【原创】猜猜这是啥？[含1P]

郭大誌

2013.8.16山西孝义“碗托儿”

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7 ]3 b5 m* d0 w3 b+ ?4 D$ F

老片

您这图又大又虚啊！

老片

油炒面儿？要么是藕粉？

hwar4073

好像是台灣北部的「甜碗粿」，潮汕稱為「米粿」！

66058014

什么冻儿吧，像是拿勺崴了一坑{:soso_e113:}
您给点儿提示
- I5 M  F0 r& w# u, _1 M1 d8 j

郭大誌

老片 发表于 2013-8-27 16:25
油炒面儿？要么是藕粉？

不——对！{:soso_e120:}
% z( `) {3 ?6 q2 y, H& \: m; L7 J

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-27 16:34
什么冻儿吧，像是拿勺崴了一坑
- w6 u. b: K2 z! p, |: V" `您给点儿提示

不——对！{:soso_e120:}

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-27 16:31
好像是台灣北部的「甜碗粿」，潮汕稱為「米粿」！

不——对！{:soso_e120:}

hwar4073

郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
* S4 n% R6 F, _不——对！

( D6 p  W2 o  E8 A% w* R這應該是大陸南方的吃食，我猜，還是把機會留給高手吧！
5 ~' ]2 w' d: o0 F& J4 m

66058014

郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
) ?" c% Y6 ?. K% q/ n. t+ Q" O不——对！

别是大油吧{:soso_e120:}
% g& T& I6 p) o/ ~5 ]照片名字暴露啦{:soso_e113:}

hwar4073

您這照片還真洩了底了，山西孝義「碗托兒」，可是看了碗托兒照片又不像，這就傷腦筋了，「互動百科」上有篇介紹碗托兒的文章，摘錄供大家參考：
; U) \- @2 T. E& K" k0 V
平遥碗托儿
# x+ \* c4 h5 i5 @3 _
平遥碗饦儿是驰名三晋的风味小吃，民谣有“平遥三件宝，熟肉、碗饦儿、案案糕”。清光绪年间，平遥城南堡著名厨师董宣，总结前人经验，创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。光绪二十六年(1900)，慈禧太后从北京到西安路经平遥，吃过董宣做的碗饦子后，赞不绝口，赐于重赏。平遥碗饦子制作方法独特，先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状，放入油、盐、葱花等佐料，由稠到稀调匀，盛入小碟，上笼蒸熟后放凉。色淡黄，互不沾连，折卷不断。食用时冷调、热炒均可。冷调时将碗饦切成条状放入盘内，加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水，拌匀而食；热炒时用熟猪油或麻油抄底，先用葱蒜将碗饦爆炒，再加入山药蛋丝或豆芽菜，烹以酱油、醋、大料水等。平遥碗饦子历经百余年，深受群众喜爱，城乡庙会、集市上，碗饦小摊随处可见。
$ F5 j/ Z& C4 j/ Q) A& g! W工艺：先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状，然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟，晾凉后即成。吃时既可凉拌又可热炒，一般夏天多以凉拌为主，具体办法是将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是以山药丝等小菜放入锅中与碗托同炒，熟后香气扑鼻。这一小吃在古城大街小巷随处可见。
1 I  j6 b' v# G. V! F2 |. ], e: |  m+ B平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入碟后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内加入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗托倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴
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南城土著

郭太太手拿自制酸奶一碗{:soso_e113:}

孤旅

碗砣

hwar4073

南城土著 发表于 2013-8-27 18:46
6 c% F! k; V* E! S郭太太手拿自制酸奶一碗

. \& p& r, J6 O" f: }5 O" j5 r南城網友的想像力豐富，郭太太拿手自製酸奶一碗，好！加一個，郭先生自製美食一碗。

hwar4073

孤旅 发表于 2013-8-27 20:33
4 M: U( S1 B; G, s碗砣

) X4 r0 y/ p" n, b- r6 c: u碗砣是甚麼吃食呀？
) ]8 N1 x. N8 l# [% d/ t

孤旅

hwar4073 发表于 2013-8-27 22:36
碗砣是甚麼吃食呀？

/ _2 l% t3 }( T! H) R! W就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃
' t% n0 Q' X/ b
6 [; }0 \( p5 F% v8 t" S& J; \2 o6 X

