老北京俚语俗谚

　　茵陈是生长于北京地区的一种属于菊科的中草药，功能为清热利湿，主治湿热尿赤，对于黄疸（肝炎）有独特的疗效。每年初春，在护城河畔以及城郊的空地上，都适时地冒出鲜嫩的春草野菜，最早返青的有香蒿、辣蒿，接着又有苣荬菜、车前子等野菜。茵陈也是返青较早的多年生草本植物，它茎生叶二回，羽状全裂，叶上有灰白色的细柔毛，俗称白蒿。到秋季开花，为头状花序，密集成圆锥形花丛。它的嫩叶和杆茎可以入药，药性微寒、味苦。每当阳春三月，北京人常采其嫩叶和细茎做菜，凉拌着吃。它也可以泡酒，有清热去火，利肝明目之效，所以，街巷中卖茵陈的小贩高喊着：“茵陈勒！泡酒喝！”

　　这种野生植物,只有在农历三月刚刚从地里长出来时，那鲜嫩的叶片和柔弱的细茎才能入药，这时称为“茵陈”。到了四月茎粗叶壮后就叫“白蒿”了，也就失去了药用价值。到五月六月以后，长成了高近一米的植株，砍倒晾干就是烧火的柴禾了。它还有一种特殊的用途，是做蒿子灯的器材，在茎叶上绑上小香火头，于中元之夜（七月十五）点燃，“如万点萤光，千里鬼火，亦可观也”(《京都风俗志》)

不怕三红只怕一黑

　　北京四季分明，寒暑交替特别明显，有关节令的谚语很多。“不怕三红、只怕一黑”这句俗谚在下层劳动人民中流传，反映了旧北京贫富悬殊的情景。

　　北京的秋天是收获的季节，每年一过八月节（八月十五)，各种干鲜果品就陆续上市了，那香甜红艳的沙果和由脆转面的秋海棠果以及酸中透甜的山里红，是北京秋季有名的“三红”。这些果品都在霜降以前成熟，在中秋前后上市，装点了秋色，也给北京人送来了佳果。

　　霜降以后上市的有核桃、柿子和黑枣。黑枣树经嫁接可以成为柿子树，而未嫁接时只能结下如枣子般的黑色小柿子，名叫黑枣。只要黑枣一上市天就寒冷了，人们也就该穿棉衣了。然而穷苦的下层劳动人民，每临冬天，往往置不起棉衣，天气日渐寒冷，便有冻饿而死的危险，所以有了“不怕三红，只怕一黑”的说法

天蓬鱼缸石榴树

　　“京师五月，榴花正开，鲜明照眼。凡居人等往往、与夹竹桃罗列中庭，以为清玩。榴竹之间必以鱼缸配之，朱鱼数头游泳其中，几于家家如此，故京师谚曰：‘天篷鱼缸石榴树’。”这是清朝人富察敦崇所著《燕京岁时记》中的一段文字，它如实地描绘了晚清京师民居的独特风貌，颇具诗情画意。

　　北京夏日酷热。过去为防暑气，四合院中以及商店门前都要以竹竿、芦席搭设凉篷，俗称天篷。正是：“平铺一面席，高出四边墙。雨似撑船听，风疑露顶凉。今阴停卓午，仄景入斜阳。”很是精巧实用。

　　北京在明代就有金鱼池，位于天坛的东北面。池中“畜养朱鱼，以供市易。”清朝以后，不仅金鱼池有人“岁种金鱼以为业”，丰台的黄土岗等地除的花外，也饲养金鱼。每临春日，北京的大街小巷时时传来“大吆—吆小金鱼味——”的叫卖声。小孩子听到吆喝声，总要缠着大人去买一两条，喂养在泥土烧制的鱼缸里，水中再种上几片浮莲、鱼草，小院中平添了几分生机。

