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民俗

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腊八粥北平岁时记（一）——腊八粥: 过年过节，均有所本，其间喜乐哀悲兼而有之，非徒热闹一时也。特传之日久，真义渐失，迨至晚近，常人竟目过节过年为喜庆之日，烂其肉，而醇其酒，闭目大嚼，徒认为吃肉之良机矣。关于过节与过年之习俗，颇有可述者， ...; 分类: 美食 2023-1-4 08:28

各地美食——《铁报》中的各地异味: 苏州神针菜之哀豔史作者：澹君神针菜属姑苏鹾商何某之妾所发明，法以釀囗绿豆芽剪根剔须，每茎用长针穿通，细弱如线，以羹馅嵌实中空，用文火清烧，熟后，豆芽之色仍晶莹玉澈，与生时无异，尝之却已软绵如腐。用以佐 ...; 分类: 美食 2023-1-4 08:25

《铁报》专页：关于北平的小玩意: 北国冬天的摩登玩意溜冰作者：青严冬展开巨翅紧紧地吻住大地，刻骨的寒气带来了美丽的坚冰和飞雪，同时也带来应时的滑冰游戏，于是，溜冰这玩意儿，又将代替夏日的游泳，占住一般摩登青年男女的身心了。溜冰，谁都知 ...; 分类: 铺户 2023-1-4 08:20

各地美食——《铁报》中“吃”的专页: 小点心作者：红天津市上，夜间有一种平民化的点心，小贩随带炉锅，以热面饼一，裹油炸烩一，为一副，每付约四大子（即双铜元四枚），仿佛上海人所吃之大饼包油条。以随制随吃，味颇佳。其名若曰“酱饼裹子”，特不知 ...; 分类: 美食 2022-12-31 14:35

元旦节从何而来I古都: 元旦即将到来，“元旦”从何而来？它又是怎样走进百姓生活的？元旦古称“三元”，即岁之元、月之元、时之元，又称元春、元日、元正、元辰、元朔等。数千年来，元旦的含义几经变迁。古代元旦为农历新年元旦起源于三皇 ...; 分类: 话北京 2022-12-31 14:23

民国糖果食品: （一）木犀枣用枣一份，白糖半份，木犀少许，先将枣洗净，煮熟去核，然后煎糖，去沫使成糖汁，加木犀及枣，再煮二三沸后，即得。（二）糖青菓使青果百枚，白糖四两，木犀三份，水六两，先用砂锅一个，将青果放入锅内 ...; 分类: 美食 2022-12-28 15:07

和尚偷吃荤的秘密——夜壶煨肉: 媲美“东坡肉”可登“新食谱”前天在本报谈“叫化鸡”，有人看后，突发奇兴，拟于最短期内如法泡制。致试验结果灵不灵，容吃后再说。现在又想到一种奇怪的食品，名义上较“叫化鸡”更不好听，但据吃过的人说：“其味 ...; 分类: 美食 2022-12-28 14:49

新编食谱:别有风味的土产大菜——叫化鸡: 诗人发奇想，雅集争尝异味义贼报大恩，佳肴暗赠美人在我国内地社会的最下层，有一种绝妙无伦的特别食品，叫做“叫化鸡”。真是人世间的异味，不可多得的下酒物。这佳肴的烹制法，不知发明了几千百年？现在无从考证。 ...; 分类: 美食 2022-12-28 14:47

民国京俗十: 叫儿魂小孩子遇着不耐烦或混睡的时候，就说是失了魂啦，这是普通妇孺的毛病，也无法来挽救了。平常小孩子要是忽然有了特殊的现象，这立刻就得拿着他贴身的衣服，去弦索他方才活动的总点，到了目的地，便把他那衣服摇 ...; 分类: 话北京 2022-12-25 13:56

民国京俗九: 太阳宫这个庙在左安门内铁道北边路北地方，牠也是不大，前后之后又两层殿，前面是“四大金刚”，没有什么可说的；后面一层殿，就是“太阳宝殿”了。中间有一块匾，写着“永节栉风”，是乾隆的御笔，里面正座就是太阳 ...; 分类: 话北京 2022-12-25 13:53

