台灣特有的黑石烤玉米[含4P]

hwar4073 · 发表于 2013-6-18 15:53:33

本帖最后由 hwar4073 于 2013-6-18 15:54 编辑

玉米或稱包穀或稱玉蜀黍，閩南語稱為「番麥」，一般烤玉米都是生玉米直接在炭火上烤，或是下水煮熟後在炭火上烤，生玉米直接烤，烤出來的玉米太乾也硬，吃的時候牙齒受不了；下水煮熟再烤，烤出來的玉米又嫌太濕，沒有咬勁與口感，台灣人發明一種新烤法，用一種名曰：「小黑石」的石頭，用半煮半蒸的方式把玉米悶熟再烤，烤出來的玉米既不會太乾，也不會太濕，充分保留了新鮮玉米的口感。所謂半煮半蒸的方法，就是將玉米埋在小黑石堆裡，上頭灑水，升火加熱，水分蒸發掉再灑水，一直到玉米悶熟為止，接下來的烤法都一樣，只是用的烤醬各家秘方不一，主料大多都是用花生粉攙和其他的東西混合而成，各大夜市好像都有烤玉米這玩意兒，下回逛台灣的夜市，留意一下有沒有黑石烤玉米，品嘗一下味道如何！

liupukang · 发表于 2013-6-18 20:47:28

呵呵
70年代咱吃的烤玉米那简直香死了
是把玉米连皮放在烧窑的窑顶上烤，几个小时后剥开皮......现在想起都流哈拉子【口水】

江南小糊涂 · 发表于 2013-6-18 22:13:57

能请这位台湾的大哥别再发台湾饮食贴吗？

这里是老北京论坛，我们来这里主要是看与老北京有关的事或物，要是看台湾饮食，我们还是去老台湾论坛吧。

物以类聚人以群分，爱北京的网友才聚集于此。您发的这些，我真心不感兴趣，万分不好意思：0而且进来一看基本上满屏都是与老北京无甚关系的内容，觉得有些失落。

能请您别再发了，或集中在几个帖子里一起发吗？不当处请海涵：）

hwar4073 · 发表于 2013-6-18 22:15:12

liupukang 发表于 2013-6-18 20:47
4 T2 }1 z9 B2 o呵呵! t/ ]! n0 x6 |' Q
70年代咱吃的烤玉米那简直香死了
! i' z7 @1 x" X- r是把玉米连皮放在烧窑的窑顶上烤，几个小时后剥开皮......现在想起 ...

是「隔火加熱」的烤法嗎？玉米不直接在火上炙烤，這樣烤出來的玉米不會外表焦黑，也不塗抹醬料，吃新鮮味或是原味，應該是小時候吃的點心，也是最健康的食品。

hwar4073 · 发表于 2013-6-18 22:52:30

江南小糊涂发表于 2013-6-18 22:13
& j: ~% Y" ?' }1 U- b; m7 b a能请这位台湾的大哥别再发台湾饮食贴吗？; @- J4 t% G! c
4 O0 _9 l% t1 J: x! _
这里是老北京论坛，我们来这里主要是看与老北京有关的事或物， ...

冒犯您了，說聲抱歉，以為是交流平台，原來是個有特定性的論壇，冒犯之處，還請見諒！

西城胡同 · 发表于 2013-6-19 00:12:55

江南小糊涂发表于 2013-6-18 22:13
4 D2 R2 m5 b+ J& ~* k' p: o能请这位台湾的大哥别再发台湾饮食贴吗？; h2 B: y! p* p) ~

" s1 `3 l+ v/ L. }6 N k3 j这里是老北京论坛，我们来这里主要是看与老北京有关的事或物， ...

没感觉有什么不妥，老北京论坛也不光是老北京的内容吧？您不感兴趣可以不看啊，这事很困难吗？

西城胡同 · 发表于 2013-6-19 00:17:32

hwar4073 发表于 2013-6-18 22:52
# P8 {; {% q) X( {冒犯您了，說聲抱歉，以為是交流平台，原來是個有特定性的論壇，冒犯之處，還請見諒！

我觉得您没必要为这事道歉，因为您本身也没犯什么错儿。相反让大家增进对台湾的了解，这是好事。如果有人觉得碍眼，那下次咱们换个地方去【茶余饭后】板块交流吧，毕竟大家来这儿都是为图个乐儿，您觉得呢？