　　石榴原产西域。辽代北京成为都城后，来自西域的移民，把家乡的石榴树种植在住处的周围。明清之际，石榴更是在京城广为栽种。按花的颜色分有千瓣白、千瓣粉红、千瓣黄。“大红者，中心花瓣如起楼台，谓之垂台石榴”，还有千叶榴花，其大如茶杯。到农历五六月间，“石榴花发街欲焚，蟠枝屈朵皆崩云。千门万户买不尽，剩将儿女染红裙。”石榴不仅花开鲜艳，果实也令人喜爱，有红子石榴、白子石榴，而且“甘如蜜蔗”，所以家家都愿意种上几盆。直到辛亥革命以后，北京住户中仍保留着把夹竹桃花与石榴树罗列中庭的习俗。

八大堂

八大楼

　　旧北京的餐饮业，有饭庄、饭馆、二荤铺以及大酒缸、风味小吃店之分。经营风味食品的字号，一般称××居；供官僚、巨贾游宴需要的叫饭庄，字号一般称为××堂；供应家常便饭，接待零星客座叫饭馆，一般称为××楼。八大楼就是清末民初北京最有名气的八大饭馆，它们是：东兴楼、新丰楼、泰丰楼、正阳楼、万德楼、悦宾楼、庆云楼、会元楼。

　　东兴楼，以摆设富丽堂皇，菜肴清素鲜嫩而介于一流饭庄和二流饭馆之间，居旧京八大楼之首。它开业于清光绪年间，原址在东安门大街路北，西临东华门和南北池子大街，东临王府井。东兴楼名为楼，实际没有楼，是一所出廊的大四合院。有沙发、茶几。餐具也很讲究，有象牙筷子、银制汤勺等，可以应酬大型宴会，也能接待一般客人。主要经营胶东风味的菜肴。

　　新丰楼以经营白菜烧紫袍，芝麻元宵和素面而驰名京师，是清末民初有名的京菜馆。开业于清道光年间，原址位于原宣武区虎坊桥大街，上世纪90年代已迁至白广路南口，除继续经营龙须面等，又新添了鸭片饽饽、黄桥烧饼等。

　　泰丰楼以经营山东风味菜为主。开业于光绪初年，原址在前门外煤市街，上世纪90年代已迁至前门西大街，在老舍茶馆的西边，面对人民大会堂南门。名菜有红烧海参、清蒸鸭子以及砂锅鱼翅等各种火锅。

　　正阳楼以经营涮羊肉和大螃蟹而在旧北京久负盛名。开业于清道光年间，位于前门外肉市路东。原来是一家小酒铺，以京东烧酒和煮花生、玫瑰枣、炸排叉起家。每当入秋还出售大螃蟹。民国初年才发展为高档饭馆,经营的涮羊肉受到顾客欢迎。

　　万德楼，以白切肉、烂肉面闻名，是清末民初北京有名的京菜馆。开业于清同治年间，位于前门外珠宝市街，已歇业。

　　悦宾楼，以经营琥珀莲子、枣泥门丁、韭菜馅小包子（俗称韭菜篓儿)等风味小吃驰名，神仙全鸭和红烧鱼头是该店名菜。开业于清光绪年间，位于前门外大栅栏内，已歇业。

　　庆云楼，以经营炸春卷，盅儿糕等北京风味小吃闻名京华。开业于清道光年间，位于什刹海东北岸的烟袋斜街内，已歇业。

　　会元楼，以豆腐羹和余散丹而誉满京华。开业于清光绪年间，位于前门外抄手胡同，已歇业。

　　民国以后，一些新开的饭馆，后来居上。如致美楼、萃华楼、鸿兴楼等，在排列旧京八大楼时，有的人将这三座“楼”算在其中，而将会元楼等排除在外。

杨柳青 放空钟

      在习习春风的吹拂下，杨柳树枝条又泛出了淡淡的嫩绿色，北京又到了玩空竹（钟）的好时候了。“杨柳青、放空钟”这句俗谚唱出了老北京的春之声音。

      空钟，在北京庙会的小摊上都写作“空竹”，这是一种古老的传统玩具，因为主体是用竹子做成的玩时发声如钟，故名。北京的气候比较寒冷，孩子们虽然春节期间在厂甸、白云观等庙会上买回空钟，也匆匆玩几天，但是春暖花开之时，才是抖空钟的最好季节。

