上菜喽：美味水煮鱼家常做法~~[含7P]

陈枫小栈

一、将鱼头从当中劈开

二、开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。鱼肉归鱼肉  鱼骨头归鱼骨头

备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
  J- x1 h* J6 h  n" b1 z

! {# U8 {" j1 T. b! {

少不了这个，郫县豆瓣酱

; d/ \% J- j9 \1 `( n1 U4 F7 }

绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味

4 [! H6 E" i1 Y* S0 y

加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时

把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。

  v" O! O+ U1 U: X% d" }& h: A
5 ?$ @8 \2 L3 u! J% ~

用容器盛好

. n8 o1 c( h0 `3 P' ?1 K

倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了

/ ]7 l# L5 x! Y7 Q& M% r

陈枫小栈

盛上一半的干辣椒跟花椒待用
0 {+ U: E) ^+ z) S& ^2 N# x. M8 U

, {9 i- i# u, A( b+ q$ K

然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
9 [. l# m: D% u) R( S

倒入水煮开，放点盐

: d6 |4 _8 D. H$ V# G( M
2 G- a+ I* |8 G% z& Q9 M- q8 S2 M0 f

放入鱼骨头，煮10分钟
" {$ e% y) q! x% i2 \7 @; I

# `- _# O! t' b! ]: N

盛入刚才放豆芽的容器里

然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。

' F# C3 _$ ~+ _

盛入刚才的容器

* I) d+ [$ d' o5 j. `- ~% J

陈枫小栈

把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
- T6 G5 y# U  a. U  ?  x5 }

8 N. t0 Z* @- F  i/ ^: h

烧油，看到冒泡就行了

浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了

9 @# q& d4 r* ~* j* j

老片

油大

陈枫小栈

老片 发表于 2012-10-12 11:07
# t  L5 r+ A' a, @3 s, z油大

, x2 ~- J* N9 [& V/ ?# G% R/ u是的，水煮鱼确实是油偏大的一道菜，但味道真心不错

西|门

看着就流哈喇子了我。。。。{:soso_e102:}

虫大人

好吃，无辣不欢。{:soso_e102:}
: a* F( v' x! V* i( G, {3 I" e* T不过鱼是活的，自家是没办法了...

雨烟濛濛

生活让您过的这般的有滋有味的。

富察氏青

上火

布衣亮子

好吃！
* T! y4 ^) k9 ~0 i0 X/ x
& d) l3 q( _* n  _- z' z
5 S! t6 c8 A. s/ j

陈枫小栈

{:soso_e128:}萝卜白菜，各有所爱

革命后代

/ ^# i/ s9 D5 g) s" Y- Y   我就特吃鱼。 学习了，谢谢指教！
! D4 b1 f  ?" M+ C+ u! U

陈枫小栈

革命后代 发表于 2012-10-17 19:14
我就特吃鱼。 学习了，谢谢指教！

% T+ X+ J9 P  D0 |八客气，呵呵

panning6666

比饭馆做的健康多了，越吃越有味。