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民俗

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秋天的吃喝: 秋天在北平的吃不仅是烤肉，螃蟹两种，以下记述几种，以当“过屠门而大嚼”。四季衣裳，四时吃喝，在讲究吃穿的北平，是极意讲求的，那“饮”一项来说，长夏酷暑，松荫闲话的时候，自然要喝一杯“明前龙井茶”，“杭 ...; 分类: 美食 2023-5-28 14:04

洋车: 由国家观瞻想到人力车胜利后政府有个计划，为了国家观战及提高人权，全国现有人力车一律禁绝，本来的计划是需要即刻实行，后来因为洋车夫的生活，职业及代替羊车的交通工具等问题，一时不易解决，后来又改限飒飒那年 ...; 分类: 话北京 2023-5-28 14:03

打小鼓: 由日用品新陈代谢形成的特殊买卖北平是一个拥有将近两百万人口的城市，这二百万任的日常生活是时刻在变化着，就依衣食住行四大项来说，都是一日日地在新陈代谢状态中，又因为北平的贫富悬殊，则平常日用品之需求，亦 ...; 分类: 话北京 2023-5-28 14:01

南纸店: 小北平的别名是“北京通”，凡北京的事无所不谈，想起就谈，信手拈来，并无统系，前两天谈戏，昨天谈天桥，这都是十足北平独有的特征，今天我们要谈的是画。这里我们所要谈的不是洋画而是国画，因为洋画并不是北平独 ...; 分类: 话北京 2023-5-28 14:00

北海: 北海公园是前清的禁地，民国以来，初还未正式开放，偶有赈灾的事项，才偶一开放，遊人如蚁；直到民国五年以后，才正式开放了。北海公园初开放时，门票仅为铜元十枚，儿童绝对免票。管理委员会中以吴其侯任常委最长， ...; 分类: 话北京 2023-5-28 13:58

齐化门: 齐化门即朝阳门，齐化者俗称，大意为与汉族齐化之意，当然为清代之称谓也。齐化门为平通津公路之要衢，运河要点，故此城门内外特别繁荣，甲于其他各城门。齐化门外有东岳庙，九天宫，十八岳等庙宇；门内有三官庙为估 ...; 分类: 话北京 2023-5-28 13:57

鼓楼: 鼓楼是北平四大热闹处所之一，北平人曰：“东四，西单，鼓楼，前门。”者是也！鼓楼和王府井西单牌楼不同，王府井是满带欧美气息，西单是完全学生和公务员的味道，鼓楼则是北平纯粹的土地文章。在鼓楼常看见纯北平的 ...; 分类: 话北京 2023-5-28 13:55

汽车: 这里所说的汽车是大众化的公共汽车，而不是大人先生坐的汽车。电车採用成行排队上车办法，至今不成，汽车乘客则永远遵守纪律。车到站，乘客下车，售票生收票后立刻撕毁，大概是查票的很严不容作鬼。有的汽车很高，车 ...; 分类: 话北京 2023-5-28 13:54

东安市场: 东安市场里面的各种货物比较前外或西单牌楼卖价，有的竟贵上一倍去。东安市场里面的奶油点心是最出名的，有非他处能及，其中的点心铺之一国强乃是由于袜子铺的改业。铺主人胡姓头脑异常活泼，所以发财。靠东安市场而 ...; 分类: 话北京 2023-5-28 13:53

王府井: 王府井是北平繁华的中心，虽然它在二十多年前还是一条清清冷冷的大街；可是现在它已经和天津梨栈，上海南京路似的具体而微了。自从前二十年东安市场南门外，开设起一家一五一公司以来，王府井从逐渐热闹。因为一五一 ...; 分类: 话北京 2023-5-28 13:51

茶腻子: 北平管到茶馆久坐不去的闲汉，叫做茶腻子。从前没有事情的人一到茶馆，坐下来便不动，非要坐到天黑或是吃饭的时候，始可离馆他去，茶馆掌柜因为他们久坐不去，影响营业，至深且钜，没有方法对付这种茶腻子，日久天长 ...; 分类: 话北京 2023-5-28 13:47

零包茶叶: 包茶叶是一种技术，北平卖茶叶的除掉论斤论两出卖，还有一种零包的，譬如一百元二百元一包等等，龙井香片，完全有零包出售，这除掉北平以外，大概别的甚么地方也没有这零包的出售办法。因为有这种零包出售，于是包茶 ...; 分类: 话北京 2023-5-28 13:47

小市: 小市又可写作晓市，亦有谓“鬼市”者。盖言其天将破晓，即陈列百物出售；太阳一出，即将散市也。德胜门内晓市为“鬼市”著名者，因其地在昔之习惯，夜间二三时后，已买卖羣集，燃点蜡烛，开始营业。甚且有谓其中小贩 ...; 分类: 话北京 2023-5-28 13:37

花儿市: 花儿市囗处崇文门外，以售各种纸花及花圈出名。其附近几条几条皆为纸花店占据，邻近之居民女子亦多所制作纸花为业。小站娘十岁左右，往往已能自食其力。花儿市逢四日为热闹期，一如乡间之“集”，故又名为花市集。除 ...; 分类: 话北京 2023-5-28 13:36

隆福寺: 隆福寺是喇嘛庙，如果想在这里设摊营业，必须得到喇嘛的谅解。所以逢一，二，九，十开庙的日子，摊贩的零星开销亦多。隆福寺囗护国寺同是以花厂出名，果本树秧，花卉虫鱼，无所不有。秋令之菊花至为名贵。庙东东廊下 ...; 分类: 话北京 2023-5-28 13:35