       “放空钟”俗称抖空竹。以木制圆轴两端各连接一个圆盘，也有只一端有圆盘者。用两根短竹杆系上白线绳，在空钟中间的圆轴上绕一圈，两手持竹杆抖动时，使轴头上的圆盘旋转起来，圆盘上有竹片隔开的小孔，旋转时有风进入孔中，因而发出“嗡嗡”的响声。抖得快，圆盘转得也就快，发出的声音也就越洪亮。抖空钟时，常常是几人聚在一起抖，比赛谁的空钟抖得响亮，谁抖得花样多，最简单的花样是“扬高”，就是把空钟抖响亮，抛向空中，带着“嗡嗡”响声，再用竹杆接住，继续抖。

      抖空钟的花样还有“猴爬杆”，即让空钟顺着手中的竹杆往上旋转。复杂的花样还有“攀十字”、“张飞骗马”等。

      早春二月，在绿柳春风中，幽深的小巷里不时地传出一阵阵嗡嗡的空钟声，老北京人风趣地称之为“春之声”。

莲花灯 今日点了明日扔

      北京的一些旧谚谣反映了昔日节令风俗，有着久长的文化渊源。“莲花灯，莲花灯，今日点了明日扔！”就有声有色地记下了旧北京“中元节”的习俗。

      农历七月十五日，是佛教的一个节日，叫“盂兰盆节”。“盂兰盆”是梵语的音译，意为“解救倒悬。”按照佛教的规定，这一天要燃灯诵经，追荐祖先，为亡魂祈祷。中国把这一天称为中元节（正月十五日为上元节），北京人则把这一天俗称“鬼节”，并且有放河灯、烧法船、演唱《目莲救母》戏剧的风俗。

      这一天，也是孩子们尽兴玩耍的一天。在大人们大放河灯，观戏礼佛的时候，孩子们高举着莲花灯（一个留着长柄的鲜荷叶，中间插上一支小红，实际应该叫荷叶灯)、蒿子灯（把枝叶繁茂的青蒿，从根部砍断，把叶子捋下来，在枝权纵横的蒿子杆上，绑上一个又一个的小香火头儿，点燃之后，青光荧荧，若磷火然)，排着队从院子里走到胡同中，再绕回来，边走边唱：“莲花灯，莲花灯，今日点了明日扔！”

      一直玩到深夜，等烛灭香残，把灯一扔，兴尽而眠。因为莲花灯、蒿子灯都很便宜，制做也简单，又因为这种灯与鬼节有关，人们认为留下来不吉祥，所以点完了，玩完了，就扔掉了。

      中元之夜，天上星河灿灿，地上灯火荧荧，儿童举灯欢唱，空气中弥漫着荷叶、青蒿、残香等散发出的各种香气，形成的那种神秘而朦胧的氛围，确实是别有情趣。

卖什么吆喝什么

       “卖什么吆喝什么”，是北京人常挂在口头上的俗语。

      它既有货真价实、表里如一的意思，也反映了老北京街头一年四季丰富多采的叫卖声。

     北京商业、服务业旧有“三百六十行”之说，其实这只是概而言之。在上世纪30年代，经调查核实，北京共有165个行业，到70年代已发展为213个行业。昔日，北京的小商小贩或提篮挑担、走街串巷，或摆地摊、小摊，叫卖各种各样的农副水产品等。

      “活鲤鱼哎！”这是每年农历正月初一出现在街头的叫卖声，因为正月初二，按北京民俗要祭财神爷，祭品是鲜羊肉和活鲤鱼，取“鲤鱼跳龙门”走运大发财之意。

       “太阳糕唻，供佛的太阳糕！”这是农历二月来临的信号。据传二月初一是太阳生日，北京市民一般都要在这天的中午供奉太阳糕，以祭太阳。

       “茵陈唻，泡酒喝！苣荬芽嘞，苣荬菜哎！”三月，万物复苏，草木返青。生长在田边、空地和护城河畔的野菜格外鲜嫩。穷苦家的孩子到河边剜来野菜，沿街叫卖，为古城平添了春的气息。

