袁世海和烤肉宛

2016-2-5 16:10| 发布者: weiwei |原作者: 鲍玉珩|来自: 老北京网

摘要: 著名京剧大师大花脸袁世海先生也是一位美食家。上世纪五十年代，袁世海在中国京剧院工作，他是李少春先生合作的伙伴，袁世海和烤肉宛的老板是好朋友，此时烤肉宛的老东家已经过世，由少东家当掌柜的，少东家是个京剧 ...

著名京剧大师大花脸袁世海先生也是一位美食家。上世纪五十年代，袁世海在中国京剧院工作，他是李少春先生合作的伙伴，袁世海和烤肉宛的老板是好朋友，此时烤肉宛的老东家已经过世，由少东家当掌柜的，少东家是个京剧迷，也会唱几句-是个票友。袁世海此时家住在宣武门外西操场，他每周几乎要演两三场戏，剧场就是地处护国寺的人民剧场。每到有演出的日子，袁世海就要在早晨将近11点鈡的时候起床，洗漱之后，孝子袁世海一定先到母亲屋中问候，和老人家聊聊家常，然后出门遛个弯儿，大约在下午一两点钟左右，就溜达到了宣武门内的烤肉宛，此时烤肉宛厅堂之内已经没有吃客了，吃中午午饭的客人早已经离开了；烤肉铛子下面的火也封了。看见袁世海走了过来，烤肉宛的少东家赶紧迎接过来；他马上叫伙计把火挑开，掀起炉盖，把炉火弄得旺旺的，把早已经准备好的一斤牛肉和四个芝麻烧饼端了上来，于是袁世海就不慌不忙地吃了起来。每到有新戏上演时，袁世海也总把观摩票交给少东家。吃完烤肉之后，也就大约三点来钟，袁世海于是继续向北方向溜达；大约四点多钟，他走进了人民剧场的后台，袁世海的跟班的早已经为他泡好一杯好花茶袁世海慢慢地斟饮，刚才吃过的烤牛肉正好在消化，此际这热腾的好花茶向下面一‘压’，下面涌上的‘饱嗝儿’也就自行消退了；此时老袁已经觉得胸腹之气已经很足了；此时大约六点钟左右，他开始对着镜子勾脸，袁世海勾脸画脸谱很仔细，他一笔一笔仔细勾描，毫不含糊。到了七点钟，前面剧场已经开锣演戏了，袁世海也就精力充沛地开始进戏了。只要他一登台露面，准是一个碰头好。古往今来，梨园界的大花脸名伶都很讲究‘吃’的；吃好喝好，才能唱好演好。袁世海与烤肉宛的这点缘分，就在于双方彼此的结合恰到好处，彼此交流，彼此理解，彼此尊敬，就这一点就值得我们学习。