虫大人 · 发表于 2013-6-19 00:54:29

没什么不妥，北京人去台湾旅行的可不少，有这样机会增加了解实在是论坛应有的功用。

虫大人 · 发表于 2013-6-19 00:55:19

大陆用这种小黑石头炒栗子，糖炒栗子好吃极了。

liupukang · 发表于 2013-6-19 09:56:12

没有什么不好呀？我没去过台湾，看看你的介绍就了解了很多，吃的，玩的，风景......挺好
老北京网也不光是老北京的话题，什么都可以吧？

孤旅 · 发表于 2013-6-19 11:08:40

我觉得挺好的，通过当地人了解当地风土人情比某些旅游网站真实可信，况且掌柜和板块版主都没提出异议。北京不是讲包容吗？

hwar4073 · 发表于 2013-6-19 13:34:31

西城胡同发表于 2013-6-19 00:17
' X! B# j/ M. n我觉得您没必要为这事道歉，因为您本身也没犯什么错儿。相反让大家增进对台湾的了解，这是好事。如果有人 ...

剛到這個論壇時看到網站名稱是「老北京網」，剛開始也認為是個特定性論壇，初期也是發了些有關北京相關議題的帖子，發現反應並不是很好，畢竟我不是北京人，而且也沒有在北京待過很長時間，對北京了解也有限，發有關北京的帖有點越俎代庖，掛羊頭賣狗肉的感覺，北京的網友也沒多大興趣，於是依自己的想法做了調整：
一、既然是網站是掛名老北京網(海外版)，那就是五湖四海的地方都可以發帖，並不侷限在非要有關北京的帖才可以發，只要不違反論壇發帖的規定言論應該就可以。
二、曾經試發有關台灣的帖子，比較多北京網友回應，可見北京網友並不排斥有關台灣內容的帖子，加上兩岸交流日益頻繁，讓北京網友在赴台灣旅遊之前先了解台灣本地一些人文風俗，到了台灣也不至於感覺非常陌生。
三、兩岸分隔了60年，思想觀念上必定有落差，50-60年代還有台灣老百姓吃香蕉皮，大陸人民啃樹皮的這種言論出現，有義務也有必要澄清這種謬誤的觀念。能夠上網交流的網友，必定有一定程度的知識水平，屬於中產階級，這樣階層的人民是社會中堅，雖然不是非常富有，但是也有能力定期出國旅遊，而台灣在現階段可能是出國旅遊的首選地區，這樣的發帖也會讓北京網友更有興趣去台灣看看實際情況，對於兩岸的交流有著潛移默化的功能。
四、政治議題是官樣文章，絕對不若民間交流資訊來得有信服力，一般百姓最能夠接受的訊息就是來自於平民百姓的日常生活種種，中產階級的生活很簡單，早上起床到周遭公園運動運動，順便吃了早餐或回家吃了早餐上班，為了生活得有一份安定的工作維持家計，假日陪同家人出外走走，或到名勝古蹟攬勝，或到百貨公司、大賣場逛逛，吃餐廳打打牙祭，閒暇時到朋友家串串門子，泡個茶或喝個小酒，台灣的中產階級也就是這個樣子的生活，有空上上網，大家交換資訊，了解不同地方的風俗民情。
就是以上的四項理由，讓我選擇了貼近台灣日常生活的帖子與老北京網的網友分享，也沒有特別目的，我也不是公家機關的公務員，也不是旅遊業的業者，就只是純粹興趣，各位網友如果有注意我發的帖子，絕對不涉及政治議題，也沒有商業性的旅遊介紹，就只是我在台灣曾經去過的旅遊點，吃過的小點餐飲點點滴滴，這些照片也都是我親手拍攝而不是從網路隨意剽竊別人的作品，我希望這份心意能被認同，如果有北京網友繼續回復我發的帖子，我就會持續發帖與北京網友共享，這也是我個人的小小看法。

hwar4073 · 发表于 2013-6-19 13:38:33

本帖最后由 hwar4073 于 2013-6-19 13:40 编辑

宿城小雪发表于 2013-6-19 00:54 # ?' _6 v) ^, B/ S/ C7 C& m
没什么不妥，北京人去台湾旅行的可不少，有这样机会增加了解实在是论坛应有的功用。

