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台灣台南市人的經典早餐-虱目魚肚粥[含9P]

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发表于 2013-8-17 14:06:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 hwar4073 于 2013-8-17 14:25 编辑 " @- N" x. R3 e

# h  y5 D( |7 M0 q
虱目魚肚粥是台灣台南人的早餐聖品,一大早起床,一支油條配上幾碟小菜,加上一大碗的虱目魚肚粥,保證精神氣爽。虱目魚肚粥可以是一大片魚肚,也可以是切成塊狀再加上蚵子(海蠣)等其他配料,也可以是虱目魚肚湯配上一碗白飯,吃法多樣,隨意選擇。虱目魚多刺,刺長而細小,只有魚肚那一塊完全無刺,富含油脂,是煮粥的最好選擇,也是一般人吃虱目魚的選擇,但是真正會吃虱目魚的台南人可以將一整尾虱目魚從頭吃到尾,完全分解。絲毫不理會虱目魚刺。熗虱目魚頭、虱目魚肚湯、乾煎虱目魚、虱目魚羹、虱目魚丸、虱目魚腸、虱目魚肝等,都是虱目魚料理的風味餐。台南市幾家有名的虱目魚肚粥:阿憨鹹粥、阿堂鹹粥、民德虱目魚粥、京華虱目魚粥等等,不勝枚舉,有機會到台南旅遊,可以試試看台南人的經典早餐-虱目魚肚粥。
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虱目魚肚粥-3.jpg
虱目魚肚粥-2.jpg
虱目魚肚湯.jpg
虱目魚肚粥.JPG
虱目魚肚粥-1.jpg
多料虱目魚粥.jpg
多料虱目魚粥-1.jpg
虱目魚丸.jpg
虱目魚丸-1.jpg
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 楼主| 发表于 2013-8-17 14:28:21 | 显示全部楼层
其他的虱目魚料理9 f6 f" \/ `: _% ?  X0 K* R
虱目魚湯配白飯.jpg
虱目魚海蠣粥.jpg
虱目魚肝.jpg
虱目魚肚粥配油條.jpg
虱目魚丸.jpg
虱目魚腸.jpg
虱目魚腸-1.jpg
虱目魚羹.jpg
虱目魚羹-1.jpg
乾煎虱目魚.jpg
乾煎虱目魚-1.jpg
乾煎虱目魚-2.JPG
乾煎虱目魚配虱目魚粥.jpg
熗虱目魚頭.jpg
熗虱目魚頭-1.jpg
熗虱目魚頭-2.jpg
发表于 2013-8-17 15:02:08 | 显示全部楼层
油条看来是各地都有啊!
 楼主| 发表于 2013-8-17 16:15:05 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 15:02: Q& N9 p. i0 s2 s  F4 e. X
油条看来是各地都有啊!
; ?  h* b( w) V/ v
燒餅油條配豆漿,這也是台灣人的早餐之一,以往大多是大陸來台老兵的喜好,但是經過這麼多年,土生土長的台灣人也能夠接受這樣型式的早餐,也成為台灣飲食文化的一種。台灣的早餐樣式多種,從西式到中式,應有盡有,更有地方獨具特色的早餐,如台南虱目魚肚粥就是其中之一。
4 z, Q. [" B* f. H) G- Y+ d- {
燒餅油條.jpg
燒餅油條配豆漿.jpg
燒餅油條配豆漿-1.jpg
燒餅油條配豆漿-2.png
油條製作.jpg
油條製作-1.jpg
油條製作-2.jpg
发表于 2013-8-17 17:15:24 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-17 16:156 }; q) @: ?8 N& p7 v; U. }
燒餅油條配豆漿,這也是台灣人的早餐之一,以往大多是大陸來台老兵的喜好,但是經過這麼多年,土生土長的 ...

% y( }" `8 f1 P& W' P北京有烧饼加薄脆和加油饼  r# d9 e# g8 f) D! w+ T6 B& U
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R0020459.jpg
2 `3 l, W6 [  G9 N2 f! @- @' j* f8 u, |6 _5 ?

8 ]9 m1 h+ m  G7 H+ x
发表于 2013-8-17 19:34:23 | 显示全部楼层
烧饼,油条配豆浆,北京人也常这样吃早点。
发表于 2013-8-17 21:49:12 | 显示全部楼层
胡同早点摊
1 D- Q& y* _* @4 S7 a7 ^% k, H# ~8 F+ N+ t% Y0 l  M
DSCN1305.JPG
7 H$ ^- @. P, }* ^7 |
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发表于 2013-8-17 21:56:03 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2013-8-17 19:34( g7 o4 L9 r; @4 m- {: C
烧饼,油条配豆浆,北京人也常这样吃早点。

