《舌尖下的中国》启示录
《舌尖下的中国》启示录
《舌尖上的中国》的播出,引起了很大的反响,在赞美中国博大精深的饮食文化之余,更多的要思考一些现实东西,让我们回到生活中来。 ; @! z5 A8 D3 C8 \3 M Y3 w: I8 {
1 c/ |6 _) A" C2 p: I1 z+ }在《舌尖上的中国》里,北京又一顺的大厨演绎了一道焦溜里脊的做法:上好的里脊,不能有肥白,约有两寸宽的里脊条,切成硬币厚的肉片,在清水里泡三天,将血水泡出来,每天要换两遍水,到第三天,鲜红的肉片已经发白,而后攥出水分,在蘸水淀粉,水淀粉的浓度也有严格的讲究,而后上油锅里炸,油锅三上三下,这过程要四五十分钟要炸的外焦里嫩,接着做糖醋汁。这一道菜从选料就讲究,一直到出锅,大体需要三天零五十分钟。
, T# X, [) B' L. f$ t
! b4 C; G" o- S( \- G) e E" |中国菜世界闻名,就是从选料、刀工、配料、烹饪非常的讲究,这样做出来的菜色香味绝了。 " c$ B3 D$ W+ `% N7 N, X9 _0 t
8 ?* i; g: N9 {0 ]. j8 B0 U
可是现实呢,真不敢想我们吃的什么。 ( ?8 v" u/ H* S- c# J
7 R; H% t. V/ a, e f8 M一大早,走出地铁站,是一个接一个的早餐摊,在腻腻的渣油味和漫天的油烟中,年轻的白领大嚼着鸡蛋灌饼、煎饼……,你不喜欢吃这个,好,往前走,是麦当劳,里面排着长长的队伍,你不喜欢吃,好,前面一个国营的老字号,早起买早点,油饼、包子,依然离不开油炸,包子只有齁嗓子的咸味…… ( d: u- ^* g; ~) E* u
/ U5 O; m* `0 X
中午,盖饭、面条是主要的,至于怎么做的,选的什么料,不知道。反正鱼香肉丝宫保鸡丁木须肉都是一个味,都有一股油味。 , U, M0 l' k8 ^, G/ _
) Z5 o. n2 c2 z6 }- u晚餐;下班奋斗一路回到家已经七、八点钟了,哪还有力气烹调。何况,专家说了,晚餐要少吃;凑合吧……
# K8 R+ p: t; J( j5 z
9 _. D7 m C5 K% D2 h现状就是这样,实际的。 : ~- B/ A) n% ^1 ~
3 x6 q9 n0 B; I! b C4 P在我们心怀《舌尖上的中国》情结的时候,还是回到现实中来吧,我也希望《舌尖上的中国》的导演拍一拍现实版的《舌尖上的中国》,给人更多的思考。
+ W4 p5 s; R9 A: @2 l. D1 V2 M2 _
1 a' u0 `1 k! G" ?
* o% H# n. X& w. l[此贴子已经被作者于2012/5/29 10:46:33编辑过] |