感謝您的支持，我喜歡以和為貴，也不需要用很強烈的語氣去評論有不同意見的網友，在台灣，有不同意見的人是會得到別人的尊重，大家用溝通協調的方式去化解歧見，如果沒有辦法獲得共識，再採取少數服從多數的手段以求工作可以繼續執行。至少我的感覺，現在的做法還是可以被大多數人接受，我也就按照現在的方式繼續下去，也希望能夠獲得多數人的支持。

hwar4073 · 发表于 2013-6-19 13:44:52

宿城小雪发表于 2013-6-19 00:55
% v! ], I2 b1 N: d N& t3 ]0 T大陆用这种小黑石头炒栗子，糖炒栗子好吃极了。

台灣也有糖炒栗子，但是我強烈懷疑您是不是看走眼了，糖炒栗子是用糖下去炒栗子，糖受熱之後碳化變成黑色的小顆粒，但是那不是小黑石頭，而是糖。我曾經近距離觀察過糖炒栗子的攤販，所有有些許了解，至於大陸是否真有小黑石頭炒栗子，您得有圖為證才可以。

hwar4073 · 发表于 2013-6-19 13:46:04

liupukang 发表于 2013-6-19 09:56 & o5 k4 V; j0 a7 f* H& S G
没有什么不好呀？我没去过台湾，看看你的介绍就了解了很多，吃的，玩的，风景......挺好2 r2 w( U# N. Y4 ~; K8 }
老北京网也不光是 ...

感謝網友的支持，我會努力繼續介紹台灣平凡生活中的點點滴滴。

孤旅 · 发表于 2013-6-19 13:53:14

hwar4073 发表于 2013-6-19 13:44 ! z* c4 x* X% I* F. |( b! V
台灣也有糖炒栗子，但是我強烈懷疑您是不是看走眼了，糖炒栗子是用糖下去炒栗子，糖受熱之後碳化變成黑色 ...

炒栗子是有小石子的，我从网上给您搬一张过来

hwar4073 · 发表于 2013-6-19 13:55:21

孤旅发表于 2013-6-19 11:08 + `) O! ?! p4 H( E
我觉得挺好的，通过当地人了解当地风土人情比某些旅游网站真实可信，况且掌柜和板块版主都没提出异议。北京 ...

一般旅遊網站大多是包裝式行銷或是置入性行銷，只告訴您想要聽的，想要看的，目的是行銷。我發帖的原則，好壞都要講，該注意的地方更要多講，這樣北京網友到台灣旅遊時也可以減少上當的機會，很多出國旅遊被騙的客人，回國之後負面的影響力會造成他周遭親朋好友對這個旅遊地的反感，間接影響這個地區旅遊品質，這個影響力是不容小覷的。世界各國旅遊都有欺騙觀光客的手法，早知道比後知道要好，我是這麼認為，無須隱瞞，台灣俗語說：「一樣米養百樣人」，意思就是人有好有壞，運氣差就遇見壞人，台灣當然也有壞人，但是有了之前的提醒，加上臨時的反應，可以減少上當受騙的機率。

孤旅 · 发表于 2013-6-19 14:03:36

本帖最后由孤旅于 2013-6-19 14:04 编辑

hwar4073 发表于 2013-6-19 13:55 - A' q9 y! G# @! X# c" b& A0 h
一般旅遊網站大多是包裝式行銷或是置入性行銷，只告訴您想要聽的，想要看的，目的是行銷。我發帖的原則， ...

骑自行车或租机车环岛游对我吸引挺大的，看过一位北京80后骑折叠车环游台湾的游记，写的很好，已经被出版了，名字叫《台湾人情味》，现在拜金的多了，人情味儿少了。

小豆冰棍 · 发表于 2013-6-19 14:04:57

hwar4073 发表于 2013-6-19 13:44
6 z6 P- u2 I% `7 u; [3 w& F# b" \台灣也有糖炒栗子，但是我強烈懷疑您是不是看走眼了，糖炒栗子是用糖下去炒栗子，糖受熱之後碳化變成黑色 ...