+ v' u6 R) W5 E# K* q$ ~1 h台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。
2 j: L+ m' x( A! d+ w) E
发表于 2013-8-17 21:56:57 | 显示全部楼层
这鱼做的吃食可真是诱人啊{:soso_e102:}
发表于 2013-8-17 22:40:13 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 15:02
) T1 U& x! ^2 R, M# c$ p0 t油条看来是各地都有啊!
# K, b1 O7 A7 g
连锁快餐-永和,就是台湾人开的。
发表于 2013-8-17 22:41:28 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 17:155 T. t' F1 [( _
北京有烧饼加薄脆和加油饼
9 Z' ^5 g: g7 ^$ c4 L% ~
早上来一套,齐活。1 f6 M0 P+ R! X, f: y1 A
发表于 2013-8-17 22:51:37 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41
  T- @, @/ X3 r; u* v1 X早上来一套,齐活。

- j4 U+ W! W, h" A- Z  f
& @" ?: m7 I3 O3 W" F8 W1 U! Y行家!{:soso_e179:}
, l' p' f1 f' C0 K, [' d
 楼主| 发表于 2013-8-18 02:51:29 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 17:150 b4 u4 U( R7 S. V, ~+ Z
北京有烧饼加薄脆和加油饼

6 x- Z7 e/ w8 z2 [這種北方式的早點,台灣與大陸基本相同!2 t; r7 W+ D: \+ P
 楼主| 发表于 2013-8-18 02:53:18 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2013-8-17 19:34
  N, Z( H' J! F9 {- }1 m烧饼,油条配豆浆,北京人也常这样吃早点。

& [. i! D. `% Z( a. I# \1 \台灣早點融合了大陸各省的特點,樣式繁多,也有自創的,任君選擇!
. i5 s% E. @& E9 t  _4 F7 w
 楼主| 发表于 2013-8-18 02:57:20 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41
( @/ a; ~/ J9 q& a' v# f早上来一套,齐活。
, G7 Z" n  l; E& N. F
早餐我都是變換各種樣式,有時燒餅油條配豆漿,有時三明治配牛奶,有時來客雲南米乾,再不然就是麵包配咖啡、煎包、上海生煎包、蛋餅等等,不一而足,可選項的太多了,一個星期七天,每天早上2都可以變換不同種類!
# E) {& I7 ?7 ~; _, Z& I# `2 {5 m" B; ]
 楼主| 发表于 2013-8-18 02:58:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 22:51% P# g3 Q: i6 T3 J% u
行家!
* |4 ?0 V: Z8 e' w
這「齊活」是北京話?是啥意思?
6 p4 T% Q! [! f+ P( F: E# ~
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:27:22 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-17 21:568 V! N8 j8 O$ L0 y" j! e
台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。

- }7 C, x: U3 Q: l0 y0 E這燒餅油條的早餐是從北方傳承到台灣是殆無疑義,原因也是來台的老兵想念家鄉的味道,自個兒做著吃,久而久之就傳承下來了,最後成了謀生的技藝,就愈傳愈廣,很多大陸各地在台灣流傳的美食,都是透過這個管道傳承下來的!/ a4 E% D* f& K* r
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:31:04 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 21:49
6 O" S6 l0 j6 ~4 {9 o% z( o- c5 K胡同早点摊

" N) [7 |5 |7 y0 t7 x# |6 }和台灣的早點攤相類似,一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物,因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製作,通常要忙碌到早晨11點以後才得休息,但是半夜3-4點就要開始準備早點材料,很是辛苦呀!
  B  l9 ]9 T, _# |# b4 `! ?
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:32:46 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-17 21:56% y, o* @  \/ p1 T8 r& @
这鱼做的吃食可真是诱人啊

$ v7 _) S. v  H& v, F: N有機會到台灣台南市可以去嘗嘗味道,這虱目魚肚粥還是台南市的最地道,其他地方的就差強人意啦!
; h4 c+ y1 N) s5 e" M+ I
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:35:47 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-8-17 22:40; Z2 f8 f; e5 \4 k! ~$ {, k. ]
连锁快餐-永和,就是台湾人开的。
+ V8 U; I3 F$ n+ O8 h
永和豆漿在大陸到處都是,去深圳、哈爾濱都有看到,可是都沒去吃,也許是想嘗嘗大陸早點的心態,因此刻意選擇在地的早餐來品嘗!
* T( |6 z2 j# Z# K) ?
发表于 2013-8-18 08:29:06 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-18 03:31
2 M  Z! W! T2 ~- H1 y4 u9 ?- b和台灣的早點攤相類似,一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物,因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製 ...
4 {/ Y) Z1 F6 Z( k; y
可不是么,做早点的确实辛苦。
) }4 O; l# I6 d
 楼主| 发表于 2013-8-18 09:41:44 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-18 08:29) }1 ]) U6 U& n( `8 B- \1 a5 n9 e
可不是么,做早点的确实辛苦。
* K" L2 s3 O( ]* K8 y# K2 X
賺得是辛苦錢啊!" w. Q; ~5 w+ t  L  t
发表于 2013-8-18 14:31:12 | 显示全部楼层
你们那里有地沟油么?
 楼主| 发表于 2013-8-18 18:14:06 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-18 14:319 z* z9 o  M1 O" S/ `% M0 K# @
你们那里有地沟油么?

7 _  ~) T/ j) ^9 P4 B# S有沒有地溝油我不清楚,但是到現在還沒有發現過!
+ o5 |3 X; {9 S) ?/ C" y
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