冬至

我最近没谈的，有火烧老道问题，建都问题，满族问题，为什么缘故，只是不感兴趣罢了。但关于故都社会习俗，尤其旧历新年，更应有较多一点的文字，使各地读者瞭解北平怎样过年，北平各族闽中怎样过年？那么也许能反映出北平的可爱来。今天是冬至节了，短晷已短到头了，该是我们的每日奔走的人，舒一口气的时候了，虽然严冷依然可怕，但有稀望总比没有希望强一些的。

北平冬至并不祀祖 只吃元宝汤

北平婚礼中有所谓南礼的，那是指北平南城外侨居的南籍人婚礼而言，在冬至这一天，北平土著虽也视为令节，但不弱南省侨居的人隆重，他们在这一天认为是“小年下”，祀祖上供，用鸡鸭鱼肉，烧锡箔纸锞，招待戚友，除久居年远，已然和北平土著习俗混合以外，差不多都是如此，祭品中不可烧的是火锅，整鱼整鸡整鸭。北平家庭则此日并不祭祖，只吃一顿馄饨，有所谓“冬至馄饨夏至面”，宫廷也是如此，夏至皇帝祭地坛后，且至雍和宫大和斋吃过水面，冬至则吃馄饨。北平馄饨有两种，饭舘和下街担担卖的，尤其下街的担子，由午后一直卖到深夜，在第一次兑汤以后，味道确有特殊风格，可以代表北平零吃。家庭则为大馅馄饨，皮稍厚，只较饺子皮稍薄一些，捏成外面没有多少飞边，俗称“元宝汤”，冬至所吃馄饨的馅，白菜馅，青韭馅，白菜韭菜合馅，为合适。也是以猪骨汤熬汤，谓之“白汤”。所特殊的，只馅中加粉条，一切作料，与售者相同，除家庭外，很少有制售的（以前临河第一楼杨雨亭生时制售大馅馄饨），此在北平家庭中，以之代饭，并不以为汤馔。北平家庭虽冬至不祀祖，如不吃馄饨，也要加一点犒劳的，尤其商号工厂，菜园子地主，更是不可少的一个吃的节令。

冰天雪地 威胁了多少贫寒者

冬至之日起便算入了“九”，柏零五日后到请命，每九日为一九，第三九为最寒冷，北平有所谓“冷在三九，热在中伏”，又有童谣“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九，沿河看柳，七九河开，八九雁来，救救无凉思，家里作饭地里吃。”在冬至这天闺中少女，儿童学生，制作“九九消寒图”，有的画八十一个圈，每天填一个圈，填地方注是“上点阴，下点晴，左风右雨雪当中，涂抹图中黑墨墨，门前草上又青青”。文雅一点的，用九个九笔的字，画成双钩每天填一笔，八十一天填完，如“庭前垂柳珍重待春风”等字，虽然遊戏，但也含有提倡风雅的意思。还有一个习俗，是皮货店衣料店，如冬至这天晴天，掌柜的犒赏夥友，冬至阴天，夥计合请掌柜的，因为传说是晴天则一冬天冷，批货可以多卖，阴天则一冬天暖，但实际上只有掌柜的请夥计，没有夥计请掌柜的的，而且也不只一个皮货店。数九后冰天雪地，威胁了多少贫寒者，乐坏了多少滑冰的哥儿姐儿们，世事总是对比的。