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春元楼

2025-2-16 11:58| 发布者: weiwei |来自: 哎文话北京

摘要: 民国初年,在东安门大街路南建起一栋山东风味的饭馆叫“春元楼饭庄”。据说原址是1912年1月16日在东安门大街炸袁世凯大总统的三顺茶馆。“春元楼饭庄”是一家经营山东鲁菜的饭馆,名声比不上京城“八大楼”那么响亮 ...
民国初年,在东安门大街路南建起一栋山东风味的饭馆叫“春元楼饭庄”。

据说原址是1912年1月16日在东安门大街炸袁世凯大总统的三顺茶馆。

“春元楼饭庄”是一家经营山东鲁菜的饭馆,名声比不上京城“八大楼”那么响亮,但饭菜价格实惠,还是很受逛东安市场的市民欢迎。

据1940年12月出版的《宇宙风乙刊》第34期报道云:

东安市场饭馆不少,高档次的有森隆、五芳斋,低档次的有春元楼、俊山馆等,中等偏上的有润明楼和东来顺。到润明楼,吃豆沙馅包、红烧肉条,很美。

最常进的是东来顺,它生意做得活,比如20个羊肉饺子8分钱,加一碗小米粥1分钱,共9分钱。羊馅饼或牛肉饼,1角多钱,很好吃。再提高些,三四好友登楼喝几两,下酒之菜酥鱼、酱肉腱子各一盘,价钱都是1角6分;料上等,工细致,味道绝美。

还有几分钱一碗的酸辣汤(内有鸡血条和豆腐条)和不要钱的高汤,上好的是鸡鸭汤撒豆苗,可惜后来绝种了。秋天涮羊肉上市,东来顺楼上挤满了学生,1圆钱可开一桌,饱餐“涮锅子”。又鲜又嫩的羊肉,物美价廉,人人倾心向往。

解放后,“春元楼饭庄”在东安门大街东端的位置往西数应该是第五个门脸房。

第一家是转角楼懋隆珠宝店;

第二家门脸房的绸布店;

第三家是个小酒馆;

第四家是一家门脸更小的黑白铁修理门市部。

旁边是朝南的一条长约5米的小胡同,只有一个门牌号东安门大街22号,是菜厂胡同3号东来顺老板丁德山老哥三豪宅的后座房,解放后卖给几家人家居住。

胡同口西侧是“春元楼饭庄”,斜对面是“馄饨侯”。

六十年代分为二个饭馆,一个叫山东饭馆,一个卖山西刀削面。

“春元楼饭店”被称为“楼”,所言不虚,因为春元楼的店面本就是个二层楼。店面横里大约有三间门脸宽窄,店门开在最东端。店里门窗的油漆是米黄色的,很雅气,迎门的木楼梯却被漆成暗红。在一层楼梯下的空间里,放了个卖凉菜的玻璃柜台,余下的面积仍能摆开十来张餐桌。因为厨房在一楼,挤占了餐厅的面积,而二楼只作餐厅,所以二楼餐厅面积似乎还要大些,天花板上还装了吊扇,木地板也是暗红色的。三列餐桌由东向西摆放,最西头儿放了两张大圆桌。

虽然当时春元楼的名气远比不上“八大楼”,可菜品制作的规格却不低。像爆三样、滑熘里脊、酱爆鸡丁等一般鲁菜都炒得有模有样,色香味俱佳,是食客们常点的菜品。而上些档次的传统鲁菜,如糟熘鱼片、鸡里蹦、油爆肚仁等,便愈做得精致。尤其是油爆肚仁:看色相,肚仁原料上打花刀,遇热展开,形似朵朵白菊,浸在奶白色的芡汁里;品火候,爆透了的肚仁,吃到嘴里却是脆生生的,一点儿都不老;尝滋味,高汤着芡,浓稠适度,鲜香异常,食来,即便在咀嚼中,也禁不住在心里暗暗叫绝。

“春元楼饭庄”1956年公私合营后成为国营企业,隶属于东城区饮食服务公司。1966年8月,春元楼改名山东饭馆。

后有恢复了“春元楼饭庄”的招牌。

1990年东城区饮食公司与港方合资,在“春元楼饭庄”和“山西刀削面馆”旧址盖起5层大楼,还往挖地三米,有二层地下室,当库房和操作间,在王府井大街北口建起“香港美食城”。



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