东安市场里的那些记忆

东安市场里的那些记忆

1916年东安市场西大门（东安市场始建于1903年清光绪29年3月，它是出现在北京城最早的一座市场，因为邻近东安门，所以叫做“东安市场”。摘自1917年版《北京指南》）

      东安市场在我的记忆中去得最多的就是“奇珍阁”了，因为潭谷成伯伯在奇珍阁上班，经常去找他玩。除此之外，就是“吉祥戏院”和“丹桂市场”了，一个是去看戏，一个是去看书。经常去吉祥戏院是因为潭伯伯老是给我爸爸送一些戏票，去丹桂市场是因为有时候跟大人去东安市场，为了不让我乱跑，就把我扔在小人书摊看书。

三、四十年代，东安市场门口存车棚（图片来自@风吹草语）

      偶尔的也去过“吉士林”吃点心，在我的记忆里姑姑离开北京之前，去过一次吉士林，那也是我第一次去吉士林，记得是五八年的事了。那一次好像是谭伯伯又送来三张戏票，爸爸妈妈没有时间带我去，姑姑说她带我去。因为拿的票多，那天姑姑约了她一个姓冷的阿姨去看戏，我听说要去吉祥戏院，就嚷嚷着要去东安市场看小人书。

三、四十年代，东安市场服装店。（图片来自@一剑一蓬莱）

      听姑姑她们说想先去金鱼胡同那边旯的和平饭店咖啡厅吃冰激凌，我就嚷嚷着要去东安市场，冷阿姨说在东安市场里的东庆楼上也有吃冰激凌的，她们就决定依着我先去东安市场。那会儿东安市场从西门到南门，中间一溜有很多书摊，很多旧书都是摆在大条案上卖的，您看好了哪一本，就拿着书去找看摊儿的，几分钱一本。

三、四十年代，东安市场的杂货摊。（图片来自@一剑一蓬莱）

      那天我们先坐车到金鱼胡同下车，从金鱼胡同东口往西走，然后就到了东安市场的北门，这是一条我最熟悉的路线。每次去吉祥戏院看戏都是下午就出发，然后在东安市场里面玩一会儿，再去谭伯伯那里吃口饭就看戏去了。那天是和姑姑她们去的，就没有拐到奇珍阁潭伯伯那里，而是直接穿过市场去了东安市场南头儿。

三、四十年代，东安市场杂志专卖店。（店里挂的《主妇之友》是一本创刊于 1917年2月的日本杂志，以登载烹饪、裁缝、育儿等生活实用性的内容著称。北京沦陷时期，这种杂志随处可见且非常畅销，日本人的文化侵略由此可见一斑。图片来自@风吹草语）

      从东安市场的北门往南走，两边都是卖书的，到了丹桂市场我就走不动了，非要在那里看书，姑姑连哄带拽地把我拉到了东庆楼，后来才知道那里就是吉士林，楼下是个不大的门脸。楼上都是一个一个的包厢座位，我们到楼上找了一个包厢坐下，就像火车上的座位一样，中间是一张玻璃面的桌子，两边是很高的靠背椅。

三、四十年代，东安市场旧书店。（图片来自@风吹草语）

      我们上楼的时候，看到二楼楼梯口有两个比我大一点儿的男孩子在那里玩儿，我们的包厢就在楼梯旁不远处，姑姑她们坐好以后，我就站在包厢座位门口，远远地望着楼梯口的男孩子，也想加入到他们的游戏中。他们好像是在玩捉迷藏，高一点个子的男孩子趴在楼梯拐弯柱子那里，小个子男孩噔噔地往楼上跑去，跑了一会儿又蹑手蹑脚的下了楼。

三、四十年代，东安市场的书店。（店里也有一些日本人为给中国人洗脑而出版发行的书籍。图片来自@风吹草语）

      高个子男孩子趴着嚷道：“好了吗？”，小个子也不说话就往包厢座位那边移去，高个子抬起头望了望楼上就跑了上去，不一会儿的功夫又跑了下来，他又向楼下望了望，高个子看到了我，就问我看到了那个小孩没有？我摇摇头说：“没有！”，但是不自觉的就转过身往包厢座位那个方向看去，这个时候小个子已经躲进了包厢座位里面了。

