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铺户

"八仙桌"的由来和规矩: "八仙桌"的由来和规矩为什么早先每个北京人的家里，都有一张八仙桌？八仙桌，中华民族传统家具之一。指桌面四边长度相等的、桌面较宽的方桌，大方桌四边，每边可坐二人，四边围坐八人(犹如八仙)，故中国民间雅称 ...; 2024-7-23 08:51

老北京的“金鱼业”: 我国饲养金鱼起源很早,至今已有两千多年的悠久历史。古代人称金鱼为文鱼，即带有文饰色彩的鱼。《山海经》记载：“睢水出焉，东南流经于红，其中多丹粟，多文鱼”，说明早在战国时期我国湖北一带已有了彩色的金鱼。 ...; 2024-7-17 13:23

老北京的“金鱼业”: 我国饲养金鱼起源很早,至今已有两千多年的悠久历史。古代人称金鱼为文鱼，即带有文饰色彩的鱼。《山海经》记载：“睢水出焉，东南流经于红，其中多丹粟，多文鱼”，说明早在战国时期我国湖北一带已有了彩色的金鱼。 ...; 2024-7-17 09:08

老北京的油盐店: 老北京的油盐店（盛锡珊图）老北京的油盐店主要经营油、盐、酱、醋、酱菜和腌菜。有的店还兼营蔬菜、米、面和杂粮。油盐店与居民日常生活密切相关，散落在京城的街头巷尾。到解放前夕，北京约有大小油盐店一千六 ...; 2024-7-15 11:48

老北京的几家市场: 北京自有市场以来，东安市场可称市场之冠。规模之全，商品之精，行业之众，对居民生活影响之深，无一不是首屈一指。这篇回忆自然主要就想到它。连带而及，再回忆一下我所熟悉的几家市场。　　如果说市场，范围扩大一 ...; 2024-6-25 10:32

老北京的几家市场: 北京自有市场以来，东安市场可称市场之冠。规模之全，商品之精，行业之众，对居民生活影响之深，无一不是首屈一指。这篇回忆自然主要就想到它。连带而及，再回忆一下我所熟悉的几家市场。　　如果说市场，范围扩大一 ...; 2024-6-25 09:08

皇家专用的棚铺致兴局: 天棚是普通人家夏季避暑的一个方法，那么皇宫里是怎么避暑的呢？他们搭不搭天棚呢？谁给他们搭呢？告诉您，皇宫（不止是皇宫，也包括避暑的行宫）也搭天棚，而且为了给皇宫搭天棚，还单独成立了一个局，属内务府，叫 ...; 2024-6-22 23:43

胡同里的叫卖声: 卖小金鱼的（盛锡珊图）城市发展的脚步太快了，一座座高楼拔地而起，人们几乎被“水泥森林”包裹其中，被压得几乎透不过气来，忙忙碌碌的人们穿梭在城市间，像不食人间烟火的“蚁族”。成长于上个世纪六七十年 ...; 2024-5-31 10:08

老北京的“礼票”: 当年“礼票”形式礼票又称礼券、礼帖。它是社会礼俗的产物。老北京崇尚礼仪，在社会交往中，送礼是人生常事，礼票代表一种礼物，用以表示一种敬意。礼票的种类繁多，从存世的清朝光绪至民国时期的礼票看，大致可 ...; 2024-5-31 09:57

共和锅: 老北京共和锅，据说只在天桥一带。据说天津过去也有共和锅，但是我现在实在是找不到资料了，只是在小的时候听邻居家的姥爷说过。共和锅是什么呢，现在看就是共享火锅。火锅几个朋友吃，一起热热闹闹的。可是一个人想 ...; 2024-5-20 07:16

镖局是怎么来的: 据说，在明末清初，社会上就有大量的镖客存在了，但那时没有镖局。到了清雍正，乾隆年间，镖客越来越多，而且，一批镖客就就有一个头目，再加上他们各自开枝散叶，又收了很多徒弟，简直就是一个小的利益集团。为了方 ...; 2024-5-20 07:14

春季叫卖: 我们开始写一写，老北京在一年四季有什么节令的商品，挺好玩的。本来我们现在因为种植和养殖技术的提高，有些东西已经一年四季都会在市场上出现，它原本是什么季节的产出，我们已经搞不清了。这几篇小文，也算是为这 ...; 2024-5-20 07:13

寻访钱庄票背后的“便宜坊”: 清朝中叶，随着社会商品经济的不断发展，民间贸易货币流通量也与日俱增。繁忙的交易往来让奔波于各省的商人随身携带银两既不安全又不方便，过去那种起标运银的模式已不能适应新形势的需要。此时以山西“日升昌”为代 ...; 2024-5-7 13:03

砂锅居探真: 砂锅居位于西四缸瓦市路东，原名和顺居，开业于乾隆六年（1741年）。究砂锅居之名，系因用一口直径约三四尺的大砂锅煮白肉。一些好事之人为了一睹为快，假以就餐为名，前来看个究竟。久之，“和顺居”被“砂锅居”所 ...; 2024-5-6 20:09

您还记得当年东单这片儿的餐馆吗？: 小编语：我曾住在东单路口东南的“西裱褙胡同”，记忆最深的是胡同西口的担担面馆，面馆的字号我不知道，现在也不知道啊图片。但，那儿的生意火爆是众所周知的，屋里地方不大，客人都端着碗到门外来吃。我住那儿好几 ...; 2024-4-23 13:38

