【原创】猜猜这是啥？

郭大誌

2013.8.16山西孝义“碗托儿”

" C" o5 W/ L/ t' r; e" j
/ Q' m0 U( W2 Z1 }; T

老片

您这图又大又虚啊！

老片

油炒面儿？要么是藕粉？

hwar4073

好像是台灣北部的「甜碗粿」，潮汕稱為「米粿」！

66058014

什么冻儿吧，像是拿勺崴了一坑{:soso_e113:}
您给点儿提示
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郭大誌

老片 发表于 2013-8-27 16:25
油炒面儿？要么是藕粉？

不——对！{:soso_e120:}

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-27 16:34
什么冻儿吧，像是拿勺崴了一坑
) U% b) L1 Z* m, {您给点儿提示

( ]; B/ B. B& p( u8 i' y1 ~不——对！{:soso_e120:}
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郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-27 16:31
好像是台灣北部的「甜碗粿」，潮汕稱為「米粿」！

不——对！{:soso_e120:}
( y6 w" @( G7 i

hwar4073

郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
- r+ K3 V, D7 X* o. \不——对！

' q+ D& j5 [1 A6 d- |7 Q. L# T5 I+ G這應該是大陸南方的吃食，我猜，還是把機會留給高手吧！

66058014

  h  R) ?6 M: B! i

郭大誌 发表于 2013-8-27 16:38
不——对！

9 R" M2 t" N' H$ q7 a8 U1 g: u5 o; N
8 e' P- E1 e+ t4 ^) e0 z, m别是大油吧{:soso_e120:}
照片名字暴露啦{:soso_e113:}

hwar4073

您這照片還真洩了底了，山西孝義「碗托兒」，可是看了碗托兒照片又不像，這就傷腦筋了，「互動百科」上有篇介紹碗托兒的文章，摘錄供大家參考：

( {  ]9 o" {+ \( y, }0 Y# H平遥碗托儿
. q% a. r7 d+ D6 t, }2 P+ @
平遥碗饦儿是驰名三晋的风味小吃，民谣有“平遥三件宝，熟肉、碗饦儿、案案糕”。清光绪年间，平遥城南堡著名厨师董宣，总结前人经验，创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。光绪二十六年(1900)，慈禧太后从北京到西安路经平遥，吃过董宣做的碗饦子后，赞不绝口，赐于重赏。平遥碗饦子制作方法独特，先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状，放入油、盐、葱花等佐料，由稠到稀调匀，盛入小碟，上笼蒸熟后放凉。色淡黄，互不沾连，折卷不断。食用时冷调、热炒均可。冷调时将碗饦切成条状放入盘内，加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水，拌匀而食；热炒时用熟猪油或麻油抄底，先用葱蒜将碗饦爆炒，再加入山药蛋丝或豆芽菜，烹以酱油、醋、大料水等。平遥碗饦子历经百余年，深受群众喜爱，城乡庙会、集市上，碗饦小摊随处可见。
& ^+ x4 u2 P8 q5 u工艺：先用白面、温盐水、菜油等调和成糊状，然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟，晾凉后即成。吃时既可凉拌又可热炒，一般夏天多以凉拌为主，具体办法是将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是以山药丝等小菜放入锅中与碗托同炒，熟后香气扑鼻。这一小吃在古城大街小巷随处可见。
平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入碟后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内加入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗托倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴

1 G# X3 B8 R- F. C) t, \! f6 x

南城土著

郭太太手拿自制酸奶一碗{:soso_e113:}

孤旅

碗砣

hwar4073

南城土著 发表于 2013-8-27 18:46
5 a7 u5 x  L6 `- L) }郭太太手拿自制酸奶一碗

; e2 J5 Q/ o9 K' h1 ]4 X南城網友的想像力豐富，郭太太拿手自製酸奶一碗，好！加一個，郭先生自製美食一碗。
+ R& w" X0 w$ ~. U7 F$ e

hwar4073

孤旅 发表于 2013-8-27 20:33
) L( ^# P9 m0 M8 e; j( @) @# e  W碗砣

  a; i) I- t6 [2 [+ _* Z+ P碗砣是甚麼吃食呀？
, N6 E% V, Q8 I7 y! @( U

孤旅

hwar4073 发表于 2013-8-27 22:36
碗砣是甚麼吃食呀？

* T9 }5 B# z' a9 G: [) \5 ]就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃
7 j$ ~$ r1 r; i3 F
6 f$ P" i; p- a1 }: F% [

