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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 来份儿猫耳朵
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来份儿猫耳朵[含1P]

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西城胡同
发表于 2013-7-30 20:32:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 西城胡同 于 2013-7-30 20:54 编辑 9 p) Q, ?5 _) {( T% S8 C/ n1 e& e
$ K  g2 H3 Z" z+ \5 u' R
猫耳朵 005.jpg
6 M7 q' h9 Q$ N. B4 E" I8 T9 P( E3 D2 J; ~8 R5 ~
家里还剩一根黄瓜，一个洋葱，一点儿方火腿，一点儿味噌。楼下切面铺买了点儿猫耳朵，黄瓜洋葱火腿切丁儿，翻炒后，放入料酒，用水解过的味噌。) I% S% ?2 `7 F7 h( U
与煮好的猫耳朵一炒，齐活。
& ~- O& a9 e0 ~" E$ k) z' M
耳朵

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老片
发表于 2013-7-30 20:39:59 | 显示全部楼层
您的图缩一下再传，否则打开费劲！
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西城胡同
 楼主| 发表于 2013-7-30 20:55:09 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-7-30 20:39
' M5 w( i2 Y' q( p5 a* X" _您的图缩一下再传，否则打开费劲！
# _3 i. D' F3 g& f
感谢提醒，缩过了，这回您看看。
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老片
发表于 2013-7-30 21:03:07 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-7-30 20:555 x# C2 d2 ]9 V% ^& Y
感谢提醒，缩过了，这回您看看。
8 h  Y9 R2 C1 v* q* G$ c
好了！
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chi
发表于 2013-7-30 21:12:43 | 显示全部楼层
味噌 ？& g/ v, l/ \" }; d$ q* U" C7 N
* U$ Q0 w6 \; u2 a; B. E
这是个啥东西？
7 ~( u9 U$ Q0 L6 A) s# C不会是南朝鲜的大酱汤？
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chi
发表于 2013-7-30 21:14:52 | 显示全部楼层
说起这猫耳朵，我第一次是在山西太原吃
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西城胡同
 楼主| 发表于 2013-7-30 21:15:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 西城胡同 于 2013-7-30 21:18 编辑
  J# X* V/ a. d. u0 w9 H  o% F7 [
chi 发表于 2013-7-30 21:12
) q. j) H* a  N, A; L: ^味噌 ？
  D8 B7 x4 ]6 O2 P2 M% j: [. ^, o+ w0 l$ z
这是个啥东西？

$ c8 `3 |( n. f9 \" @; F/ \6 ]0 L2 x日本酱，做酱汤，炖鱼用。
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西城胡同
 楼主| 发表于 2013-7-30 21:15:56 | 显示全部楼层
chi 发表于 2013-7-30 21:14
% s( e2 `; \) w7 E: j说起这猫耳朵，我第一次是在山西太原吃
9 w" h* ~. C3 I: J+ |2 T
嗯，老西子是正根儿
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chi
发表于 2013-7-30 22:40:13 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-7-30 21:155 U6 D+ X) r5 o) }: {
嗯，老西子是正根儿

# J; k( ?7 U1 V. H' h0 T4 @看舌尖上中国里面 山西大妈们制作猫耳朵的手艺，那真是一种艺术，不只是吃食，而且是一种创造美的过程! {4 R. }. k6 x1 I

4 L+ i% ?! o% w  ]: s所以说：文化的根在民间，高手在民间
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西城胡同
 楼主| 发表于 2013-7-30 22:44:30 | 显示全部楼层
chi 发表于 2013-7-30 22:40
" o, p% d3 L- y% P% y看舌尖上中国里面 山西大妈们制作猫耳朵的手艺，那真是一种艺术，不只是吃食，而且是一种创造美的过程# d  b* J0 G1 ]9 U' |. _3 Q9 o
( ~+ z# C9 F# L6 E' e! E5 s
...