再说说饽饽铺: 北京最古老的店铺，恐怕就得数饽饽铺了，据说，打元朝时饽饽铺就存在了。元朝时候的饽饽铺只做牛油咸饽饽，专供皇家和民间祭祀用的。为什么用牛油呢，因为用牛油烙制的饽饽放在供桌上五六十天绝不起霉皱裂（我也奇怪 ...; 2024-4-15 07:55

东华门23号：北京友谊商店的“诞生地: 曾经最“神秘”的北京友谊商店，在这里“诞生”1964年，随着经济建设的不断发展和社会主义祖国的日益强大，位于首都北京繁华的王府井地区的东华门大街，一处“特殊”的商业设施悄然成立。说它“特殊”，是因为虽然也 ...; 2024-4-1 19:05

说说堂倌儿: 堂倌，就是过去的餐厅服务员，老式的称呼叫堂倌，也有叫‘走堂的’。不要小看堂倌，一个饭店，不论是大饭庄还是小饭馆，留住客人的，就靠厨师和堂倌。过去的堂倌也不容易，也得学徒，也学三年零一节。这一行也是师傅 ...; 2024-3-29 22:38

什么是盒子铺？: 旧时候北京人称猪肉熟食店为盒子铺。盒子铺一般都挂这样一副对联：名传燕市，味压江南。说明自己所售商品味道好，质量上乘。一般的盒子铺用栏柜将店堂一分为二。前一半放玻璃柜台，里面陈列着各种猪肉熟制品，都放在 ...; 2024-3-29 22:35

老北京的饭馆: 咱们说过了老北京饭馆儿的状态，说了饭庄子和和饭馆的区别，说了饭馆儿的一些规矩，甚至于说了讲究人在饭庄子点菜和在饭馆儿点菜有什么不同，还想说说饭馆儿的什么呢？再说说老北京饭馆的口味。最近有看到了一些自媒 ...; 2024-3-29 22:33

老北京人的服务: 看唐鲁孙先生，齐如山先生甚至梁实秋先生，说起最怀念北京的，其实就是老北京商家的服务态度。老北京买卖铺户的伙计，对待顾客，就是迎合。不管你提的要求合理不合理，他首先就要迎合你。至于迎合了以后，是不是照着 ...; 2024-3-29 22:31

老北京饭馆和饭庄是有区别的: 看标题是不是有点纳闷？饭庄子和饭馆不是一回事吗？我跟您说，还真不是，至少在过去的北京它不是一回事。过去请客，我说的请客，是指请大客。比如红白事，比如结婚拜师什么的，都是去饭庄。请小客，比如三五个朋友小 ...; 2024-3-29 22:29

细说说老北京的饭馆: 前面我们说了老北京餐饮的种类，今天我们就着重说说老北京的饭馆。说说老北京饭馆的规矩。过去老北京的饭馆，有这么几个规矩：一个是饭馆的盘碗不能太大；二一个不要怂恿客人多点菜；还有就是客人吃剩下的东西不允许 ...; 2024-3-29 22:22

说说跑堂的: 咱们写过一次跑堂的，老觉得意犹未尽。今天咱们再说说跑堂的，详细说说。首先，不管是饭庄子，饭馆儿，“跑堂儿的”都要“学徒”。学徒的时间可不是一两个月，到处熟悉熟悉就可以端菜跑堂了。按行规学徒期限都是“三 ...; 2024-3-29 22:19

老北京的切面铺: 其实，我们在前面的文章里，曾经多次提到过切面铺，它又是‘攒儿’又卖切面，又卖斤饼斤面的，那它到底是个什么状态的买卖呢？今天我们就好好说说。首先，他肯定卖切面，不光卖切面，你如果又长辈或者亲戚过寿，你在 ...; 2024-3-29 22:18

聊聊老北京的饭馆: 其实以前我们写过北京的吃饭的地方，写过大棚厨子，写过庄子也写过饭馆，但是，好像都是把某种营业形态单独拎出来写，从来没有系统的写过，今天我们就试试系统的写写北京的餐饮。先写写老北京餐饮的一些经营形态。第 ...; 2024-3-29 22:16

老北京买卖家的“幌子”: 在老北京城区，凡是做买卖的商店，都非常重视门面幌子。幌子不但能够表示出所经营的商品特征，又可使顾客对商店增加深刻的印象。在一些商业集中的繁华闹市，各商店门面鳞次栉比，一些不起眼的小门面，很容易被人忽略 ...; 2024-3-15 11:41

大栅栏的前世今生: 北京前门外有一条耳熟能详的老商业街，就是大栅栏。在这条不足300米的街上，瑞蚨祥、同仁堂、张一元、内联升、张小泉、六必居等百年老字号云集于此，传承着老北京商业文化。防偷防盗设立栅栏迁都北京后，明成祖朱棣 ...; 2024-3-12 17:40

“同日升”的“二八酱”传奇: 全北京最后一家！靠着它，火了几十年在北京市东城区北新桥三条西口，有一个面积不大的门店。每天一开门，人流就涌了进来，瞬间店里门庭若市，熙熙攘攘挤满了人。进来的人迅速在店里排起长队，从店里排到店门外，几十 ...; 2024-3-12 17:30

老北京的生肉铺: 肉，也分两种，生肉和熟肉。我们今天先说生肉。过去的北京，在西四牌楼路北有条小胡同，叫糖房胡同；在东四牌楼路西，也有条胡同，叫豆腐巷，这两条胡同，分别是北京的两个猪市场。前者是西城的猪市，后者是东城的猪 ...; 2024-3-6 09:53

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