京郊名枣知多少

  俗话说：“七月十五枣儿红圈儿，八月十五枣儿落竿儿”。时近金秋，又是大红枣儿缀满枝头的时节。

  说起这京郊的枣儿，一是种植历史悠久，有些品种已有千年以上的历史，如白枣、酸枣、无核枣及葫芦枣等，元代的《打枣谱》和《析津志》对密云小枣、牙枣和匾枣等均有记载；二是种植范围广，北京有62%的山区半山区，且枣树耐旱抗寒，适应各种土壤种植；三是品种多，清代富察敦崇的《燕京岁时纪胜》就有“都门枣品极多，大而长圆者为璎珞枣，尖如橄榄者为马牙枣……”的记载，而《北京名果·枣篇》中介绍的北京名优枣品种达29个。历史上京郊最为知名的枣有以下几种：

  密云金丝枣：主产于密云县西田各庄。该枣以核儿小，果皮薄，果汁多，味道甜而驰名京城。特别是干枣肉厚且富有弹性，剥开果肉可拉出许多金黄色的糖丝，故称“金丝小枣”。

  郎家园枣：原产于朝阳区郎家园，是由野生种选择而来，以产地命名。鲜枣皮薄核小，肉质酥脆，多汁甘甜，果形匀整美观，果皮薄而透亮。现主产于朝阳区王四营、孙河等地。

  大石窝大菱枣：原产在房山云居古刹旁，已有几百年的栽培历史，过去曾是给皇帝进贡的果品，呈菱形，果个均匀，成熟后果实呈深红色，外形美观，果肉甜脆，汁多味浓。

  苏子峪蜜枣：产于平谷区大华山镇苏子峪，清初已开始种植，有300多年的历史，其果皮薄，果肉致密且脆甜，品质上乘，为“平谷三宝”之一，曾是宫中御用果品。

  洪村贡枣：产于大兴区黄村镇洪村。因该村居沙岗子之上，明清时枣树成林，以盛产大白枣闻名，上个世纪九十年代村落四周仍保留枣树上百棵。其果实个儿大，皮薄、肉厚，核小，味甜，因是宫中贡品，故称“贡枣”。

  西峰山小枣：产于昌平区流村镇西峰山，历史悠久，其果皮薄，光滑且有光泽，果肉为白色，味道极其鲜美、诱人，为“昌平三宝”之一。

  南尚乐菱枣：原产于顺义区南尚乐镇三岔村，已有几百年的栽培历史，过去曾是给皇帝进贡的优质枣。枣果实上下部尖圆，上部微歪，个儿小，果皮呈红色，果肉淡黄白色，多汁味甜。

  北安河脆枣：原产于海淀区北安河乡，果色鲜红，个头均匀，皮薄肉质细嫩、酥脆多汁，核小肉厚，含糖量较高。

  桥梓尜尜（ｇá·ｇɑ）枣：产于怀柔区桥梓镇，该镇历史上就是北京周边最盛产枣类的一块风水宝地。尜尜枣两头尖，中间大，形似早年间的一种儿童玩具“尜儿”，故此得名。其果质较脆，汁液多且味甜，明朝时就成为贡品出现在皇宫院内。

  长辛店白枣：产于丰台区长辛店镇朱家坟、张家坟一带，有数百年的栽培历史。其果实为长卵圆形，个儿大，果皮薄，肉脆，核小，吃起来多汁味甜，品质上乘。

  十三陵马牙枣：以昌平区十三陵德胜口一带最为知名，因果形似马牙，即一头平，一头尖，上部歪向一侧，大小不整齐，故此得名。果皮红色，果肉淡绿色，口感甜脆，致密细嫩。

  这些京郊之名枣，因历史悠久而久负盛名，曾是当地的特产。随着年代的久远，如今虽有些品种尚有种植，但产量远不如四五十年前了，特别是因气候、环境的变化其品质大有改观，其口感、味道难以与早年间的相比。