老北京人的喝茶与品茶

我小时候是在东直门内一个小四合院里长大的，院子不大。记得那时候每家早晨起来，第一件事就是在院子里生煤球炉子，等火生着了，用汆子在炉子内烧水，等水烧开了，抓一大把茶叶，用盖碗先把茶沏上，再去洗脸漱口，等一切完了，茶已经泡好了，那就坐下来开始喝茶，先用嘴把杯子上飘着的泡沫吹掉，用手指蘸上茶水轻轻的抹在眼睛上清洗一下眼睛，听我外公讲，茶能明目去火，这时就趁热一杯杯的开始喝茶了，只喝得前胸后背开始冒汗了，肚子里也开始咕噜咕噜的叫了，那就是喝透了，就不要再喝了，可以随便吃点东西垫垫底儿，茶早就把内藏里的东西向下排，其实，这种早晨起来空腹喝茶就是老北京人的一种养生保健排毒的茶疗，世代相传了上百年，现在，老北京人还有早晨起来空腹喝茶的好习惯。

　　我小的时候自己不懂喝茶，只看着大人们都喝茶，喝的那么香甜，有时候我也偷喝大人们的剩茶根，喝到嘴里苦苦的，后尾儿确是甜甜的。现在我也养成了老北京人早晨起来先喝茶的习惯，每天如此，一天不喝就觉得浑身上下不舒服。那个年代人们的生活水平低，普遍都喝茶心、高碎和三角片，只有到逢年过节才买上二三两好的茉莉花茶来招待亲朋好友，自己平时也不舍得喝，我记得过春节家里一来客人，我父亲就用茶壶给他们沏茶，那时候屋里弥漫着茉莉花的清香。

　　改革开放以后市场多元化，人们的生活水平也不断提高发生了根本的变化，咱老北京人在喝茶方面早已从单一的喝茶解渴向品茶和茶文化方面发展，现在有喝茉莉花茶 、绿茶、白茶、铁观音、普洱茶，现在又有喝大红袍的，真是喜欢喝什么茶的都有。

　　现在，到同学、朋友家做客，不是像过去沏上一壶花茶，大家倒着喝，而是先问一下您平时喜欢喝什么茶，是茉莉花茶、绿茶、铁观音还是普洱茶？如果您要是说泡什么茶都可以，那就会说品一品我去云南买回来的陈年普洱茶，这就开始烧水、烫壶、烫杯、洗茶、闻香、品茶……讲普洱茶对人身体的好处，能降三高和保健作用，我端起小瓷杯，杯中那如同红葡萄酒似的普洱茶细品入口，感觉陈香滑滑的，醇醇的后尾儿，甜甜的用语言是无法来表达的。

　　现在，老北京人品茶有买了茶在自己家里品的，有的是约上几个朋友到茶艺馆去品茶的，一边欣赏茶艺表演，一边闻香品茶，在优雅古朴的环境里充分领悟中国茶文化的博大精深。

　　老北京人现在沏茶也不像过去那样大搪瓷缸子，大茶壶和保温杯了，而是，讲究用成套的紫砂茶具和景德镇青花瓷盖碗儿，泡什么茶用什么紫砂壶是为了品出韵味和茶的真味，紫砂壶讲究用老坑泥壶，一厂名师的一把好的紫砂壶少则几百，多则几千，有上万的也不见怪，泡茶用的水变成了矿泉水或纯净水，在也没有用汆子来烧水的了。

　　我时常还是回想起小四合院里，那枣花的甜香，和偷喝父亲剩茶根儿的感觉了