民国京俗八: 轧香匠左文襄公曾说过：“念经和尚饱，烧纸风囗了，北方不烧纸，饿死南方老。”不过这都是说念经烧纸是为死人的事，还有一宗为神佛和拜偶像的香哪，这种东西都是木的原料，也有十几种名称，像什么香，线香，佛阁香， ...; 分类: 话北京 2022-12-25 13:47

民国京俗七: （十）养畜类：养活畜类除了大狗为牠看家无可叙述之外，还有小八狗儿，猫儿，鸡，这几样儿。小八狗儿在没有小孩子的人家，可以拿牠解闷，有的牠也随着人吃饭，还有同在炕上睡觉的，并且还给牠起个名儿，如“花子”“ ...; 分类: 话北京 2022-12-25 13:43

民国京俗六: （四）玩鸟儿：玩鸟儿也不是没钱的人干的，笼子钩子，以至于食罐水罐儿，讲究起来也是没完；笼子讲究是什么竹条，外上什么籐。钩子讲究是什么铜的。食罐水罐儿，讲究是什么年间的磁，像什么“康熙八彩”呀，等等；就 ...; 分类: 话北京 2022-12-25 13:40

民国京俗五: 棚匠棚匠这一行，我虽没到外国，可是听外国人说是没有的；中国南方间或有？也是庸庸！北方像是山陕豫鲁各省，我准知道是没有的；直隶的津保，总算是大地方儿了，也是没有的！那些有钱的阔老们，家里若死了人，和喜庆 ...; 分类: 话北京 2022-12-25 13:34

民国京俗四: 木匠木匠大约分作三行儿，就是大木，木工，雕作；要以雕作是细工活儿了，专做炉瓶，架座儿，围屏，花牙子，带花儿的桌椅，和各样带花儿的木工，手艺十分巧妙。这类铺子，呌做“小器作”。木工，就是俗说的“木匠”， ...; 分类: 话北京 2022-12-21 20:06

民国京俗三: （十一）雕漆匠中国美术擅长的工作，要属“雕漆”“珐瑯”为第一了。（珐瑯详于珐瑯匠节中），大凡一切的傢具，像是什么棹椅几案杌，瓶盒箱柜匣，花盆挂瓶，插瓶，撢瓶，围屏，都可以雕漆。雕漆的法子，是先用红漆把 ...; 分类: 话北京 2022-12-21 20:01

民国京俗二: 车夫北京车夫最多，大约可分下例的这几样儿；赶大车的，赶轿车的，赶马车的，宅门儿赶车的，拉洋车的，拉排子车的。赶大车轿车的人数若和前清时代比较，可差的远了，现在至友四千数百馀人，宅门儿赶车的，至友赶马车 ...; 分类: 话北京 2022-12-20 21:58

民国京俗一: 忌门忌门是不准人进门的意思，为北京一种特有的风俗，从正月初一那天起，凡属于阴性的都不准进门。所以北京城的堂客，如要到亲友家百年，至早要到初六，才能出门。就是接姑奶奶的，也要等到初六。那末，在初五以前， ...; 分类: 话北京 2022-12-20 21:51

骆驼祥子们的黑话：洋车夫辞典: 北平洋车夫王君老实之一周日记，业经下走介绍于本刊，社会文学，叹观止矣！（此句仿芸子先生笔法）。日前下走正在撰小说之际，夜近三更矣！寒风凛凛呼闻打门之声，出而迎之，车夫王老实君竟过阁来访，（红绿阁也，请 ...; 分类: 规矩 2022-12-20 20:23

阜外虾米居：隆盛时饮宴者多系王公贵胄: 兔肉脯牛肉干他家绝难倣制今日生意渐冷此菜犹能呌座阜成门外野意酒饭馆，在清末时代，向有三居之称，三居一为玉露居，一为永兴居，一为柳泉居。此三居在平市历史上，及清末政界中，颇有相当的关系，小说书中，亦偶尔 ...; 分类: 铺户 2022-12-20 20:20