糖炒栗子真的是用小石子，是不是黑石子不知道，可能是糖化在石子表面呈现黑色吧！这个没有骗你哦！

小豆冰棍 · 发表于 2013-6-19 14:07:27

hwar4073 · 发表于 2013-6-19 14:54:15

孤旅发表于 2013-6-19 13:53
! x5 |0 Z3 s8 M2 L. g$ g炒栗子是有小石子的，我从网上给您搬一张过来

學習到了，與台灣的一樣，那是我搞錯了，謝謝糾正，學習了！感謝。

hwar4073 · 发表于 2013-6-19 14:55:54

小豆冰棍发表于 2013-6-19 14:07

一次被兩位網友糾正，真沒面子，下回不懂的事情更要發問，這才是交流真諦所在，也感謝您的糾正，感恩！

hwar4073 · 发表于 2013-6-19 15:18:51

孤旅发表于 2013-6-19 14:03
! \# d8 K% P7 K F+ H3 a骑自行车或租机车环岛游对我吸引挺大的，看过一位北京80后骑折叠车环游台湾的游记，写的很好，已经被 ...

如果有騎機車或自行車環島的打算，出發前，您可能要周詳的計畫一下。您提到的這篇文章我之前有大約瀏覽過，沒細看，不過作者應該對台灣有一定程度的了解，才會有此大膽而周詳的旅遊計畫。在台灣，騎自行車是普遍的運動休閒方式，假日在山區最常見的就是重型機車與自行車。「人情味」這東西很有意思，看是去如何定義，小到問路得到滿意回答，甚至親自帶您到目的地，可以幫助您解決眼下發生的困難，也有讓您借住派出所一宿的人情味，這在台灣對外地來的旅客是經常會發生的人情味，台灣一般百姓人情味十足，這是正面意向，但是用人情味欺騙外來客的事件也不是沒有，曾經有日本女大學生來台自由行發生不幸的事件，也是因為先有人情味才有後來的不幸，當然這樣的事情不多，但是也不能不防，總之出門在外，不貪便宜，謹慎小心，防人之心不可無的幾個原則把握住，應該會有一個值得回憶的旅遊過程。

西城胡同 · 发表于 2013-6-19 16:55:43

孤旅发表于 2013-6-19 14:03 l+ v6 R3 p! V/ W- D
骑自行车或租机车环岛游对我吸引挺大的，看过一位北京80后骑折叠车环游台湾的游记，写的很好，已经被 ...

多谢推荐，这书我得买本看看，虽然自己未必能骑车环岛游，但是欣赏这种旅行方式。

虫大人 · 发表于 2013-6-19 19:48:38

{:soso_e120:}嘿，幸亏今天外出开会，若是早早在家上网，还得去拍糖炒栗子！多谢孤旅和小豆冰棍，替我受累啦！
孤旅：虫大人是我的替身。您是？

孤旅 · 发表于 2013-6-19 19:54:11

宿城小雪发表于 2013-6-19 19:48
& b- v0 z. l6 n7 c' H/ J( [嘿，幸亏今天外出开会，若是早早在家上网，还得去拍糖炒栗子！多谢孤旅和小豆冰棍，替我受累啦 ...

我看您发帖风格像您的另一个网名，好奇就问一句

hwar4073 · 发表于 2013-6-19 23:23:04

宿城小雪发表于 2013-6-19 19:48 & W- r$ p1 E4 {9 n4 B
嘿，幸亏今天外出开会，若是早早在家上网，还得去拍糖炒栗子！多谢孤旅和小豆冰棍，替我受累啦 ...

嘿！半路認親戚啦，二位藉糖炒栗子這個話題聊開了，不打擾了，二位繼續聊。

西城胡同 · 发表于 2013-6-20 22:58:14

是的，如果直接在铁锅里炒，那是必糊无疑。

孤旅 · 发表于 2013-6-20 23:15:27

在农村可以把青玉米放到只剩火碳的灶里烤，味道很好，青皮核桃也可以这么操作，我们上中学的时候还烤过麦子。

hwar4073 · 发表于 2013-6-20 23:29:12

西城胡同发表于 2013-6-19 16:55
& P i' Q1 y. O' d# b多谢推荐，这书我得买本看看，虽然自己未必能骑车环岛游，但是欣赏这种旅行方式。

多多買書，可以發揚中華文化，我在網路上看過這篇文章(沒細看)，因為台灣沒賣這本書，所以我只有以網路讀書的方式發揚中華文化！我沒有告訴您網路上可以閱讀這篇文章喲！(還有照片，很清楚)，我沒講甚麼喲！

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