三、四十年代，东安市场的书肆。（图片来自@一剑一蓬莱）

      高个子好像明白了什么，就往包厢座位那边跑去抓到了小个子。他们两个嘻嘻哈哈的又出来了，路过我的时候，小个子冲我吐了口吐沫，说了一句：“叛徒！”我马上解释：“我没说。”他们两个也不再搭理我，又跑到楼梯口边上去玩了，这个时候姑姑在包厢里喊了我一句，我心里感到一种莫明的委屈，赶快跑回到了包厢座位里面。

三、四十年代，东安市场布服店。（图片来自@一剑一蓬莱）

      我们吃完冰激淋起身准备往吉祥戏院走，下楼的时候，又看到那两个小男孩子在玩，小个子看到了我又“呸”了一声，说了一句：“叛徒！”姑姑看了看我问怎么了，我委屈的哭了起来。路上冷阿姨拉着我的手问我，为什么叫我“叛徒”？而且还边走边喊我“小叛徒”，然后哈哈的大笑了起来，我极力辩解我不是“叛徒”！

三、四十年代，东安市场腊味店。（图片来自@风吹草语）

      我一边走一边哭，姑姑只好去骂冷阿姨，不让她再逗我。我们路过丹桂市场的时候，我也没有心情看书了。那天戏院里演的是武戏，直到散场的时候，我的心情才好起来。回家的时候姑姑和我在钱粮胡同下了车，冷阿姨没有下车，又冲着我说了一句“小叛徒再见”，我差点又要哭出来，姑姑赶快瞪了一眼冷阿姨，说：“刚好点，你又逗他！”

三、四十年代，东安市场灯笼市。（图片来自@一剑一蓬莱）

      后来我去七条找姑姑玩的时候，最怕见到的是冷阿姨，怕她又提起了“叛徒”这件事。我上学以后好像和爸爸妈妈去过几次吉士林，不过还是去奇珍阁的时间多一些。为了查阅资料，我在“孔夫子旧书”网上买了一本董善元先生八十年代写的《阛阓纪胜——东安市场八十年》一书，里面详细记载了吉士林和奇珍阁的历史。

三、四十年代，东安市场铁器铺。（图片来自@风吹草语）

      据董善元所著《阛阓纪胜——东安市场八十年》中描述：吉士林的前身是个经济小食堂，三十年代初开业，在东庆楼的二楼和三楼，是由西餐厨师出身的周省三独资经营的一家老西餐馆。一九三八年改字号为吉士林，并扩大了规模，一楼是门市部，二楼是咖啡馆，并自制冰棍和冰激凌，除经营冷热饮和茶点外，还同时供应西餐份饭。

三、四十年代，东安市场首饰铺。（图片来自@一剑一蓬莱）

      餐馆设有舒适的座位，且伴有音乐；三楼设十个单间雅座，供应西餐大菜，并可举行数十人的宴会，夏天还在平台上设座，类似“屋顶花园”。全店职工四十多人。入夏生意非常兴隆，有的时候要雇用大批的临时工，最多时高达—百多人。吉士林综合各式西餐之长，既保持西餐的传统做法，又力求适应我国顾客的口味。

三、四十年代，东安市场字画店。（图片来自@风吹草语）

      吉士林制作西点，质量优良，丰富多彩。他们用制作糖葫芦的方法，把红果、海棠等果子蘸糖，但不用竹签穿起，而是按照花篮的造型粘接起来制成篮体，篮内装以奶油栗子粉，上面饰以糖制的花篮边框和提梁，外观极美。宴会中作为一道甜点心，既可用汤匙吃奶油栗子粉，又可吃蘸糖的水果。这种做法十分别致，也是别处很少见的。

三、四十年代，东安市场鞋铺。（图片来自@风吹草语）

      吉士林的顾客，多以社会上层人士为主。既有军政界、知识界和工商企业界名流，也有前清的旧贵族、大宅门和一部分外国人。许多有名的大学教授曾在此宴集、聚餐，特别是邻近协和医院，许多名医如钟忠澜、张孝骞、林巧稚等都是座上常客。同仁堂乐家，古玩商杨家等大戶也常常举家光临。溥仪被特赦释放后也曾多次来过这里。

