台灣台南市人的經典早餐-虱目魚肚粥

hwar4073

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虱目魚肚粥是台灣台南人的早餐聖品，一大早起床，一支油條配上幾碟小菜，加上一大碗的虱目魚肚粥，保證精神氣爽。虱目魚肚粥可以是一大片魚肚，也可以是切成塊狀再加上蚵子（海蠣）等其他配料，也可以是虱目魚肚湯配上一碗白飯，吃法多樣，隨意選擇。虱目魚多刺，刺長而細小，只有魚肚那一塊完全無刺，富含油脂，是煮粥的最好選擇，也是一般人吃虱目魚的選擇，但是真正會吃虱目魚的台南人可以將一整尾虱目魚從頭吃到尾，完全分解。絲毫不理會虱目魚刺。熗虱目魚頭、虱目魚肚湯、乾煎虱目魚、虱目魚羹、虱目魚丸、虱目魚腸、虱目魚肝等，都是虱目魚料理的風味餐。台南市幾家有名的虱目魚肚粥：阿憨鹹粥、阿堂鹹粥、民德虱目魚粥、京華虱目魚粥等等，不勝枚舉，有機會到台南旅遊，可以試試看台南人的經典早餐-虱目魚肚粥。

hwar4073

其他的虱目魚料理

老片

油条看来是各地都有啊！

hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 15:02
油条看来是各地都有啊！

燒餅油條配豆漿，這也是台灣人的早餐之一，以往大多是大陸來台老兵的喜好，但是經過這麼多年，土生土長的台灣人也能夠接受這樣型式的早餐，也成為台灣飲食文化的一種。台灣的早餐樣式多種，從西式到中式，應有盡有，更有地方獨具特色的早餐，如台南虱目魚肚粥就是其中之一。

老片

hwar4073 发表于 2013-8-17 16:15
燒餅油條配豆漿，這也是台灣人的早餐之一，以往大多是大陸來台老兵的喜好，但是經過這麼多年，土生土長的 ...

3 Q) l7 e/ j6 q5 j. ^1 d7 |北京有烧饼加薄脆和加油饼

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MLHG

烧饼，油条配豆浆，北京人也常这样吃早点。

老片

胡同早点摊

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牛老者

MLHG 发表于 2013-8-17 19:34
烧饼，油条配豆浆，北京人也常这样吃早点。

" s7 S3 k/ X5 _8 z. Z$ `* v& C台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。

牛老者

这鱼做的吃食可真是诱人啊{:soso_e102:}

西城胡同

老片 发表于 2013-8-17 15:02
9 T! E) q; P$ a油条看来是各地都有啊！

  z2 }! _; q) ]; _( Q连锁快餐-永和，就是台湾人开的。

西城胡同

老片 发表于 2013-8-17 17:15
7 ]( w) T4 u4 {. Q6 c北京有烧饼加薄脆和加油饼

早上来一套，齐活。

老片

西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41
早上来一套，齐活。

) e8 J  a8 s0 q. }6 C# k6 w
行家！{:soso_e179:}
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hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 17:15
北京有烧饼加薄脆和加油饼

! }5 D" A! J( T) m$ t# Y這種北方式的早點，台灣與大陸基本相同！
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hwar4073

MLHG 发表于 2013-8-17 19:34
8 |5 ^  z% E' F! {$ j烧饼，油条配豆浆，北京人也常这样吃早点。

( v' X; u; Q: Q台灣早點融合了大陸各省的特點，樣式繁多，也有自創的，任君選擇！
  a7 s7 ~, `8 l) Y! T

hwar4073

西城胡同 发表于 2013-8-17 22:41
早上来一套，齐活。

早餐我都是變換各種樣式，有時燒餅油條配豆漿，有時三明治配牛奶，有時來客雲南米乾，再不然就是麵包配咖啡、煎包、上海生煎包、蛋餅等等，不一而足，可選項的太多了，一個星期七天，每天早上2都可以變換不同種類！
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hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 22:51
行家！

這「齊活」是北京話？是啥意思？
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hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-17 21:56
( H& d6 t1 V3 J, `- a. g台湾的就是北京带过去的。中华传统文化在台湾被传承的很好。

5 |% t' u9 q/ Z這燒餅油條的早餐是從北方傳承到台灣是殆無疑義，原因也是來台的老兵想念家鄉的味道，自個兒做著吃，久而久之就傳承下來了，最後成了謀生的技藝，就愈傳愈廣，很多大陸各地在台灣流傳的美食，都是透過這個管道傳承下來的！
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hwar4073

老片 发表于 2013-8-17 21:49
胡同早点摊

. x4 ^" U6 w! V( p7 ^9 w和台灣的早點攤相類似，一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物，因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製作，通常要忙碌到早晨11點以後才得休息，但是半夜3-4點就要開始準備早點材料，很是辛苦呀！

hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-17 21:56
这鱼做的吃食可真是诱人啊

有機會到台灣台南市可以去嘗嘗味道，這虱目魚肚粥還是台南市的最地道，其他地方的就差強人意啦！
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hwar4073

西城胡同 发表于 2013-8-17 22:40
4 [& {0 T1 V, R连锁快餐-永和，就是台湾人开的。

( }0 A: h! Z2 l+ h: H# k0 t永和豆漿在大陸到處都是，去深圳、哈爾濱都有看到，可是都沒去吃，也許是想嘗嘗大陸早點的心態，因此刻意選擇在地的早餐來品嘗！
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牛老者

hwar4073 发表于 2013-8-18 03:31
和台灣的早點攤相類似，一般中式早點攤都同時出售多種口味的食物，因此同時有幾個師傅在負責不同的早點製 ...

. ^3 t- M/ [. v; P+ P$ V$ ]6 e9 \6 L可不是么，做早点的确实辛苦。

hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-18 08:29
  M) a1 @/ b7 v2 K8 f4 A可不是么，做早点的确实辛苦。

賺得是辛苦錢啊！
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牛老者

你们那里有地沟油么？

hwar4073

牛老者 发表于 2013-8-18 14:31
* O7 K- e" ?  ^( c- ^/ H) c( C2 H" r你们那里有地沟油么？

有沒有地溝油我不清楚，但是到現在還沒有發現過！