       “水杏儿，杏儿蜜哟！”四月，“花褪残红青杏小”，北京街头又出现了卖清水杏儿的小贩。因为杏儿刚刚结实味酸，卖清水杏的都备有白色的麦芽糖蜜，把青杏儿掰开，中间夹上糖蜜，酸甜适口，是儿童最爱吃的春天的鲜食。

      “江米小枣、大粽子唻哎！”农历五月初五为端午节，人们都以吃江米粽子来祭奠爱国诗人屈原。街头卖粽子的小贩，一进五月门儿就大量出现，一直卖到五月下旬才逐渐减少。

       北京六月，天气燥热，西瓜恰好成熟上市。卖西瓜的吆喝声，多种多样，别具特色。“买西瓜！脆——沙瓤！”

     　“高啦瓤的咧！大西瓜咧！”这是推车或挑担，走街串巷，论个儿卖西瓜小贩的吆喝声。他们以西瓜的滋味又脆又沙又甜来招揽顾客。“斗大的西瓜，船儿大的块味——”

      这是西瓜刚上市时热闹街口，西瓜摊儿上的吆喝声，到了盛夏吆喝声则变为：“块儿大味，煞口儿的甜，沙凌凌的瓤儿赛过冰糖——”，以形象的比喻，夸张的动作，让顾客不想买也要尝上一块。

      “甜葡萄唻，脆枣儿睐！”一听到这样的吆喝声，就使人感到飒飒秋风阵阵袭来，粮丰果熟时，秋天也来临了。

       “蜜嘞哎嗨哎，冰糖葫芦味！”、“葫芦冰糖的！”秋末冬初，卖冰糖葫芦的扛着稻草桩子，上边插满了刚粘得的糖葫芦，叫人看了就想吃上一串。

       “硬面——饽饽！”每当寒冷的冬夜，在幽深的小胡同中，人们常常听到这苍老、凄凉的叫卖声。这在北京也是独有的。

       北京小贩的吆喝声，反映了北京底层人民的生活，也记录下了北京的民风民俗，是很值得研究和探讨的。

出前门

　　在北京的俗谚中，语句长的多达20余字，短的仅有两三个字。“出前门”这句三字俗谚就十分简洁。

      前门，是北京人对正阳门的俗称。明朝正统元年(1436年)明英宗命太监阮安、都督同知沈青、少保工部尚书吴中等人率军夫数万人修筑京师九门城楼，经过三年时间，于正统四年(1439年)全部完工。正阳门为京城九门中的正门。早在元代,前门外就店铺林立,市井繁华。到了明代，封建帝王不准在城内开店设市，特别控制开戏院，使得商业交易大都集中到前门外,许多戏园子也设在这里,点缀在旅店商号之间,为前门外的街巷增添了热闹的气氛。清代以后，天桥的平民市场又发展起来，不仅吸引了达官贵人，平民百姓也有了娱乐场所。因之,“出前门”就如同今日“逛王府井”、“游故宫”一样成为群众寻求购物、娱乐场所的俗谚。

姑奶奶

       姑奶奶，本是孙辈对祖父的姐妹们的称呼。然而，在北京它却包含着多种意义。

       “鸡不啼，狗不咬，十八岁大姑娘满街跑”这是流行于清代的北京谚语。满族人以未婚女儿为尊，父母、兄嫂一律尊称其为“姑奶奶”，在吃饭时，公婆居上座，小姑（姑奶奶）在侧座，儿媳妇只能站立一旁，伺候一家人用餐。这些满族姑奶奶在生活上也十分豪放、泼辣，甚而有些娇惯、放纵。她们一反汉族妇女“大门不出、二门不迈”的习俗，每天上街购买油盐酱醋，就是南城的茶楼酒肆，戏园球房也有姑奶奶们的身影。尤其到了年节时候，这些姑奶奶还盛装艳服，游逛厂甸、香厂、白云观等处，大胆地到茶栅中喝茶、歇脚。因此民国年间，竟然引得巡警厅下令男女分座。有人曾做竹枝词讥讽道：“警察巡逻也太勤，茶栅男女座须分，目中自有阴阳电，空向晴天激雨云。”

