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穿越四百年 重温老北京茶棚子

2022-6-14 09:15| 发布者: weiwei |原作者: 董梦知|来自: 尚茶视点

摘要: 说起老北京的茶馆,现代的年轻人都陌生了。而老北京人却对它难以忘怀,它蕴涵着厚重的茶文化积淀,展示着老北京的社会百态。著名作家、民俗学者董梦知先生带领我们“穿越”那早已逝去的北京老茶馆,让你一睹旧京风情 ...
说起老北京的茶馆,现代的年轻人都陌生了。而老北京人却对它难以忘怀,它蕴涵着厚重的茶文化积淀,展示着老北京的社会百态。著名作家、民俗学者董梦知先生带领我们“穿越”那早已逝去的北京老茶馆,让你一睹旧京风情。

老北京茶棚子
老北京除了季节性的茶馆外,还有一种连季节性都算不上的临时茶馆,没有店铺,没有固定地点。只是在人群密集之处,找块空地,搭个棚子就卖茶。严格的讲,它算不上茶馆,所以人们称它为“茶棚子”。

过去摆茶棚子的一般也是贫苦人。拉上一个排子车,上面装着几根竹杆儿、大块幡布、火炉子、大铁壶、沙包壶、粗陶碗、茶叶罐,一张高桌和一张矮桌,几条矮凳,这就是全部家档。茶棚子是择地搭棚,当然要在有人气的地方,比如交通要道、集市上、山野景点等处。

老北京有些野景点, 虽名不见经传,但也不乏游人。因为有的人喜爱猎奇;有的人专爱这种野趣;有些恋人也愿找僻静的景点,所以这些地方也是茶棚子的设点之处。

有的甚至连棚子都不用搭,只算个茶摊。找一棵遮荫大树,上面挂上幡布,即挡着树上掉下树叶、虫子什么的,也算个幌子(标记)。树下阴凉处,摆上矮桌子小凳子,生火烧开水,就开张了。这样的茶摊在野景点、村旁老树下经常能看到。

当年岀安定门向北约五公里,即元大都土城遗址南,有一口石井,直径五尺有余,其井水如济南趵突泉一般,水常涌出、散漫四溢,所以世人称为“满井”。

更可喜的是它是北京稀有的甜水井。人们俯身即可饮水,水质清冽,水味甘甜。因此这口奇井在明代就很有名气。它又地处郊外,林木葱茏,芳草萋萋,虽不是美景,但也頗有野趣,何况又有著名的“满井”,因此成为人们踏青赏景之处。

生意人是不会错失这商机的,于是在满井旁古树下,就岀现了三两个茶棚。他们以井水烹茶待客,虽然茶叶上不了档次,但由于水好,沏岀的茶也自有特色,价钱也便宜,不但平民踊跃光顾,就是来这里的富人阔佬也腑下身子,在矮桌上喝这大碗茶。因为这里除茶棚外,别说茶馆,就连野茶馆都没处找去,再是谁不想尝尝这滿井的甜水沏的茶呢,所以生意还不错。

但这茶棚子都是小本生意,本小利簿,虽比城里贵点,但三个铜子一大碗,一天就算卖出三十碗,也就九十个铜子进账,还得扣除本钱(碳火、茶末等),还能赚多少?也就是一家人能填饱肚子就算不错了,而且还要看天气,天气不好或转凉了,游人没了,茶棚子也就撤了。只有再找辙干别的活去了,因为他还得养家糊口呢。

老北京城里的茶棚子,大都设在市内繁华之地或交通要道边上,总之是人口稠密之处。拉着车来到以后,找一背荫的山墙边的空地上,用竹杆儿支起个幡布棚子,靠墙安放好火炉子,放平高桌,然后把装满茶叶的罐和沙包壶、粗陶碗一样一样地摆在高桌上,再把矮凳摆好,排子车推到一边,就开张了。

过往行人要是渴了,花两个大铜子儿来一大碗茶,蹲在地上就着小矮桌喝去,特别解渴。因为喝茶的是平民百姓,而且多是劳动者,只为解渴,谈不上什么品味,这就是人们平常所说的“喝大碗茶!”

可是这茶棚子或茶摊不论在街面上也好,在野景点也好,可别遇上闹天儿,要是一遇上刮风下雨,那可就惨了!风一来,棚子掀了,大碗茶里加了佐料----尘土,谁还喝!

要是来了雨,更完了。本来喝茶的,雨一来,撒腿就跑了,连钱都顾不上给,火炉也给浇灭了,这一天的收入就这样泡汤了。老北京有首歌谣,说的是茶棚子刮风下雨的惨状:“风来乱、雨来散、茶棚子、没钱赚!”所以人们又给茶棚子起了个外号叫“雨来散”。

本来这茶棚子就是季节性的,除了天灾外,还要防人祸。如警察来了,遇上好点的说你:“妨碍通行”,“有碍观瞻”,叫你赶快收拾家伙滾蛋!若遇上恶的,一脚就把茶桌给你踹了,钱没挣着,茶壸茶碗摔了一地。

那年头找谁说理去,有泪只有往肚子里咽。可见那时开个小茶棚多不容易。

现在像这样的茶棚子或茶摊在郊外景点还能经常见到,在城区就很难寻觅了。

但在1979年“文革”结束后,在大栅栏街道办事处工作的尹盛喜同志,为了解决返城知识青年的就业问题,毅然辞了铁饭碗,贷款1000元,带领七个青年,在前门箭楼前搭起了茶棚子,卖起了大碗茶。这茶一卖就卖了十年。

别看这小茶棚不起眼,它为后来大型的老舍茶馆完成了原始资本的积累。可以说,现在位于前门西大街豪华气派,古色古香,名扬五洲四海的老舍茶馆,就是从那个不起眼的小茶棚发展起来的。

而它现在雄厚的资本是从一碗碗的二分钱大碗茶积累起来的。大碗茶不但成就了老舍茶馆的庞大基业,也为北京人找回了那久违了的京韵和民风。而已经成为大型企业的老舍茶馆,没有忘本,每年夏季还要推出二分钱一碗的大碗茶回馈平民百姓。

让人感受到那份浓浓的乡情。其内涵正如歌曲《前门情思大碗茶》所唱的:“……我带着那童心,带着思念么再来一口大碗茶。世上的饮料有千百种,也许它最廉价,可谁知道,它醇厚的香味儿,直传到天涯。”

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