三、四十年代，东安市场水果店。（图片来自@风吹草语）

      一九四八年通货膨胀时期，吉士林不惜把二楼的大半个餐间改成了舞池，有乐队而沒有舞女，顾客可自带舞伴来跳交际舞，从而增加收入，勉强维持。解放后及时改变了经营思想，关闭了舞厅，着重经营大众化西餐份饭及自制糕点糖果。随着经济恢复和社会购买力的不断提高，营业逐年发展，欣欣向荣，直到—九六八年市场拆建时才关闭停业。

三、四十年代，东安市场扇子店。（图片来自@一剑一蓬莱）

      有关奇珍阁的历史，在《阛阓纪胜——东安市场八十年》中也做了详细记载：奇珍阁开业于一九五三年。筹办人是来自南京曲园酒楼的会计周鲸澜、厨师周福生和解放后来京筹办过曲园酒楼的赵金斋。他们十八个股东集资人民币三千元，接过了东安市场内已歇业的新太和饭庄的铺底权和家具，重新开业，并得到国家的贷款支持而发展起来的。

三、四十年代，东安市场德美钟表商行。（图片来自@风吹草语）

      开业时劳资双方共二十六人。除会计一人外，全部是湖南同乡。楼上楼下共有一百多个座位和五个单间雅座。奇珍阁开业时，所有厨师都是从湖南聘请来的。掌灶宋寿祥是家传名厨。他的父亲宋善斋在长沙开潇湘酒楼，是湖南省三大名厨之一。还有胡克武、谭谷成、何华坤、师玉昆等厨师也都是技艺高超，各有专长。

三、四十年代，东安市场鲜花店。（图片来自@风吹草语）

      当年郭沫若、于立群夫妇常来奇珍阁吃便饭，郭老多次举行湘菜宴会，每次举杯祝酒，总要说上一句：“这是毛主席的家乡菜！”梅兰芳先生也很欣赏湖南菜，每年祝寿都在奇珍阁设宴；梅剧团在吉祥戏院演出，也常在奇珍阁请客。周扬、田汉、欧阳予倩、徐悲鸿等文化名流，对奇珍阁的湘菜都有很高的评价。

三、四十年代，东安市场饮品店。（图片来自@风吹草语）

      有一次，在唐生明为周总理举行的家宴上，宋寿祥伯伯的拿手菜得到宾主一致赞赏。周总理即席接见了宋寿祥，同他握手致谢，并一同照相留念。奇珍阁原是长沙有名的老酒楼，曾名重一时，但已歇业多年。把这一老字号移植来京，老一辈湖南人都很熟悉。厅内所设雅座，亦以洞庭、岳麓、桃源等湖南名胜命名，顾客进店便如回到家乡。

三、四十年代，东安市场小吃摊。（图片来自@风吹草语）

      彭德怀元帅也曾轻装简从到奇珍阁吃过家乡菜。后来，张治中先生在家里为彭总设宴，由奇珍阁厨师谭谷成备餐、赵金斋服务。一见面，张治中便问：“这是你们湖南鼎鼎大名的人物，你认得不认得？”赵说认得，并向彭总问好。彭总平易近人，亲切地询问：“你是湖南哪里的？”赵说：“湘潭的”彭总满面笑容说：“我们是同乡！”

三、四十年代，东安市场内东来顺涮羊肉。（图片来自@一剑一蓬莱）

      齐白石是湘潭人，也是老人会成员。后来年事已高，不能每聚必到，但还偶尔有人搀扶到一楼就餐。他对奇珍阁很有感情，九十二岁时曾在他的画室里应约书写了巨匾：“湖南奇珍阁酒楼”。每字二尺见方，七字一气呵成，中间并不休息，十分难能可贵。这件珍品，曾为奇珍阁增添了光彩，可惜于六七十年代散失，成为一件憾事。

三、四十年代，东安市场内东来顺后厨。（图片来自@风吹草语）

      在《阛阓纪胜——东安市场八十年》一书附图中画有东安市场五十年代及八十年代摊商货位分布图，我根据回忆和其他资料上的记载加以补充整理，有出入的地方望大家斧正。本文图片除署名外均来自“头条@风吹草语”和“新浪@一剑一蓬莱”的文章，没有拍摄者的信息。

五十年代北京东安市场摊商位置模拟图（原图绘制刘洪文，老阿补充）

八十年代北京东风市场商品货位分布图

（根据一九八三年十二月实况绘制，原图绘制刘洪文，老阿整理）