大酒缸

“昔有霍家奴，姓冯名子都。依倚将军势，调笑酒家胡。”这是一倚势向酒价捣麻烦描写。“长安市上酒家眠”，这是酒铺里软泡的蘑菇将。北平的酒家，黄酒馆，大酒缸，小酒铺，多的数不过来，黄酒馆是叫一斑长衫阶级的蘑菇将给泡关了门，没剩下一个，杏仁也劈成两半，冰镇在小碗里，二两绍兴酒，温了又温，由过午直到天夕，只谈不喝，黄酒馆还能不关张？大酒缸是讲近来就闷（喝），没什麼泡劲。只是小酒铺，尤其带卖清茶的茶酒铺，不免有些个腻子，那也是喝掌柜的相认识的熟人，实在是生活的迫人，有闲阶级少多了。

大酒缸没落了 确是有风趣的地方

北平大酒缸，确乎是有风味的去除，几个大缸，盖着红油漆缸盖，便当了桌子，有许多人认为蹲酒缸比坐在桌子边雅饮要有趣，不知为什么？缸中有酒没酒的也用高丽纸封着缸口，显示着本号藏酒逢夫，不是现提现卖。北平大酒缸，由山西人经营的，要占百分之九十五，她们兼售着刀削面，煮饺子，各种酒菜，八年沦陷，物价高涨，把上酒缸的人物，给沦陷穷了，京华酒楼虽然是名囗九楼，二两白干，一碟虾米豆，大概不招待这燕市击筑的屠狗英雄吧，山西酒缸因为面食不易卖，大都出倒或改了不卖碗酒的酒缸性质了。北平帮的酒缸，豆不设座位，以柜台代桌只能站着喝的同丰，裕兴，恒聚永三家，却仍拥挤不动，挟着小袄和长袍马褂客人，吴越一家的肩摩臂擦举着杯，足以表现真正北平市社会层的状态。你想喝酒吗？你可以上酒缸，你想喝好酒吗？你可以不必上酒缸，因为山西帮的酒缸，只要维持最低酒价，而不预备好酒，在酒缸以吃饭为主，到是一个好办法。

酒肴便宜 并无加一

在酒缸喝酒，是以“个”计的，一个是二两，那你只有一两的酒量，也可以要半个酒。北平帮是把酒给你倒在酒碗里，山西帮就以喇叭壶盛酒了。酒缸的酒菜，囗自己柜上囗的，什麼虾米豆，囗白菜，煮花生，炒麻豆腐，豆儿酱，炒芽豆，多到几十样，小碟五十元，大碟才一百元，给乞丐豆不要的小票，到酒缸会能吃出一碟菜来，餎[食折]盒，炸排岔，卤鸡子，是以枚计价的。她们也有特殊酒菜，也不过拌蜇皮，夏天的菓子干罢了。他们更有应时的酒菜，螃蟹，对下，黄花鱼，新鲜不新鲜，只有他们自己直到。他们也预备吃食，切削面，清水饺子以外，还有水没油的馄饨，叉子火烧。有酒缸就有门前卖食品的，驴的，马的，会给你喊出“白坊活驴香肉”来，还给你补充一句：“回过锅的”。以外不离头脚杂碎，羊头肉，猪头肉，牛杂碎，煑小肠……能引诱人的，恐怕旧式清水爆肚了吧！酒缸很大方，你托来多少食品酒菜，只喝一两酒，他们也不在户。小公务员发完薪水，扣完了借支，眼看着人家汽车开到了萃华楼，那你不要为难，请到大酒缸，荤的素的，你准能酒足饭饱一顿。