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台灣台南市人的經典早餐-虱目魚肚粥

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发表于 2013-8-17 14:06:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 hwar4073 于 2013-8-17 14:25 编辑
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虱目魚肚粥是台灣台南人的早餐聖品,一大早起床,一支油條配上幾碟小菜,加上一大碗的虱目魚肚粥,保證精神氣爽。虱目魚肚粥可以是一大片魚肚,也可以是切成塊狀再加上蚵子(海蠣)等其他配料,也可以是虱目魚肚湯配上一碗白飯,吃法多樣,隨意選擇。虱目魚多刺,刺長而細小,只有魚肚那一塊完全無刺,富含油脂,是煮粥的最好選擇,也是一般人吃虱目魚的選擇,但是真正會吃虱目魚的台南人可以將一整尾虱目魚從頭吃到尾,完全分解。絲毫不理會虱目魚刺。熗虱目魚頭、虱目魚肚湯、乾煎虱目魚、虱目魚羹、虱目魚丸、虱目魚腸、虱目魚肝等,都是虱目魚料理的風味餐。台南市幾家有名的虱目魚肚粥:阿憨鹹粥、阿堂鹹粥、民德虱目魚粥、京華虱目魚粥等等,不勝枚舉,有機會到台南旅遊,可以試試看台南人的經典早餐-虱目魚肚粥。
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虱目魚肚粥-2.jpg
虱目魚肚湯.jpg
虱目魚肚粥.JPG
虱目魚肚粥-1.jpg
多料虱目魚粥.jpg
多料虱目魚粥-1.jpg
虱目魚丸.jpg
虱目魚丸-1.jpg
 楼主| 发表于 2013-8-17 14:28:21 | 显示全部楼层
其他的虱目魚料理9 Q. Z) Q' V3 w8 o( H% `6 y
虱目魚湯配白飯.jpg
虱目魚海蠣粥.jpg
虱目魚肝.jpg
虱目魚肚粥配油條.jpg
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乾煎虱目魚-2.JPG
乾煎虱目魚配虱目魚粥.jpg
熗虱目魚頭.jpg
熗虱目魚頭-1.jpg
熗虱目魚頭-2.jpg
发表于 2013-8-17 15:02:08 | 显示全部楼层
油条看来是各地都有啊!
 楼主| 发表于 2013-8-17 16:15:05 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 15:02
7 T6 i) ^. y1 P9 e& J& R: ?5 U油条看来是各地都有啊!

- f; q& o8 j7 s4 V# t5 S# U, a$ y6 w燒餅油條配豆漿,這也是台灣人的早餐之一,以往大多是大陸來台老兵的喜好,但是經過這麼多年,土生土長的台灣人也能夠接受這樣型式的早餐,也成為台灣飲食文化的一種。台灣的早餐樣式多種,從西式到中式,應有盡有,更有地方獨具特色的早餐,如台南虱目魚肚粥就是其中之一。" q+ E; v# n6 R, t3 r: T, a
燒餅油條.jpg
燒餅油條配豆漿.jpg
燒餅油條配豆漿-1.jpg
燒餅油條配豆漿-2.png
油條製作.jpg
油條製作-1.jpg
油條製作-2.jpg
发表于 2013-8-17 17:15:24 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-17 16:15
/ S1 M5 j; d( {- N( X& @0 d燒餅油條配豆漿,這也是台灣人的早餐之一,以往大多是大陸來台老兵的喜好,但是經過這麼多年,土生土長的 ...
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北京有烧饼加薄脆和加油饼
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发表于 2013-8-17 19:34:23 | 显示全部楼层
烧饼,油条配豆浆,北京人也常这样吃早点。
发表于 2013-8-17 21:49:12 | 显示全部楼层
胡同早点摊
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发表于 2013-8-17 21:56:03 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2013-8-17 19:34
8 r8 N6 ~" n. Z烧饼,油条配豆浆,北京人也常这样吃早点。

5 C' M0 a& ~* z0 V: p8 p台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。
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发表于 2013-8-17 21:56:57 | 显示全部楼层
这鱼做的吃食可真是诱人啊{:soso_e102:}
发表于 2013-8-17 22:40:13 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 15:02) g0 [/ i+ h& Z* x3 t) F
油条看来是各地都有啊!