民国美食 11: 家庭宴客宜用易烹可口之菜作者：无楚新家庭的主妇们，都要会得做几样可口的菜，有时候有老朋友从远地方来，免不了要请他们吃饭。上馆子里吃，既不卫生，又不经济。既是好朋友，用不着闹阔，不如就请朋友在家里吃，现 ...; 分类: 美食 2023-5-25 15:21

民国美食 10: 再谈河豚滋味作者：朝生长长江下游附近各县的人，虽亦承认河豚有毒可以致人于死，却不承认“拼死喫河豚”这句话，因为他们囗方法能把毒的部份去掉，就绝无危险了。他们在有河豚的时节请客，视为意见最有兴会的事，他 ...; 分类: 美食 2023-5-25 15:08

民国美食 9: 五味豆腐羹作者：雪原料及价格——豆腐三十文，筋猪肉百文，鲜筍百文，香蕈百文，虾米百文。佐料——藕粉三四匙，细葱少量，猪油半食匙，食盐半食匙。制法——先将豆腐切成二三分之小块，再将猪肉，筍（切时取嫰者弃 ...; 分类: 美食 2023-5-25 14:51

民国美食 8: 经济的家常菜三色作者：荃（一）菠菜豆腐菠菜豆腐是我在家里经常吃的菜，老太太喜欢吃，孩子们也喜欢吃，我的丈夫更爱吃它。无论什么菜，自己去烧，好像更觉有味，因此我和厨房是最接近，就说囗人经济所囗，这碗囗价 ...; 分类: 美食 2023-5-25 13:06

永和号以前之御用轮船: 自民国十年沉沦昆明湖底十九载之永和号之汽船，于二十九年十月十一日开始打捞工作，及修理，至十二月十八日始竣工，陈列岸上，至今又已四易寒暑矣。第一次行驶汽轮，址在西苑，即今中南海，时在同治末年，为八旗练军 ...; 分类: 话北京 2023-5-25 12:50

清宫凉棚: 溽热薰蒸，汗淋如洗，三伏的滋味，非享受凉棚风扇富贵阶级所知也，北京有俗谚：“天棚鱼缸石榴树，冰桶肥狗胖丫头。”乃谓在凉棚之下，倚卧竹床，左观鱼，右看花，美妾俏囗，浮瓜沉李，花阴酣睡之狗，尚且肥头肥脑， ...; 分类: 话北京 2023-5-25 12:48

民国北平: 隆福寺隆福寺是喇嘛庙，如果想在这里设摊营业，必须得到喇嘛的谅解。所以逢一，二，九，十开庙的日子，摊贩的零星开销亦多。隆福寺囗护国寺同是以花厂出名，果本树秧，花卉虫鱼，无所不有。秋令之菊花至为名贵。庙东 ...; 分类: 话北京 2023-5-25 12:23

民国美食-7: 回锅肉：四川风味作者：汉川菜中之囘锅肉，一般四川同乡都喜食之，并且也都会自己烹做；但很少做得很好喫的，我现在来介绍一点做法吧：买肉时要买肥瘦相兼的大肉，肚子部份的泡泡肉不要，煑要煑得将近要烂才好，煑好 ...; 分类: 美食 2023-5-22 14:41

民国美食-6: 故都食经：介绍北平几家有名的饭馆北平人最讲究吃，在那里，很多有名饭馆，每家乡有拿手的名肴。说起北平的饭馆，当然要首推包揽“儿皇帝大婚”酒席的东兴楼。此外还有几家，比较很感兴趣的历史的饭馆，也值得来介绍 ...; 分类: 美食 2023-5-22 14:27

民国美食-5: 湖州名点丁莲芳千张包子作者：雉湖州之点心，较闻名者，有糉子一种，上海有售湖州食品者，往往以“糉子大王”为号召，殊不知在湖州本地，更有一种名点，即“千张包子”是也。湖州有千张包子铺，牌号为丁莲芳，铺设于 ...; 分类: 美食 2023-5-22 14:12

民国美食-4: 闲话南京板鸭作者：平“南京板鸭”，肉肥味香，久享盛名，据南京的鸭店老板说，“南京板鸭”所以到处闻名，那是因为南京所产的鸭子既大且肥，经过盐水和作料的煑制，当然是好吃的；不过相传在明朝时，南京有一家板鸭 ...; 分类: 美食 2023-5-22 13:59

民国美食-3: 闲话燕窝作者：郎燕窝为冬令补品中珍品之一种，据说燕窝一物，乃海燕口中分泌的精液，在婆罗洲萨拉瓦克之尼亚地方，有峻峭的石灰岩，中有一个山东，便是出产大量燕窝的地方。採取燕窝，须在海燕筑巢产卵其间，据说那 ...; 分类: 美食 2023-5-22 13:53

民国美食-2: 岭南名果：方家红与增城挂绿作者：闲鸥荔枝最佳者产闽之兴化方臻家，名品皆出天成，虽以其核种之，终与其本不类；初，方氏荔树结实数千颗，欲重其名，乃以二百颗颂菜忠惠公。绐以常年所产止此数；公为目之曰“方家红 ...; 分类: 美食 2023-5-22 13:49

民国美食-1: 泗安酥糖作者：青公茶食店，南货铺子，在秋冬两季，门前常挂一方实招，大书“泗安酥糖”字样。足见酥糖一物，以泗安所产为最有名。惟市上所售，那来的道地泗安出品，多数是冒牌，或者说是仿装。因此有人说：这市招应 ...; 分类: 美食 2023-5-22 13:37

点心: 谈洛阳的小吃都市中的吃喝，总比农村里讲究。洛阳是古代帝王的名都，现在囗囗囗赶不上通商口岸；但是，那里仍有许多含有古典意味的小吃，就我们吃过的，写几件于下。油炸饼这可说是洛阳小吃的佼佼，矮矮的几条长凳 ...; 分类: 美食 2023-5-22 13:29

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