糖适量。微火炖半小时加盐，再炖一小时收汤后捞出装碗。少做尽量吃完。红烧肉回热不好吃。

[此贴子已经被作者于2012-3-16 18:16:26编辑过]

忘了搁盐啦。。。。。

[此贴子已经被老盘子于2012-3-16 21:57:39编辑过]

听故事 · 发表于 2012-3-16 21:04:00

以您的口味居然完全靠糖上色不加酱油还真没想到。

老盘子 · 发表于 2012-3-16 18:16:00

QUOTE:

以下是引用金兔在2012-3-15 6:27:00的发言：
看着您做的红烧肉，就有想吃的欲望，请教做法？包括选肉。

选大超市的相对好点，膘薄的（堤防瘦肉精）一级五花。切好放一阵控控水，然后炒糖色，糖色翻泡下肉炒红，加开水，大火煮，这时候会出沫，撇掉沫子。加料包（花椒，大料，桂皮，豆蔻一点）再加葱姜蒜。烧开改小火，加酱油，料酒，糖适量。微火炖半小时加盐，再炖一小时收汤后捞出装碗。少做尽量吃完。红烧肉回热不好吃。

[此贴子已经被作者于2012-3-16 21:58:19编辑过]

南城土著 · 发表于 2012-3-19 22:32:00

QUOTE:

以下是引用侯起航在2012-3-19 22:01:00的发言：
请问您这牛肉放葱姜了么

您是说我搀和的这碗吧？葱姜都放了。

侯起航 · 发表于 2012-3-19 22:01:00

请问您这牛肉放葱姜了么

听故事 · 发表于 2012-3-19 14:00:00

QUOTE:

以下是引用老盘子在2012-3-16 21:57:00的发言：

看一些资料讲，南方做红烧肉就是不让放酱油，不过我是放了，忘了写了，在加料酒的时候加了酱油。

我这地界如今这道菜叫‘外婆家的红烧肉’都是酱油染的丰采！当初华亭府的县志啥样没见过了。

德胜门内 · 发表于 2012-3-18 20:20:00

看着就香···哈哈

OMEGAMAN · 发表于 2012-3-18 22:59:00

主席做的挺诱人啊~~配点面~~肯定给劲儿！

东四四条 · 发表于 2012-4-1 10:29:00

真地道

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