* F2 b; H7 o% J* m连锁快餐-永和,就是台湾人开的。
发表于 2013-8-17 22:41:28 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 17:154 x1 W0 W8 B2 K
北京有烧饼加薄脆和加油饼
  j3 y8 z' d' Q
早上来一套,齐活。, r8 s; |% n  W8 [9 v. }/ x5 |" ]
发表于 2013-8-17 22:51:37 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-8-17 22:416 ^: u# ~1 T6 ^6 N* O
早上来一套,齐活。

$ _* b9 K; r7 p% L& G/ M+ T
2 u8 N" n6 ]# i7 |9 q6 l9 A. T0 S行家!{:soso_e179:}
4 Y. ~3 u1 t; |# Z
 楼主| 发表于 2013-8-18 02:51:29 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 17:15$ F: C- _3 r. W+ D2 s& L9 B( J
北京有烧饼加薄脆和加油饼
2 S4 {( U: w! e6 D* X
這種北方式的早點,台灣與大陸基本相同!
+ o& B9 `# N7 c" M& w3 K
 楼主| 发表于 2013-8-18 02:53:18 | 显示全部楼层
MLHG 发表于 2013-8-17 19:34& l! v, G( y. H
烧饼,油条配豆浆,北京人也常这样吃早点。
+ q) a( _& b8 A6 V
台灣早點融合了大陸各省的特點,樣式繁多,也有自創的,任君選擇!
. i! `6 J, k# W
 楼主| 发表于 2013-8-18 02:57:20 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41
6 `4 _" x# z- |, T9 E& }8 D) _早上来一套,齐活。
3 U5 J3 [7 V8 S$ O1 N
早餐我都是變換各種樣式,有時燒餅油條配豆漿,有時三明治配牛奶,有時來客雲南米乾,再不然就是麵包配咖啡、煎包、上海生煎包、蛋餅等等,不一而足,可選項的太多了,一個星期七天,每天早上2都可以變換不同種類!& u* D* \& ~& L! ^' K% M& P6 {

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 楼主| 发表于 2013-8-18 02:58:18 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 22:51
. B7 j6 {7 E! w% h行家!

; b  ?3 [. `# y$ Z& h( z這「齊活」是北京話?是啥意思?
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 楼主| 发表于 2013-8-18 03:27:22 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-17 21:56
" z- i, m( s( G) \5 L/ B0 j! v3 l台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。
) p; s$ N/ `" l7 t. y
這燒餅油條的早餐是從北方傳承到台灣是殆無疑義,原因也是來台的老兵想念家鄉的味道,自個兒做著吃,久而久之就傳承下來了,最後成了謀生的技藝,就愈傳愈廣,很多大陸各地在台灣流傳的美食,都是透過這個管道傳承下來的!
( E) D% I# X1 A8 C9 u' @
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:31:04 | 显示全部楼层
老片 发表于 2013-8-17 21:49+ T7 m& z0 ]$ R* L5 J( P
胡同早点摊

7 }  s5 S5 O( j, E" C. E& q和台灣的早點攤相類似,一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物,因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製作,通常要忙碌到早晨11點以後才得休息,但是半夜3-4點就要開始準備早點材料,很是辛苦呀!* G$ z; q8 r" j! s1 I
 楼主| 发表于 2013-8-18 03:32:46 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-17 21:56, j( e) E' w# e: ]% |4 q  R: n
这鱼做的吃食可真是诱人啊
  X! c% x  O3 v$ }  A. z% E) L
有機會到台灣台南市可以去嘗嘗味道,這虱目魚肚粥還是台南市的最地道,其他地方的就差強人意啦!
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 楼主| 发表于 2013-8-18 03:35:47 | 显示全部楼层
西城胡同 发表于 2013-8-17 22:40" I) L/ k4 |, H6 l) j3 _/ G
连锁快餐-永和,就是台湾人开的。
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永和豆漿在大陸到處都是,去深圳、哈爾濱都有看到,可是都沒去吃,也許是想嘗嘗大陸早點的心態,因此刻意選擇在地的早餐來品嘗!% \' x" H  I3 y) ~6 I  Y" z
发表于 2013-8-18 08:29:06 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2013-8-18 03:313 m% ^3 K1 C1 U' `$ Q- o& M( w, O
和台灣的早點攤相類似,一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物,因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製 ...
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可不是么,做早点的确实辛苦。- [: w  c6 }" z/ [4 ~3 U0 s; u3 p
 楼主| 发表于 2013-8-18 09:41:44 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-18 08:29
! ^( u) N5 F8 F, F. j. n可不是么,做早点的确实辛苦。

& o- |- x+ B/ Y5 W; V/ V* K/ t0 A賺得是辛苦錢啊!8 F2 m. g1 V+ q0 A
发表于 2013-8-18 14:31:12 | 显示全部楼层
你们那里有地沟油么?
 楼主| 发表于 2013-8-18 18:14:06 | 显示全部楼层
牛老者 发表于 2013-8-18 14:31
7 p1 Y  o9 k1 r/ a% C& S  `' {你们那里有地沟油么?
/ {. B* \4 }+ k# Q3 S9 O. k4 F
有沒有地溝油我不清楚,但是到現在還沒有發現過!
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