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茄子卤拌面[含1P]

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发表于 2013-7-29 12:11:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
今年夏天闷热,午后又暴晒,挨家没有什么娱乐,就给家里人做做饭,是现在每天的生活状态,发现其中做菜也很有些意思,每个人做出的菜都不是一个口味,也许同一个菜,不同的人做出的就是完全不一样的口味,让我举得其中选材,配料,与火候等等诸多环节组成因素所在,趁着这个夏天,自己要好好练习自己的厨艺。
+ e& r# ]6 _1 O1 X) w+ o4 x
IMG_6547.JPG
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发表于 2013-7-29 12:18:01 | 显示全部楼层
  可否简要介绍一下制作过程,谢谢。
发表于 2013-7-29 12:41:27 | 显示全部楼层
茄子丝打卤好吃,这颜色搭配也挺漂亮的。
发表于 2013-7-29 13:54:45 | 显示全部楼层
  老北京人吃茄子卤拌面讲究茄丁打卤,最好再放点儿西红柿丁,这样做出来汤汁微红。别放蒜,拌好面就着蒜吃。
发表于 2013-7-29 17:00:03 | 显示全部楼层
好吃{:soso_e179:}
发表于 2013-7-29 17:05:42 | 显示全部楼层
嗯,我好这口儿!{:soso_e179:}
发表于 2013-7-29 17:08:10 | 显示全部楼层
怎么做的?
发表于 2013-7-29 17:11:22 | 显示全部楼层
不错,看着就漂亮!也一定很好吃!
 楼主| 发表于 2013-7-29 19:05:02 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2013-7-29 13:54
+ q+ g% v5 P5 Y# X: g老北京人吃茄子卤拌面讲究茄丁打卤,最好再放点儿西红柿丁,这样做出来汤汁微红。别放蒜,拌好面就着蒜吃 ...

$ ]" `& {: w3 c: k8 I) p' p您更讲究 学习了
 楼主| 发表于 2013-7-29 19:19:33 | 显示全部楼层
帝京子民 发表于 2013-7-29 12:18% m! |' ]0 z: f& q0 n& P/ y3 t
可否简要介绍一下制作过程,谢谢。
% B5 a. W8 U, V4 a: Z. y* ]
锅热后煸葱姜,后倒入肉末 ,9分熟后放入茄丁 (可切大丁,因为小条或小丁最后煮时容易变烂)炒后,放酱油,再放西红柿炒块儿,翻炒,加盐,炒即熟,放入开水,大火煮至15分钟左右,微烂,放水淀粉,收汁,即可出锅。您要放酱油可依据个人口味。我这个就是这么做的,可能还有其他的口味,或是做法,依据个人口味来调配,但这个的确相当容易,夏天再就几半蒜,拍个黄瓜五的,再自己开瓶啤酒,我觉得挺好。起码图一比外面干净,吃这还舒坦放心。
 楼主| 发表于 2013-7-29 19:23:12 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-7-29 12:41
, D! u0 d+ S% W" n6 i茄子丝打卤好吃,这颜色搭配也挺漂亮的。
" h) g) `% Z4 R' t( C/ i
大小儿就爱吃,天热,吃点顺口儿的,舒坦。您说这大热天的,来点儿面,舒坦
 楼主| 发表于 2013-7-29 19:24:07 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-7-29 17:00
7 X6 M$ L  w& d9 f: ~好吃

+ Z: |5 U$ q) m7 V- R看来都爱这口儿
 楼主| 发表于 2013-7-29 19:25:01 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-7-29 17:05
3 J1 ?  i4 _- F0 A1 R; z嗯,我好这口儿!
1 L+ p% S/ ~/ R, Q+ c
图一吃着舒坦顺口儿不是
 楼主| 发表于 2013-7-29 19:26:41 | 显示全部楼层
掏黄牌 发表于 2013-7-29 17:11
: w" d2 }7 M; n+ K$ y不错,看着就漂亮!也一定很好吃!
6 ]' a4 t$ d6 L. H  ~/ e' @# e4 |
没挑儿,自己个弄的咱吃着放心,舒坦,图一顺口
发表于 2013-7-29 19:59:25 | 显示全部楼层
茄丁面{:soso_e179:}
发表于 2013-7-29 20:00:48 | 显示全部楼层
西西拉拉 发表于 2013-7-29 19:199 G* I6 U" O! W2 `8 Y
锅热后煸葱姜,后倒入肉末 ,9分熟后放入茄丁 (可切大丁,因为小条或小丁最后煮时容易变烂)炒后,放酱 ...

3 W9 k4 n# k9 S* D. H. |. o2 r' t- v谢谢啦!
发表于 2013-7-29 20:01:47 | 显示全部楼层
茄丁面{:soso_e179:}
发表于 2013-7-29 21:31:02 | 显示全部楼层
西西拉拉 发表于 2013-7-29 19:19
8 F( n) A2 h7 N: o) B' b/ ^! X锅热后煸葱姜,后倒入肉末 ,9分熟后放入茄丁 (可切大丁,因为小条或小丁最后煮时容易变烂)炒后,放酱 ...

$ y5 j( A( [: H7 b) z5 }, Z赶明儿试试
发表于 2013-7-29 22:13:08 | 显示全部楼层
西西拉拉 发表于 2013-7-29 19:19. [- w4 V1 ]& E
锅热后煸葱姜,后倒入肉末 ,9分熟后放入茄丁 (可切大丁,因为小条或小丁最后煮时容易变烂)炒后,放酱 ...

/ R$ M; f) ?- P' R: _) ~$ Y学会一招,下回试试看。
发表于 2013-7-30 14:16:04 | 显示全部楼层
吃着舒坦,夏日美味。
 楼主| 发表于 2013-7-30 22:08:18 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-7-29 22:13
6 f$ L' S* [4 q学会一招,下回试试看。
  Y( S' y7 m+ N0 Z1 [0 M
肯定成功
 楼主| 发表于 2013-7-30 22:08:50 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-7-29 22:135 q4 A, i$ v" ]( ?* D& T  d) f* \
学会一招,下回试试看。
% D# E0 A# l7 @4 W* O1 \/ J) F. \6 ?
肯定成功; ?/ S+ y4 M0 j5 ]2 c
 楼主| 发表于 2013-7-30 22:09:43 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-7-29 19:599 p8 |7 }( z3 \& |
茄丁面
2 h: x: O0 j3 a" a1 h0 y
呵呵
 楼主| 发表于 2013-7-30 22:10:03 | 显示全部楼层
遂安伯 发表于 2013-7-30 14:16
# T% a5 d$ V( z4 j- H0 e6 K( e3 \# {吃着舒坦,夏日美味。

) Z8 d, x( j! O8 G- O0 m+ w顺口
 楼主| 发表于 2013-7-30 22:10:27 | 显示全部楼层
就喝红星的 发表于 2013-7-29 21:31
8 S5 |! ^$ d! z- ]( ?赶明儿试试
8 d1 [1 [1 o; z
肯定成功* ?% k& k& x8 O5 l& ]3 u
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