chi

孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

+ _0 R2 U7 X! f- f: k8 ]* }$ F我还以为是甜食

孤旅

chi 发表于 2013-8-27 22:50
我还以为是甜食

楼主照片名称暴露秘密
: G# g, ]! n# n. l8 M
' _( ~1 e4 c- R4 H8 Q

黑龙

  C8 w, ?: l) S* S$ K
河北山西一带的碗托。。。。，加上特色调料，味道不错

hwar4073

孤旅 发表于 2013-8-27 22:41
就是您发的山西的“碗托儿”啊，荞麦面做的，用麻酱 蒜汁 醋等拌着吃

我的碗托兒與您的碗托兒好像差很大，但與台灣的碗粿類似！

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-27 16:58
别是大油吧
2 H3 u3 `$ ~' Q& _照片名字暴露啦

* M2 R# O" m7 a3 x6 Z0 `* Q) B# e- C( e还真不是大油！
看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！
5 N7 G/ B. B* k/ j" p

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-27 18:07
您這照片還真洩了底了，山西孝義「碗托兒」，可是看了碗托兒照片又不像，這就傷腦筋了，「互動百科」上有篇 ...

不知跟您说的是不是一回事儿！
) |/ z+ }) i2 |前两天到孝义采访，晚饭前到市（县级市）区街上转转！
# K% t- D* k3 j  c+ n" }$ M( V; H发现夜市将要开张，一位大嫂卖的东西颇为蹊跷，篮子里只是一个一个的碗！
! k* L( e% U; R“吃货”的我上前打问，那山西话俺还真听不太懂！用相机照时发现碗底上好像是秘密所在！
- ]1 S9 m" A* \$ B3 Y8 f, u: i晚饭时向市新闻办领导打听才得知，饭桌上那个像拌粉皮儿似的菜里那一个一个三角形儿片儿，敢情就是刚才在街上看到的“碗托儿”！
4 _+ c/ q2 J1 c7 m! G( T

66058014

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
* E. q. B2 n& {9 L4 X还真不是大油！
3 z/ |+ a" I0 x& u" Y看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

怎么吃啊，甜的还是咸的？

hwar4073

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:45
不知跟您说的是不是一回事儿！
/ x6 ]8 S4 k/ n/ r' o1 Z前两天到孝义采访，晚饭前到市（县级市）区街上转转！
" M1 H- @" e! X7 V: K- z- \5 S. h发现夜市将要开张 ...

' L& h5 m; y1 y" B乎巄了半天，原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒，味道如何？吃得習慣嗎？
4 U! m' O8 H, B& g

虫大人

郭大誌 发表于 2013-8-28 17:25
还真不是大油！
" d6 E1 \( X4 X看起来，只得揭晓谜底啦！这是位于吕梁山中的山西孝义的特产吃食——“碗托儿”！

2 m2 L7 T- k. x! I, V不是神仙，能猜到才怪呢。
5 F5 o- O( j3 `% ?% k; k7 {昨天我猜是奶昔来着。
5 V8 Z1 R4 F& }! _0 E5 K7 b

liupukang

山西碗坨？
" I! s9 Q( [0 n/ t在陕北吃过，感觉不好吃，我们吃的上面还浇上些菜，吃不习惯

府邸

凉粉

chi

宿城小雪 发表于 2013-8-28 18:44
不是神仙，能猜到才怪呢。
2 h% Z) y" d2 T0 c昨天我猜是奶昔来着。

你这个离得比较远

郭大誌

66058014 发表于 2013-8-28 17:50
! m* \& D5 X7 n怎么吃啊，甜的还是咸的？

$ v9 p' y4 v% n1 u, d就跟拌凉皮儿差不多！切的块儿比凉皮厚儿，切成三角形儿，好像是莜麦做的！

郭大誌

hwar4073 发表于 2013-8-28 18:30
6 _. ?$ I8 m  Y6 W! z0 p( `. A乎巄了半天，原來您也是第一次看到、吃到這玩意兒，味道如何？吃得習慣嗎？

' }; |. U8 _3 K# s$ a, B( M就跟拌凉皮儿差不多！切的块儿比凉皮厚儿，切成三角形儿，好像是莜麦做的！
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