chi

孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

我还以为是甜食
+ M: S: G' F( E4 I

孤旅

chi 发表于 2013-8-27 22:50
; ]  |7 E) i2 R- R* H0 A我还以为是甜食

% ^8 j/ p* R" J楼主照片名称暴露秘密

黑龙

: T) A* O, x, g& `
河北山西一带的碗托。。。。，加上特色调料，味道不错

hwar4073

孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
) D& @/ p/ v, T( B就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

. d7 _' P6 z* R7 |我的碗托兒與您的碗托兒好像差很大，但與台灣的碗粿類似！
: _6 w7 Z1 y0 ^3 Z5 N3 a, [0 V

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-27 16:58
! W1 Q' l5 J# }别是大油吧
! `3 k# {8 L1 h: T+ Y+ O9 B2 j照片名字暴露啦

还真不是大油！
9 @: R1 R& o/ o  H1 Z7 _# y& N看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

2 N, y( h& u$ V0 h3 D/ Z

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-27 18:07
  W" X' |" K  L- f您這照片還真洩了底了，山西孝義「碗托兒」，可是看了碗托兒照片又不像，這就傷腦筋了，「互動百科」上有篇 ...

3 Z4 L3 ]3 a# H! k2 a7 T5 _( E8 ~不知跟您说的是不是一回事儿！
$ O% N  b+ f! E! e4 G* A, ]' @前两天到孝义采访，晚饭前到市（县级市）区街上转转！
发现夜市将要开张，一位大嫂卖的东西颇为蹊跷，篮子里只是一个一个的碗！
“吃货”的我上前打问，那山西话俺还真听不太懂！用相机照时发现碗底上好像是秘密所在！
晚饭时向市新闻办领导打听才得知，饭桌上那个像拌粉皮儿似的菜里那一个一个三角形儿片儿，敢情就是刚才在街上看到的“碗托儿”！
/ K- g4 ]* V/ Y4 L! H& l# `- r

66058014

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
还真不是大油！
看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

) r1 f% R- c& r  r8 S" B9 P2 x- w% D怎么吃啊，甜的还是咸的？
! l0 s; h, `8 @

hwar4073

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:45
( E7 Y- v& u/ A# g% W6 e不知跟您说的是不是一回事儿！
3 f, S! q4 N) R8 I% Y, j前两天到孝义采访，晚饭前到市（县级市）区街上转转！
- q7 q9 S5 o, `# {5 i! Y* z发现夜市将要开张 ...

乎巄了半天，原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒，味道如何？吃得習慣嗎？
0 \' ?1 r3 O) p& L

虫大人

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
) r8 a" y( {( W$ v, w2 n还真不是大油！
看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

不是神仙，能猜到才怪呢。
# w( J- e. C) I* c" e昨天我猜是奶昔来着。

liupukang

山西碗坨？
! k# S! l. o# E* g$ J在陕北吃过，感觉不好吃，我们吃的上面还浇上些菜，吃不习惯

府邸

凉粉

chi

宿城小雪 发表于 2013-8-28 18:44
/ h; e* l& |" l. z% [5 `% n不是神仙，能猜到才怪呢。
昨天我猜是奶昔来着。

: j0 O3 P7 {. G; T  Y  P你这个离得比较远
* [  @1 ?0 Q# H5 G. M

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-28 17:50
; u) E4 f- p# F+ H6 @! f怎么吃啊，甜的还是咸的？

% [8 W5 e5 y& f$ s6 I. V) l就跟拌凉皮儿差不多！切的块儿比凉皮厚儿，切成三角形儿，好像是莜麦做的！
! H, H* g# {( S- m

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-28 18:30
乎巄了半天，原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒，味道如何？吃得習慣嗎？

就跟拌凉皮儿差不多！切的块儿比凉皮厚儿，切成三角形儿，好像是莜麦做的！