食不厌精的梅兰芳

  著名京剧大师梅兰芳在其所著的《舞台艺术四十年》一书中，曾经谈到自己当初在北京著名的鲁菜餐馆‘泰华楼’吃饭的故事，梅兰芳曾经问道那道最普通的‘小碗烩饼’怎么会那么好吃-因为每次到泰华楼吃饭，梅先生总是要点上一碗这道小碗烩饼的。
结果堂倌伙计对梅兰芳先生说；“这都是老板掌柜的精心设计的，比如，这烙饼要用头一天烙出来的，至少晾晒一夜，到第二天才用，
因为，当天所烙的饼，一烩饼就发粘，不好吃；所以要把头天烙好的饼切好了，摆在漏勺里面，阴干。第二天，大锅里滚开的高汤，一勺一勺往漏勺里面浇，等到浇透了，再往碗里一倒，不带一点汤汁；另外再加勺同文火炖的原锅清汤；所以这汤是请的；最后再加一点槽鸭丝和豆苗儿提提味；这样就是这个小万烩面。”
   梅兰芳先生听后，点头称赞；他说这时间上，任何一种艺术若要做好，讲究的就是精工细作，讲究的就是动脑子。梅大师从这堂倌伙计的话中，得出一个艺术创作的真理。这也就是梅兰芳能够成为艺术大师的原因。但是，像梅兰芳这样的食不厌精的美食家和艺术家现在却不多见了。笔者但愿诸位读者能够像梅大师一样会吃，懂得吃，吃的明白。