青海小吃——狗浇尿

MLHG · 发表于 2013-7-26 19:43:51

狗浇尿青海农区群众喜食的麦面烙饼。做法是在白面饼上擦好香豆粉（用香豆叶磨成）、花椒粉、食盐等调料，烙时用尖咀油壶盘旋式浇油其上，状如狗撒尿。

MLHG · 发表于 2013-7-26 19:44:48

在西宁吃的，吃完还打包一份。

MLHG · 发表于 2013-7-26 19:44:59

本帖最后由 MLHG 于 2013-7-26 19:47 编辑

在西宁吃的，吃完还打包一份。

MLHG · 发表于 2013-7-26 19:49:08

本帖最后由 MLHG 于 2013-7-26 19:51 编辑

又称狗浇尿油饼。青海地区较流行的一种面食。用菜籽煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。
初来青海之人，一听“狗浇尿”还真弄不清到底是指什么，只知道这是一种薄饼，而不知道为何会有如此“不雅”的一个名字。青海因受青藏高原地理条件和气候的影响，粮食作物以小麦和青稞为主，因此，当地人的饮食也多以面食为主，“狗浇尿”便是其中之一。
这“狗浇尿”虽说名字不雅，但却丝毫不影响它在当地受欢迎的程度。要知道，它可是家喻户晓的美食。为什么一张薄饼会叫做“狗浇尿”呢?有一种说法是由它的特殊制作方法得来的。烙制“狗浇尿”时，要边烙边沿锅的四周浇少许青油(青海当地产菜子油，青海人亲切地称之为“青油”)，而且要反复地浇油，这一动作就酷似狗在撒尿一般，所以就有人戏称这是“狗浇尿”。在土族人家中，勤快的主人们往往不一会儿工夫就端上黄澄澄的狗浇尿，让你吃一口饼，品一口醇香的奶茶。
很多餐厅招待客人都会隆重地推荐狗浇尿，一是由于饼色金黄美观、甜香柔软，二是能满足宾客一探究竟的猎奇心理，在满足好奇心的同时体验青海的美食。
在2010年世博会时，狗浇尿作为青海风味小吃参加世博会，因名字不雅而改为“青海甘蓝饼”。
食物原料
主料
白面粉、青稞粉等；
配料
香豆粉、花椒粉、食盐、菜籽油等。

MLHG · 发表于 2013-7-26 19:49:41

制作方法
将小麦面和好揉匀、港开，撒上香豆粉，浇少许菜籽油抹匀，卷狗浇尿成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两菜籽油，将饼放进，沿锅边浇上一圈菜籽油，并不停转动薄饼，使其人色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边浇一圈菜籽油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。

chi · 发表于 2013-7-26 20:52:11

这个死面饼不好吃呀

南城土著 · 发表于 2013-7-26 21:11:31

没吃过看着不错。

郭大誌 · 发表于 2013-7-26 22:44:06

MLHG 发表于 2013-7-26 19:44 O% j0 \& T2 I2 B: \8 O2 g2 V3 m
在西宁吃的，吃完还打包一份。

看着貌似不错！

西城胡同 · 发表于 2013-7-26 23:06:48

不赖，有点儿油，夹片儿生菜，来点儿辣酱肯定好吃，面食我都爱吃。

六块五的花茶 · 发表于 2013-7-27 11:43:37

这个不好吃。
最爱东关清真大寺斜对街泉儿头的羊杂和烤馍！{:soso_e179:}

chi · 发表于 2013-7-27 15:46:37

西城胡同发表于 2013-7-26 23:06
' o7 l$ D$ F' y5 s6 a不赖，有点儿油，夹片儿生菜，来点儿辣酱肯定好吃，面食我都爱吃。

您这是鸡蛋灌饼的路数

西城胡同 · 发表于 2013-7-27 18:57:56

chi 发表于 2013-7-27 15:46' W4 m2 T/ j+ I5 |) f
您这是鸡蛋灌饼的路数

BINGO

MLHG · 发表于 2013-7-28 12:15:16

名字虽然不好听,但味道不错.要不吃完了有打包一份当早点.北京我没见过有卖的.

hwar4073 · 发表于 2013-8-19 08:27:33

青海的名小吃！不過名字起得不太雅，也影響食慾。

MLHG · 发表于 2014-8-20 12:18:30

hwar4073 发表于 2013-8-19 08:27& f0 H8 Z9 [0 h4 I6 ?1 F @
青海的名小吃！不過名字起得不太雅，也影響食慾。

这是我在西宁最喜欢吃的。

hwar4073 · 发表于 2014-8-20 17:05:28

MLHG 发表于 2014-8-20 12:189 u# F) D2 M [, g( B% ]
这是我在西宁最喜欢吃的。

先生也喜歡吃餅？同好！

燕王小庙 · 发表于 2014-8-22 20:50:28

青海风味小吃“狗浇尿”，太怪！

MLHG · 发表于 2015-1-18 20:59:38

hwar4073 发表于 2014-8-20 17:05& ~6 |$ x9 }" [- `! w( \
先生也喜歡吃餅？同好！

是的，台湾最有特色的饼，是否就是手抓饼？

hwar4073 · 发表于 2015-1-18 22:34:46

MLHG 发表于 2015-1-18 20:59
0 M, r3 N$ Z% h* a8 s( t5 b是的，台湾最有特色的饼，是否就是手抓饼？

台灣的餅不下千百種，手抓餅只是其中一項，要說最有特色，每一種都有不同的特色，個人取其所好，自有其特色與特點，重要的是合自己胃口，那就是最有特色的餅！

Auguste · 发表于 2015-1-21 10:54:59

青海菜（小吃）...北京在哪能吃到啊？

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青海小吃——狗浇尿

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