我知道【宝华春】是读汪曾祺老的一篇《豆腐》文章，文章里写到： “北京东安市场拐角处解放前有一家肉店宝华春，兼卖南味熟肉，卖一种酒菜：豆腐皮切细条，在酱肉汤中煮透，捞出，晾至微干，很好吃，不贵。现在宝华春已经没有了。” 老字号【宝华春】位于金鱼胡同路北，老门牌二十一号。 现在知道【宝华春】的人不多咯，网上也很难搜索出个子丑寅卯来，我们今天只能通过梁实秋先生的笔来了解一下【宝华春】啦。 梁实秋先生是这样写的： “北平烧鸭，除了专门卖鸭的餐馆如全聚德之外，是由便宜坊（即酱肘子铺）发售的。
在馆子里亦可吃烤鸭，例如在福全馆宴客，就可以叫右边邻近的一家便宜坊送了过来。 自从宣外的老便宜坊关张以后，要以东城的金鱼胡同口的宝华春为后起之秀，楼下门市，楼上小楼一角最是吃烧鸭的好地方。 在家里，打一个电话，宝华春就会派一个小利巴，用保温的铅铁桶送来一只才出炉的烧鸭，油淋淋的，烫手热的。
附带着他还管带蒸荷叶饼葱酱之类。他在席旁小桌上当众片鸭，手艺不错，讲究片得薄，每一片有皮有油有肉，随后一盘瘦肉，最后是鸭头鸭尖，大功告成。主人高兴，赏钱两吊，小利巴欢天喜地称谢而去。” 多么美好的回忆啊！不过也只能是回忆咯—— |
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