老北京人讲究应时应节，干什么，吃什么都得合爻性。秋天了，得吃个菊花锅子，冬天就得涮羊肉，顶不济也弄个白肉锅子。夏天，得忙着穿夏布，铺凉席。
其实，夏天最早该干的事，就是搭棚，或者说搭天棚。 过去搭棚，有专门的棚铺。棚铺不光夏天搭天棚遮阳，办红白寿诞事，用的棚子他也搭。甚至于，家里的事儿办的大，需要搭过街棚，家里的白事需要大办，需要请僧道尼，要搭经棚，这些都是棚铺的事。 过去的宅门，都有相熟的棚铺，到时候不用你操心，掌柜的就上门了。 今年的棚有没有特殊的要求？今年的棚哪天搭？都跟您商量好，到日子连人带料都来了，一准帮您把棚按您的要求搭好，利利索索的。 过去搭棚，讲究嵩杆子不往地里埋，不破坏地面，平放在地平就行。他们的手艺，就体现在这点。 嵩杆子立好了，用一种粗如手指半圆形大钩针，把一张张的席子拼接好，铺到顶上，顶上有拉绳，人可以在下面任意卷舒席子，天晒的时候，就铺开，天阴了，就卷上，特别方便。 天凉了，入秋了，掌柜的又来了，跟您订好日子，拆棚，到日子，来人把棚拆掉，把料运走，完全不用你操心。 棚子搭好，就该订冰了。 那时候，有冰局子，只要你到冰局子订好用冰的量，到日子自会有人把冰从冰窖给您送家去。 过去的大户人家，也有冰柜，其实就是个木头箱子。箱子也有两开门，里面的四面都镶有铅板，为的不让箱里的冷气流失。 箱子的上层放食物，下层放冰，箱子的底下还有圆孔，为的是让冰水流出。 那时候的冰柜主要是冰酸梅汤或凉开水的，偶尔也放点食物。 有的宅门人怕热，也有在屋子里放个大盆，里头放个大冰块，看着就凉快。电视剧《大宅门》里，有这样的镜头。 过去的竹枝词词里有这样一首：天棚高搭院中间，到地帘垂绿竹斑；冷布糊窗纱作膜，堆盆真个有冰山。说的就是宅门里的夏天。过去北京也有句老话，形容人日子过的好：天棚，鱼缸，石榴树；先生，肥狗，胖丫头。 在这样的院子里，中午吃完了饭，拿张躺椅，放在天棚下头，舒舒服服睡一觉，醒了以后，就能听见卖菱角的小贩在门外吆喝上了。 卖菱角的小贩，背个木头箱子，里面放着荷叶包好的煮熟的老菱角，还有鲜嫩的生菱角和鸡头米。手里拿个特制的夹子，你买了他的菱角，他就把菱角一个个的都给你剪成两半，怕你扎嘴。 随着卖菱角的，就是卖奶酪的小贩，卖奶酪的，用扁担挑着两个大筐，筐里放着碎冰和一碗一碗的奶酪。奶酪上都用瓜子仁和山楂糕片做点缀，颜色又好看，吃起来又香甜可口，拿在手上又冰又凉，睡醒了来一碗，舒服死了。 稍等一下，太阳不那么厉害了。可以去琉璃厂转转，看看旧书，顺便去信远斋喝碗酸梅汤。 信远斋就在琉璃厂东街路南，它不光卖酸梅汤，也卖糖葫芦，核桃粘，蜜饯果脯什么的。当然，夏天，还是酸梅汤卖的好。 他们家的酸梅汤盛在一个大瓷缸里，放在冰桶里镇着。有个竹提子，一提子一碗。一碗下喉，暑气顿可惜呀，虽然上个世纪八十年代信远斋恢复营业了，可是也是面目全非了。 老北京人这样过夏天，您羡慕吗？ |
2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网
GMT+8, 2024-11-22 22:20 , Processed in 1.085268 second(s), 8 queries , MemCache On.
道义 良知 责任 担当
CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.