以撒纸钱出名的老者「一撮毛」: 当年曾喧赫一时现在身体仍强健一撮毛姓全名福，今年已是五十九岁，可是在故都都知道呌一撮毛，至于真实的名姓很少有人知道的。阴宅在他左颊下的黑痣上有一撮毛，所以大家便都这样的管他叫讲起来。他是前清旂籍，幼年 ...; 分类: 话北京 2022-12-20 20:18

北平婚丧仪仗调查记: 北平为历代建都之地，俗尚荣华，婚丧仪节，尤为繁礼多仪，铺张尽致。民国纪元后，虽景当道一再取缔，无如积习已深，牢不可拔。直至现在，中资以上之户，每逢大故，所用仪仗，仍系旌牌亭桥，翻伞彩舆，满街罗列，应有 ...; 分类: 话北京 2022-12-20 20:16

平市西餐馆调査记: 饭店番菜馆大小共二十馀家最高者五元一餐最低者四毛我国人食用西餐，不通习惯，向称外行，茲就某饭店庖师所谈，披录北平市现在西餐铺店情形，及普通规例名色如下：西餐铺店北平开始售买西餐之饭馆，首推绒线胡同西口 ...; 分类: 美食 2022-12-20 20:13

故都特异食物补: 本筑二十二十一两日载有故都之特异食物一稿，于各物之特点，与发售之店家，纪之颇详，余曩曾旅居故都有年，对北平之食品，虽不足称为识途老马，要亦略知大概，兹不惮烦屑，代为补充，谷粱君以为何如？一、烧鸭鸭 ...; 分类: 美食 2022-12-20 20:11

故都之特异食物: 北平向无特产，然究以京师所在，达官显宦，大都讲究饮食，是以北平之食物，出品每多特异，兹就记忆所及，录之为本刊读者告。一、酱菜酱菜园躲在宣武门外铁门一带，其最著名者，吴国于粮食店之六必居，六必居之照 ...; 分类: 美食 2022-12-20 20:08

故都之特异食品纠正: 故都之特异食物故都特异食物补孤为故都曼殊人也，幼即棲息是方，迄今已二十七载。平时非敢以此乡之物，炫耀于人，诚以各地俱有优良产品，正不可以谈短矜降，读“谷叶”“独醉”二君所记，敢以斯文纠正之。惟鄙意有与 ...; 分类: 美食 2022-12-20 20:06

清末民初掌故：景孤血杂谈: 爆炒“冰核”北平真有此菜国人以食为要务，故烹饪之术，古今同炫，但大多巧立名目，观名流食单之付与门生议者，举其名色者，则红虬脯，白豹胎，纷然杂陈，实则盐梅之属，不过尔尔。北人以“爆炒冰核”为笑话——讥人 ...; 分类: 话北京 2022-12-20 19:59

北京的大酒缸: “酒中有真情”，这是一句中西通有的谚语。我买过自来文人对于酒的颂赞文字，真是琳琅满目，不一而足。的确，酒对于人生是有莫大的魔力。藉了一点麻醉便显得精神格外兴奋。不由得吐露出心底的积蓄，信口漫谈，毫无挂 ...; 分类: 铺户 2022-12-20 19:53

夏季北京的家常菜: 偶然忆起北京唱莲花落的曲子有云：“要吃饭，家常饭，要穿衣，粗布衣。”此两语至可玩味，盖绚烂者易引人，而不能持久，平淡者少刺激性，日日伴之，不觉其妙，一旦隔离，未有不怅然者矣。凡少年荒唐之浪子，大梦一醒 ...; 分类: 铺户 2022-12-20 19:50

北平的小店风光（二十）: 女丐之子娶妇大宴亲友前清贵族有以住小店为乐者一个瞽妇记者问：乞丐之中，尚有所谓骗术乎？某君答：所谓化装表演者，本与骗术之意味相近。不过，为寻常状态值化装表演者，谓之化装表演，若作特殊之化装表演，使对方 ...; 分类: 铺户 2022-12-19 10:49

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