* ~% X8 f: }' h2 H# H6 x没看过舌尖儿，但是看见过邻居用大拇指捻出来的。
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南城土著
发表于 2013-7-30 23:24:19 | 显示全部楼层
不错！盯时候{:soso_e179:}
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西城胡同
 楼主| 发表于 2013-7-30 23:38:12 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-7-30 23:24
' c# Q0 v. O# L6 J  @6 ^不错！盯时候

" X9 v# s6 H/ s& k3 |7 W( R& }- p) d# F& ^: y" y4 R
得到专业认识的美言，很是荣幸。
' Z: \  T5 ?4 ?由于总犯懒，不喜欢每次买大量的蔬菜储备，经常用家里仅剩的食材，瞎对付，所幸的是大人孩子还算比较买账。
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chi
发表于 2013-7-30 23:43:00 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-7-30 22:44
/ y, K* O% s7 W没看过舌尖儿，但是看见过邻居用大拇指捻出来的。

$ R/ O$ H5 X! A1 H+ G, b5 t% ^哈哈，对对，就是这么做的
! |- @9 _8 b2 @& s- ~5 G- Q那真是生花妙手
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西城胡同
 楼主| 发表于 2013-7-30 23:45:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 西城胡同 于 2013-7-30 23:47 编辑 2 \9 }2 i4 K' E8 ~* m* Z
chi 发表于 2013-7-30 23:433 }1 T; b6 v8 F$ l
哈哈，对对，就是这么做的& Q3 f3 H' }$ a, X9 x# ~
那真是生花妙手
) W% Z/ x  j/ o& c1 D. K
饺子皮儿那种季子，做小点儿，用大拇指捻，您试试。齐奥塞斯库同志还没睡啊？看来您又要迎来一个东方红了。
5 z8 k% T# j/ B$ A9 [( x$ a
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hwar4073
发表于 2013-7-31 09:26:38 | 显示全部楼层
台灣賣貓耳朵都標榜著出自山西，刀削麵也是如此，山西是否出產刀削麵與貓耳朵我是不太了解，可是這兩項麵食我都喜歡，看過台灣的貓耳朵有用湯匙尾端壓製而成，也有用手指捏製而成，吃法很多種，有牛肉湯貓耳朵、炒貓耳朵、咖哩貓耳朵.....等等，發幾張網路蒐集照片，大家解解饞。
貓耳朵.jpg
貓耳朵-1.jpg
貓耳朵-2.jpg
貓耳朵-3.jpg
貓耳朵-4.jpg
貓耳朵-5.jpg
貓耳朵-6.jpg
貓耳朵-7.jpg
貓耳朵-8.jpg
貓耳朵-9.jpg
貓耳朵-10.jpg
貓耳朵-11.jpg
貓耳朵-12.JPG
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西城胡同
 楼主| 发表于 2013-7-31 12:21:00 | 显示全部楼层
嘿，开眼了。确实吃法很多啊，还有用金枪鱼炒的？咖喱的那个品相也不错，学习了，谢谢。
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hwar4073
发表于 2013-7-31 15:03:36 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-7-31 12:21
6 Z( \. u0 [: I: f' [+ j嘿，开眼了。确实吃法很多啊，还有用金枪鱼炒的？咖喱的那个品相也不错，学习了，谢谢。
# h* L5 I" |2 D6 \  t6 B* @4 U& m. g
總之酸甜苦辣任君挑選自己喜愛的口味，愛吃甚麼口味就加什麼材料！
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孤旅
发表于 2013-7-31 16:01:37 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2013-7-30 23:244 @$ R2 v) D  `& {7 h. k. e" I
不错！盯时候

5 Z, Q3 X) z4 k1 r* B1 F# w% s过去一个邻居赶大车，平时就爱吃炒疙瘩、揪片这种盯时候的面食。
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chi
发表于 2013-7-31 16:30:41 | 显示全部楼层
孤旅 发表于 2013-7-31 16:01- j9 t, y* M1 e- Y
过去一个邻居赶大车，平时就爱吃炒疙瘩、揪片这种盯时候的面食。
  N5 l! X* t' _7 _% k8 g- F% w
这个那啥，我咋感觉荞麦面条更定时候& j8 A- r  p1 [: y2 L
还有那高粱米
, t8 Y8 I4 K; i4 G& H) w& x哈哈
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孤旅
发表于 2013-7-31 17:23:40 | 显示全部楼层
chi 发表于 2013-7-31 16:30
7 C6 I$ N8 H6 F6 q这个那啥，我咋感觉荞麦面条更定时候
2 S! p; h- X; D1 {还有那高粱米
/ O& g/ m# M8 r( }! ^2 V哈哈
' I' o5 Z, c" u4 M6 _6 T$ [& C
条件差的时候肯定是吃粗粮做的，现在这些粗粮翻身了
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