|繁體中文

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步,快速开始

御殿威仪赞 赐茶恩惠施

2023-9-25 12:33| 发布者: weiwei |原作者: 周乾|来自: 北京日报副刊

摘要: “茶·世界——茶文化特展”正在故宫博物院午门展厅举办,555件(组)文物从茶出中国、茶道尚和、茶路万里和茶韵绵长四部分,讲述了东方树叶沟通中华上下数千年,连通世界东西南北的传奇。为减负鼓励散茶进贡明朝以 ...

“茶·世界——茶文化特展”正在故宫博物院午门展厅举办,555件(组)文物从茶出中国、茶道尚和、茶路万里和茶韵绵长四部分,讲述了东方树叶沟通中华上下数千年,连通世界东西南北的传奇。

为减负鼓励散茶进贡

明朝以前的贡茶多为茶饼(团茶),上面绘制有龙纹、凤纹。茶芽采回后,要历经蒸、榨、研、压、晾、烘等多道工序,方可被制成茶饼。朱元璋称帝后,废除了这一传统。据《明会要》载:明洪武二十四年(1391年)九月,朱元璋下诏,认为龙凤团茶饼形式的贡茶劳民伤财,茶户采摘茶芽后,可直接以散茶进贡。这不仅减轻了百姓负担,而且使得我国各地的名优散茶有机会进入宫廷。

我国北方少数民族多为游牧民族,其饮食多肉奶,不易消化,而汉民族所产茶叶,具有解油腻、促消化等功效,因而双方长期互市。明朝在建立之初有了茶马之禁,茶叶作为明朝廷战略物资,由国家垄断来与北方游牧民族交易,并以此换取马匹。而民间通过走私贩卖茶叶,可获得高额利润,于是一些商人、官宦置禁令不顾,将内地茶叶走私贩卖到藏蒙区域。

朱元璋与马皇后的次女安庆公主,其丈夫为欧阳伦。据《大明实录》记载,欧阳伦仗着自己是驸马,往来陕西走私茶叶,而当地官员“虽藩间大臣,皆畏威奉顺,略不敢违”。明洪武三十年(1397年)四月,欧阳伦向陕西布政司索取五十辆马车用于贩茶,并派家人周保一行运送至河州(隶属今甘肃省临夏回族自治州)。周保一行到兰县(隶属今甘肃省兰州市)河桥时,对巡检司官吏言语不逊并殴打。当地官吏不胜其扰,向朝廷告发。朱元璋曾明确规定“以私茶出者罪死,虽勋戚无贷”。他得知此事后,毫不留情,下令处死欧阳伦、周保,问责了陕西布政司的不检举行为,嘉奖了兰县河桥巡检司官吏。

故宫“茶·世界——茶文化特展”上展出的铜胎画珐琅开光山水花鸟图八棱提梁壶(清乾隆)

明帝偏爱武夷岩

武夷岩茶是一种具有岩韵品质的乌龙茶,产于福建武夷山一带,且茶树长在岩缝之中。武夷岩茶具有极佳的口感,清人袁牧《随园食单》中描述:第一杯“清芬扑鼻,舌有余甘”,第二杯“释躁平矜,怡情悦性”;龙井与之相比“虽清而味薄”,阳羡与之相比“虽佳而韵逊”。

朱元璋喜欢喝武夷岩茶,认为“岁贡皆有定额,而建宁(武夷山)茶品为上”,并把武夷茶分为探春、先春、次春、紫笋四个品级。清人陆廷灿在《续茶经》中引用王草堂《茶说》,对武夷茶的分类进行了介绍:自谷雨至立夏之间采摘的茶,被称为“头春”;大约过了二十天再采摘的茶,被称为“二春”;又过了二十天再采摘的茶,被称为“三春”;夏末秋初还有一次采摘,此时的茶被称为“秋露”。头春的茶外形粗壮、味道浓厚;二春、三春的茶形状逐渐变细,味道逐渐变淡;秋露的茶香味浓味道佳,但为了来年打算,不宜多采摘。

福建武夷岩茶深受明代帝王的喜爱。据《明史》载:明洪武年间,武夷山茶年贡为1600余斤;到明隆庆初年,年贡增至2300余斤。在明中期,武夷岩茶占宫廷消费茶的主导地位。据《大明会典》载,明弘治十三年(1500年)定:全国各地每年进贡的芽茶,限谷雨后十日内交光禄寺,总额为4000斤,而福建武夷岩茶则占2350斤。其中,“建宁府建安县(隶属今福建省三明市)一千三百六十斤,内探春二十七斤,先春六百四十三斤,次春二百六十二斤,紫笋二百二十七斤,荐新二百一斤”;“崇安县(隶属今福建省武夷山市)九百九十斤,内探春三十二斤,先春三百八十斤,次春一百五十斤,荐新四百二十八斤”。

故宫博物院藏武夷岩茶

碧螺春名定康熙帝

碧螺春是我国传统名茶,产于江苏省苏州市吴县洞庭山(今苏州吴中区)一带,因而又称“洞庭碧螺春”。碧螺春属于“社前茶”(一般指三月前采摘的茶叶),采摘于清明时节,此时的茶叶细嫩而又珍贵。在洞庭山当地人的发音中,“社”与“寿”有时混淆,因此碧螺春有时又被称为“寿茶”。“碧螺春”的名称来源,与康熙皇帝对此茶的厚爱密切相关。