      满族以未婚女儿为尊，据传还与清宫选秀女有关，如慈禧太后幼年家中贫寒，随寡母到北京后，住在朝阳门内的方家园胡同中。她虽然贫穷，但“雅好修饰”，还经常携菜筐到东城一个油盐店中购买食物，引得道旁的观者“喃喃作欢喜赞，谓天仙化身”。后来慈禧果然“天生丽质难自弃，一朝选在君王侧”，并且步步高升，终至垂帘听政。满族年长者，都把希望寄托在未出嫁的女儿身上，一旦天缘巧合，女儿说不定会当上皇后、太后，那么也就可以“一人得道,鸡犬升天”了。

上眼药

        “上眼药”是一句颇具特色而又深刻幽默的俗语。它讥讽了那些专门在当权者和长辈面前搬弄是非、讲别人坏话的人的卑劣行径。然而在老北京人的语言中，它却另有别意。

       “头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”这是昔日北京手工业作坊中流传的关于吃犒劳（改善伙食）的俗语。

       北京的夏天酷暑难耐，手工业作坊的工人仍然要冒着炎热为掌柜的卖苦力气。为了使工人们好好干活，掌柜的一般在夏季要适当地为工人改善伙食，在农历六月下旬属伏的头一天包饺子让工人们吃个饱。二伏是一年中最热的时候，这时给工人一顿冷水淘面俗称“过水面”吃，又清凉又解饥。三伏时则吃烙饼摊鸡蛋，这是很简单的北京家常便饭，给人一种亲切感，而且吃了以后，还不易消化，使人很长时间不觉得饥饿，更有劲头为掌柜的干活。“三伏”过去以后，就到了农历八月。在八月二十这天，掌柜的还要以馒头，炖猪肉来犒劳打工的伙计，俗称“上眼药”。因为从这天起天气渐凉，开始上夜班了。

       工人们熬夜，眼睛容易疲劳，吃上一顿美餐相当于老板花了眼药钱。您看多有意思，它也显示出了北京手工业工人的幽默。

       昔日的当铺则在春节期间为伙计改善伙食，从腊月二十三到正月十五，每天八大碗、四酒菜，还可以喝少量的酒，从年初一到初五又要连着吃五天饺子，叫做 “吃年饭”。这也叫“上眼药”，意为以好的吃食蒙住伙计的眼睛，来年为掌柜的更卖力气地干活。

出前门

　 在北京的俗谚中，语句长的多达20余字，短的仅有两三个字。“出前门”这句三字俗谚就十分简洁。

      前门，是北京人对正阳门的俗称。明朝正统元年(1436年)明英宗命太监阮安、都督同知沈青、少保工部尚书吴中等人率军夫数万人修筑京师九门城楼，经过三年时间，于正统四年(1439年)全部完工。正阳门为京城九门中的正门。早在元代,前门外就店铺林立,市井繁华。到了明代，封建帝王不准在城内开店设市，特别控制开戏院，使得商业交易大都集中到前门外,许多戏园子也设在这里,点缀在旅店商号之间,为前门外的街巷增添了热闹的气氛。清代以后，天桥的平民市场又发展起来，不仅吸引了达官贵人，平民百姓也有了娱乐场所。因之,“出前门”就如同今日“逛王府井”、“游故宫”一样成为群众寻求购物、娱乐场所的俗谚。

姑奶奶

       姑奶奶，本是孙辈对祖父的姐妹们的称呼。然而，在北京它却包含着多种意义。

       “鸡不啼，狗不咬，十八岁大姑娘满街跑”这是流行于清代的北京谚语。满族人以未婚女儿为尊，父母、兄嫂一律尊称其为“姑奶奶”，在吃饭时，公婆居上座，小姑（姑奶奶）在侧座，儿媳妇只能站立一旁，伺候一家人用餐。这些满族姑奶奶在生活上也十分豪放、泼辣，甚而有些娇惯、放纵。她们一反汉族妇女“大门不出、二门不迈”的习俗，每天上街购买油盐酱醋，就是南城的茶楼酒肆，戏园球房也有姑奶奶们的身影。尤其到了年节时候，这些姑奶奶还盛装艳服，游逛厂甸、香厂、白云观等处，大胆地到茶栅中喝茶、歇脚。因此民国年间，竟然引得巡警厅下令男女分座。有人曾做竹枝词讥讽道：“警察巡逻也太勤，茶栅男女座须分，目中自有阴阳电，空向晴天激雨云。”

