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进入小寒年味浓

2019-1-5 13:10| 发布者: weiwei| 查看: 121| 评论: 0|原作者: 高巍

摘要: 小寒是冬季六节气中的第五个,也是二十四节气中的倒数第二。至此,二十四节气即将轮回一遍,旧的一年已近尾声,新的一年即将开始。如今,每到岁末年初,各单位都要做总结,个人也是。每届此时,人们都会说,感谢领导 ...
    小寒是冬季六节气中的第五个,也是二十四节气中的倒数第二。至此,二十四节气即将轮回一遍,旧的一年已近尾声,新的一年即将开始。
如今,每到岁末年初,各单位都要做总结,个人也是。每届此时,人们都会说,感谢领导、感谢同事之类的话。其实,这不是谦辞,更不算套话。因为要办成事离不开外部环境的配合,内外有机结合才能成功。
    早先,大部分人没单位,那么用不用总结个人、单位情况了呢?也用,只是形式不一样而已。
    今年小寒节气到来的次日,就进入了农历的十二月,也就是最后一个月。传统上管这个月又叫腊月。什么意思呢?
这里的“腊”专指腊肉,经过加工的肉食。对于古代人来说,腊肉很宝贵。因为那时没超市、没集市,人们往往自产自食。家畜养了一年,这时被加工成耐储存的腊肉,以供一家人吃一年。
可想而知它的珍贵。
    然古人在一年即将结束之际,不是只想着自己去享乐,而是拿出一些来,作为贡品祭祀天地、祖先,以及各位人造神。因为要祭祀的对象太多,以至于要持续差不多一个月,所以农历的十二月才被称为“腊月”。
    在古人的心中,我们身边充满了神灵、天地、山川、江河…甚至居家过日子接触到的厨房有灶神,水井有井神,床铺有床神,厕所还有厕神,神灵无处不在。
    有人说,这不是迷信吗?其实未必。因为在古人的观念中,任何万物都有其主宰(就是今天说的客观规律)。人在他的面前表示尊敬、感恩(也就是尊重规律),才能获得他的庇佑(办成事),否则就可能失败。
    可见这里的尊敬感恩,包含了认识规律,尊重规律,按规律办事的心理诉求。而这种尊敬和感恩越真诚(对规律认识的越清,越尊重规律),才越有可能成功。
    祭祀,就是对尊敬和感恩最诚恳、真挚的表达。祭祀的仪式感很强,每一项内容,每一件摆设都有其特定的内容,唯恐有一项不合规,让这份真诚打了折扣。
    可能这就是古人对祭祀特别重视,当成国家头等大事的原因吧。
    古人在腊月里,不光忙着用腊肉去祭祀上至天苍,下至黄鼠狼,刺猬等居家保护神,而且还要忙另一件大事——熬腊八粥。
俗话说,“送信的腊八粥”,什么信儿?另一首歌谣的头一句唱道:“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”。所以送的是“过年啦!”的信儿。
为什么腊八粥是送过年的信儿的?有一种说法,是把家里剩下的大米、杂粮、豆类都收集到一块,熬成粥,然后供一家人享用,以便来年吃新粮——您瞧,这是不是有点辞旧迎新的意思?
    按照佛教的说法,庙里喝腊八粥是为了纪念佛祖。所以熬好的第一锅粥要供佛。同时,庙里还会开门舍粥,向凡俗的人们奉送,借此弘扬佛法。这当中敬神的意思已十分清晰。
    在民间,家里熬好的腊八粥先要敬祖先。从锅里盛出的第一碗粥摆在祖先的牌位前,再配上蜜供、水果、菜肴,甚为隆重。
    端粥时还要默默地念叨着感谢祖先的话,请祖先享用。然后才是一家人围坐在一起,共同享用。
    这时,主妇还会端上粥碗,到院子里的邻居家送,感谢大家一年的照顾,还要祝福一家人。
已年界九十的李钟秀老人,儿时住在东四附近。她清晰的记得,母亲让她端上腊八粥,到院里给桃树、梨树、苹果树上抹一抹,好像也给它们粥吃。
    “树没有嘴,怎么吃腊八粥啊?”幼小的她不解地问道。
     妈妈反问道:“它们结的桃、梨、苹果,你吃没吃呀?”
    见她点头,妈妈又说道:“吃了它们的果子就应该感谢他们。”
    母亲的教悔让李钟秀老人记了一辈子。因为后来的人生让她体会到,感恩别人会让自己心里踏实。
    心理学研究表明,经常说谢谢的人,往往心里都充满愉悦,而且心地善良。其实中国古人早已认识到这一点,所以才有了“每行吉祥事,常生欢喜心”的说法。
    在农村,熬好的腊八粥还会用于喂牲口,拉犁的牛,拉车的马,磨面的驴。甚至连家里养的鸡、小猫小狗也要喂到,感谢它们叫早、看家、抓老鼠。
    正是因为对该感谢的对象都已一一感谢一通,所以完成了过年的第一项工作——辞旧。这一工作还让我们心里踏实,营造了良好的人文环境,也为迎接新的一年做好了准备。
    话又说回来,对于广大的平民百姓来说,这里讲到的一些道理,他们未必知晓。而是一年又一年这样传下来的,只是跟着做而已。传承文化,与其说自觉,不如说盲从,因为从先辈就是这么传下来的。他们倾心的,还是腊八粥本身的香甜。
    腊八粥未必就一定是八种原料,也可能多,也可能少,根据每家的经济条件,口味爱好而定。一度还说,腊八粥的原料由三部分组成:
首先是米类,大致包括大米、小米、高粱米、江米、大麦、薏仁米等;
其次是豆类,有红豇豆、云豆、杂豆、豌豆、绿豆;
    最后是干果,这是一大类,内容丰富。如红枣、莲子、栗子、核桃、花生、榛子、松子、杏仁、瓜子、葡萄干、菱角、芡实、百合等。
    讲究的,还会在熬熟出锅之际,撒上粥果,即各种果脯,像绿的青梅,白的桃脯,黄的杏,苹果,红的蜜枣等,色泽明亮,内容丰富,营养价值高,深受人们的普遍欢迎。
王府喝腊八粥,还会配上几样粥菜,有鸡丝炒甜酱黄瓜,鸡丁炒粥果(核桃仁、杏仁、花生仁、葡萄干),肉丁炒棒子酱,香菇炒面筋。还有几样点心:猪肉干菜包子、枣泥方脯、火腿烧饼、玫瑰黄糕,俨然一桌小型宴会了。
    腊八粥并不一定只在腊八之际喝,正像儿歌唱的“腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三”。因为此时已经进入三九,一年中最冷的季节到来了。所以,营养丰富,温腴、甜润的腊八粥有利于抵御严寒,为来年开春的升发打下基础。

作者:高巍
北京民俗学会会长、北京民间文艺家协会民俗工作委员会副主任、北京学研究基地特聘研究员、北京市非物质文化遗产保护专家文员会委员。长期从事民俗、特别是节日习俗的研究。著有《北京民俗史话》《北京民俗文化史》《中国非物质文化遗产》《漫话北京城》《四合院》(荣获2004年中国民间文艺“山花奖”)《燕京八景》《幡鼓齐动十三档》《京城旧影》等多部著作

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