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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 再炖红烧肉
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再炖红烧肉[含2P]

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老盘子
发表于 2012-2-29 13:16:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

昨天见着差不离的肉了，今天得空炖了。

再炖红烧肉

再炖红烧肉

再炖红烧肉

再炖红烧肉
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核桃
发表于 2012-2-29 14:18:00 | 显示全部楼层
香
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布衣亮子
发表于 2012-2-29 13:53:00 | 显示全部楼层

盛肉的家伙式不错！

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听故事
发表于 2012-2-29 13:30:00 | 显示全部楼层
好肉！明儿我也做，跟朋友学的酸雪菜炖五花肉。荤素有个搭配。
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南城土著
发表于 2012-2-29 14:46:00 | 显示全部楼层
哈喇子制造物！
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京燕
发表于 2012-2-29 20:01:00 | 显示全部楼层

地道的美食

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南城土著
发表于 2012-2-29 20:32:00 | 显示全部楼层
今儿弄了碗牛的 没你的色好看 KEiFsjk6.png
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[此贴子已经被作者于2012-2-29 20:32:13编辑过]
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nelv
发表于 2012-2-29 20:41:00 | 显示全部楼层

这红烧肉炖的相当的不错啊！

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爱新觉罗玄烨
发表于 2012-2-29 16:51:00 | 显示全部楼层
美味
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大-贝-勒NO20
发表于 2012-3-2 17:12:00 | 显示全部楼层
这东西不能有瘦肉的 只能用肥肉
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和平门外
发表于 2012-3-2 11:01:00 | 显示全部楼层
太牛了！
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马营海
发表于 2012-3-2 10:26:00 | 显示全部楼层
两份炖肉都不错，看着就好吃。
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南长街
发表于 2012-3-2 09:21:00 | 显示全部楼层
谗！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
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东羊管胡同
发表于 2012-3-7 08:35:00 | 显示全部楼层
真地道！
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嘴馋心宽
发表于 2012-3-14 11:29:00 | 显示全部楼层
这大中午的，看着哈喇子直流哈哈，地道
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金兔
发表于 2012-3-15 06:27:00 | 显示全部楼层
看着您做的红烧肉，就有想吃的欲望，请教做法？包括选肉。
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老盘子
 楼主| 发表于 2012-3-16 21:57:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用听故事在2012-3-16 21:04:00的发言：
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以您的口味居然完全靠糖上色不加酱油还真没想到。

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看一些资料讲，南方做红烧肉就是不让放酱油，不过我是放了，忘了写了，在加料酒的时候加了酱油。

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南城土著
发表于 2012-3-16 19:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2012-3-16 18:16:00的发言：
* s8 H9 h' X1 B0 t

选大超市的相对好点，膘薄的（堤防瘦肉精）一级五花。切好放一阵控控水，然后炒糖色，糖色翻泡下肉炒红，加开水，大火煮，这时候会出沫，撇掉沫子。加料包（花椒，大料，桂皮，豆蔻一点）再加葱姜蒜。烧开改小火，加酱油，料酒，糖适量。微火炖半小时加盐，再炖一小时收汤后捞出装碗。少做尽量吃完。红烧肉回热不好吃。

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[此贴子已经被作者于2012-3-16 18:16:26编辑过]
: F+ M2 B5 Y. }& E' D s$ J9 n

忘了搁盐啦。。。。。

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[此贴子已经被老盘子于2012-3-16 21:57:39编辑过]
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听故事
发表于 2012-3-16 21:04:00 | 显示全部楼层

以您的口味居然完全靠糖上色不加酱油还真没想到。

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老盘子
 楼主| 发表于 2012-3-16 18:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用金兔在2012-3-15 6:27:00的发言：
看着您做的红烧肉，就有想吃的欲望，请教做法？包括选肉。
" K% S' q$ O6 K# x4 Z4 G

选大超市的相对好点，膘薄的（堤防瘦肉精）一级五花。切好放一阵控控水，然后炒糖色，糖色翻泡下肉炒红，加开水，大火煮，这时候会出沫，撇掉沫子。加料包（花椒，大料，桂皮，豆蔻一点）再加葱姜蒜。烧开改小火，加酱油，料酒，糖适量。微火炖半小时加盐，再炖一小时收汤后捞出装碗。少做尽量吃完。红烧肉回热不好吃。

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[此贴子已经被作者于2012-3-16 21:58:19编辑过]
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南城土著
发表于 2012-3-19 22:32:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用侯起航在2012-3-19 22:01:00的发言：
请问您这牛肉放葱姜了么
1 [0 n1 y. f- Q( |- K; F

您是说我搀和的这碗吧？葱姜都放了。

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侯起航
发表于 2012-3-19 22:01:00 | 显示全部楼层
请问您这牛肉放葱姜了么
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听故事
发表于 2012-3-19 14:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2012-3-16 21:57:00的发言：
/ N; Q% }, Q' G, X8 A

看一些资料讲，南方做红烧肉就是不让放酱油，不过我是放了，忘了写了，在加料酒的时候加了酱油。

# F0 C& [& N* T2 {- ?$ x/ b

我这地界如今这道菜叫‘外婆家的红烧肉’都是酱油染的丰采！当初华亭府的县志啥样没见过了。

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德胜门内
发表于 2012-3-18 20:20:00 | 显示全部楼层

实在的饭

看着就香···哈哈
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OMEGAMAN
发表于 2012-3-18 22:59:00 | 显示全部楼层
主席做的挺诱人啊~~配点面~~肯定给劲儿！
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东四四条
发表于 2012-4-1 10:29:00 | 显示全部楼层
真地道
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