      满族以未婚女儿为尊，据传还与清宫选秀女有关，如慈禧太后幼年家中贫寒，随寡母到北京后，住在朝阳门内的方家园胡同中。她虽然贫穷，但“雅好修饰”，还经常携菜筐到东城一个油盐店中购买食物，引得道旁的观者“喃喃作欢喜赞，谓天仙化身”。后来慈禧果然“天生丽质难自弃，一朝选在君王侧”，并且步步高升，终至垂帘听政。满族年长者，都把希望寄托在未出嫁的女儿身上，一旦天缘巧合，女儿说不定会当上皇后、太后，那么也就可以“一人得道,鸡犬升天”了。

上眼药

        “上眼药”是一句颇具特色而又深刻幽默的俗语。它讥讽了那些专门在当权者和长辈面前搬弄是非、讲别人坏话的人的卑劣行径。然而在老北京人的语言中，它却另有别意。

       “头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”这是昔日北京手工业作坊中流传的关于吃犒劳（改善伙食）的俗语。

       北京的夏天酷暑难耐，手工业作坊的工人仍然要冒着炎热为掌柜的卖苦力气。为了使工人们好好干活，掌柜的一般在夏季要适当地为工人改善伙食，在农历六月下旬属伏的头一天包饺子让工人们吃个饱。二伏是一年中最热的时候，这时给工人一顿冷水淘面俗称“过水面”吃，又清凉又解饥。三伏时则吃烙饼摊鸡蛋，这是很简单的北京家常便饭，给人一种亲切感，而且吃了以后，还不易消化，使人很长时间不觉得饥饿，更有劲头为掌柜的干活。“三伏”过去以后，就到了农历八月。在八月二十这天，掌柜的还要以馒头，炖猪肉来犒劳打工的伙计，俗称“上眼药”。因为从这天起天气渐凉，开始上夜班了。

       工人们熬夜，眼睛容易疲劳，吃上一顿美餐相当于老板花了眼药钱。您看多有意思，它也显示出了北京手工业工人的幽默。

       昔日的当铺则在春节期间为伙计改善伙食，从腊月二十三到正月十五，每天八大碗、四酒菜，还可以喝少量的酒，从年初一到初五又要连着吃五天饺子，叫做 “吃年饭”。这也叫“上眼药”，意为以好的吃食蒙住伙计的眼睛，来年为掌柜的更卖力气地干活。

天上有龙肉 地上有驴肉

　　在各种肉类食品中，哪种肉味道最好？老北京人有句俗语“天上有龙肉、地上有驴肉”，言中之意驴肉是最好吃的。昔日北京从皇宫到普通家庭都视驴肉为美味。

　　北京城过去有南北两个大的驴肉作坊，位于南苑的称为南柜，以肉的鲜嫩闻名京城。北柜在京北坛村，以回锅肉闻名。这里所说的回锅肉是指在驴肉的烧煮过程中反复回锅，据说回锅次数越多，则肉味越香醇。

　　明朝时，宣武门外的骡马市大街是一个大的驴马交易市场。后来移到阜成门外，被人们习称为驴市胡同(即现在的南北礼士路)。在这个市场上，主要出售作为交通工具的活的驴、马、骡。那些老驴或伤病驴被宰杀后，作为生、熟驴肉在市场上买卖，非常便宜。此处人畜拥挤，沸沸扬扬，脏乱不堪，人们来此主要是为图便宜。