清人顾禄《清嘉录》之“茶贡”载:洞庭山当地人每年都要背着筐篓,上山采这种茶。康熙某年,一名采茶者觉得所采茶叶颇多,筐都装不下了,因此把装不下的茶叶搂放在怀里。茶叶因为人的体温散发出异香,采茶者顿呼此香气“吓杀人”(吴中方言,意为“吓死人”)。此后,当地人便称之为“吓杀人香”茶,在采茶前都会沐浴更衣,不再带箩筐,而是把采摘的茶叶置于怀里。其中有个叫朱正元的人,制作的“吓杀人香”茶尤为精细。康熙三十八年(1699年)春,康熙帝南巡到太湖地区。时任巡抚宋荦从朱正元处购买此茶,进贡给康熙帝,康熙帝喝过后连连称赞。得知此茶有个颇为不雅的名字,康熙帝定名“碧螺春”。

碧螺春色香味俱佳,清人谢章铤《赌棋山庄词话》载:“其色如螺黛,其味如兰麝,其细如蚕眉。”此处“螺黛”即青黑色;“兰麝”即兰与麝香,泛指名贵香料散发的香气;“蚕眉”即茶叶的外观如卧蚕形的眉毛。

故宫博物院藏碧螺春

普洱因茶设府

普洱茶产自今云南思茅、西双版纳一带。清人赵学敏的《本草纲目拾遗》提到普洱的功效:“苦涩,逐痰下气,刮肠通泄”“消食化痰,清胃生津,功力尤大也”。由于满族饮食结构以肉食为主,而普洱茶有降脂减肥、解油腻的功效,且茶味醇耐泡、便于贮藏,因而深受清皇室的欢迎。据近代文人罗养儒的《记我所知集》记载,早在康熙年间,普洱茶就作为贡茶进宫。雍正帝十分喜欢喝普洱茶,甚至下令设置了“普洱府”。

雍正皇帝在位期间极其勤政,经常批谕到深夜,因而常会神疲力乏,时任云贵总督的鄂尔泰得知后向雍正帝进贡了普洱茶。雍正帝饮用后神清气爽,龙颜大悦,因而对普洱茶刮目相看,高度重视普洱茶的生产与管理。

清初,吴三桂平定云南,将思茅等十三个地方整编为十三版纳,统归元江府管辖,普洱当时被称为“元江府普洱山”。为了便于管理普洱茶的供销,雍正帝提升了普洱地区的行政地位。据雍正朝《云南通志》记载:雍正七年(1729年),雍正帝谕令撤销元江地区的通判(州府的长官),增设普洱府,管辖六大茶山、橄榄坝、江内六版纳(隶属今西双版纳)等地。嘉庆《大清一统志》载:“普洱山,在府境,山产茶,性温味香,异于他产,名普洱茶,府以是名焉。”普洱茶品质优异,普洱府因普洱茶得名。

设置普洱府之后,雍正帝又命鄂尔泰控制普洱茶的贸易。据清人倪蜕撰《滇云历年传》载:经雍正帝批准,鄂尔泰于雍正七年在思茅设立总茶店,由通判亲自主持,以垄断当地的普洱茶交易,保证进贡茶叶的品质。为博取雍正帝欢心,鄂尔泰还推行茶芽上进,每年选取最好的普洱茶进贡宫里。设置普洱府,对于普洱茶在清代的盛行,起到了重要推动作用。

故宫博物院藏普洱茶

典礼筵宴赐奶茶

奶茶又名酪茶、乳茶,用牛乳、黄茶、青盐及玉泉山的水熬制的奶茶,色如咖啡,散发阵阵奶香,入口香醇,营养丰富,可解油腻、去腥膻,驱寒暖肚,为清代帝后所青睐。法国传教士蒋友仁在给友人的信中介绍乾隆帝:“用餐时惯常的饮料是茶,或是用普通的水泡的茶,或是奶茶,或是多种茶放在一起研碎后经发酵并以种种方式配制出来的茶。” 

清人吴振棫《养吉斋丛录》载:“旧俗最尚奶茶,每日供御用乳牛及各主位应用乳牛,皆有定数。”在宫中,上至太皇太后,下到皇子福晋,日供牛乳均有规定。奶茶所需黄茶属于发酵类茶,炒青绿茶过程中,在干燥过程的前或后,将其在湿热的环境中闷黄。黄茶色泽金黄,滋味醇和,可提神醒脑、消食化滞。清宫奶茶所需的黄茶,主要源于浙江。雍正朝《浙江通志》载,诸暨各地“所产茗叶,质厚味重,用对乳茶最良,每年采办入京,岁销最盛”。

故宫“茶·世界——茶文化特展”上展出的绿釉鸭式洗(清)

奶茶用于清廷各种典礼的筵宴场合。乾隆帝御制诗《咏和阗白玉椀(碗)》中提到:“酪浆煮牛乳,玉碗拟羊脂。御殿威仪赞,赐茶恩惠施。”“酪”即奶茶,在国家典礼上,给王公大臣赐奶茶,有利于促进君臣感情交流。嘉庆朝《钦定大清会典事例二》也记载:皇帝在经筵讲书、新年家宴、迎送出征大将军、招待使臣、迎送下嫁外藩公主等重要活动中,亦会在宴席中赐奶茶。

路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋
上一篇:国药行下一篇:磨剪子戗菜刀

最新评论

官方QQ群

2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 | 老北京网

GMT+8, 2024-6-22 05:57 , Processed in 1.087859 second(s), 8 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部