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祭灶

2023-7-28 14:36| 发布者: weiwei |原作者: 金受申|来自: 民国《北平日报》

摘要: 在十八个小市已然没电,更不知何时电再来之后写急躁,再一细思“灶王爷上天,好话多说,不好话少说”,真替电力公司忧心呢!急躁的起源,有释然兄作文考证,不必再入小北平。宋代祭灶在十二月二十四日,太平花版的古 ...
在十八个小市已然没电,更不知何时电再来之后写急躁,再一细思“灶王爷上天,好话多说,不好话少说”,真替电力公司忧心呢!急躁的起源,有释然兄作文考证,不必再入小北平。宋代祭灶在十二月二十四日,太平花版的古代的今日中,也稍记一二,北平习俗,则在二十三之夕,这大概和北平说除夕接神似的,实在却为元旦之晨,不过北平祭灶,皆在戌亥之间,不像接神在丑寅(元日)之交的。小北平以为北平习俗,社会为范围,所以写祭灶也注重“祭”字,是否迷信,另是一个问题。

好话多说不好话少讲 祭灶祝词

北平祭灶的主要祭品为糖,并不是灶王爷药人们“请吃糖”,而是人们怕这位负监督责任的灶王爷据事直陈,强迫给他老人家黏赏嘴,让他有话说不出。北平祭灶的仪式很简单,在二十三日傍晚八九点钟,所以北平有“男不供月女不祭灶”的说法,这在四个月前,写中秋拜月时,已然谈郭。祭时将家中供奉一年的灶王码儿,供祀案中,香烛阡章元宝钱粮全份,供品只是关东糖,糖瓜,南糖,另备凉水一碗,杂粮草料一碟,为灶王所乘马匹的刍秣。上香以后,只祝“好话多说,不好话少说”的简单祝词,然后用关东糖在炉口赏一抹,抹时也说这两句祝词,表示已然黏着灶王尊口,甚至灶王龛对联都写“上天言好事,回宫降吉祥”,虽属神话,但能养成人们长惧说自己恶事的心理。俟香烬后,将灶神和钱粮草料焚化,凉水泼于地上,便算礼成,可以分糖吃了。北平有一个穷人口头语是:“灶王爷,本姓张,一碗凉水三炷香,今年小子苦,过年给您买关东糖”,笔者今年免不得也和灶王老爷子来这一套了。

供品用糖 有南糖糖瓜关东糖

关东糖是糯米所制,上好佳品坚硬无比,摔不能碎,必须用菜刀劈开,质料很细,分量很重,口味微酸,中间决没有蜂窝,每块重一两、二两、四两,以前皆由东北运来,一到十一月以后,关东课上便贩运关东糖,关东烟,吉林松子榛子、鞑子香等土物,来平销售,住于朝阳门外关东店内,只作发庄,并不零售。现在北平的关东糖,多半为发卖的“白货醋色”的糖房所制,质轻中有蜂窝,远不如真的好了。糖瓜分有芝蔴、没芝蔴两种,做成空心倭瓜,甜瓜形,以斤论价。以前糖房只做白货,现在也做洋糖了。南糖以前是饽饽铺所做南式细糖,近年也成糖房出品了。南糖以小巧玲珑见称,名称有冰糖花生仁做的厚片,名花生酥,长方条的名花生条,雪白的细条名鸡骨,外蘸芝蔴的名芝蔴鸡骨,内灌酥糖末的名带馅鸡骨,芝蔴蘸的长圆条名蔴寸,黑白圆块名黑白芝蔴饼,外边芝蔴中加澄沙的名澄沙圈,芝蔴小方块上蘸红白糖的名红白面蔴糖,总之是因形命名,没有一定,不过以上所记,却是糖商专用的名词。近年有人将炒米糖、咖啡豆、天津豆,也加入南糖,实在没道理,只好朦没吃过南糖的,南糖仍以旧式饽饽铺所做,不失原味。将来加入巧克力糖、口香糖、灶王糖,也可以维新吃“西”糖了。

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