　　明代，皇宫中还有一个习俗，即每年的元旦“以小盒盛驴肉食之，曰嚼鬼”。大约是因为驴的毛是灰黑色的，传说中的鬼魂也多穿灰色或黑色衣服，吃了驴肉可以驱鬼去邪。明代的太监还“最好吃牛驴不典之物”，即卖驴肉小贩说的“钱肉”，这种肉零卖时有个规矩，必须从中间劈开，切成片时呈半圆型，中间的孔也是半月型。下街售卖驴肉的叫卖声有：“五香驴肉”、“肥——驴肉！”等卖驴肉的铺户，东城有恒和庆酒铺，位于东四；西城有三义涌大酒缸，在西单北大街。都因肉的味道好，煮得烂而生意兴隆。

       驴肉好吃的原因是肉中油脂少，香而不腻。另外，驴肉纤维质长而松散，容易进滋味。过去商贩为盈利，常以马肉或骆驼肉冒充驴肉，如今这几种肉都十分少见了。

长安十二春

       过去北京的餐馆主要集中于繁华的前门大街、东单、西单以及长安街上。旧北京俗谚中的“长安十二春”就是指的开在西长安街上的十二家带“春”字的餐馆。

      长安十二春，即庆林春、方壶春、玉壶春、东亚春、大陆春、新陆春、鹿鸣春、回如春、宣南春、万家春、淮扬春以及同春园。

       这些餐馆位于西长安街马路的两侧，有的在与西单相交的十字路口上。陆续开业于20世纪30年代，门面大小不一，经营风味各异，特别是在当时鲁菜一统天下的情况下，出现了以经营江淮风味菜为主的淮扬春，同春园等。这两家餐馆均由江苏人经营。淮扬春专门经营淮安、镇江、扬州三处的风味菜点，选料严格，刀工讲究,口味咸甜兼具,肉菜肥而不腻。同春园则以江苏的南京风味菜取胜，尤其是对河鱼湖蟹有独特烹制方法，现在仍以烧制松鼠桂鱼，炒鳝鱼丝，芙蓉海参等特色菜驰名京华。每天早晚的面食风味小吃，炸春卷、小笼蒸包、生煎包等也很受欢迎。

      东亚春、玉壶春、方壶春等均以经营闽味、川味等南方菜肴为主，也是各有特点，如鹿鸣春的糟蛋鱼唇，大陆春的红烧羊肚，新陆春的南腿鱼唇，庆林春的烧四宝等都曾经名噪一时。

一辈子当官 十辈子打砖

        “打砖”，从字义上看是打制砖瓦之类建筑材料的劳动，然而在北京，它却有着独特的含义。原来这是旧社会乞丐讨饭的一种方式。“一辈子当官，十辈子打砖”是流传于清末民初时期，讥讽败落的官宦子弟的俗谚。

       乞丐俗称“叫花子”。在旧社会，北京的叫花子分为南北两大帮。活动于前门外、天桥一带的为南帮；集中在后门外钟鼓楼一带的是北帮。叫花子乞讨的方式主要有三种，即善要、恶要、哄要。“打砖”是介乎于善要和哄要之间的乞讨方法。这类叫花子多为宦门之后或体弱多病之人，他们在脖子上挂一块砖头，袒胸露脯，每走一步，砖头就在胸前碰撞一下，显得十分可怜。这种方法既省去了声泪俱下，苦苦哀求的“表演”，又不同于成群结伙、起哄捣乱的哄要。这种哀求表现得比较含蓄，而自我做贱，以砖头撞击裸露的躯体，又让人看而生畏生怜，有时甚至令人作呕。在叫花子中，这是最无能最低下的一种人。

       “打砖”的叫花子中，那些宦门的后人，他们曾生在温柔富贵乡，过惯了锦衣玉食的生活，平日只知玩乐挥霍，一旦失势，流落街头，真是连要饭也找不到庙门。再加上这些叫花子的父辈，当官的时候大多是颐指气使，横征暴敛，鱼肉百姓之辈，老百姓痛恨他们，也就认为这“打砖”的叫花子是天理报应，更加卑视他们。

        “一辈子当官，十辈子打砖”虽是北京历史上的事，但也告诫人们，在教育子女方面，千万不可掉以轻心。