螃蟹：天津人说胜芳镇，上海人说洋澄湖

天津人吃螃蟹的时序，和南方不一样，现在街头叫卖的螃蟹已然减少了，而南方正是吃蟹的时候，江南产蟹的地方，以洋澄湖为最著名，上海人吃洋澄湖的蟹，也等于天津人吃胜芳的螃蟹一样，在这飒飒的秋风里，昆山的名产洋澄湖蟹，也随着尖劲的西风上市了。九十月之交，是产蟹最旺的时期，也是所谓蟹汎地滨洋澄湖的渔民，大都以这时候为丰收时期，也就是蟹的黄金时代，所谓“九月团脐十月尖”，一般人都耳熟能详，换句话说，就是九雌十雄，在时许的递嬗中，分别出蟹的好坏肥瘠来，这是吃蟹的小常识，老饕们是不可不知的。

在星月交辉的晚上，或是黑风高的午夜，辽阔的湖面上，东一簇，西一簇，隐约着点点渔火，这里就是蟹簖，渔人通宵达旦的守候着，这星星的光芒，真有不可思议的魔力，蟹望见了灯管，是会自投网罟，听凭渔人拾取的。这种带有些科学意味的捕蟹方法，是很有趣的。至于渔人的能够不眠不休，漏夜工作，这还不是为了生活，为了利润之诱惑吗。

洋澄湖蟹的产量，每年在二三十万元以上，这个相当惊人的数目，在目下是并不希罕，因为百物腾涨，这应时佳品的价格，也随着时令在直线飞升，比较高一点的，每斤约须十元之谱，可是销数还是激增，价格也按日加昂，虽然穷措大是无福享受，但为运销外埠之故，依然供不应求。

当这蟹汎时节，商人们是不肯放过这机会的，她们大都是鱼贩子，单以买进卖出而论，这里的一笔佣金，即为数不赀，何况她们又得居奇垄断，操纵世面，所以这一季的收入，实是可观得很，靠它发财的人，比比皆是，她们运销的目的地，以上海为多。上海素来贪口福的，价格虽贵，销路仍畅，莫怪他们的腰包里，要麦克麦克了。